רעסיפּעס: ווי צו קאָכן זופּ

ווי צו קאָכן זופּ? כּמעט יעדער רוסיש פרוי האט איר אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל, ווייַל די זופּ - עס 'ס איינער פון די מערסט פאָלקס נאציאנאלע רוסיש קיילים. ניט קיין ווונדער די אַלט רוסיש ווערטל זאגט אַז די זופּ איז קיינמאָל באָרד. לויט צו מאָדערן געלערנטע, די וואָרט "זופּ" קומט פון די אלטע רוסישע "סטי" (אַ קאָלעקטיוו נאָמען קיין דיק פליסיק עסנוואַרג). נאָך עטלעכע מאָל ינקלודעד אין די פאָרמולאַטיאָן קרויט רוסיש קיילים געבראכט פון ביזאַנטין, און ווי אַ רעזולטאַט, דעם וואָרט זענען גערופֿן בלויז קרויט יויך.

דער הויפּט שטריך פון דעם שיסל - עס 'ס אַ זויער געשמאַק. ווי אַ הערשן, עס איז Created סאַוערקראַוט, אָבער עס קענען אויך זיין אַטשיווד דורך ניצן פריש קרויט. אין דעם פאַל, די נויט ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי סאָראַל, נעטאַלז אָדער קרויט זויערע וגערקע. זופּ, געמאכט מיט בלויז וועדזשטאַבאַלז, איז גערופֿן ליידיק. עס איז ווערט רימעמברינג און "פּער דים" זופּ אַז קריגן זייער יינציק טעם בלויז דעם אנדערן טאג. אבער די אָפּציע פון ניצן סאָראַל און נעטאַלז, באקאנט ווי "גרין". די ווייַטערדיק וועט זיין געהאלטן בעקאַבאָלעדיק רעצעפּט רוסיש זופּ, צוגעגרייט פֿון פריש קרויט.

ווי צו קאָכן קרויט זופּ מיט פריש קרויט

איר דאַרפֿן:

• 500 גראַמז פון פריש קרויט;
• 700 ג פון כאַזער אָדער רינדערנס;
• 1 מער;
• 2 טבספּ. ל. פּאָמידאָר פּאַפּ;
• 2 אַניאַנז;
• 1 קלאָווע פון קנאָבל;
• גרינס ייל;
• זאַלץ, בשמים (פּעטרעשקע, פעפער, אאז"ו ו) און גרינז.

צוגרייטונג:

1. איידער קוקינג זופּ, טאָפּ צו זיין אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער און שטעלן צוריק אין די פלייש בעשאַס קוקינג שעה יויך, אָן פאָרגעטטינג צו דרייען פּינע סקיממער. אין עטלעכע קאַסעס, די יויך קענען זיין צוגעגרייט דער טאָג איידער. אַמאָל די יויך איז האַלב בודאַ, עס איז נייטיק צו פליסן, סעזאָן מיט זאַלץ און דעריבער לייגן אויף פייַער.
2. בשעת די יויך איז האַלב, איר קענען צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז: פינעלי צעהאַקן די קרויט, שנייַדן אַניאַנז, רייַבן קעראַץ. ווייַטער געפּרעגלט אַניאַנז מיט קעראַץ, אַדינג אין די סוף פון פינעלי געהאַקט קנאָבל קלאָווע. איידער רימוווינג די וועדזשטאַבאַלז פון די היץ, זיי דאַרפֿן צו לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ. די יענער קענען זיין ריפּלייסט דורך אַ פריש פּאָמידאָר אָבער זאָל זייַן שטעלן צוזאַמען מיט די קנאָבל.
3. קאָנטראָל די פלייש פון די יויך און שנייַדן אין קיובז. דעמאָלט שנייַדן די פּאַטייטאָוז און טונקען עס אין די זופּ. ווען די אינהאַלט פון די טאָפּ קומט צו אַ קאָכן, לייגן די קרויט און קאָכן פֿאַר 10 מער מינוט. ווייַטער, לייגן זופּ וועדזשטאַבאַלז, געפּרעגלט מיט פּאָמידאָר און געהאַקט האַלב פלייש. פּלאָמבירן אַלע די בשמים און הערבס. נאָך וואָס, קאָכן די זופּ פֿאַר אן אנדער 5 מינוט. דינען טראַדישאַנאַלי - מיט זויער קרעם, הערבס און פון קורס קאָרן ברויט.

א ביסל עצות אויף ווי צו קאָכן זופּ

זופּ קענען זיין האַלב ווי פלייש, און די שוועמל אָדער פיש יויך. איר קענען אויך נוצן יויך פון וועדזשטאַבאַלז און טוווע.

איידער איר קאָכן די זופּ פון סאַוערקראַוט, די יענער מוזן זיין באַקומען דורך די ראָסל.

קוקינג זופּ, סאַוערקראַוט דאַרפֿן צו זיין שטעלן אין קאַלט וואַסער און פריש - פּונקט צו בוילינג.

אויב קרויט איז אויך אַסידיק, דעמאָלט עס זאָל זיין ריפּלייסט מיט אַ פריש חלק. אין דער זעלביקער צייַט מיר מוזן נישט פאַרגעסן אַז סאַוערקראַוט איז נייטיק צו שטעלן אין די אָנהייב פון קוקינג זופּ, און פריש - נאָך די האַלב פלייש און די פּאַטייטאָוז אָנהייבן צו קאָכן.

זופּ, צוגעגרייט מיט פריש קרויט, קענען זיין האַלב אָן פּאַטייטאָוז, אָבער דעמאָלט אַ נייטיק ינגרידיאַנט צו פילונג אין די פאָרעם פון געפּרעגלט מעל.