ראָסל פֿאַר סאַוערקראַוט: רעצעפּט מיט אַ Photo

סאַוערקראַוט - אַ שטענדיק באַטייליקטער פון די ווינטער מעניו אין כּמעט יעדער משפּחה. עס איז נאָוטווערדי אַז דעם גרינס איז דורכגעגאנגען דורך די פערמענטאַטיאָן איז פיל מער נוצלעך ווי פריש. טראַדיטיאָנאַללי קוואַסי קרויט אין זייַן אייגן זאַפט. אַז איז, חוץ איר און סאָלץ פֿאַר דעם פּראָצעס, אין אַלגעמיין, טאָן ניט דאַרפֿן עפּעס - אַנדערש (קעראַץ, קראַנבעריז, apples, אאז"ו ו) איז טאַמיק. אָבער, דעם אופֿן איז גאַנץ לאַבאָריאַס און לאַנג. אין דערצו, עס required די קעלער, וואָס אין שטאָט אַפּאַרטמאַנץ טאָן ניט געפינען עס. אַזוי פילע כאַוסווייווז בעסער צו נוצן די ראָסל צו די סאַוערקראַוט. דער רעצעפּט קענען זיין גאָר פּשוט, און קענען אַרייַננעמען סייווערי ינגרידיאַנץ, געבן די לעצט פּראָדוקט אַ נייַ טאַם הערות. אין רובֿ קאַסעס, די קרויט קומט צו גרייטקייַט שנעלער. א ראָסל צו די סאַוערקראַוט קענען זיין שיקער פֿאַר מאַדיסאַנאַל צוועקן (אויב, פון קורס, טוט ניט אַנטהאַלטן עסיק). און רובֿ וויכטיק: זאַלץ גרינס קענען זיין קליין, "שטאָטיש" נומערן.

די סימפּלאַסט אָפּציע

ווען איר ערשטער צוגרייטן די ראָסל צו די סאַוערקראַוט, דער קלאַסיש רעצעפּט וועט פּאַסן מער ווי אנדערע. פֿאַר אים, פּער ליטער פון בוילינג וואַסער זאַלץ און צוקער - צוויי ספּונז. קרויט שינקאָ פֿאַר בעקאַבאָלעדיק סאָלטינג, געמישט מיט גרייטיד מער (פאַרהעלטעניש - בייַ דיסקרעשאַן קוקס) און ינקאַונטערז מער טעמפּ אין אַ סלוי אָדער עמער. טאַנקס מוזן זיין ריין און טרוקן, אַזוי אַז די רוען וואַסער איז ניט קאַליע פֿאַר ראָסל סאַוערקראַוט. דער רעצעפּט פֿאַר די ווינטער רעקאַמענדיד אויך צו סטעריליזירן די קיילים, אָבער אויב איר זענט קוואַסי פֿאַר אָט-אָט נוצן, דעם קענען נישט טאָן. ווען די ראָסל איז קולד, עס איז אויסגעגאסן אין די באַנקס, אַזוי אַז האט נישט דערגרייכן צוויי Fingers אַרויף צו די שפּיץ. האַלדז טייטאַנד מיט גאָז און לאָזן אין אַ וואַרעם קרויט פֿאַר דרייַ טעג. בעשאַס דעם מאָל עס מוזן זיין ריפּיטידלי פּירסט צו די דנאָ שיכטע, אַזוי אַז די מאַסע איז ניט סטאַגנייטיד לופט און פערמענטאַטיאָן איז געווען מונדיר. ווען עס ריטשט די געבעטן גראַד פון רייפּאַנינג, די באַנקס זענען פֿאַרמאַכט מיט פּלאַסטיק קאַפּס און קלינד אין קולנאַס.

שנעל קרויט

עס כאַפּאַנז אַז עס איז קיין צייַט צו וואַרטן. אָדער נאָר געוואלט צו סאַליניטיעס איצט. אין אַז פאַל, קוינד די ראָסל פֿאַר פּיקלינג שנעל קוקינג קרויט, אַלאַוינג צו זויערע וגערקע עס פֿאַר דרייַ שעה. פּרעלימינאַרי צוגרייטונג פון נאָרמאַל פּראָדוקטן: קרויט פּיצל, קעראַץ ראַבד, געמישט וועדזשטאַבאַלז און אַ ביסל שטעלן עטלעכע זאַלץ. דעמאָלט, אין דער "סאַלאַט" איז צוגעלייגט קנאָבל סאַגינג, די באַזע איז געשטעלט אין אַ שיסל און קאַמפּאַקטיד. פּריפּערינג ראָסל פֿאַר די סאַוערקראַוט: בוילד צוויי ברילן פון ריין וואַסער איז אויסגעגאסן אין עס העלפט אַ גלעזל פון גרינס ייל און 1/4 טעפּל פון עסיק, פּלוס לייגן צוקער (0.5 טעפּלעך) און אַ לעפל מיט אַ רוק פּראָסט זאַלץ. בוילינג איז געטראגן אויס פֿאַר אן אנדערן פינף מינוט, און דעמאָלט אויסגעגאסן אין אַ הייס מאַרינייד קרויט, וואָס מיד שטעלן די סכוירע. דרייַ שעה שפּעטער, מיר קענען שוין נעמען אויף זיך די טיש. אָדער יבעררוק אין אַ סאָליד קאַנטיינער און באַהאַלטן אין די פרידזשידער.

