צוגרייטן די מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו כאַזער מיט לימענע

די אָנהייב פון מענטשלעך קאַנסאַמשאַן פון פלייש פון פּיגס גייט צוריק צו די ווייַט טעג פון די שטיין אַגע. פילע סענטשעריז כאַזער איז פּראַקטאַקלי דער בלויז פלייש פּראָדוקט פֿאַר עוראָפּעאַנס. און צו דעם טאָג עס איז זייער פאָלקס, ווייַל די קאַלטיוויישאַן פון די אַנימאַלס - דער פּראָצעס איז נישט זייער קאָמפּליצירט, און כאַזער פלייש האט ויסגעצייכנט געשמאַק. עס איז מער מילד אין פאַרגלייַך מיט פלייש פון אנדערע טרעגערס פון די כייַע וועלט, און איז לייכט דיידזשעסטיד דורך די מענטשלעך גוף. נאַואַדייז קוקינג האט קאַונטלאַס רעסאַפּיז און מעטהאָדס פון צוגרייטונג פון פאַרשידן כאַזער קיילים. עס קענען זיין בוילד, סטוד, געפּרעגלט, שנוק און רויך, צו נוצן ווי אַ סטאַנדאַלאָנע פּראָדוקט אָדער אין קאַנדזשאַנגקשאַן מיט פילע אנדערע.

מאַרינייד פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער מיט לימענע

פון באַזונדער וויכטיקייט אין דער קונסט פון טיש האט אַ PRE-באַהאַנדלונג פּראָצעס פלייש איידער זייַן היץ באַהאַנדלונג. איינער פון די מעטהאָדס "פּרעטרעאַטמענט" איז מעראַנייטינג. עס איז ניט שטענדיק נייטיק, אָבער אַזאַ אַ כאַזער פּראַסעסינג פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון טראדיציאנעלן קיילים. מאַרינייד באַרביקיו כאַזער גיט ספּעציעל לימענע, ראַפינירט געשמאַק הערות פון די לעצט פּראָדוקט, מאכן די פלייש מער ווייך און ווייך, העלפּס צו רעדוצירן די היץ באַהאַנדלונג צייַט. ניצן לימענע גיט עטלעכע געווירציק זויער פלייש און מאכט עס מער ווייך, ווי קאַנטיינד אין די לימענע זאַפט זויער סאָפטענס די פיבערס. דעם מאַרינייד פֿאַר כאַזער מיט לימענע אָפט געניצט אין דעם פּרעטרעאַטמענט פון די פלייש איידער קוקינג פון חלק ברעקלעך צו זייַן נאכגעגאנגען דורך ראָוסטינג. אבער די הויפּט זאַך דאָ - טאָן ניט אָווערדאָ עס! די יבעריק סומע פון לימענע זאַפט אָדער עס קענען מאַכן די פאַרטיק שיסל איז געווען אַ זויער געשמאַק. אין דעם קשר, אין דעם פּראָצעס פון פּיקלינג איז רעקאַמענדיד צו נוצן די ווייַטערדיק דאָוסאַדזש: 2 לימענע דורכשניטלעך נומער פון 1 קג פון רוי פלייש.

קעבאַב. ברירה פון פלייש, די רעצעפּט

איינער פון די מערסט פאָלקס און באַליבט פון אַלע די קיילים פון כאַזער - עס איז, בלי, אַ שיש קעבאַב! א ספּעציעל אָרט אין זייַן צוגרייטונג געגעבן צו די געהעריק סעלעקציע פון פלייש און מאַרינייד. די מערסט פּאַסיק כייַע קאַרקאַס טיילן פֿאַר באַרביקיו זענען געהאלטן טייל פון די האַלדז און בריסקעט מיט ריפּ ביינער. פֿאַר מעראַנייטינג פּראָצעס איז אָפֿט געניצט איז די מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו מיט לימענע.

ערשטער, דער פלייש איז שנייַדן און געשטעלט אין אַ טיף ניט-אַקסאַדייזינג קיילים. אָניאָנס קלינד פון די כאַסק און דורכגעגאנגען דורך אַ מילכל אָדער ראַבד אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק. דורך די נומער פון אַניאַנז גענומען וועגן האַלב די וואָג פון די רוי פלייש. ווייַטער, ונ דורך מישן די פלייש מיט די ציבעלע און לייגן די גרוזיניש אָדער אַבכאַז אַדדזשיקאַ די קורס פון 2 טייבאַלספּונז פּער 1 קג פון כאַזער. צו צוגרייטן די מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו כאַזער מיט לימענע, סיטרוס פרוכט איז דורכשניט אין ברעקלעך און קוועטשן זאַפט אין אַ שיסל מיט די פלייש. אַמאָל ווידער, אַלע איר דאַרפֿן צו מישן ונ דורך מיט די מי. אַ וויכטיק קייוויאַט: דער עמעס, פאַכמאַן קעבאַב גאָלדסמיטהס נישט רעקאָמענדירן די נוצן פון זאַלץ אין פראָנט פון, און אין דעם קורס פון פּיקלינג! דעם איז דערקלערט דורך די פאַקט אַז די PRE-סאָלטאַד פלייש לאָסעס אַ פּלאַץ פון זאַפט און באַקומען טרוקן. מאַרינאַטעד כאַזער ברעקלעך אין אַזאַ אַ וועג זאָל זיין לינקס אונטער דרוק פון 10-12 שעה. געפּרעגלט סקיוערז אויף די גרילל איבער הייס קאָולז, וואָס פלייש ברעקלעך סטראַנג אויף סקיוערז דאַרפֿן זאַלץ און מיד איידער די פריינג פּראָצעס זיך. וואָטערינג פלייש בעשאַס היץ באַהאַנדלונג איז קאָשער ווי אַ לעצט ריזאָרט, נאָר אויב הייבט צו ברעכן עפענען פייַער. סקיוערז מוזן זיין פּיריאַדיקלי ראָוטייטיד פֿאַר מונדיר בראַונינג. ווילינגנאַס קעבאַב איז Defined ווי: אַ שאַרף מעסער צו טאָן אַ טיף שנייַדן. אויב אַלאַקייטיד קלאָר זאַפט אָן קיין צומיש פון בלוט - אַלע די פלייש איז גרייט.

מאַרינייד פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער מיט לימענע קענען ווערן געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון פילע אנדערע עסנוואַרג פון די פלייש פון די כייַע, אַזאַ ווי אַ באַרביקיו אָדער כאַזער טשאַפּס. לויט צו סך באריכטן, מעראַנייטיד און האַלב אַזוי די פלייש האט אַ ומגעוויינטלעך טאַם, יידל טעם און ממש מעלץ אין דיין מויל.