קאָרן מאַלץ פֿאַר מאכן ברויט

אַנטוויקלונג פון קיך אַפּפּליאַנסעס פיל גרינגער לעבן פון מאָדערן קוקס און כאַוסווייווז. אזוי, אַזאַ דעוויסעס אנגעהויבן צו דערשייַנען, וואָס ריקווייערז ספּעציעל טעקניקס און ספּעציעל קוקינג רעצעפּט. לעמאָשל, קאָרן ברויט, אין וואָס פערמענטעד מאַלץ איז צוגעלייגט, אין אַ מיטל אַזאַ ווי ברויט, צוגעגרייט מיט די פּראָפּאָרציע פון ינגרידיאַנץ אַ ביסל modified. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז די קוקינג פּראָצעס איז אָטאַמאַטיק צוזאַמען מיט נידינג. די געוויינטלעך טייג איז גלוטען, וואָס אַלאַוז אים צו געשווינד קריגן די required קאָנסיסטענסי. אָבער די טייג, וואָס ניצט מאַלץ פערמענטעד קאָרן מעל און פּילד, האט אַ גאָר אַנדערש ביניען, וואָס איז זייער שווער צו אויטאָמאַטיש נידינג. עס איז דעריבער צו זיין ווייַטער דעוועלאָפּעד די רעסאַפּיז, אַדאַפּטינג זיי צו מאָדערן אַפּפּליאַנסעס.

סאַלעקטינג די ויוון

אויך, זיין אַווער אַז יעדער פירמע פאַרקנאַסט אין די פּראָדוצירן פון קיך עקוויפּמענט, האט זייַן אייגן פֿאַרזאַמלונג פון די קרייטיריאַ און פּאַראַמעטערס טעמפּעראַטור. אין דער זעלביקער צייַט, אַפֿילו פאַרשידענע מאָדעלס פון דיווייסאַז פון איינער פאַבריקאַנט קען אַנדערש אין זייער טשאַראַקטעריסטיקס. אַז איז וואָס די רעצעפּט זאָל זיין אויסדערוויילט פֿאַר יעדער מיטל ינדיווידזשואַלי. דיסקרייבד אונטן איז די ברויט בייקט אין די ברעאַדמאַקער דעלפאַ דבם-938.

ינגרידיאַנץ

צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:

- ווייץ מעל (קלאַס וו) - 500 גראַמז;

- קאָרן מאַלץ - 35 גראַמז;

- קאָרן מעל - 100 גראַם;

- טרוקן הייוון - 1 צפּ.;

- זאַלץ - 1 צפּ.;

- צוקער - 1.5 טבספּ.;

- מאַלאַסאַז - 1 טבספּ.;

- וואסער - 300 מל;

- קומין - 3 ג;

דער סדר פון בוקמאַרקס

ווען די טייג איז געשען דורך האַנט, די סדר פון מיקסינג די קאַמפּאָונאַנץ איז לאַרגעלי ירעלאַוואַנט, כאָטש די קוקס פּרובירן נישט צו מישן קאַמפּאָונאַנץ אַזאַ ווי זאַלץ, הייוון און קאָרן מאַלץ. אין אַ מיטל אַזאַ ווי ברעאַדמאַקער זאָל לייגן די פּראָדוקטן אין אַ זיכער סדר, אַזוי ווי די מאַשין קענען אין די אַלאַטיד צייַט צו קאָכן די טייג רעכט. עס טוט נישט האָבן צו קאָנטראָל עס. ערשטער אויסגעגאסן אין די שיף אַ קליין קוואַנטיטי פון וואַסער אין וואָס די זאַלץ איז צעלאָזן. דעריבער לייגן מעל. אויסגעגאסן צוקער אויף שפּיץ, וואָס איז אַ ביסל קאָך. דעריבער לייגן קאָרן מאַלץ, מאַלאַסאַז און מעל פּילד. ווייַטער אויסגעגאסן הייוון און וואַסער איז אויסגעגאסן.

באַקינג

נאָך אַלע די קאַמפּאָונאַנץ זענען געשטעלט אין די מיטל, עס יגזיבאַטאַד מאָדע נומער איין איז דיזיינד פֿאַר אַ נאָרמאַל פּעקל. אויך פּערטשאַסט דעם פּראָגראַם פֿאַר די סקאָרינקע, און די וואָג שטעלן אויף 700 גראַמז. נאָך וואָס, גיט "אָנהייב" קנעפּל.

אַדאַטיווז

די ויוון וועט סיגנאַל נאָך אַ זיכער צייַט. אין דעם פונט, עס איז נייטיק צו שטעלן די קומין. אויב די טייג איז זייער ליכט קאָליר, איר קענען לייגן קאָרן מאַלץ, אָבער בלויז אין קליין קוואַנטאַטיז. דער מיטל איז געווען דעמאָלט פֿאַרמאַכט, און ווארטן פֿאַר קאַמפּלישאַן פון דעם פּראָצעס.

סקאָרינקע

אויב די ברויט צו באַקומען עס רעכט נאָך באַקינג, די סקאָרינקע אויף עס איר באַקומען אַ פעסט און קריספּי. אָבער, אויב עס איז נישט גענומען אויס אין אַמאָל, און לאָזן עס שטיין פֿאַר בייַ מינדסטער צוואַנציק מינוט, עס וועט קער אויס לופט און מילד.

רעקאַמאַנדיישאַנז:

1. וועלט די מעל איז נייטיק.

2. וואסער זאָל ווערן געניצט אין צימער טעמפּעראַטור.

3. אָבער, קימל קאָריאַנדער קענען זיין געוויינט.