קאַזאַן-קעבאַב: רעצעפּט, פֿעיִקייטן פון צוגרייטונג, ינגרידיאַנץ

הייַנט מיר ווילן צו דערציילן איר ווי צו צוגרייטן אַ געשמאַק מיזרעכדיק שיסל פון קאַזאַן-קעבאַב. דער רעצעפּט פֿאַר דעם האַרציק מאָלצייַט איז נישט צו קאָמפּליצירט, אַזוי איר קענען לייכט איבערחזרן עס אין דיין קיך.

לאם קאַזאַב פון לאַם

דער נאָמען פון דעם שיסל קענען זיין איבערגעזעצט ווי "שיש קעבאַב אין קאַזאַן". אויב איר טאָן ניט האָבן די געלעגנהייט צו גיין צו נאַטור, דעמאָלט קאָכן די פלייש אין שטוב. איר וועט זיין סאַפּרייזד, אָבער עס וועט קער ניט ווייניקער געשמאַק און שמעקנדיק.

פארלאנגט פּראָדוקטן:

• פּאַלפּ פון לאַם - 700 גראַמז.
• אָניאָנס - דרייַ ברעקלעך.
• האַלב אַ לימענע.
• שוואַרץ פעפער איז האַלב אַ לעפעלע.
• זאַלץ.
• קאָריאַנדער - איין לעפעלע.
• זיראַ - האַלב אַ לעפעלע.
• רויט ווייַן - 100 מל.
• די גרינז.
• עפּל עפּלזאַפט עסיק.
• רויט ציבעלע.
• העלפט אַ מילגרוים.

צו צוגרייטן אַ געשמאַק מיזרעכדיק שיסל, קערפאַלי לייענען אונדזער רעצעפּט. קאַזאַן-קעבאַב פון שעפּן איז גאַנץ גוט.

רעצעפּט

• שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך.
• פונט די קאָריאַנדער און די זערקאַן אין אַ מאָרטער.
• שאָלעכץ די ווייַס אַניאַנז און שנייַדן אין דין רינגס. אַריבערפירן עס צו אַ טיף קאַנטיינער, מישן מיט זאַלץ און צוגעגרייט בשמים. נאָך וואָס, געדענקען די אַניאַנז מיט דיין הענט צו מאַכן די זאַפט שטיין אויס.
• פאַרבינדן די אַניאַנז מיט פלייש און מישן געזונט. ווייַטער, גיסן ווייַן אין די פּראָדוקטן און לייגן די לימענע.
• פאַרמאַכן די לאַם מיט אַ טעלער, שטעלן אַ מאַסע אויף עס און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר צוויי אָדער דרייַ שעה.
• אַראָפּנעמען די רויט ציבעלע און שנייַדן אין דין סעמיסירלעס. ריינז די בילאַץ מיט פליסנדיק וואַסער און אַריבערפירן עס צו אַ סאַלאַט שיסל. לייג די זעלבע שרעדיד הערבס און עפּל עפּלזאַפט עסיק.
• וואַרפן אַרויף די קעסל אָן צו לייגן בוימל. שטעלן די פלייש גריסי זייַט צו די ווענט. אויב איר זענען ניצן דאַר פלייש, שפּיץ אַרויף מיט גרינס בוימל.
• טייטלי דעקן די קיילים מיט אַ דעקל און לייגן עס אויף אַ שוואַך פייַער.
• פּרעגלען די פלייש פֿאַר העלפט אַ שעה. דעריבער עפענען די דעקל און מאַכן זיכער אַז אַלע די פליסיק האט יוואַפּערייטיד. אויב דאָס טוט נישט פּאַסירן, קאָך לאַם און קאָכן עס אונטער די פארשלאסן דעקל פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.

שטעלן די זויער אָוקיי אויף אַ שיסל, און אויף שפּיץ פון עס די פלייש. באַצירן די קאַזאַב-קעבאַב מיט מילגרוים זאמען און דינען צו די טיש מיט אַ סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז און גרין טיי.

קרויט רינדערנס פון רינדערנס

געשמאַק מאַרינאַטעד פלייש, געפּרעגלט ביז קרוכלע, וועט געשמאַק צו ליבהאבערס פון אָריגינעל אָריענטאַל קיילים. דאס מאָל איר וועט דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:

• איין קילאָ פון פּאַפּ פּאַפּ.
• 100 גראַמז פון שעפּס פעט.
• צוויי קילאָ פון פּאַטייטאָוז.
• צוויי באַלבז פון מיטל גרייס.
• דרייַ זאַפטיק טאַמייטאָוז.
• 100 מל פון גרינס בוימל.
• דרייַ ספּונז פון בשמים - איר קענען נוצן די צוגעגרייט געווירץ פֿאַר אַ שיש קעבאַב אָדער ינדיפּענדאַנטלי מישן קומין, קאָריאַנדער, טרוקן באַסיל און הייס רויט פעפער.
• זאַלץ.
• קראָפּ און קאָריאַנדער.

