קוקינג דאַר פלייש אין לענט און אָוט פּאַטיז

איז עס מעגלעך צו קאָכן בורגערס, אויב די הויז איז ניט פלייש, ניט פיש? לייכט! פון די מערסט פּראָסט שנעל עסנוואַרג האָבערגריץ באקומען גרויס בורגערס, און אויב איר טאָן ניט רעדן טייסטאַד דעם שיסל די הויזגעזינד פון וואָס זיי זענען האַלב, דעריבער זיי זענען אַנלייקלי צו טרעפן.

אזוי לאָזן ס פּרובירן צו קאָכן האָבערגריץ פּאַטיז. אויף גלאז שנייעלעך, מיר דאַרפֿן אַ האַלב טעפּל פון בוילינג וואַסער, איין מיטל-סייזד קאַרטאָפל. ציבעלע, אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל, הערבס, זאַלץ, פעפער און ייל, אויף וואָס מיר וועלן גרילל אונדזער בורגערס.

גיסן קאַשע אין אַ שיסל און גיסן בוילינג וואַסער איבער זיי. אויב געבעטן, די שנייעלעך קענען זיין פֿאַר-מאָל אין אַ בלענדער, דעמאָלט אַזוי דיין היים איז נישט פּונקט טרעפן, פֿון וואָס האַלב פּאַטיז. שיסל מיט סטימד שנייעלעך דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן פֿאַר העלפט אַ שעה צו "הערקולעס" האט ווערן געשוואָלן און ווייך.

דערווייַל, שיילן און וועט וואַשן די פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, הערבס און קנאָבל. פּאַטייטאָוז און אַניאַנז דרייַ אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק, שנייַדן די גרינז, ווי פינעלי ווי מעגלעך, און קנאָבל איז געווען קראַשט דורך די דרוק. איצט צו די געשוואָלן שנייעלעך לייגן וועדזשטאַבאַלז און הערבס. סעזאָן מיט זאַלץ מאַסע. לייג די פעפער און קיין בשמים וואָס איר ווי.

גרייט רינדערנס, פון וואָס מיר וועלן מאַכן אָוט פּאַטיז, זאָל זיין די קאָנסיסטענסי פון ווי דיק די טייג פֿאַר פּאַנקייקס.

פּרעהעאַט אַ סקאָווראָדע מיט גרינס ייל און פאַרשפּרייטן אונדזער אָוט פּאַטיז לעפל. פּרעגלען אויף איין זייַט ביז ברוין, דעריבער ווענדן איבער צו די אנדערע זייַט פּאַטיז, פּרעגלען איין מינוט, דעמאָלט דעקן מיט די פּאַן דעקן און רעדוצירן היץ צו אַ מינימום. מיר האַלטן אונדזער טשאַפּס, באדעקט, פֿאַר 06:55 מינוט, און דעמאָלט באַזייַטיקן זיי פון די פּאַן. מיר האט אַ דאַר אָוט פּאַטיז, וואָס קענען זיין רעקאַמענדאַד צו אַרייַננעמען אין די דיעטע פון וועדזשאַטעריאַנז, אָדער יענע וואס אָבסערווירן פאַסטינג. אין דעם שיסל גאַנץ געשמאַק, און אַפֿילו ריזעמבאַלז די געוויינטלעך פלייש פּאַטיז. אויף אַ זייַט שיסל צו דעם קאָטלעט קענען זיין געפֿיטערט גרינס סאַלאַט אָדער פריעס. די שליימעסדיק קאָמבינאַציע פון אָוט פּאַטיז מיט פּאָמידאָר סאָוס אָדער קעטשופּ.

עס מוזן זיין האט געזאגט אַז דער געגעבן רעצעפּט אָוט פּאַטיז - איז דער יסוד. אַזאַ פּאַטיז זאל זיין פאָרמולאַטעד מיט פאַרשידן אַדאַטיווז. למשל, אין דער צוגרייטונג פון מינסט פלייש קענען זייַן באַקענענ אין די מאַסע פון פינעלי סלייסט מאַשרומז אָדער סטוד. קוטלעץ קריגן אַ נייַ געשמאַק.

יענע וואס טאָן ניט אַדכיר צו דעם פּאָסטן, ווי אַן דערצו צו אָוט קוטלעץ קענען נוצן פינעלי סלייסט סאָסידזשיז, קעז, ווורשט אָדער ערד רינדערנס. אין דערצו, אָוט פּאַטיז קענען זיין האַלב אין אַ אַנדערש רעצעפּט, וואָס כולל יי.

אַ האַלב טעפּל פון קאַשע, מיר דאַרפֿן צו נעמען אַ גלעזל פון יויך, די יויך קענען זיין עפּעס - פלייש, הינדל אָדער מאַשרומז. אויך דאַרפֿן איינער יי, אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל, צוויי אָדער דרייַ ספּונז פון מעל, זאַלץ, גרינס ייל און סיזאַנינגז. פּאַטיז אויף דעם רעצעפּט קענען זייַן צוגעגרייט אָן אַדאַטיווז אָדער ינגרידיאַנץ קומען אין דער פינעלי טרעדיד ווורשט, בוילד פלייש, קעז, מאַשרומז. עס איז אויך מעגלעך צו נעמען ווי אַ ביילאגע פון וועגן דערט, צוויי הונדערט גראַמז פון ערד רינדערנס.

דער פּראָצעס פֿאַר פּריפּערינג אַזאַ קוטלעץ דיפפערס ביסל פון אַז דיסקרייבד אויבן. שנייעלעך גיסן יויך און געבן זיי צייַט צו טייַער. דעמאָלט פּרובירן צו זאַלץ (ווייַל די יויך איז געווען געזאָלצן) און אויב איר ווילן צו לייגן עטלעכע זאַלץ און פעפער.

לייג צו די מאַסע פון פינעלי געהאַקט קנאָבל, געשלאגן יי און, אויב די מאַסע איז פליסיק, אַ ביסל מעל. אויב איר צוגרייטן מיטבאָלז מיט אַדאַטיווז און דעריבער לייגן זיי. פאַנס קענען לייגן אין אַ ציבעלע מינסט קאָטלעט און געפּרעגלט געהאַקט ציבעלע אין די בוימל.

פּרעגלען אַזאַ פּאַטיז דאַרפֿן אין גרינס בוימל, ספּרעאַדינג מאַסע לעפל ווי ווען פּריפּערינג דראַנניקאָוו.

גרייט אָוט פּאַטיז געדינט מיט זויער קרעם אָדער מייַאָנעז. און אויב מיר האָבן צוגעגרייט זיי אָן אַדאַטיווז, עס איז מעגלעך פֿאַר יעדער קאָטלעט צו שטעלן אַ רעפטל פון ווורשט און קעז. גאַרניש מיט הערבס און די שיסל קענען זיין שנייַדן אין רינגס פון שוואַרץ הזיתים. דער בעסטער אַקאַמפּנימאַנט צו דעם שיסל, פון קורס, וועדזשטאַבאַלז.