שורפּאַ פון טשיקאַנז: רעצעפּט

פאַנס פון אוזבעקיש קוויזין וועט ניט זיין סאַפּרייזד אַז מיר וועט פאָקוס אויף דעם טראדיציאנעלן שיסל ווי שאָורפּאַ. וואָס איז עס? דאס איז דער ערשטער שיסל פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז. אין אנדערע ווערטער, פילונג זופּ, און נאָר - אַ פלייש יויך. אויף זייַן מזרח איז גערופֿן אנדערש. ווער זאגט עס ס שאָורפּאַ, און וואס - וואָס טשאָרפּאָ. אָבער זייַן עסאַנס בלייבט די זעלבע. וסואַללי עס איז געניצט פֿאַר קוקינג לאַם, אָבער איצט אנגעהויבן צו צולייגן קיין אנדערע פּראָדוקטן: כאַזער, רינדערנס. דינען דעם שיסל הייס. אבער עס שאָורפּאַ פון טשיקאַנז. אַזוי ומגעוויינטלעך נאָמען פון דעם זופּ, אויב איר זענט ניצן אָף. דעם שיסל אין די קוקינג רעסאַפּיז אין אַ ספּעציעל אָרט. קאָרעוו צו די קאָסטן עס וועט זיין פיל טשיפּער.

אגב, שאָורפּאַ פון טשיקאַנז איז בנימצא אין די מעניו פון פילע רעסטראַנץ ניט בלויז מזרח. איר קענען פּרובירן עס אין רוסישע שטעט.

וואָס האט שאָורפּאַ פון טשיקאַנז איז אַזוי פאָלקס? ווייַל עס האט אַ ווונדערלעך טאַם און אַ אָנגענעם אַראָמאַ. דעם שיסל גייט געזונט פּראָדוקטן אַזאַ ווי פלייש און וועדזשטאַבאַלז.

פֿעיִקייטן

ווי קענען פּריפּערינג שאָורפּאַ פון טשיקאַנז? פֿאַר קוקינג עס איז געניצט, ווי אין דער אַלט טעג אין די מזרח, ווו עס איז דער שיסל, וואַרפן פּרעסן אָדער קופּער קעסל. איר קענען נוצן ניט בלויז די הרובע, אָבער אויך צו פּרובירן צו קאָכן אויף אַ פייַער שורפּאַ. דעם זופּ איז ינקרעדאַבלי אַ פּלאַץ פון אַניאַנז. די הויפּט ינגרידיאַנט איז פּאַטייטאָוז, מאל עס איז ריפּלייסט מיט רייַז.

שורפּאַ טשיקקען. דער רעצעפּט ערשטער

פּראָדוקטן צו נעמען די ווייַטערדיק קאָרסאַז: פּאַטייטאָוז - 600 גראַמז, 0.5 קילאָגראַמס פון הינדל (ברוסט איז בעסטער צו נוצן). 2 אויך דאַרפֿן אַניאַנז, 2 מיטל גרייס קעראַץ, פּאַפּריקאַ - 1-2 ברעקלעך, 2 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ. גרעענס בעסער נוצן פון קראָפּ און פּעטרעשקע, לייגן זאַלץ און פעפער.

צוגרייטונג

ווי צו גרייטן זופּ שאָורפּאַ הינדל? וואס וועט זאָגן. אין ערשטער, דער הינדל ברוסט מוזן זיין געוואשן און דיפּט אין אַ טאָפּ, גיסן צוויי ליטער פון קאַלט וואַסער און שטעלן אויף פייַער. ברענגען צו אַ קאָכן, לייגן שוואַרץ פעפער און זאַלץ. די יויך איז האַלב פֿאַר 45 מינוט. דעמאָלט לייגן אויס די פלייש און זאָל זיין קיל, שפּאַנונג די יויך און שייַעך-שיקן די פייַער. בשעת די וואַסער איז בוילינג, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן פּאַטייטאָוז: שאָלעכץ, שנייַדן אין קיובז, גיסן אין די בוילינג יויך און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.