ונטער איר קענען לייענען די דיטיילד רעצעפּט. קאָזאַק-קעבאַב פון רינדערנס קענען זיין געמאכט ביידע אויף אַ עפענען פייַער, און אין שטוב.

ווי צו קאָכן

קערפאַלי לערנען די ווייַטערדיק ינסטראַקשאַנז:

• שנייַדן די פלייש אין גרויס ברעקלעך, און דעמאָלט מישן עס מיט צוויי ספּונז פון בשמים.
• שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין סלייסאַז, און די אַניאַנז אין האַלב רינגס. מישן די וועדזשטאַבאַלז מיט רינדערנס און שטעלן די עסנוואַרג אין די פרידזשידער פֿאַר פינף אָדער זעקס שעה.
• שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז, וואַשן עס ונ דורך און שנייַדן די טובערז אין צוויי ברעקלעך.
• פעט שנייַדן אין קיובז און צעשמעלצן עס אין די קעסל צו קאַבאַק, וואָס נאָך איר דאַרפֿן צו נעמען די ראַש.
• ערשטער פּרעגלען אין די קאַרטאָפל פּאַטייטאָוז. צו טאָן דעם, שטעלן עס אין פעט און קער עס איבער טייל מאָל מיט אַ ראַש.
• ווען די פּאַטייטאָוז באַקומען אַ העל גילדענע כיו, אַראָפּנעמען עס און לייגן עס אויף די שיסל. אַריבערפירן די וידעפדיק אָיל צוריק צו דער קעסל.
• מאַרינאַטע פלייש גרילל ביז אַ רויט ברוין, דעמאָלט גיסן אַ ביסל וואַסער צו עס און טרוקן פֿאַר וועגן 20 מינוט.
• אַראָפּנעמען די דעקל פון די קעסל און וואַרטן פֿאַר וידעפדיק נעץ צו יוואַפּערייט. נאָך דעם, צוריקקומען די פּאַטייטאָוז צוריק, לייגן די רוען בשמים, מישן אַלץ און קאָכן די שיסל פֿאַר צען מינוט.

דינען קאַזאַב-קעבאַב אויף אַ גרויס פלאַך שיסל, דעקערייטינג עס מיט געהאַקט הערבס.

קאַזאַן-קעבאַב. רעצעפּט מיט פּאַטייטאָוז און כאַזער

דאס איז אַ טראדיציאנעלן אוזבעקיש שיסל יוזשאַוואַלי געמאכט פון לאַם. אָבער, קיין פלייש איז פּאַסיק, און מיר פאָרשלאָגן איר מאַכן דעם מאָל פון כאַזער.

ינגרידיאַנץ:

• פלייש - איין און אַ האַלב קילאָגראַמס.
• זאַלץ.
• Zira.
• ערד טשיללי פעפער.
• דרייַ פּאַטייטאָוז.
• צוויי אַניאַנז.
• א לעפל פון לימענע זאַפט.
• Fresh greenery.

אַזוי, איידער איר אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר קאַזאַב-קעבאַב:

• כאַזער דאַרפֿן צו נעמען אַזוי פיל גענוג פֿאַר אַלע דיין געסט. איר קענען פאַרגרעסערן אָדער פאַרמינערן די סומע פון פלייש אין וועט. שנייַדן די פלייש אין סלייסאַז, אַריבערפירן עס צו אַ שיסל, און דעמאָלט מישן מיט זאַלץ און בשמים. קאָווער די פּאַפּ מיט אַ טעלער און מאַרינירן עס פֿאַר וועגן אַ שעה.
• פּריקיאַטע די קעסל, צעשמעלצן די ברעקלעך פון פעט אין עס, און דעמאָלט שטעלן די פּילד פּאַטייטאָוז אויף די דנאָ. אַרום עס לייגן די ברעקלעך פון כאַזער אַזוי אַז זיי טאָן נישט רוק אַראָפּ.
• נאָענט די דעקל מיט אַ דעקל און רעדוצירן די היץ.
• ווען די נעץ יוואַפּערייץ, גערודער די פלייש און נאָענט עס ווידער מיט אַ דעקל.
• בשעת די הויפּט קורס איז קאָכן, קאָכן די גאַרניש. פֿאַר דעם, שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן די ציבעלע. דעמאָלט מישן עס מיט פיינלי געהאַקט הערבס און לימענע זאַפט.

