Julien אין טאַרטלעט: רעסאַפּיז

מיר זענען אַלע צוגעוווינט צו דער פאַקט אַז Julien, וואס האט ווערן אַ אָפט גאַסט אויף אונדזער טיש, איז יוזשאַוואַלי געדינט אין אַ קאָקאָטטע. אבער נישט יעדער באַלעבאָסטע האט אַזאַ קיילים אין דער קיך. עס איז אַ שיינע אנדער ברירה. איר קענען קאָכן אין Julienne טאַרטלעט. עס טורנס אויס גרויס-טייסטינג שיסל, וואָס אויך קענען זיין געגעסן מיט "יוטענסאַלז".

א ביסל ווערטער וועגן טאַרטלעט

טאַרטלעץ גערופֿן קאָנפעקטיאָנערי, וואָס, ווי צוויי דראָפּס פון וואַסער ענלעך צו די געוויינטלעך צו אונדז קייקס "קאָרב". נאָר אַנשטאָט פון קרעם אין אַ טאַרטלעט יוזשאַוואַלי שטעלן סאַלאַט, עגגס, פּיעס און אנדערע סנאַקס. רעדן וועגן ווי צו צוגרייטן טאַרטלעץ, מיר זענען נישט געגאנגען צו, ווייַל דאָס איז אַ טעמע פֿאַר אַ גרויס און לאַנג שמועס. דער בלויז זאַך מיר זאָגן איז אַז צו גרייטן זיי איז גאַנץ פּשוט, און ווי פֿאַר די פּרובירן, עס קענען זיין עפּעס: זאַמד, קאַסטערד, בלאָז, און אַפֿילו קעז. מינים אַזאַ צומ עסן "יוטענסאַלז" אויך יגזיסץ אַ גרויסער עולם, אָבער אין דעם בינע מיר זענען זארגן מיט בלויז איין פון זיי - טאַרץ, וואָס זענען סאָלד אין כּמעט אַלע סופּערמאַרקיץ שוין אין פאַרטיק פאָרעם. פון קורס, קיין איינער וועט טייַנען מיט די פאַקט אַז היים "קערב" זענען פיל טייסטיער, אָבער געגעבן די צייַט פון אונדזער כאָוסטאַסיז, לאָזן אונדז נאָך אויף די סעמיס. דאס קליין צומ עסן אַסיסטאַנץ העלפן אין קיין צייַט צו צוגרייטן אַ שנעל סנאַקק און באַצירן קיין יום טוּב טיש מיט זייַן אָריגינעל און אַפּעטיטלעך אויסזען.

איצט, ווען מיר פיגורעד אויס אַז אונדזער ומגעוויינטלעך "קיילים" איז, לאָזן ס רעדן וועגן ווי צו קאָכן Julienne אין טאַרטלעץ ניצן אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ.

שוועמל Julienne

ווי איז קלאָר פון דער טיטל, די הויפּט ינגרידיאַנט פון אונדזער קיילים - מאַשרומז. קענען ווערן געניצט, אין פּרינציפּ, קיין. אבער ווי ווילד מאַשרומז זענען נישט גלייַך שערד, וועט פאָקוס אויף די מער באַקאַנט, וואָס קענען שטענדיק זיין געפֿונען אין קיין קראָם - טשאַמפּיגנאָנס. אַזוי, Julienne שוועמל אין טאַרטלעט. צו צוגרייטן דעם שיסל זאָק:

• מאַשרומז - איר וועט דאַרפֿן בעערעך 400 ג;
• ציבעלע ציבעלע - וועגן 200 ג;
• שווער קעז גרייטיד - אויך 200 ג;
• נאַטירלעך קרעם (פּרעפעראַבלי פאַטטי, לפּחות 20%) - 350 ג;
• ווייץ מעל פון הויך-מיינונג - 2 טייבאַלספּונז;
• שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
• גרינס ייל;
• הערבס פֿאַר באַפּוצונג;
• טאַרטלעץ.

ווי צו קאָכן

מיר זאָל נישט טראַכטן וואָס צו קאָכן Julienne מאַשרומז אין טאַרטלעט שווער. דאס איז נישט אַזוי. דער פּראָצעס וועט ניט נעמען פיל צייַט און טוט נישט דאַרפן ספּעציעל קולינאַריש סקילז. דערצו, דורך פּריפּערינג אַ פּאָר פון מאל דעם שיסל און "Stuffed" האַנט, עס איז מעגלעך אַז איר וועט וועלן צו וווועדעסטי עס אין דיין טעגלעך דיעטע. אַלע די מער אַזוי אין Julienne טאַרטלעט צוגעגרייט ניט בלויז מיט מאַשרומז, אָבער אויך מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ. אבער בשעת די ענדיקן מיט מאַשרומז.

