קוקינג פאַקטיש מזרח לאַגהמאַן רינדערנס

לאַגהמאַן רינדערנס איז איינער פון די מערסט פאָלקס מיזרעכדיק קיילים. עס איז געמאכט אין פילע לענדער, און אין יעדער - זייער אָפּציעס, סיקריץ און סאַטאַלטיז. אָבער פון אַלע די געשמאַק געהאלטן לאַגמאַן רינדערנס אין אוזבעקיש, אַ האַנט-האַלב לאָקשן און שמעקנדיק בשמים. גיין צו דעם טשייַנע און פּרובירן דעם שיסל איז, פון קורס, גרויס, אָבער ניט שטענדיק מעגלעך. עס איז פיל גרינגער צו פּרובירן צו פאַרבינדן די מיסטעריעז רעסיפּעס מזרח רעכט אין דיין קיך. אַזוי, ווי צו קאָכן לאַגמאַן רינדערנס?

וואָס וועט עס נעמען צו קאָכן?

די יקער פון די ספּעציעל קיילים זענען לאָקשן און געווירציק סאָוס. עס איז גלייַך וויכטיק צו קלייַבן גוט קוואַליטעט פלייש. פֿאַר לאַגהמאַן לאָקשן אין זייַן קלאסישע וואַריאַנט איז צוגעגרייט ינדיפּענדאַנטלי, סאָוללי הענט, סטרעטשינג די טייג אין לאַנג סטריפּס געשמאַק. אבער איצט, ניט דאַווקע צו פאַרברענגען שעה און מי, איר קענען קויפן אַלץ איר דאַרפֿן אין די קראָם. אין סדר צו צוגרייטן לאַגמאַן רינדערנס, דאַרפן גרייט לאָקשן, 300 גראַמז פון פיללעט, דרייַ פּאַטייטאָוז, קעראַץ, דרייַ אַניאַנז, אַ פּאָר פון זיס גלאָק פּעפּערז, צוויי טאַמאַטאָוז און 50 גראַמז פון פּאָמידאָר פּאַפּ, גרינס בוימל, דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל, פריש הערבס - סעלדעריי, פּעטרעשקע און קראָפּ, בשמים, זאַלץ, צוקער. קלאסישע געווירץ מישן כולל קערי, קימל, ביטער און זיס פעפער, שטערן אַנאַס, זאַפרען, סילאַנטראָו. די הויפּט זאַך - שטערן אַנאַס, אויך באקאנט ווי די "שטערן". ער האט אַ שטאַרק געווירציק געשמאַק, עפּעס ווי אַנאַס. דו זאלסט נישט באַקומען אויך פאַרברענט מיט דעם געווירץ - נאָר אַ פּאָר פון לאָבעס.

לאַגמאַן צוגרייטן רינדערנס

פֿאַר די צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן אַ קעסל אָדער אַ טיף סקאָווראָדע. זאל ס אָנהייבן מיט דעם סאָוס. שיטן אין פּאַן, קוקינג בוימל, ריין, צעהאַקן און פּרעגלען די ציבעלע. פינעלי צעהאַקן די פלייש און שיקן עס צו די אַניאַנז. זיבן מינוט פּרעגלען איבער הויך היץ, סטערינג געשווינד און ניט אַלאַוינג בערנט. ביז דעם פלייש איז באדעקט מיט בראַונד סקאָרינקע, שיילן און ביינדלעך די קעראַץ. לייג עס צו די פּאַן צוזאמען מיט די פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָכן פֿאַר אן אנדער צען מינוט. דערגאַנג געמיש פּעפּערז און טאַמאַטאָוז. שיינקייט און ריטשער טעם, נוצן פּעפּערז פון פאַרשידענע פֿאַרבן. בראָטן נאָך פֿאַר פינף מינוט, דעמאָלט גיסן אין די קעסל אַ פּאָר פון ברילן פון וואַסער, געפּרעגלט צו ווערן אַ זופּ. שיקן אים פּאַטייטאָוז, פּילד און דייסט. לייג צו בשמים, זאַלץ, צוקער, דעקן און קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר צען מינוט. רעכט צו דער פאַקט אַז די פּאַטייטאָוז פינעלי דייסט, אין צען מינוט עס איז גאַנץ צייַט צו קאָכן ביז האַלב. לאַגמאַן רינדערנס כּמעט גרייט. איר קענען שפּריצן מיט פינעלי געהאַקט פריש הערבס און דעקן. קאָכן לאָקשן און שטעלן אים אין אַ טיף פּאָרטיאָנעד קיילים. גיסן איבער די קעסל צו באַקומען אין אַ שמעקנדיק סאָוס. אין יעדער טעלער, לייגן אין נאָך סערווינגז פון גרינז און קנאָבל, וואָס וועט ברענגען אַ ביסל פון שאַרפּנאַס.

דעם לאַגמאַן אוזבעקיש רינדערנס רעצעפּט איז גרייט פֿאַר געדינט. קלייַבן די גאנצע משפּחה און געפינען אויס פֿאַר זיך וואָס דעם שיסל איז אַזוי פאָלקס אין אַלע די לענדער פון די מזרח. שורלי, איר טאָן ניט נאָר ווילן צו קאָכן.