ברו קרויט

אן אנדער טשיקאַווע זויערע וגערקע פֿאַר סאַוערקראַוט. רעצעפּט טשיקאַווע און יענע וואָס טאָן ניט פּיצל קאָפּ, ווי געוויינטלעך, און שנייַדן אין 4-8 סלייסיז, טראָץ ווי גרויס קרויט קאָפּ. די בוילינג וואַסער איז אויסגעגאסן אין דעם קורס פון זאַלץ דרייַ ספּונז פּער ליטער פון וואַסער, צוגעגעבן מיט אַנאַס קומין (אין לעפעלע), און דער זאַץ איז אויסגעגאסן בוילינג קרויט. צו נישט סורפאַסעד - געדריקט לייטער לאָודז. שווער דרוק קענען מאַכן אַ גרינס און אַ מילד דרוק. ווען די ראָסל האט קולד, דער טאַנק איז שטעלן אַ סקאָרינקע פון שוואַרץ קאָרן ברויט. וואַנדערן קרויט איז 3-4 טעג אין די וואַרעמקייַט. דעמאָלט זי פּאַקט אויף באַנקס, קאַמפּלאַמענטיד דורך פריש קראַנבעריז אָדער זשורעכלינעס, טייטלי פֿאַרמאַכט לידז און פאַרבאָרגן פֿאַר סאַפעקעעפּינג.

האָניק קרויט

וואָס איז געווען ניט צו באַרייַכערן ראָסל סאַוערקראַוט! רעצעפּט מיט האָניק אין די סימפּלאַסט ווערסיע ימפּלייז אַ פּרימיטיוו פאַרטרעטער פֿאַר צוקער אין די מאַרינייד בין פּאָטער. אָבער, העט מער טשיקאַווע און טייסטיער צו נאָכפאָלגן אנדערע רעקאַמאַנדיישאַנז. ראָסל זיך איז צוגעגרייט פון וואַסער, זאַלץ (ספּונז פּער ליטער) און צוקער (צוויי ספּונז אין דער זעלביקער סומע). ווען צעלאָזן גיסן די פייַער איז יקסטינגגווישט, און די מאַרינייד איז קולד. קרויט מיט מער פּיצל און מישן. סאָליציאַ גרינס וועט אין אַ פאַן אָדער קליין עמער און אַ שטיק פון טעלער זאָל ניט זיין אַלומינום. זייַן דנאָ און זייטן זענען לובראַקייטיד מיט נאַטירלעך האָניק, ברייטער האנט, אָבער אָן די פריללס. דעם קאַנטיינער באשטייט קרויט און רייזאַנז פּעפּערד מיט קלאָוועס. די קולד ראָסל איז אויסגעגאסן אַזוי אַז די קרויט אונטער עס פאַרשווונדן גאָר. שטעלן די סכוירע, און אַ שטיק פון טעלער איז לינקס אין די היץ פֿאַר 2-3 טעג. פּיריאַדיקלי, עס איז נייטיק צו פּרובירן קוואַסס גרינס פאַרשידענע מאל, דיפּענדינג אויף די טעמפּעראַטור אין די צימער. ווען עס קומט צו דער געוואלט שטאַט, עס איז אַוועקגענומען אין די קעלט.

קאָרעיִש

קאָרעיִש רעסאַפּיז אַפּעלירן צו פילע היים קוקס. ערשטער און פאָרעמאָסט, דעם אַפּלייז צו אַ פאַרשיידנקייַט פון פּיקאַלז. עס זענען קאָרעאַנס און זייער ראָסל צו די סאַוערקראַוט. רעצעפּט מיט עסיק איז אָפֿט רעפעררעד צו מאַריניידז, אָבער דעם זאָל ניט זיין אַ שטערונג צו פּרובירן עס. אין דערצו צו קעראַץ, קרויט געמישט מיט קנאָבל און אַפֿילו (ווי דער זעלביקער אָן אים!) פֿאַר 600 מילאַליטערז פון וואַסער גענומען העלפט אַ לעפל פון צוקער, איינער - פון זאַלץ און אַכט - 9 פּראָצענט פון עפּל עפּלזאַפט עסיק. איר קענען פאַרבייַטן די דיינינג צימער, אָבער דער טעם וועט זיין אַ ביסל קאָנפוסינג. נאָך באַזייַטיקונג פון די פּלאַטעס אין די מאַרינייד איז צוגעגעבן ווי געוואלט קאָרעיִש געווירץ. פּאָדאָסטיוושים ראָסל גרינס געמיש איז אויסגעגאסן אויף עס ליגן יאָך, און קרויט איז לינקס אין וואַרעם יבערנאַכטיק.

