שטיקל "לענינגראַד": דער בעסטער רעצעפּט. "לענינגראַד" שטיקל: רעצעפּט לויט צו גאָסט

שטיקל "לענינגראַד", די רעצעפּט וואָס מיר ווילן צו דערציילן הייַנט, אַ געבוירענער פון די סאָוויעט קוקינג. צום באַדויערן, פילע טאָן ניט געדענקען אַזאַ אַ זיסקייַט, און די מאַרק הייַנט געפינען עס אוממעגלעך. שטיקל "לענינגראַד" גאָסט דעקערייטאַד מיט די ינסקריפּשאַן, ניסלעך, Figures און פּאַטערנז אויף די ייבערפלאַך פון די שאָקאָלאַד. פּריפּערינג דעם פאַרבייַסן איז באזירט אויף קורץ געבעקס. דאָ זענען אַ ביסל ווערייישאַנז פון דעם שיסל וואָס האט ווערן אַ קלאַסיש פון סאָוויעט געבעקס שולע.

שטיקל "לענינגראַד" לויט צו גאָסט: רעצעפּט

דעם אופֿן פון צוגרייטונג קענען זיין גערופֿן אַ קלאַסיש, ווי איז די טעכנאָלאָגיע געניצט דורך די סאָוויעט confectioners. צו צוגרייטן די שטיקל, מיר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• טייג - אַ פונט פון מעל, 200 ג צוקער, 300 ג פון מאַרגאַרין, 2 עגגס, איינער יי יאָוק, אַ לעפל פון באַקינג פּודער און 1 ג פון וואַניל;
• קרעם - 300 ג פּוטער, קאַנדענסט מילך באַנק, 200 ג פון פּאַודערד צוקער, 2 טבספּ. ל. קאַקאַאָ פּודער;
• פֿאַר שאָקאָלאַד סוויץ - איינער פּראָטעין, 150 ג פון פּאַודערד צוקער, 3 טבספּ. ל. קאַקאַאָ פּודער, 1 טבספּ. ל. וואַסער;
• פֿאַר דעקעריישאַנז און פיללינגס - די ניסלעך (דער בעסטער פּינאַץ) און ספּאַרסלי קלעם, מאַרמעלאַד אָדער קלעם.

קוקינג טייג

"לענינגראַד" שטיקל איז בעסער צו אָנהייבן קוקינג די אָוונט. מיר אָנהייבן מיט די טייג. צו טאָן דאָס, מישן די סאָפטענעד מאַרגאַרין מיט צוקער און וואַניל. לייג צו די יי און יי יאָוק און מישן ווידער. גיסן PRE-סיפטעד מעל און באַקינג פּודער. ניד די טייג, וואָס זאָל האָבן אַ אַראָפאַנג גענוג, און שיקן עס אין די פרידגע פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. נאָך וואָס טיילן די טייג אין צוויי גלייַך טיילן. יעדער שטיק זעמל אויס ניצן אַ ראָולינג שפּילקע אין די פאָרעם פון אַ גראָדעק וועגן 5 מם דיק, און בייקט אין אַ פּרעהעאַטעד 200 גראַד ויוון פֿאַר 20 מינוט. פאַרטיק קייקס אָנטאָן אויף איינער דעם אנדערן און שנייַדן קראָססוויסע אין צוויי גלייַך טיילן. די ריזאַלטינג פיר פּאַרץ אָוווערלאַפּ יעדער אנדערער און שנייַדן די פּראָסט עדזשאַז, אַזוי אַז זיי באַקומען די זעלבע פאָרעם.

קוקינג קרעם

בשעת אונדזער קייקס זענען בייקט, איר קענען טאָן אַ קרעם. פּאַטינג סאָפטענעד פּוטער מיט קאַנדענסט מילך און צוקער, לייגן קאַקאַאָ פּודער און מישן ונ דורך. א ביסל פון קרעם קיל אין די פרידזשידער אָדער אַ קיל פּלאַץ.

פּאַטינג די שטיקל

לובריקאַטעס די שטיקל מיט אַ דין שיכטע פון קלעם, מאַרמעלאַד אָדער זשעלע. אַדדינג שפּיץ פּלאַסט פון קרעם. מיר דורכפירן די זעלבע אָפּעראַציע מיט יעדער קאָרזש, חוץ די אַפּערמאָוסט, וואָס דעקן בלויז קלעם. די עדזשאַז פון דעם שטיקל מאַנטל מיט שאָקאָלאַד קרעם און אַראָפּנעמען עס אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק אַזוי אַז עס רעכט סאָוקט.

זאל אונדז קוקינג שאָקאָלאַד Fudge. קלאַפּן יי ווייץ, אַדינג טהערעטאָ קאַקאַאָ און ייסינג צוקער, לעפל קאַלט וואַסער און קאָך. ווי אַ רעזולטאַט, איר זאָל באַקומען אַ כאָומאַדזשיניאַס און אַ ביסל וויסקאַס מאַסע.