איצט עס איז צייַט פֿאַר די אַניאַנז און קעראַץ: דער ערשטער שנייַדן אין סטריפּס, די צווייט - קרייזן. אין אַ כיטיד פּאַן גיסן גרינס ייל און געפּרעגלט אַניאַנז. הינדל פלייש איז פּאָטער פון די הויט און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. אַ ביסל שטעלן אויס די אַניאַנז און לייגן די קעראַץ. צוויי מינוט צו האַלטן אויף די פייַער, שטעלן אַ הינדל. דעריבער אַלע זאָל זיין ונ דורך געמישט, ווענדן זיך די היץ און וואַרטן ביז הינדל איז לייטלי בראַונד. איצט לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ און אַ ביסל ספּאָאָנפולס פון יויך. מער דעמאָלט 5 מינוט, סטערינג אָפט. אין דעם צייַט, די קאַרטאָפל איז האַלב אין אַ פּאַן, לייגן דאָ זאָל זיין אַלע וואָס איז צוגעגרייט אין אַ סקאָווראָדע. אויף נידעריק היץ אַלע די ינגרידיאַנץ זענען האַלב פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. די לעצט שריט איז צו לייגן די גרינז. די זופּ איז גרייט, עס איז אויסגעגאסן הייס און געדינט צו די טיש.

טרינקגעלט

איצט מיר געבן אַ ביסל עצות פֿאַר די וואס טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן שורפּאַ טשיקקען. די סומע פון וועדזשטאַבאַלז פֿאַר דעם שיסל זאָל זיין אַ גלייַך וואָג פון פלייש. גוט צייַט שורפּאַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים: בוכטע בלעטער, אַלע מינים פון פּעפּערז, זאַפרען. הינדל שנייַדן אין פּאָרשאַנז מיד. קעראַץ און אַניאַנז זאָל ניט רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק, ווייַל די פאַרטיק שיסל וועט קוקן ווי קאַשע. פֿאַר צוגרייטונג וועט זיין אויסגעגעבן וועגן צוויי און אַ האַלב שעה.

וועגעטאַבלעס און פלייש קענען ווערן געבראכט צו גרייטקייַט אין צוויי וועגן. דער ערשטער אָפּציע איז אַ באַזונדער פריינג וועדזשטאַבאַלז און פלייש, און די רגע איינער אַלאַוז אַלע די ינגרידיאַנץ צו קאָכן אין אַ איין קאַנטיינער. אן אנדער שפּיץ אָנהייבער קוקס: שורפּאַ קאָכן, עפן די דעקל, איבער נידעריק היץ. גרייט זופּ געדינט הייס, אָבער ניט מיד. עס זאָל זיין אַ גוט ייַנוויקלען און לאָזן פֿאַר 20 מינוט.

אן אנדער אָפּציע

די קוקינג פּראָצעס וועט נישט גרונט שוועריקייטן אַפֿילו פֿאַר יונג כאַוסווייווז. דעריבער, דער ווייַטערדיק שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז - פֿאַר ביגינערז. קאַמפּאָונאַנץ פון עסנוואַרג: הינדל (וואָס איז גענוג צו נעמען העלפט אַ קילאָ), צוויי ברעקלעך פון קעראַץ, 4 אַניאַנז, אַ קילאָ פון פּאַטייטאָוז, צוויי טאַמאַטאָוז, בשמים, פּעטרעשקע, זאַלץ צו טעם.

צוגרייטונג שורפּאַ הינדל

ערשטער איר דאַרפֿן צו שנייַדן גרעסערע ברעקלעך צוגעגרייט הינדל. די קעסל גיסן וואַסער, שטעלן די הינדל, אַראָפּנעמען פּינע קוקינג שעה נאָך בוילינג. שנייַדן די מער סלייסיז און אַניאַנז - סעמירינגס. קאָכן פֿאַר 10 מינוט, דעריבער לייגן די וועדזשטאַבאַלז, נאָך 5 מינוט - די פּאַטייטאָוז. הערבס טייד אין אַ פּעקל און שיקן עס צו די קעסל. איצט פּריפּערינג פילונג. פּאָמידאָר רעפטל און שטעלן אין די אינהאַלט פון די קעסל. אַלע די מישן. ווען די פּאַטייטאָוז זענען גרייט, באַקומען אַ בינטל פון גרינז (ער שוין געגעבן אַלע זייער נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס) און געבן די זופּ ינפוסע.

