קייקס אוזבעקיש

פֿאַר אוזבעקיש מענטשן האָבן לאַנג ברויט איז הייליק. עס איז אַ מסורה אַז ווען עמעצער בלעטער די הויז פֿאַר אַ לאַנג צייַט, עס האט צו בייַסן אַ קליין שטיק פון שטיקל. די רוען שטיקל איז סטאָרד אין די הויז פֿאַר ווי לאַנג ווי ער טוט ניט צוריקקומען, וואס לינקס און האט ניט עסן עס.

ברויט וזבעקס גערופֿן "ניט", וואָס מיטל שטיקל. קייקס אוזבעקיש בייקט אין די טאַנדאָאָר - אַ ספּעציעל ויוון פון ליים, אַזוי זיי ווענדן קרוכלע און ראָזעווע.

קייקס קומען אין צוויי גרונט טייפּס: OBI-ניט (נאָרמאַל) און פּאַטיר (יום טוּב). און זייער מינים, עס זענען פילע. לייערד און רייַך, וואָס לויט צו דיין געשמאַק און אויסזען בייַטן דורך געגנט, זענען Bukhara, סאמארקאנד ברויט און אנדערע.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז יעדער געגנט פון וזבעקיסטאַן האט זייַן אייגן ספּעציעל ברויט איז Manufactured אין דער געגנט. און יעדער פון די געגנטן נוצן זייער ספּעציעל סאָורדאָוגה ברויט און אָריגינעל טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג. דעריבער, ברויט בייקט אין פאַרשידענע געגנטן פון וזבעקיסטאַן, איז באטייטיק אַנדערש אין טעם און אויסזען.

פערגאַנאַ וואַלי, למשל, געלויבט די געשמאַק בלאָז קייקס אוזבעקיש גערופֿן ניט קאַטלאַמאַ. אין דער צוגרייטונג פון קייקס אַזאַ יעדער שיכטע זייַן אָדער לובראַקייטיד מיט ייל אָדער קרעם. אויך באַקן קייקס מיט בייקאָן, גערופֿן ניט-זשיזזאַלי, טאָרטיאַז אויף די ינפוסיאָן פון הערבס (קאָכן פּאַטיר) פון פּאַפּשוי מעל (ניט-זאָגאָראַ) און פילע אנדערע ווערייאַטיז. גאַנץ אָפֿט צוגעגרייט און טאָרטיאַז מיט אַניאַנז אָדער פלייש, בייקט אין טייג.

ווי אַ הערשן, טאָן ניט שנייַדן די שטיקל מיט אַ מעסער, זיי ברעכן הענט. אזוי, לויט צו דיינינג אוזבעקיש עטיקעט געווען בראָקען אַוועק ברעקלעך שטרענג פּראָוכיבאַטאַד צו שטעלן די "פּנים" אַראָפּ. זינט עס איז געקוקט ווי אַ דיסרעספּעקטפול שטעלונג צו ברויט.

ספּעציעל פאָלקס זענען די קייקס מיט קעפיר, אַ רעצעפּט וואָס איז גאַנץ פּשוט צו צוגרייטן.

די ינגרידיאַנץ איר וועט דאַרפֿן: פון קורס, יאָגורט (300 מל), מעל (וועגן 3 טעפּלעך) און 1 טעפּל פֿאַר טאַפּינג. אויך, 1 לעפעלע באַקינג סאָדע, צוקער און זאַלץ. אָפּטיאָנאַללי, איר קענען לייגן אַ יי און בשמים (רויט פעפער, באַסיל, קומין) אָדער קאָכן אָן זיי.

אזוי, דער אוזבעקיש ברויט, אָדער גאַנץ זייער צוגרייטונג, אָנהייב דורך מיקסינג אַלע די טרוקן ינגרידיאַנץ, וואָס זענען דעמאָלט אָנגעפילט אין יאָגורט. מישן מיט אַ לעפל אין ערשטער, און דעמאָלט - די האַנט. די טייג זאָל האָבן אַ דיק, ווייך, דזשענטלי קלינג צו דיין הענט.

דרייַ פּאַס און טיילן עס אין טיילן, יעדער פון וואָס זעמל בשעת סווינגינג דורך אַ זייער דין, געבן קיין פאָרעם. גיסן די מעל. אויף אַ טרוקן הייס פּאַן באַקן לאַנג פֿון צוויי זייטן איבער מיטל היץ.

נאָך הייס שטיקל שמירן ווייך פּוטער, אויב באגערט. דאס וועט מאַכן זיי מער ווייך, געשמאַק און לאָזן מער בלייַבן פריש.

אוזבעקיש שטיקל קראָם, קאַווערינג זיי מיט אַ האַנטעך אָדער אין אַ ספּעציעל פאָרעם מיט אַ ענג דעקל.

אויב איר ווילן צו מאַכן אַ מער אָריגינעל און ומגעוויינטלעך שטיקל, דעמאָלט באַקן זיי מיט אַ בויגן. פֿאַר דעם איר דאַרפֿן וואַרעם וואַסער (400 מל), פריש הייוון (20 גראַמז), גרינס ייל (3 טייבאַלספּונז), מעל (וועגן 650 גראַמז), פליסיק האָניק (1 לעפל) און זאַלץ. פֿאַר די פילונג - בויגן (4-5 ברעקלעך), לאַרד (60 ג), זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער.

ערשטער מישן מיט האָניק און הייוון 250 מל פון וואַרעם וואַסער. לאָזן צו ברויצונג פֿאַר 10 מינוט. נאָך גיסן די רוען וואַסער, לייגן די בוימל, זאַלץ און מישן געזונט.

ביסלעכווייַז פּאָדסיפּייַאַ ביסל מעל, ניד די טייג איז גאַנץ ווייך. זעמל עס אין אַ פּילקע, דעקן מיט אַ האַנטעך און לאָזן פֿאַר אַ שעה. מאַכן אָבמינקו און ווידער דעקן מיט אַ האַנטעך.

טיילן די טייג אין זעקס ברעקלעך פלאַך און זעמל זיי. פּרעגלען די אַניאַנז און שטעלן אויף יעדער שטיק. ייַנוויקלען די זעמל און מאַכן די ווהאָרל, וואָס איז פירמלי קעגן די שפּיץ האַנט.

שטעלן אויף באַקינג קייקס און דעקן שטאָף פֿאַר אן אנדער 20 מינוט. אין אַ ויוון באַקן אין וועגן 200 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.

דיין טאָרטיאַז מיט אַניאַנז גרייט. באָן אַפּפּעטיט!