טייג פֿאַר פּאַסטיעס הייס וואַסער: רעצעפּט מיט שלי

פּאַסטיעס מיט פלייש - עס איז איינער פון די באַליבט קיילים פון די מענטשן פון אונדזער לאַנד. נאָך אַלע, עס איז נישט נאָר די פאַרשידענע געשמאַק פיללינגס און לופט פּרובירן, אָבער אויך קענען פאַרבייַטן אַ גאַנץ מאָלצייַט. אָבער, פילע כאַוסווייווז זענען זארגן וועגן ווי צו קאָכן די טייג אויף פּאַסטיעס. הייס וואַסער, קעפיר, און אַפֿילו מאַשקע - עס זענען אַזוי פילע רעסאַפּיז. און אויף יעדער פון זיי איר וועט לערנען אין דעם אַרטיקל.

וואָס איז די פּאַסטיעס?

דאס איז אַ טראדיציאנעלן שיסל פון מזרח אומות איז געווען זייער ליב די מענטשן פון רוסלאַנד פֿאַר אַ פּשוט און גיך צוגרייטונג. און די וואָרט "פּיצע רעסטאָראַן" איז איבערגעזעצט אין די קרימעאַן טאַטאַר שפּראַך ווי "רוי פּיראָג" אַז רעפלעקץ זייער געזונט די עסאַנס פון דעם ווונדערלעך סנאַקק.

אין דער קלאַסיש רעצעפּט קוקינג טשעבורעקס נישט ניצן מינסט פלייש, ווי עס איז איצט. אַנשטאָט, ווי אַ פילונג איז געניצט פינעלי געהאַקט רינדערנס אָדער לאַם. אָבער, אין מאָדערן רעסאַפּיז קענען זיין געפֿונען צו לייגן צו הינדל און כאַזער צעהאַקן מיט אַניאַנז, פּאַטייטאָוז, מאַשרומז, און אַפֿילו קרויט. אין אנדערע ווערטער, די ינגרידיאַנץ פֿאַר די פילונג זענען באגרענעצט בלויז דורך פאַנטאַזיע מעטרעסע.

אבער וואָס זאָל בלייַבן אַנטשיינדזשד איז די טייג אָן הייוון. עס איז די אַוועק פון הייוון אַלאַוז פֿאַר אַ דין גאָלדען סקאָרינקע און בעקאַבאָלעדיק קרעססענט-שייפּט. אויב געניצט פֿאַר קוקינג טשעבורעקס גלענצנדיק הייוון טייג, די שיסל וועט זיין מער ווי בעליאַשי וואס זענען פּריפּערינג אַ גאָר אַנדערש וועג.

פּאַסטיעס קענען זיין ביידע גאַנץ זעלבשטענדיק שיסל, און אַ ויסגעצייכנט פאַרשפּייַז פֿאַר די יום טוּב סעודה. אַזוי זיי קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע טעג און רעהעאַטעד אין די מייקראַווייוו ויוון ווי דארף. אין אנדערע ווערטער, דעם מיזרעכדיק רעצעפּט איז ווערסאַטאַל פֿאַר קיין געלעגנהייַט.

וואָס זאָל זיין די טייג טשעבורעקס?

א אָפּשיידנדיק שטריך פון די פּרובירן פֿאַר טשעבורעקס איז ניט בלויז דער אַוועק פון הייוון, אָבער אויך זייַן קאָנסיסטענסי. נאָך אַלע, אין סדר צו געבן די שיסל אַ געבעטן פאָרעם, די טייג זאָל זיין גאַנץ אַראָפאַנג, אָבער גומע. יונג באַלעבאָסטע איז ניט שטענדיק מעגלעך צו דערגרייכן דעם ווירקונג די ערשטער מאָל. דעריבער, אַ גרויס נומער פון פאַרשידענע טייג רעסאַפּיז פֿאַר טשעבורעקס, יעדער פון וואָס איז גאַנץ צוטריטלעך.

עס איז נייטיק צו געדענקען אַז צו פיל טייג וועט נישט זעמל אין די געבעטן פאָרעם. א אויך דיק זייער שוואַך טאָלעראַטעד דורך די מאָגן. דעריבער, דער רובֿ וויכטיק זאַך - צו געפינען די אָפּטימאַל וואָג. ווי איר וויסן, דעם קומט ניט בלויז מיט וויסן אָבער אויך מיט די דערפאַרונג. אַזוי טאָן ניט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט און פּרובירן נייַ רעסאַפּיז.