אין מולטיוואַרקאַ

אין די אָנהייב פון די שמועס וועגן דעם ומגעוויינטלעך שיסל פון אוזבעקיש קוויזין עס דערמאנט אַז שורפּאַ קענען זיין האַלב אויף די פייַער, און מולטיוואַרקאַ. קאָסטער מוסיף יינציק שמעקן און געשמאַק. נאָך אַלע, מיר זאָל ניט פאַרגעסן אַז אונדזער אָוועס אַלע זייער עסנוואַרג צוגעגרייט אין אַז וועג. אבער אַ נייַ מיטל גערופֿן מולטיוואַרקאַ זייער פאַסיליטאַטע דעם פּראָצעס פון קריייטינג דעם אָריגינעל און געשמאַק קיילים.

דעריבער, פֿאַר אַ טוישן, איר קענען פּרובירן צו פאָרשלאָגן ווי ווייַט ווי איז געשמאַק האַלב שאָורפּאַ הינדל אין מולטיוואַרקאַ.

קוקינג וועט זיין Required:

• הינדל - אַ פונט;
• פּאַטייטאָוז - דרייַ ברעקלעך;
• קעראַץ - 1 פּיסי;
• 2 אַניאַנז;
• 2 פּעפּערז;
• 2 טאַמאַטאָוז;
• זאַלץ;
• פעפער;
• גרינז.

דעם סכום איז קאַלקיאַלייטיד אויף 5 פּאָרשאַנז.

ווי אין דער ערשטער רעצעפּט, די הינדל איר דאַרפֿן צו קאָכן, לייגן די וועדזשטאַבאַלז און בשמים. מולטיוואַרקאַ מאָדע איז אויסגעקליבן אין די יזיאַסט - "מולטיפּאָוואַר" (30 מינוט - פֿאַר די הינדל). נאָך אן אנדער 30 מינוט, לייגן די וועדזשטאַבאַלז. דערנאך, נאָך פול גרייטקייַט זאָל זיין באַשטימט צו דער זעלביקער מאָדע פֿאַר 10 מינוט. איידער סאַבמיטינג, איר זאָל לייגן די פינעלי געהאַקט הערבס.

ווי צו צולייגן?

און ענדלעך, עטלעכע נוציק רעקאַמאַנדיישאַנז. ווי צו צולייגן שורפּאַ צו די טיש? מיר זאָל נישט פאַרגעסן אַז דעם שיסל געקומען פֿון די מזרח, אַזוי עס זאָל זיין דערלאנגט אין באָולז אָדער טיף פּלאַטעס מיט שטיצט. עסן מיט אַ לעפל. אויף די טיש זאָל זיין פינעלי געהאַקט גרינז, כאָוממייד זויער קרעם, סלייסט לימענע און ברויט געמאכט מיט זייער אייגן הענט. איצט אין סטאָרז אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון מיזרעכדיק ברויט. אָפֿט מענטשן נעמען פּיטאַ ברויט. דאס איז אויך אַ טראדיציאנעלן ברויט מזרח אומות. ווי פֿאַר טרינקען, איר קענען פאָרשלאָגן מינעראַל וואַסער, ווייַנטרויב זאַפט, apples, פּאָמידאָר. כאָטש עס זאָל זיין גיידיד דורך די טייסץ פון יענע וואס וועט זיין בייַ די טיש. אויב געבעטן צו אַדאַלץ, דעמאָלט קיין שאָדן וועט פאָרשלאָגן אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז.

סאָף

קוויזינז פון די וועלט איז אַזוי דייווערס אַז עס קענען באַפרידיקן די מערסט ראַפינירט טייסץ. דער הויפּט ליב קינדער נייַ עסנוואַרג. זיי וועלן אָפּשאַצן די נייַקייַט און ערידזשאַנאַליטי. הנאה אייער אַפּעטיט און צרה!