מושראָאָמס דאַרפֿן צו Carefully וואַשן און דעמאָלט שנייַדן אין סטריפּס און לאָזן אין אַ קאַלאַנדער, גלאז צו אַלע די נעץ. אָניאָנס קלינד, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, געפּרעגלט אין גרינס בוימל און דעמאָלט אַדינג טהערעטאָ פונגי. מליען ביז ביז די מאַשרומז האט יוואַפּערייטיד אַלע די פליסיק, און זי ציבעלע-שוועמל געמיש אַקווייערז אַ פייַן בראַוניש טינט. נעמען אן אנדער פּאַן, פּרעגלען די מעל אויף עס, לייגן פעפער, זאַלץ, גיסן אין די קרעם. Carefully קאָך, ברענגען צו אַ קאָכן און פאַרבינדן די אינהאַלט פון ביידע פּאַנס. נאָך אונדזער פילונג האט קולד, מיר פּלאָמבירן עס טאַרטלעץ און שטעלן זיי אויף אַ באַקינג טאַץ ליינד מיט באַקינג פּאַפּיר. און דעמאָלט געשיקט צו אַ פֿאַר-כיטיד צו דערט צוואַנציק דיגריז ויוון פֿאַר צוואַנציק מינוט. פינף מינוט איידער דער סוף פון די טערמין ליבעראַלי שפּריצן זיי מיט גרייטיד קעז. קריטעריאָן גרייט - געגרינדעט אויף די ייבערפלאַך פון די קיילים שיין גאָלדען ברוין סקאָרינקע. אַלע. אונדזער Julienne אין טאַרטלעט גרייט. עס איז מעגלעך צו באַקומען, איז דעקערייטאַד מיט גרינערי און רופן היים צו די טיש צו געשמאַק אַ נייַ שיסל.

Julienne מיט הינדל אין טאַרטלעט

צו צוגרייטן דעם שיסל פון די פרידזשידער הינדל ברוסט (אָדער פוס פערטל) און ... אַלע די ינגרידיאַנץ זענען פאָרשטעלן אין דער ערשטער רעצעפּט. אין דערצו מאַשרומז. יא, קיין גרייַז. Julienne הינדל צוגעגרייט לויט צו דער זעלביקער פּרינציפּ ווי אַז פון אַ שוועמל. נאָר ווי אַ הויפּט ינגרידיאַנט זענען פאָרשטעלן אין פלייש. דעריבער, פּרובירן בייַ מינדסטער אַמאָל צו קאָכן Julienne אין טאַרטלעט פון מאַשרומז, איר קענען לייכט און געשווינד האַנדלען מיט דעם שיסל.

צוגרייטונג

הינדל קלינד פון וועינס, שנייַדן אין קליין ברעקלעך דעמאָלט געפּרעגלט אין גרינס בוימל. אין די רגע פּאַן פּאַססערועם אַניאַנז, לייגן צו הינדל. נאָך וואָס, צוגרייטן מעל און קרעם סאָוס. אין פּונקט דער זעלביקער שטייגער ווי אין דער ערשטער רעצעפּט. דעמאָלט מיר טאָן פֿון דעם סאָוס און ציבעלע סטופפינג פלייש געמיש, פּלאָמבירן די טאַרטלעץ און שיקן עס אין די ויוון.

סאָף

ווי איר קענען זען, ריפּלייסינג איינער הויפּט ינגרידיאַנט צו אנדערע, איר קענען באַקומען אַ מאָלצייַט מיט אַ גאָר אַנדערש געשמאַק. דערצו, עס איז מעגלעך צו גיין ווייַטער - צו פאַרבינדן די הינדל מיט מאַשרומז. און דעם איז דער דריט וואַריאַנט פון דער צוגרייטונג פון Julienne אין אַ טאַרטלעט. און נישט די לעצטע. ניט ווייניקער געשמאַק איז Julienne פּאַטייטאָוז און הינדל, יאַמ-שפּייַז, אַפֿילו מיט אַ קירבעס. אַזוי טאָן ניט זיין דערשראָקן, חלום. און יעדער מאָל אַ נייַ יבערראַשן די ליב געהאט אָנעס געשמאַק אין Julienne טאַרטלעט.