קאָכן דיק טרוסקאַווקע קלעם

די מערסט געשמאַק טרוסקאַווקע קלעם פון קינדשאַפט. עמעצער איז געווען קוקינג זיין מוטער. און עמעצער געמאכט אַ ספּעציעל יאַזדע צו די דאָרף צו דער באָבע צו באַקומען צו דעם יקסייטינג געשעעניש - די זאַמלונג פון שמעקנדיק בעריז, פון וואָס דערנאָך צוגעגרייט אַ דיק טרוסקאַווקע קלעם. דורך דעם וועג, נאָר פאַרגעסן וועגן די "הויט" ... וואָס קען זיין מער געשמאַק?

קאָכן קלעם איז אַ קנאַקן. ווערייישאַנז אין דער צוגרייטונג פון די מאַסע. סעלעקט די רעצעפּט איר דאַרפֿן באזירט נישט בלויז אויף זייער געשמאַק פּרעפֿערענצן, אָבער אויך די סטאָרידזש קאַפּאַציטעט, די קוואַליטעט פון די פרוכט. מיר באַטראַכטן דרייַ טייפּס פון בעריז פֿאַר קוקינג. דער ערשטער איז גערופֿן "עקסטרע-קלאַס". דעם כולל סעלעקטיוו גרויס בעריז פּלאַקט. קויפן די גאָר שווער. אַזוי איר קענען געפֿינען זיי ווי לאַנג ווי זיי האָבן דערוואַקסן אין דיין גאָרטן. פון זיי באַקומען דעם רובֿ שמעקנדיק, "עליט", דיק טרוסקאַווקע קלעם. מאַכן זיי עפּעס אַנדערש איז געהאלטן אַ הילעל-האַשעם, געזונט, אויב נאָר צו עסן פריש.

בעריז זאָל זיין לייטלי שווענקען אַוועק שטויב. עס איז וויכטיק צו ברעכן די שפּרייַזן נאָך וואַשינג, זינט אַנדערש די סטראָבעריז וועט ווייקן אַרויף וידעפדיק פליסיק. קאַנטיינער פֿאַר קוקינג סעלעקטירן ברייט (יידילי, ווען אַלע די בעריז וועט פאָרעם אַ איין שיכטע). קלאַסיש פּראַפּאָרשאַנז פֿאַר קלעם פון סטראָבעריז איז 1: 1. אבער אויב עס איז מעגלעך צו רעדוצירן די סומע פון צוקער רעכט צו דער זיסקייַט פון סטראָבעריז, טאָן עס. אויב די בעריז זענען, אויף די פאַרקערט, אויך זויער, פילן Free צו לייגן "זאַמד". קאָכן די סירעפּ. עס איז פּשוט. גיסן אין די דנאָ פון די פּאַן העלפט אַ גלאז פון וואַסער (קענען זיין ווייניקער אויב די סומע פון צוקער אַ ביסל), קער אויף די שטיל פייַער און ספּייקט מיט צוקער, ביסלעכווייַז דיזאָלווינג עס אין סירעפּ. ווען עס ווערט קלאָר און בוילז, שיקן עס צו די בעריז. פּרובירן נישט צו באַשעדיקן זיי. לאָזן עס אויף נידעריק היץ ביז בוילינג. פּינע קענען זיין דזשענערייטאַד פון איצט אויף. עס מוזן ווערן אַוועקגענומען, אָן רירנדיק די בעריז מיט אַ לעפל. שרייבט מליען פֿאַר העלפט אַ שעה, באַשטימען אַוועק און לאָזן ביז קיל. איבערחזרן די פּראָצעדור מיט די בוילינג פון קאָאָלינג און מוזן זיין לפּחות דרייַ מאָל. דיק טרוסקאַווקע קלעם קענען זיין באקומען ווען אַלע די פליסיק האט יוואַפּערייטיד, בלייבט קעראַמאַל און בעריז זיך. געדיכטקייַט אָפּגעשטעלט ווי גייט: אַ קאַפּ פון הייס פאַרבייַסן טוט ניט פאַרלירן זייַן פאָרעם, אַפֿילו אויב די ייבערפלאַך אויף וואָס איר האָט דריפּט, טילט. פֿאַר אַ בעסער און מער פּראַלאָנגד סטאָרידזש איז געבעטן גיסן קלעם האט נישט נאָך קולד אַראָפּ אין סטערילע דזשאַרז און זעמל קאָווערס. איר קענען נאָענט די פּלאַסטיק און גרינג צו קראָם אין די פרידזשידער.

ווי צו קאָכן טרוסקאַווקע קלעם, אויב די בעריז זענען נישט אַזוי שיין? וועגן דער זעלביקער, אָבער טאָן ניט דאַווקע סירעפּ. פּלאָמבירן זיי מיט צוקער אין די געבעטן פּראַפּאָרשאַנז און לאָזן אויף צייַט, אַזוי אַז די זאַפט פון די בעריז סאָוקט אין די "זאַמד", און דער פּראָצעס פון זייַן דיסאַלושאַן. נאָך וואָס, שטעלן אויף נידעריק היץ און קאָכן, ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט

דיק טרוסקאַווקע קלעם און גאנץ וועט פון בעריז איז נישט דער ערשטער פרעשנעסס. איר קענען נוצן די פרייַערדיק רעצעפּט, אָבער איר קענען בלענדער. מאָל אַלץ אין אַ כאָומאַדזשיניאַס צעקוועטשן, מישן מיט צוקער און שטעלן אין די פרעעזער, אויב איר לאָזן זייַן באַנד, אויב נישט, דעמאָלט בייַ מינדסטער אַ לאַנג צייַט אין די פרידזשידער. אָדער לייגן אַ זעקל "זשעלפיקסאַ" (עפּל פּעקטין), ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט גיסן די רוען צוקער, קאָכן פֿאַר דרייַ מינוט און באַטאַלד אויף די באַנקס.