ווען דער שיסל איז גרייט, לייגן עס אויף אַ טעלער, און אַרום די פלייש און פּאַטייטאָוז, פאַרשפּרייטן די ציבעלע סאַלאַט.

קאַזאַן-קעבאַב אין אוזבעקיש סטיל. רעצעפּט

דעם שיסל איז געהאלטן פעסטיוו. בכלל עס איז קאָכן ינ דרויסן אין אַ גרויס קעסל, וואָס איז פאַר - אינסטאַלירן אויף די כאַרט.

פארלאנגט פּראָדוקטן:

• איינער קילאָ פון לאַם - פֿאַר דעם שיסל איז גאנץ פֿאַר בריסקעט אָדער ריבס.
• פּאָטאַטאָעס - איין און אַ האַלב קילאָגראַמס.
• לאם פעט איז 200 גראַמז.
• בשמים - זאַלץ, זיראַ, ערד פעפער.

דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג קאַזאַב-קעבאַב איר קענען לייענען ונטער:

• שנייַדן די פעט אין קליין קיובז און טונקען עס אין אַ געזונט-העאַטעד קעסל.
• אַראָפּנעמען די קראַקלינג.
• שטעלן די פּילד און געזונט-געוואשן פּאַטייטאָוז אין אַ קעסל. לייג זאַלץ און זונרויז בוימל.
• ווען די פּאַטייטאָוז זענען טאַסטיד פון אַלע זייטן, שטעלן עס אין אַ באַזונדער שיסל און באַזייַטיקן עס פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
• לייגן די מאַרינאַטעד אין די בשמים פלייש און פּרעגלען עס ביז האַלב.
• רעדוצירן די היץ און צוריקקומען די פּאַטייטאָוז צו די קעסל. גיסן איין גלאז פון קאַלט וואַסער צו די פּראָדוקטן, דעקן זיי מיט אַ דעקל און מליען פֿאַר איין שעה.

גרייט פלייש שטעלן אויף אַ גרויס שיסל רוק, אַרום לייגן די פּאַטייטאָוז (פּרובירן צו האַלטן עס גאַנץ) און באַצירן די טינלי כאַפּט אַניאַנז.

קאַזאַן-קעבאַב אין בוכאַראַ

דאָ איז אן אנדער וועג צו צוגרייטן אַ געשמאַק מיזרעכדיק שיסל. פֿאַר זייַן צוגרייטונג מיר וועלן דאַרפֿן:

• גרינס בוימל - 200 מל.
• רינדערנס - איין קילאָ.
• פּאַטייטאָוז - פינף ברעקלעך.
• אָניאָנס - דרייַ ברעקלעך.
• טאָמאַטאָעס זענען דרייַ ברעקלעך.
• בולגאַריש פעפער - דרייַ ברעקלעך.
• זאַלץ.
• שווארצע ערד פעפער.
• Zira.
• Dill.
• וואַסער.

ווי צו קאָכן בוקאַראַ קאַזאַן קעבאַב? דער רעצעפּט מיט פּאַטייטאָוז איר קענען לייענען ונטער:

• פּריקאָע די קעסל און גיסן אין עס גרינס בוימל.
• שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך.
• שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, טרוקן און שנייַדן אין סלייסיז.
• שנייַדן די אַניאַנז מיט פערטל רינגס.
• נאָך דעם, שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין אַ קוב, און די זיס פעפער אין האַלב רינגס.
• שטעלן די צוגעגרייט פּאַטייטאָוז אין פּוטער און פּרעגלען עס ביז גאָלדען ברוין. ווען עס איז גרייט, אַראָפּנעמען די לאָבולעס מיט אַ ראַש און יבעררוק זיי צו די טעלער.
• דריינג קיין וידעפדיק בוימל פון די קעסל און לייגן פלייש אין עס. נאָענט די דעקל מיט אַ דעקל און פּרעגלען די רינדערנס ביז אַ רודי סקאָרינקע.
• לייגן די ציבעלע אין די קעסל, לייגן זאַלץ און ערד פעפער. סטיר פודז.
• נאָך אַ בשעת, שטעלן די טאַמאַטאָוז צו די פלייש און קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר עטלעכע מאָל.
• רייַבן די זיראַ אין די פּאַלמז און אויך שיקן עס צו די קעסל.
• גיסן וואַסער צו די פּראָדוקטן און לייגן געהאַקט פעפער. גיסן די שיסל פֿאַר אנדערן זיבן מינוט.

