רעצעפּט פֿאַר ערידזשאַנאַלז: פּאַמפּקין שטיקל

צוקיני - עס איז די אמעריקאנער אַנטקעגענער פון דעם קירבעס. ווען ער געקומען צו אייראָפּע מיט די שיפֿן קאָנקוויסטאַדאָרס אומגעקערט פֿון מעקסיקא, דעם גרינס איז נישט מיד גאַינעד פּאָפּולאַריטעט. אבער זינט די קסוויי יאָרהונדערט, די ווי קיוקאַמערז אָווערסעאַס וויזאַטערז זענען אָנהייב צו דערשייַנען אויף די טישן פון די אדלשטאנד אין ערשטער, דעמאָלט אין די פּראָסט מענטשן. שטעלונג צו קאַבאַק מענטשן האָבן פאַרשידענע: עמעצער קענען נישט לעבן אָן זיי, און עמעצער קענען נישט דערלאָזן זייער זיס שמעקן און געשמאַק. דעריבער, כאַוסווייווז געלערנט ווי צו קאָכן דעם גרינס אַזוי צו ביטע די גאנצע משפּחה. ונטער איז אַ רעצעפּט וואָס איז אַ פאַרגעניגן צו עסן (און זיין זיכער צו פרעגן פֿאַר אַדאַטיווז), אַפֿילו אַ מענטש וואס האַטעס צוקיני. און ער האט נישט אַפֿילו טרעפן וואָס איז עס האַלב קוגל. אַזוי, קאַבאַק שטיקל.

ער קענען זיין זיס, מיט לימענע-קרעם סאָוס און צוקיני, איר קענען אַפֿילו בויען אַ שטיקל! אבער איצט מיר וועט קוקן אין ווי צו מאַכן אַ פּראָסט גרינס פּיראָג, וואָס קענען זיין געדינט ווי אַן פאַרשפּייַז אָדער ווי אַ באַזונדער שיסל. מיר האָבן צו מאַכן קייקס פֿאַר דעם צוועק זאָל זיין אַ גוט לאַגער פון קליין דיאַמעטער סקאָווראָדע. צו באַקן אַ שטיקל פון צוקיני, וועט דאַרפֿן עטלעכע קליין אָדער צוויי גרויס גרינס, אַזוי אַז די גאַנץ וואָג איז געווען 900 גראַמז - 1 קילאָ. וואַשן זיי און ריין. סקינס טאָן ניט וואַרפן אַוועק - עס איז נוצלעך צו אונדז אין די לעצט בינע פון צוגרייטונג. אויב די פרוכט איז צייַטיק, אַראָפּנעמען די זאמען. רייַבן די וועדזשטאַבאַלז אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק אָדער מאָל אין אַ בלענדער. לאָזן שטיין פֿאַר העלפט אַ שעה און פליסן די רעלעאַסעד פליסיק.

אין די ריזאַלטינג פּיוריי מיר זענען טריינג צו פאָר צוויי עגגס און לייגן אַ ביסל מעל. איר מיר זענען ראָולינג אין אויף די אויגן, אָבער דורך פּאַסינג דורך אַ זיפּ צו ויסמייַדן לאַמפּס. קירבעס שטיקל וועט קער אויס ווייך, אויב די טייג איז די קאָנסיסטענסי פון דיק קרעם וועט דערמאָנען. איצט מיר האָבן צו גיסן צוויי טייבאַלספּונז פון קיין גרינס ייל, זאַלץ צו טעם און באַקן. א גוט וואַרעם אַרויף די פּאַן מיט גרינס ייל און באַקן פּרובירן ערשטער פּראָצעס לאַטקע. אויב עס איז אויסגעדרייט שלעכט, עס סטיקס צו די דנאָ, לייגן אַ ביסל מעל אין די טייג.

ווען אַלע די קרעפּעס - און זיי זאָל קומען אויס 5-6 ברעקלעך - באַקן, צוגרייטן די "קרעם": 3 טייבאַלספּונז מייַאָנעז סקוויזינג 1-2 קנאָבל קלאָוועס, געמישט עפפיסיענטלי. דעם מאַסע רעקאָאַט אונדזער קירבעס שטיקל. איצט עס זאָל זיין דעקערייטאַד מיט "רויזן". צו טאָן דאָס, 2-3 טאַמאַטאָוז שנייַדן אין ציכטיק סלייסיז און פּרעגלען זיי ביז לילאַ קאָלירן, אָדער באַקן אין די ויוון. ווי מיר געדענקען, מיר זענען לינקס מיט אן אנדער שאָלעכץ. שנייַדן עס אין די פאָרעם פון דיק לאָקשן און בוילד אין אַ ביסל סאָלטאַד וואַסער פֿאַר וועגן 6-7 מינוט נאָך די אָנהייב פון בוילינג.

ווען די גרינס שאָלעכץ איז האַלב, נעמען אויס און געלייגט איר אויף די ברעט צו ראַטעווען די פאָרעם. ווען דעם "לאָקש" האט קולד, באַצירן עס קראָססוויסע קירבעס פּיראָג אויף די פּערימעטער דורך אַדינג סלייסיז פון טאַמאַטאָוז. קענען זיין דייווערס סט שלאָגן דער אָריגינעל רעצעפּט, אָן די הילף פון זייַן יגזובעראַנט קולינאַריש פאַנטאַזיע. למשל, צו מאַכן די אנדערע "קרעם" - מיט קעז, הזיתים, באַסיל, זויער קיוקאַמערז.

צו מאַכן קירבעס שטיקל מיט קורד, איר דאַרפֿן צו באַקן קייקס, ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט. איר קענען לייגן צו די טייג אַ קליין ביסל פון בשמים - שוואַרץ פעפער, קומין, קומין און טורמעריק. אבער קרעם געפֿינט צו נעמען 300 גראַמז פון גוט קעז, אַ פעפער, אַ טוץ הזיתים, פּיטיד, מעראַנייטיד וגערקע און 2-3 קלאָוועס פון קנאָבל. וועגעטאַבלעס און אַ ספּריג פון באַסיל געהאַקט, מישן מיט קרעם קעז און אַ ביסל פון די וויפּט מאַסע. ביסל לאָזן שטיין אין די קעלט און דינען!