ניצן אַ מעסער אָדער אַ בלייד ברעג קאָוטאַד מיט פּיצל שטיקל. שפּיץ דעקן אונדזער פאַרבייַסן פון שאָקאָלאַד פאָנדאַנט. דעמאָלט מיר געבן די שטיקל שטיין פֿאַר אַ פּאָר פון שעה צו אַ זיס פאַרגליווערט. מיר נוצן די רעשטן פון שאָקאָלאַד קרעם פֿאַר באַפּוצונג און ינסקריפּשאַנז, ווי געזונט ווי לייגן שיינקייט ניסלעך. שטיקל "לענינגראַד", די רעצעפּט פון וואָס מיר האָבן געגעבן, עס טורנס אויס זייער געשמאַק, און וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק ליבהאָבער פון זיס דיזערץ. עס איז אויך זיכער צו זייַן אַפּרישיייטיד דורך די עלטערע מיטגלידער פון דיין משפּחה און געסט, וואס זענען מסתּמא צו אָפֿט קויפן עס אין סטאָרז אין די סאָוויעט צייטן. זיי וועלן האָבן עפּעס צו געדענקען!

שטיקל "לענינגראַד" אין שטוב: אַ רעצעפּט

בעשאַס דער צוגרייטונג פון דעם געשמאַק פאַרבייַסן, עס איז ניט נייטיק צו נאָכפאָלגן די שטאַט סטאַנדאַרדס. מיר פאָרשלאָגן איר אן אנדער רעצעפּט "לענינגראַד" שטיקל.

ינגרידיאַנץ

מיר דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• 330 ג פון סיעוועד ווייץ מעל;
• 345 ג פּוטער;
• 255 ג פון צוקער;
• 75 מל פון מילך;
• איינער יי;
• איינער יי יאָוק;
• לעפל קאָניאַק;
• 17 ג פון קאַקאַאָ פּודער;
• 7 ג וואַניללין;
• לעפעלע באַקינג פּודער;
• 200 ג פון די פאַרטיק זיס (אויב איר האָבן צייַט און פאַרלאַנג, איר קענען קאָכן עס זיך), ווי געזונט ווי אַ האַנדפול פון ניסלעך און ביסקאַט ברעקלעך צו טעם.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

פּאַטינג 185 ג פון PRE-סאָפטענעד פּוטער מיט 125 גראַמז פון צוקער אָדער פּאַודערד צוקער און יי און קלאַפּן ביז גלאַטיק. לייג די מעל, באַקינג פּודער און ניד אַ ווייך טייג. מיר טיילן עס אין פיר גלייַך טיילן, יעדער פון וואָס איז דעמאָלט ראָולד אויף באַקינג פּאַפּיר אין אַזאַ אַ וועג אַז עס האט קונה די פאָרעם פון אַ קוואַדראַט מעסטן וועגן 20 רענטגענ 20 סענטימעטער. שעעטעד טייג פֿאַר 15 מינוט שיף אין אַ פרעעזער, און דעמאָלט פֿאַר 12 מינוט באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד אַרויף צו 200 דיגריז ויוון. לאָזן קיל אָן רימוווינג פון פּאַפּיר.

זיס מישן מיט 10 ג פון קאַקאַאָ פּודער און יוואַנלי געווענדט צו די שטיקל, וואָס איז אויבערשטער אין אונדזער שטיקל.

פּאַטינג מילך מיט יאָוק, לייגן 130 ג פון צוקער, ברענגען אויף נידעריק היץ צו בוילינג און קאָכן פֿאַר וועגן פינף מינוט ביז דיק (מאַסע האט אַ קאָנסיסטענסי רימיינדינג קאַנדענסט מילך). לאָזן קיל, בשעת סטערינג קעסיידער.

רעכט וויסק 160 ג פון אַ ייל, וואַניללין און לייגן סלאָולי גיסן אָסטוזשעננוי סירעפּ, וויפּינג אַקטיוו. מיר פאַרבינדן אַלע די קאָניאַק און קאָך ווידער.

צוויי אָדער דרייַ טייבאַלספּונז פון קרעם ספּונז צו יבעררוק די געבעקס קאָנווערט מיט וואָס מיר באַצירן אונדזער שטיקל. אין די רוען קרעם גיסן 7 ג פון קאַקאַאָ פּודער און וויסק ונ דורך. ניסלעך זענען אַ ביסל פּרעגלען אין די ויוון און מאָל.

פּאַטינג די שטיקל, Carefully פּראָמאַזיווייַאַ יעדער שטיקל מיט שאָקאָלאַד קרעם. שפּיץ ביז אַהער פאַרשפּרייטן זאַגלאַזיראָוואַנני שטיקל. באָקאַ שטיקל קאָוטאַד מיט די רעשטן פון די קרעם און דעקן די ביסקאַט ברעקלעך. שפּיץ באַצירן עס מיט ווייַס קרעם און ניסלעך געבעקס קאָנווערט און שיקן עס פֿאַר 2-3 שעה אין די פרידזשידער. א געשמאַק פאַרבייַסן איז גרייט פֿאַר געדינט! באָן אַפּפּעטיט!