לייגן די פלייש אויף אַ טעלער פון פּאַטייטאָוז, שפּריצן עס מיט געהאַקט הערבס און דינען צו די טיש.

קעבאַב אין קאַזאַן

אַלעמען קענען קאָכן זאַפטיק פלייש ינ דרויסן. אבער מיר ווילן צו טיילן מיט איר דער אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר זייַן צוגרייטונג. נייטיק ינגרידיאַנץ:

• פלייש (לאַם, כאַזער אָדער רינדערנס) - איין און אַ האַלב קילאָגראַמס.
• א לעפעלע פון זאַלץ.
• איינער הייס פעפער (זייַן סומע קענען זיין רידוסט אָדער דיסקאַרדיד בעסאַכאַקל).
• א לעפל פון זיראַ.
• איין קילאָ פון אַניאַנז
• 100 אָדער 150 גראַמז פון פעט.
• סעלדעריי און קראָפּ גרינז.
• שווארצע ערד פעפער - אַ ביסל פּינטשעס.

ווייַטער איר קענען לייענען ווי די קאַזאַן-קעבאַב איז צוגעגרייט. דער רעצעפּט פֿאַר די שיסל איז נישט צו שווער אפילו פֿאַר ביגינערז:

• שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך, שפּריצן עס מיט זיראַ און פעפער.
• שאָלעכץ די געהאַקט אַניאַנז מיט רינגס, און צעהאַקן די גרינז פיינלי.
• היץ די קעסל און שטעלן די ברעקלעך פון בייקאָן אויף די דנאָ. אויף שפּיץ פון זיי, שטעלן עטלעכע פון די צוגעגרייט פלייש.
• שפּריצן קירבעס אָדער רינדערנס מיט אַ שיכטע פון אַניאַנז, און לייגן גרין אויף עס.
• אַלטערנאַטיווע לייַערס פון פלייש, אַניאַנז און גרינז ביז די עסנוואַרג לויפט אויס. אויב איר ליבע אַ שטאַרק טעם, דעמאָלט אויף שפּיץ פון די פּראָדוקטן שטעלן אַ פּאָד פון הייס פעפער.
• דעקן די קעסל מיט אַ דעקל אָדער אַ טעלער אַזוי אַז עס פיץ סנאַגלי קעגן די ווענט.
• קאָכן די פלייש איבער נידעריק היץ, און ווען עס סטאַרץ צו ברוין, מישן אַלע די פודז.

סימער די שיסל אויף נידעריק היץ פֿאַר אנדערן צען מינוט.

קאַזאַן-קאַבאַב פון שעפּן ריבס

ינגרידיאַנץ:

• קילאָ פון ריבס.
• דריי קעפ פון אַניאַנז.
• קילאָ פון פּאַטייטאָוז.
• זאַלץ און בשמים צו געשמאַק.
• אָיל.

אַזוי, מיר זענען פּריפּערינג אַ קעבאַב קעבאַב. דער רעצעפּט פֿאַר די שיסל איז דאָ:

• שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, און דעמאָלט פּרעגלען עס אין טיף פריינג.
• אָרט די ריבס אין אַ גרויס פאַן, מישן מיט זיראַ, זאַלץ און ערד פעפער. אויב געוואלט, איר קענען לייגן אַ הייס רויט פעפער. מאַרינירן די פלייש פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה.
• אין די העאַטעד קעסל, פּרעגלען די צוגעגרייט ריבס.
• ווען די פלייש איז בראַונד, שטעלן די פּאַטייטאָוז אויף עס, לייגן זאַלץ און בשמים צו געשמאַק.
• קאָווער די קיילים מיט אַ דעקל און מליען די אינהאַלט פֿאַר איין שעה.

לייגן די פלייש אויף פּלאַטעס, באַצירן עס מיט געהאַקט ציבעלע און געהאַקט גרינז. אַרום די געפּרעגלט ברעקלעך די פּאַטייטאָוז.

מסקנא

מיר האָפן אַז איר וועט ווי קאַזאַן-קעבאַב, די רעצעפּט וואָס איר קלייַבן. אַראָמאַטיק און זאַפטיק פלייש קענען זיין געמאכט ניט נאָר אין נאַטור, אָבער אויך אין שטוב. דעריבער, קאָכן עס פֿאַר דיין ליב געהאט אָנעס פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג און יבערראַשן זיי מיט אָריגינעל טריץ.