פּריפּערינג טייג אויף פּאַסטיעס הייס וואַסער

דאס איז טאָמער די מערסט פּשוט און קלאַסיש רעצעפּט וואָס ניצט אַלע מיזרעכדיק ווייבער. פֿאַר עס איז required צו היץ איין גלעזל פון וואַסער צו אַ קאָכן און ברעכן אַ יי אין עס. דער געמיש איז ונ דורך געמישט און לייגן אַ לעפעלע פון זאַלץ. צו דער צוקונפֿט פון די טייג טוט ניט שטעקן צו דיין הענט, איר קענען גיסן צוויי אָדער דרייַ טייבאַלספּונז פון זונרויז בוימל.

ווען דער געמיש ווערט כאָומאַדזשיניאַס אין די וואַסער, די מעל זאל זיין צוגעגעבן. איין גלעזל פון הייס וואַסער גענוג טעפּלעך מעל 3-4 (וועגן 500-700 גראַמז). אזוי עס איז נייטיק צו קאָנטראָלירן די קאָנסיסטענסי פון די טייג, דורך אַדינג די סיפטעד מעל געמיש ביסלעכווייַז.

ווען די טשעבורעקס טייג אויף די הייס וואַסער ווערט דיק, עס קענען ווערן געלייגט אויף די טיש און פאָרזעצן נידינג. דעם זאָל ווערן געטאן ווי לאַנג ווי עס וועט נישט האָבן גענוג ילאַסטיסאַטי און פירמנעסס. עס איז באקאנט אַז קיין טייג ווערן טייסטיער אויב לינקס פֿאַר אַ בשעת אונטער די פילם אין צימער טעמפּעראַטור. אַזוי אָנהייבן צו קאָכן פּאַסטיעס זאָל זיין ניט פריער ווי אַ שעה.

ווי איר קענען זען, די פּרובירן פֿאַר פּאַסטיעס אויף די וואַסער, וועמענס רעצעפּט איז זייער פּשוט, איז פּריפּערינג פֿאַר אַ ביסל מינוט. אָבער, עס זענען אנדערע טשיקאַווע וועגן.

טייג טשעבורעקס אין קאַלט וואַסער

עטלעכע כאַוסווייווז בעסער וועלן ניט צו אַרן מיט באַהיצונג, און גלייַך נידינג די מעל געמיש אין קאַלט וואַסער. פיר ווייזט אַז דעם אופֿן איז אויך גאַנץ גוט. עס זאָל נאָכקומען מיט דער זעלביקער פּראַפּאָרשאַנז און סיקוואַנס ווי אין דער צוגרייטונג פון טייג פֿאַר הייס וואַסער. אָבער, זיין צוגעגרייט פֿאַר די פאַקט אַז עס איז אַ ריזיקירן פון ניט אַטשיווינג דער געוואלט ילאַסטיסאַטי. ווען ראָולינג אויס די טייג קענען זיין ערגער ווי צו געבן אין און נעמען דעם געוואלט פאָרעם מיד. דעריבער, לאָזן עס ליגן אַראָפּ אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה.

טייג אויף פּאַסטיעס אויף די וואַסער, אַ רעצעפּט וואָס טוט ניט דאַרפן צייַט-קאַנסומינג, קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ זייער לאַנג צייַט, ווייַל עס טוט נישט אַנטהאַלטן הייוון. דעם מיטל אַז די פּראָבע וועט ניט זיין דיקאַמפּאָוזד דורך באַקטיריאַ, ניט פּריקרע רייעך אויס.

טייג פֿאַר פּאַסטיעס וואַסער מאַשקע

אין פילע רעסאַפּיז פון רוסיש קוויזין עס איז אַזאַ ינגרידיאַנט איז מאַשקע. אַז ס אַ רעצעפּט טשעבורעקס ביסל געביטן, ווען זיי אנגעהויבן צו קאָכן אונדזער באַלעבאָסטע. אבער וואָס די פּראָבע איז דארף מאַשקע? עס איז פּרוווד אַז דעם פּראָדוקט איז טשאַנגינג די ביניען פון די טייג, געבן עס די געבעטן ילאַסטיסאַטי און ראָוסטינג גיט אַ שיין גילדענע קאָליר.

צו צוגרייטן די שיסל איר דאַרפֿן צו מישן אין אַ קליין פּאַן אַ גלאז פון וואַסער, אַ לעפעלע פון זאַלץ, גרינס בוימל. אַ ביסל וואַרעם די געמיש אויף דעם טעלער. אין וואַרעם וואַסער, לייגן העלפט אַ גלעזל פון סיפטעד מעל און מישן ונ דורך צו ויסמייַדן לאַמפּס געגרינדעט.

ווען דער געמיש קולז, לייגן הינדל יי און 30 מל פון מאַשקע, אָן סטאָפּפּינג סטערינג. ניד די טייג מיט 500 גראַמז פון מעל. די טייג איז בעסטער לינקס אין די פרידזשידער פֿאַר אַ גאַנץ נאַכט.

יא, פֿאַר דעם רעצעפּט, נאָך קאָס, און אַ ביסל מער צייַט. אָבער, די טייג אויף פּאַסטיעס הייס וואַסער אָן די מאַשקע וועט ניט געבן שיין באַבאַלז בעשאַס פריינג.

פּאַסטיעס אויף קעפיר

אויב אייער פרידזשידער איז געווען יאָגורט, עס קענען אויך זיין געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון עראַמאַטיק און קרוכלע טשעבורעקס. אין דערצו, די רעצעפּט איז די יזיאַסט און קוויקיסט.

עס איז גענוג צו קאָך די יי און אַ לעפעלע פון זאַלץ אין אַ גלאז פון קעפיר. די טייג זאָל זיין קנעאַדעד מיט צוויי טעפּלעך פון סיפטעד מעל. רעכט צו דער דיק קאָנסיסטענסי פון זויער מילך פּראָדוקטן האָבן גאַט אַ זייער ווייך און ליכט באַן. אָנהייבן באַקינג פּאַסטיעס קענען זיין ין 20 מינוט נאָך מיקסינג.

צווישן האָזיייַושעק רעצעפּט קעפיר אַפֿילו מער פּראָסט ווי די טייג אין הייס וואַסער פּאַסטיעס. אַזוי פּרובירן און איר וועט אָפּשאַצן זייַן פּאַשטעס און יידל טאַם מיט אַ זויער געשמאַק.

טשאָוקס געבעקס פֿאַר טשעבורעקס

דעם רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר יענע וואס זענען נישט דערשראָקן צו עקספּערימענט אין די קיך. נאָך אַלע, אַפֿילו פּוטער טשאָוקס טייג איז ניט שטענדיק באקומען פֿאַר ביגינערז אין קוקינג.

אזוי, דער דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ גלאז פון וואַסער צו קאָכן אין אַ קליין פאַן. אין בוילינג וואַסער צו גיסן אַ גלאז פון ווייץ מעל, גרינס ייל און לייגן אַ לעפעלע פון זאַלץ. אַלע געשווינד קאָך ביז לאַמפּס זענען געגרינדעט. גאָר קיל די ריזאַלטינג מאַסע. צו גיכקייַט אַרויף די פּראָצעס קענען זיין שטעלן אין אַ קאַנטיינער מיט אַ טאָפּ פון קאַלט וואַסער.

ווען דער געמיש איז געווען גאָר קולד, געווען בראָקען יי און ניד די טייג. איר וועט דאַרפֿן לפּחות צוויי טעפּלעך פון סיפטעד מעל. גרייט טשאָוקס טייג required ניד 3-4 מאל יעדער האַלב שעה. אין דעם פאַל עס איז בעסער צו לאָזן אויף די טיש אין צימער טעמפּעראַטור.

טייג פֿאַר פּאַסטיעס וואַסער (ברוינג) האט אַ זייער ומגעוויינטלעך געשמאַק. און אויב פריינג גיט אַ גאָלדען און קריספּי סקאָרינקע, וואָס איז אַ אָפּשיידנדיק שטריך פון די פּרעזענט טשעבורעקס.

ווי צו קאָכן סטופפינג?

די סימפּלאַסט פילונג פֿאַר טשעבורעקס - סטופפינג. אזוי געשמאַק זאַפטיק שיסל דערגרייכט דורך ניצן אַ געמיש פון הינדל און כאַזער פלייש. פֿאַר דזשויסינעסס זאָל לייגן 3-4 אַניאַנז 500 גראַמז פון פלייש. און צו געווירץ - אַ ביסל פון מיזרעכדיק בשמים, זאַלץ, שוואַרץ פעפער און שמעקנדיק פריש הערבס (פּעטרעשקע, קראָפּ, סילאַנטראָו).

אבער אויב איר ווילן צו קאָכן אָריגינעל פּאַסטיעס, ווי טאָן די טערקיש מענטשן, אַנשטאָט פון מינסט פלייש לייגן פינעלי געהאַקט ברעקלעך פון רינדערנס אָדער לאַם. אָבער, געדענקען אַז די פּאַסטיעס זאָל באַקן צו אַ קער אין די פּאַן מער, ווייַל די פלייש איז פּריפּערינג פיברע איז ניט ווי שנעל ווי אַ פייַן צעהאַקן. און אין סדר צו שיסל אויס זייער האַרציק און ריפּלייסיז אַ גאַנץ מאָלצייַט, לייגן פּאַטייטאָוז אָדער סאַוערקראַוט.

