דזשעלליעד הינדל. דער רעצעפּט און קוקינג טעכניק

אַספּיק און אַספּיק - אַ האַרציק און זייער געשמאַק קיילים, באקאנט צו פילע. אבער די טראדיציאנעלן רוסיש רעצעפּט ינוואַלווז קוקינג עס בלויז פון כאַזער לעגס און קאָפּ. דעם אַרטיקל וועט פאָרשלאָגן אָפּציעס אָדער דזשעלליעד אַספּיק פון פלייש און פיש.

טראַנספּעראַנט און געשמאַק שיסל איז באקומען נאָר אויב זיי נאָכקומען מיט די ווייַטערדיק כּללים.

ערשטער, קאָכן זשעלע אָדער זשעלע דאַרפֿן לפּחות פיר שעה ווען פּריפּערינג כאַזער אָדער רינדערנס; הינדל און פיש - לפּחות צוויי שעה.

צווייטנס, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן עטלעכע מינים פון פלייש אָדער פיש צו די לעצט טעם איז מער וועריד און רייַך.

דריט, ווען האַלב דאַווקע אַראָפּנעמען די פּינע, לייגן די יויך אַ גאַנץ קעראַץ, וואָס אין די סוף שנייַדן אין סלייסיז, און ציבעלע, וואָס דאַווקע דעמאָלט ציען אויס.

פערט, די פייַער מוזן זיין זייער, זייער קליין, אַזוי אַז די פליסיק האט כּמעט יוואַפּערייטיד. לייגן וואַסער אין דער צוגרייטונג איז נישט רעקאַמענדיד.

זאל אונדז וואוינען אויף דער פאַקט ווי צו קאָכן דזשעלליעד כאַזער רעכט. איר דאַרפֿן צו גיסן לפּחות זיבן ליטער פון וואַסער, שטעלן אין איר פוס און כאַזער נאַקאַל, ברענגען צו אַ קאָכן און רעדוצירן היץ. קאָכן אַזוי פֿאַר צוויי שעה, גענומען אין חשבון אַלע די כּללים וואָס האָבן שוין אַוטליינד אויבן. איר קענען איצט לייגן די הינדל און קאָכן פֿאַר אן אנדער צוויי שעה. אַמאָל די פלייש סטאַרץ צו "פאַלן אַוועק" פון די ביינער, נעמען עס אויס און צעהאַקן זייער פינעלי. אָפּטיאָנאַללי, לייגן אין די סוף פון קוקינג בשמים (פעפער פּיז, לאַוורושקו, קראָפּ) און רוי קנאָבל, סלייסט. אין די דנאָ פון די פאָרעם שטעלן די פלייש, גיסן די יויך, לייגן אַ פרירן פֿאַר אַ טאָג.

סאַטשערייטאַד דזשעלליעד הינדל. רעצעפּט פֿאַר די ווייַטער איינער. עס איז נייטיק צו מאַכן אַ דיק הינדל יויך פון די ביינער, שפּאַנונג. דערנאך לייגן די געהאַקט ברעקלעך פון הינדל, רעדוצירן די היץ און מליען פֿאַר אַ לאַנג צייַט, פּאַטינג סלייסיז פון באהאנדלט קעראַץ. אויב נייטיק, איר דאַרפֿן צו נוצן אַ געמיש פון בראָן, באזירט אויף די ינסטראַקשאַנז. אין די סוף פון די פלייש זייער פינעלי געהאַקט, קענען זיין אַפֿילו אַ גרויס פלייש מילכל, לייגן עס אויף די דנאָ און גיסן די פליסיק. דעריבער לייגן אין די פרידגע פֿאַר אַ טאָג. דינען דעם זשעלע איז בעסער מיט כריין מיט זויער קרעם סאָוס.

דער אָריגינעל דזשעלליעד הינדל. דער רעצעפּט איז פאַירלי פּשוט, אָבער די שיסל וועט קער אויס זייער ומגעוויינטלעך. אַלע טריט האָבן צו זיין ריפּיטיד, ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט. בלויז קעראַץ שנייַדן אין סטריפּס, און אין די סוף, לייגן די יויך געהאַקט אין דער זעלביקער וועג פּיקאַלז.

רייַך דזשעלליעד הינדל. דער רעצעפּט סאַגדזשעסץ אַז עס איז געווען האַלב פון די פֿליגלען און לעגס טראָול. די קעלט וואַסער פּאַטינג פלייש, גערייניקט ציבעלע, גאַנץ מער, קאַנטיניואַסלי רימוווינג פּינע. אין די סוף פון קוקינג לייגן בשמים. אין אַ באַזונדער פּאַן, קאָכן די עגגס. אַמאָל אַלץ איז גרייט, מאָל פלייש, קעראַץ שנייַדן אין סלייסיז, יי - כאַווז, און שפּאַנונג די יויך. דאַרפֿן צו נעמען אַ טיף שיסל, די דנאָ פון וואָס לייגן עגגס און קעראַץ, דעמאָלט מינסט פלייש און יויך. צוועלף שעה שפּעטער וועט זיין גאָר גרייט דזשעלליעד הינדל. דער רעצעפּט קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד דורך אַדינג פאַרשידענע הערבס, רוץ און שינקע.

א ביסל פאָקוס אויף ווי צו מאַכן אַ זשעלע פיש. דער בעסטער זאַך איז, אויב איר נעמען אַ גרויס פריש קאַרפּ, ונ דורך ריין עס, אַראָפּנעמען די ביינער, Fins און באַקבאָון. שיקן פיש ברעקלעך אין קאַלט וואַסער מיט קרייזן און מער סטריפּס בולגאַריש פעפער. קאָכן פֿאַר וועגן צוויי שעה, אין די סוף לייגן די קיובז פון שינקע געווירץ, אַ ביסל זאַלץ. PRE-ווייקן דזשעלאַטאַן אָדער ספּעציעל פיללער געמיש, גיסן אין יויך. עס איז בעסער אַז אַ פיללער איז געווען געפֿיטערט אין חלק Forms די דנאָ פון יעדער שטעלן אַ קלאָווע פון קנאָבל, אַ ספּריג פון פּעטרעשקע, אַ שטיק פון פיש, מער סלייסיז און גיסן די יויך. שטעלן די זשעלע אין די פרידזשידער אַזוי אַז עס איז געווען פאַרפרוירן.

באָן אַפּפּעטיט!