אן אנדער רעצעפּט פון "לענינגראַד" שטיקל

מיר פאָרשלאָגן איר אן אנדער וועג צו צוגרייטן געשמאַק דיזערץ באַקאַנט צו אונדז פון קינדשאַפט. שטיקל דעם רעצעפּט וועט ווערן אַ פאַקטיש באַפּוצונג פון די יום טוּב טיש, און וועט זיין ינדזשויד דורך אַלע מיטגלידער פון די הויזגעזינד און געסט.

ינגרידיאַנץ

מיר וועלן דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ ווונדערלעך פאַרבייַסן דאָזיקע פּראָדוקטן:

• טייג - אַ פונט פון מעל, 280 ג פּוטער, 200 ג צוקער, צוויי הינדל עגגס מיטל גרייס, האַלב לעפעלע פון באַקינג סאָדע און אַ ביסל עסיק צו שטילן עס;
• קרעם - 200 ג פּוטער, 100 ג פון צוקער פּודער, 400 ג פון קאַנדענסט מילך, 2 טבספּ. ל. קאַקאַאָ פּודער;
• פֿאַר שאָקאָלאַד - סטאָגראַממאָווייַאַ קאַכל אָדער ביטער שאָקאָלאַד מילך און 20 ג פון פּוטער.

אויך פֿאַר פּראָמאַזיוואַנייאַ קייקס מיר דאַרפֿן זויער קלעם (פֿאַר משל, אַפּריקאָס), און פֿאַר באַפּוצונג - ניסלעך (וואָלנאַץ, האָזענע ניסלעך אָדער פּינאַץ).

שאַפֿן אַ געשמאַק פאַרבייַסן

צו צוגרייטן די טייג איז בעסער צו נוצן אַ מיקסער, אַזוי עס וועט זיין מער ערי. מיט די הילף פון די קעראַלאַ-אַטאַטשמאַנט, קלאַפּן די צוקער און פּוטער, לייגן די עגגס און קלאַפּן ביז פּוכיק פּינע. דאָן נעזל טייג, אַדינג מעל, סלאַקעד עסיק סאָדע און וויסק אין מיטל גיכקייַט. דער רעזולטאַט זאָל זיין גומע טייג. מיר טיילן עס אין דרייַ גלייַך פּאַרץ און שיקן עס פֿאַר 30-40 מינוט אין די פרידזשידער.

מיר גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון די קרעם. קלאַפּן די פּוטער מיט קאַנדענסט מילך און פּאַודערד צוקער. לייג די קאַקאַאָ פּודער און קאָך געזונט פֿאַר אַ ביסל מינוט. מיר שיקן די קרעם אין די פרידגע.

אויף באַקינג פּאַפּיר ציען אַ קרייַז מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן 25 סענטימעטער. פון די פרידזשידער טייג שטיק און ונראָלל עס אויף פּאַפּיר צו דער געוואלט פאָרעם און גרייס. ין 15-20 מינוט, באַקן די שטיקל אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 180 ° סי דער זעלביקער פּראָצעדור זאָל זיין נאכגעגאנגען, און די מנוחה פון די טייג ברעקלעך. מיר נאָך וואַרעם קייקס טרימינג מעסער ברעג. די רעשט פון דעם אָנוואַרפן מיר נוצן צו באַצירן דער שטיקל.

אַוועקגענומען פון די פרידזשידער און באַזונדער די קרעם טייל, וואָס שפּעטער קומען אין האַנטיק פֿאַר דעקערייטינג קאָנפעקטיאָנערי. אויף דעם שטיקל זייַן יוואַנלי דין שיכטע פון זשעלע איבער וואָס די פאַרשפּרייטן שאָקאָלאַד קרעם. מיר טאָן די זעלבע מיט די רגע קאָרזש.

איצט איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ שאָקאָלאַד קאָוטינג. צו דעם צעלאָזן די וואַסער וואַנע פֿאַר אַ שאָקאָלאַד באַר, אַדינג טהערעטאָ 20 ג פון פּוטער און מישן געזונט צו פֿאָרמירן אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. שטיקל ייסינג אויבערשטער דעקן.

די עדזשאַז פון דעם שטיקל קאָוטאַד מיט קרעם און באַצירן מיט זאַמד גריט. שפּיץ קולינאַריש פּראָדוקטן רעזאַדוז באַצירן שאָקאָלאַד קרעם און ניסלעך. מיר שיקן אונדזער פאַרבייַסן פֿאַר אַ ביסל שעה אין די פרידגע, און איר קענען דינען עס אויף די טיש.

ווי איר קענען זען, זאַמד שטיקל "לענינגראַד" איז זייער פּשוט צו צוגרייטן. און טראָץ דעם פאַקט אַז דער פּראָצעס וועט האָבן צו פאַרברענגען אַ פּלאַץ פון צייַט, טייסטאַד אַ פּענעץ פון דעם געשמאַק פאַרבייַסן, איר וועט נישט פֿאַר אַ מאָמענט באַדויערן עס!