רעצעפּט פֿאַר קאַרפּ אין די פּאַן אין די ויוון, אויף די גרילל

קאַרפּאָוו, ווי קאַרפּ, צו באַקומען אין אונדזער מדינה איז ניט אַ פּראָבלעם. אָבער, דעם איז באשטימט געשמאַק און געזונט לאַקערס האָבן איין פּריקרע שטריך: אַ פּלאַץ פון קליין ביינער. צו באַקומען באַפרייַען פון זיי, איר דאַרפֿן צו וויסן די פּשוט סוד. ווען בוטטשערעד קאַרקאַס, מאַכן עטלעכע קליין קאַץ אויף די צוריק צוזאמען דעם רוקנביין. דעמאָלט, קיין ענין וואָס די רעצעפּט קאַרפּ וועלכער איר קלייַבן, די היץ באַהאַנדלונג איז גאָר קאַלסינעד ביינער. גלויבן מיר, די פּראָבלעם איז נאָר "האַלטן." און אן אנדער קולינאַריש חכמה צו די גרויס פיש האט נישט שמעקן זומפּ, עס איז נייטיק צו מאַרינירן אין לימענע זאַפט.

רעצעפּט בייקט קאַרפּ

אויף די צוגעגרייט קאַרקאַס מאכט אַ לאַנג לאַנדזשאַטודאַנאַל ינסיזשאַן 5 סענטימעטער באַזונדער. סעזאָן מיט זאַלץ, פעפער, סקוויזינג העלפט אַ לימענע אויף עס. אין אַ קליין שיסל, מישן אַ ספּאָאָנפול פון טורמעריק, דרייַ טייבאַלספּונז פון זונרויז ייל און 5-6 דורכגעגאנגען דורך די דריקן קנאָבל קלאָוועס. רייַבן דעם פיש סאָוס. די קאַץ סלייסיז פון פּאָמידאָר פּאַפּ און די רגע האַלב פון אַ לימענע. שינקועם ציבעלע האַלב רינגס, פּרעגלען מיט סלייסט קעראַץ. ווען זיי פלושעד, לייגן צו די פּאַן, שנייַדן אין סטריפּס פעפער. פאַרשירועם בויך פיש געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז און אַ ספּריג פון פריש פּעטרעשקע. באַקן בייַ 150 C איבער אַ שעה. דעמאָלט קאָוטאַד מיט אַ קאַרפּ מיט מייַאָנעז און דעמאָלט שיקן עס אין די ויוון פֿאַר 10-15 מינוט.

ברייזד קאַרפּ אין סמעטענע

רעצעפּט עס ריקווייערז 5-8 שטאָפּן יונג פיש. עס איז זייער זאַלץ און פעפער און וואַרטן אַ פּאָר פון מינוט. צו באַקומען אַ געשמאַק קריספּי סקאָרינקע, איר מוזן ערשטער פּרעגלען קאַרפּיקאָוו אין גרינס בוימל אויף די הייס גרידדלע. אָן פּאַניראָוואָק! קוקינג אַ שיסל בעסטער פון אַלע פיר הענט: בשעת איינער פיש פּרעגלען, די רגע מאכט דעם סאָוס פֿאַר איר. דרייַ גרויס קנאָבל קלאָוועס פינעלי געהאַקט און Carefully קאָך מיט אַ הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון זויער קרעם. אָן רימוווינג קאַרפּ פון די סקאָווראָדע, פּלאָמבירן זיי מיט די סאָוס. נאָענט די דעקל, רעדוצירן די היץ און מליען פֿאַר פינף מינוט.

מעדיטערראַנעאַן קאַרפּ רעצעפּט

פיר פון שנייַדן פיש מעראַנייטיד אין לימענע זאַפט, זאַלץ און פעפער. אין די בויך פון די קאַרפּ שטעלן אַ ספּריג פון פּעטרעשקע. פּרעגלען פיש אין פּוטער ביז קרוכלע, יבעררוק אין אַ באַקינג שיסל. שפּריצן קאַרקאַס פיר טייבאַלספּונז פון ברעאַדקרומבס. באַקן פֿאַר וועגן אַ שעה אין 180 סי בשעת קאַרפּ שמאַכטן אין אַ ויוון, שנייַדן און געפּרעגלט ציבעלע עס אין מאַסלינע בוימל. ווען די פיש איז גאָלדען, לייגן אַ ספּאָאָנפול פון פּאָמידאָר פּאַפּ, קאַנד באַנק טאַמאַטאָוז און יאַם בלאַט. מליען פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. 150 ג פון שינקע מאָל און 100 ג פון הזיתים, שטעלן זיי צו די סאָוס, זאַלץ, געמאכט אַרויף עס זענען אויך צוויי ספּונז באַלסאַמיק עסיק. גרייט צו גיסן די פיש סאָוס און דינען.

עס איז אן אנדער רעצעפּט פֿאַר קאַרפּ. לויט צו אים די פיש אָנגעפילט ניט פּאָמידאָר פּאַפּ און ליכט ביר. עס וועט דאַרפן אַ פּינט און אַ האַלב קילאָוז פון קאַרפּס. דו זאלסט זאַזשאַרקו פון וועדזשטאַבאַלז (אַניאַנז, קעראַץ, ליקס, שאַללאָץ, קנאָבל), מיר יבעררוק אין די פאָרעם. שטעלן די פיש אויף עס, און פּלאָמבירן עס מיט אַלע די פאָאַמי טרינקען. שיף אין אַ פּרעהעאַטעד 200 C ויוון פֿאַר 40 מינוט.

עס איז גאָרנישט מער געשמאַק פֿאַר רוחניות קאַמפּיין אין קאַמפּפירע אויף די באַנקס פון די טייַך ווי קאַרפּ אויף די גרילל. דער רעצעפּט איז זייער פּשוט. ריין פיש, דיסעמבאָוועלעד, מאַכן די שנייַדן, גיסן זאַלץ און שטעלן באַזונדער פֿאַר צוויי שעה. ווען אַ קליין פייַער ברענט סמאַזשעם גרילל בייקאָן. לייגן די פיש אויף עס און פּרעגלען אין די היץ אויף ביידע זייטן. פאַרטיק קאַרפּ פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער, שפּריצן מיט גרייטיד קנאָבל, ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט.