טערייאַקי הינדל - קוקינג מיט European פּראָדוקטן

יאַפּאַניש קוויזין איצט אין שניט. אַמאָל טייסטאַד קיילים פון די רייזינג זון, עס איז שווער צו פאַרגעסן זיי דעליגהטפול, אַזאַ עקזאָטיש טעם. מיר נאָר ווילן צו איבערחזרן און ריקריייט עטלעכע מיזרעכדיק מייַסטערווערק אין זייַן קיך. נאָר דאָ זויער ינגבער - עס וועט נישט פּיקאַלז, עס איז נישט אין קיין פון די רוסישע עקאנאמיע. עס איז אויך שווער צו געפֿינען אויף אונדזער שעלוועס און צוליב, ווייַן, מירין, וואָק פּאַן און אנדערע דעוויסעס און קאַמפּאָונאַנץ. זאל ס פּרובירן צו פאַרבייַטן זיי געזאגט: הינדל אין טערייאַקי סאָוס, האַלב מיט וויסן פון שטוב ענינים, וועט נישט ערגער ווי די סושי באַר.

דער סוד פון דעם שיסל ליגט אין אַ ספּעציעל מאַרינייד. רעסידענץ פון גרויס שטעט האָבן די געלעגנהייט צו קויפן עס גרייט-געמאכט אין ספּעציאַליטעט סטאָרז (קראָם עס זאָל זיין אין אַ גלאז קאַנטיינער, צו ופהיטן טאַם). זאל ס פּרובירן צו קאָכן אייער אייגן טערייאַקי סאָוס. זייַן זאַץ איז ניט פּשוט: די פּראָדוקט איז געניצט אין שטוב רייַז מאַשקע צוליב, ווייַן, מירין, סוי סאָוס, רייַז עסיק, און געפּרעגלט הינדל אין אַ וואָק - ספּעציעל פּאַן מיט אַ דין און דיק דנאָ עדזשאַז. נו, סוי סאָוס איז אין קיין קראָם. זאל ס זען וואָס קענען זיין ריפּלייסט דורך אנדערע ינגרידיאַנץ.

"טערייאַקי" אין יאַפּאַניש מיטל "שייַנען צוקער." דעריבער, דער אָפּצאָל זאָל קער אויס זיס, אָבער זי טערייאַקי הינדל - קריספּי קעראַמאַלייזד סקאָרינקע. ידעאַללי, פֿאַר די מאַרינייד אין סוי סאָוס שטעלן צוליב, מירין, זויער ינגבער און אַ ספּאָאָנפול פון צוקער. מיר פאַרבייַטן די פּראָדוקטן רעגיאַ (אַ לעפעלע) ערד ינגבער (צו געשמאַק), אַ לעפל פון האָניק. די ינגרידיאַנץ קאָך אין האַלב אַ גלעזל פון סוי סאָוס, לייגן אַ ביסל באַלסאַמיק עסיק און גרינס בוימל.

איצט עס איז געווען די דרייַ פון פלייש. הינדל טערייאַקי וועט זיין מער עכט אויב עס שנייַדן אין קליין ברעקלעך אָדער סטריפּס. זי מוזן שמאַכטן אין די צוגעגרייט אונדז מאַרינייד אין די פרידזשידער פֿאַר לפּחות אַ שעה, און אַפֿילו בעסער - די גאנצע נאַכט. מיר נעמען אויס מיט אַ סלאַטיד לעפל און שטעלן די פויגל אין די פּאַן (איר קענען ניט נוצן אַ וואָק און קאַנווענשאַנאַל וואַרפן-פּרעסן) אין די געזונט-העאַטעד בוימל. פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. פּלאָמבירן די רוען פליסיק און מליען פֿאַר וועגן 5-10 מינוט אונטער דעקן אין אַ נידעריק היץ. די פאַרטיק הינדל ספּרינגקאַלד מיט סעסאַמי זאמען. דינען דעם שיסל קענען זייַן אויף די בלעטער פון פריש סאַלאַט מיט בוילד רייַז, כינעזיש לאָקשן אָדער סטימד וועדזשטאַבאַלז. דער בעסטער הייזער אין טאָקיאָ קוגל איז געדינט מיט מיסאָ זופּ.

הינדל טערייאַקי קוקט גוט אין אַ דיק סאָוס. צו טאָן דאָס אין די מאַרינייד נאָך איר פּולד אים אויס פון די הינדל, לייגן אַ פּאָר טייבאַלספּונז פון מעל און קאָך געזונט. אויב איר האָבן פירמלי באַשלאָסן צו בראָטן די פלייש מיט הויט, צו דזשענטלי רייניקן עס פון די ביינער, אָדער נאָר קויפן די הינדל בריסט. דיק ברעקלעך פון הינדל פלייש זאָל זיין לייטלי שלאָגן אַוועק, און פון די פלייש צו מאַכן טיף קאַץ צו כּמעט הויט. אזוי מיר וועלן ענשור אַז די סאָוס וועט דורכנעמען אין די דעפּטס, און די שיסל וועט קער אויס שמעקנדיק און געזונט-געטאן.

איר קענען קאָכן דעם קוגל אנדערש: ערשטער, פּרעגלען די פלייש אין פעט ביז גאָלדען ברוין אויף ביידע זייטן. דאָ איר דאַרפֿן צו היטן אויס אַז די פויגל טוט ניט ריטיין נעץ און בלייַבן זאַפטיק. דערנאך אַראָפּנעמען דעם הינדל, פליסן די פעט און רויט-הייס סקאָווראָדע גיסן די סאָוס. וועט זיין אַ פּלאַץ פון ספּלאַשינג און כיסינג, אָבער שפּעטער, ווען די מאַשקע און עטלעכע פון די פליסיק יוואַפּערייץ, דער פּראָצעס וועט נעמען מער פרידלעך. עס איז נייטיק צו שטעלן די פויגל אין דער סאָוס און קאָכן, אויסגעדרייט טייל מאָל און באַסטינג פליסיק צו הינדל טערייאַקי איז געווען די געווירציק.