לעפּים פּאַסטיעס ריכטיק

צו מאַכן די פּראָדוקטן required קרעססענט-שייפּט ראָולינג שפּילקע, ריין די ייבערפלאַך און אַ ביסל מעל. טייג פּאַסטיעס פֿאַר הייס וואַסער צו זייַן צעטיילט אין קליין באַללס (דיאַמעטער 7.5 סענטימעטער). יעדער בולקע איז נייטיק צו זעמל אַ זייער דין שיכטע קייַלעכיק - וועגן 2 מם דיק. איין טייל פון די פּרובירן צו שטעלן אַ קליין סומע פון פיללער און שפּיץ דעקן פון די רגע העלפט. Fingers צו קליי די כאַווז. און פֿאַר אַ שיין און געשמאַק באַפּוצונג קענען זיין שנייַדן אַוועק וידעפדיק טייג אַ ספּעציעל וואַל מיט טרייאַנגגיאַלער ציין, אָדער צו פאַרבינדן זיי מיט אַ גאָפּל טינעס. די הויפּט זאַך איז אַז ווען ראָוסטינג פילונג טוט נישט רינען, און די זאַפט פון די אַניאַנז און פלייש איז פּרעסערוועד ין טטשעבאָורעק. נאָך אַלע, דעם וועט אָפענגען אויף די געשמאַק פון דיין קיילים.

איר זאָל אויך געדענקען אַז די טייג אין פּאַסטיעס הייס וואַסער, די רעצעפּט פון וואָס איז דיסקרייבד אין דעטאַל אויבן, ראָאַסץ Faster ווי טייג אויף יאָגורט. אין דער זעלביקער צייַט די מערסט קרוכלע באקומען דורך קוקינג טשעבורעקס מאַשקע. דעריבער, קלייַבן זיך פֿאַר זיך איז דער בעסטער רעצעפּט, וואָס געשמאַק ווי דיין משפּחה און געסט די רובֿ.

ראָוסטינג טשעבורעקס

ברייט דנאָ פּאַן מיט די דורכשניטלעך גרעב איז required פֿאַר באקומען אַ קרוכלע. נאָך אַלע, די הויפּט פּראָבלעם אין ראָוסטינג טשעבורעקס - באַקומען רויט טייג און גאָר-בייקט מיץ. פּאַן איז required צו וואַרעם אַרויף מיט אַ ביסל גרינס בוימל. אויב איר נוצן רינדערנס, דעמאָלט פּרעגלען יעדער טשעבורעק זאָל זיין צוויי זייטן צו 5 מינוט ביז גילדענע ברוין. און אויב איר נוצן ברעקלעך פון פלייש, דער ערשטער זייַט זאָל פּרעגלען אונטער די דעקל. גרייט פּאַסטיעס זאָל לייגן אַ גליטש און דעקן מיט אַ האַנטעך, אַזוי אַז זיי ריטיין די טאַם און דזשויסינעסס. עטלעכע כאַוסווייווז שמירן זיי נאָך ראָוסטינג פּוטער ווי פּאַנקייקס. אָבער, אין דעם פאַל, די שיסל וועט קער אויס זייער נערעוודיק. דעריבער, פֿאַר יענע וואס ווי צו נאָכפאָלגן די פיגור, דעם אופֿן וועט נישט אַרבעטן.

וואָס דינען פּאַסטיעס?

טראַדיציאָנעל מיזרעכדיק פּאַסטיעס הייס וואַסער, די רעצעפּט פון וואָס איז זייער פּשוט, קענען זיין סאַפּלייד מיט פאַרשידענע סאָסיז און מילז. זינט די טייג און פלייש איז שווער דיידזשעסטיד מאָגן, עס איז מעגלעך צו צוגרייטן אַ ליכט סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז. די שליימעסדיק קאָמבינאַציע פון פּאַסטיעס מיט פּאָמידאָר זאַפט, וואָס איז וואָס דעם טרינקען שיסל איז אָפֿט געדינט אין רעסטראַנץ.

אין דערצו, איר קענען צוגרייטן דעם סאָוס באזירט אויף קנאָבל, מייַאָנעז און גרינז. דאס וועט מיטאַגייט די אויך טרוקן פּאַסטיעס און רעקטיפי די סיטואַציע, אויב די סטופפינג אויסגעדרייט געזאָלצן גענוג. אַנשטאָט פון מייַאָנעז, איר קענען אויך נוצן די קעז סאָוס, זויער קרעם, קעפיר, אַדדזשיקאַ קיין אנדערע יקער. עס איז וויכטיק אַז איר לייקט די רעזולטאַט.

געשמאַק און רויט טייג אויף פּאַסטיעס הייס וואַסער, שלי פון וואָס זענען בנימצא אין דעם אַרטיקל, די שטאַרקייַט צו קאָכן קיין באַלעבאָסטע. די הויפּט זאַך - צו אָבסערווירן די סיקוואַנס פון אַקשאַנז און די פּראַפּאָרשאַנז פון אַלע די ינגרידיאַנץ. און זיין זיכער אַז די געסט וועלן אָפּשאַצן דיין קולינאַריש סקילז!