גרוזיניש

קרויט שיין שאַרלעכ רויט ליבע אַלעמען, אַפֿילו יענע וואס זענען ניט צו ליב עס אין זויער פאָרעם. עס זענען שעפע פון אָפּציעס פֿאַר גרוזיניש רעצעפּט. מיר פאָרשלאָגן איינער פון זיי, וואָס איז אנערקענט ווי דער בעסטער פון זייַן "הארן". די הויפּט זאַך אין עס - ניט בלויז פֿאַר די ראָסל סאַוערקראַוט רעצעפּט מיט ביץ דימאַנדינג מיט אַכטונג צו די אנדערע קאַמפּאָונאַנץ. ערשטער, די קאָבס זענען אויסגעקליבן קליין. וואָס זיי זענען גרעסערע, די גרעסערע די ריזיקירן אַז אַ רעפטל וועט פאַלן באַזונדער, און עס זאָל זיין בעשאָלעם. צווייטנס, בוריק גענומען פּונקט העלפט דורך וואָג פון די קרויט. דריט, פון די גרין בלאַט איז גילטיק בלויז סעלדעריי - צוויי גרויס שטראַל ביי דרייַ מנים פון קרויט. פערט, קנאָבל required (מינימום צוויי קעפּ) און הייס פּעפּערז, דרייַ פּאָדס. און ענדלעך, די ראָסל איז אויסגעגאסן גאָר קולד אַראָפּ, אַזוי עס איז נייטיק צו צוגרייטן אין שטייַגן. אין צוויי ליטער פון בוילינג וואַסער צעלאָזן דרייַ טייבאַלספּונז פון זאַלץ צו די שפּיץ, איר קענען ים. קרויט איז שנייַדן איז נישט זייער גרויס סעגמאַנץ, בוריק - דין סלייסיז, פעפער - רינגס, קנאָבל קלאָוועס - אין העלפט לענגטווייז. אַלע פאַרשפּרייטן Layers: קרויט - ביץ - בשמים מיט אַ ספּריג פון סעלדעריי. דער ערשטער און די לעצטע צו זייַן בעעטראָאָט. קאַפּאַציטעט איז באדעקט און לינקס צו רו פֿאַר לפּחות דרייַ טעג. ווען די ראָסל וועט באַקומען סאַטשערייטאַד קאָליר, איר קענען אָנהייבן טריינג. דורך דעם וועג, אין אַזאַ אַ זויערע וגערקע געשמאַק אַלץ, כולל ראָסל, ביץ און קנאָבל.

פראנצויזיש

אויב איר נאָכפאָלגן די עצה פון קולינאַריש מלכים, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו זויערע וגערקע סאַוערקראַוט. רעצעפּט אין עפּעס ענלעך צו אַ קאַנווענשאַנאַל רוסיש, אָבער כולל גענוג קופּע עקזאָטיש קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר פּיקאַלז. קרויט פּיצל, פּאַונדיד מיט זאַלץ און לייגן אין אַ קאַנטיינער, פּערעסלאַיווייַאַס אַדישאַנז: נומער פון קרויט - פעפער, פּיז, ווייַנטרויבן, סלייסיז פון עפּל און קווינס, ווידער קרויט, apples, פּרונז און פעפער ווידער. די סיקוואַנס איז באמערקט ביז דעם סוף פּראָדוקטן. שפּיץ פֿאַרמאַכט גאַנץ קרויט בלעטער, אויף וואָס די מאַסע איז געשטעלט. אויב די זאַפט איז קליין, און עס טוט נישט אַקט, עס טאַפּט הייס זאַלץ וואַסער. וואַנדערן וועט זיין דרייַ וואָכן, אַזוי עס וועט נעמען געדולד. אָבער דער טעם - אַמייזינג!

ראָסל פֿאַר סאַוערקראַוט: די רעצעפּט אין די ינדיאַן

ליבהאבערס פון געווירציק מוזן פּרובירן עס. דרייַ ליטער פון ראָסל נעמען פיר טייבאַלספּונז פון הימאַלייַאַן ראָזעווע זאַלץ (איר קענען נעמען די ים), די זעלבע סומע פון ברוין צוקער, דרייַ לאַוורושקי, דרייַ קליין פּאַד הייס פעפער, אַ לעפל פון טורמעריק, שוואַרץ פעפער און גאַראַם מאַסאַלאַ, (אויב איר קענען געפֿינען). אַלע די טרוקן קאַמפּאָונאַנץ צו גיסן אין גרינס געמיש, און דעמאָלט אויסגעגאסן אין בוילד אָבער קולד אַראָפּ וואַסער. פערמענטאַטיאָן וועט האַלטן 3-5 טעג, דיפּענדינג אויף דער סומע פון קראַקערי.