פלייש אין יאַפּאַניש: רעצעפּט קוקינג סיקריץ

פילע פון אונדז זענען לעגאַמרע זיכער אַז דער יסוד פון יאַפּאַניש קוויזין מאַכן קיילים פון פיש און יאַמ-שפּייַז. אבער אין פאַקט, די מעניו פון די שטאַט באַפעלקערונג איז פיל גרעסערע און מער וועריד ווי עס מיינט בייַ ערשטער בליק. די ינדידזשאַנאַס מענטשן פון דעם לאַנד זענען גליקלעך צו עסן כאַזער, רינדערנס און פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז. אין הייַנט ס אַרטיקל, איר וועט געפינען ניט אַ פּשוט און טשיקאַווע רעצעפּט פֿאַר פלייש אין יאַפּאַניש.

אַלגעמיינע רעקאַמאַנדיישאַנז

פֿאַר דער צוגרייטונג פון די קיילים זענען פּאַסיק פֿאַר אַלע טייפּס פון פלייש. אבער רובֿ פון די קוקס נוצן דאַר כאַזער אָדער רינדערנס. פלייש מוזן דאַווקע זיין פריש און פון הויך קוואַליטעט. עס איז אַנדיזייראַבאַל צו קויפן אַ שטיק וואָס האט ביז אַהער געווען אונטערטעניק צו ריפּיטיד ייַז קאַלט אָדער ימפּראַפּער סטאָרידזש. וועגן די פריש פלייש קענען זיין געמשפּט דורך זייַן אויסזען. גוט טענדערלוין האט אַ מונדיר שאָטן אָן עקסטרייניאַס ינקלוזשאַנז. פֿון אַזאַ פלייש זאָל ניט יבערנעמען אַ באַזונדער רייעך, און ווען איר דריקן עס זאָל ווי געשווינד ווי מעגלעך צו ומקערן דער אָריגינעל פאָרעם.

צו כאַזער אָדער רינדערנס אויסגעדרייט אויס מער זאַפטיק, עס איז שנייַדן אַריבער די קערל. צוגרייטן פלייש אין יאַפּאַניש מיט די דערצו פון סעסאַמי, סוי סאָוס און שמעקנדיק בשמים. מאל דער זאַץ פון אַזאַ קיילים איז אַדמינאַסטערד קנאָבל, פּאַטייטאָוז, צוקיני, אַניאַנז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז. פֿון דעם טעם פון האַלב פלייש ווערט מער סאַטשערייטאַד.

אָפּציע מיט גלאָק פּעפּערז

לויט צו די טעכנאָלאָגיע דיסקרייבד אונטן טורנס אויס זייער געשמאַק און נערעוודיק שיסל. עס באשטייט פון נידעריק-פעט רינדערנס, און עטלעכע ווערייאַטיז פון וועדזשטאַבאַלז. דעריבער, עס איז ידעאַל פֿאַר עלטערע און פֿאַר די יינגער דור. צו צוגרייטן פלאַוואָרפול פלייש אין יאַפּאַניש, איר וועט דאַרפֿן:

• 900 ג רינדערנס פּאַפּ.
• פּאָר ציבעלע באַלבז.
• 5 טייבאַלספּונז פון סעסאַמי זאמען.
• פּאָר פון זיס גלאָק פּעפּערז.
• ½ צאַפּן קרויט.
• סוי סאָוס, קאַרבאַנייטאַד מינעראַל וואַסער און גרינס בוימל.

באַשרייַבונג פון דער פּראָצעס

פּריפּערינג די פלייש און וועדזשטאַבאַלז מיט סעסאַמי זאמען אויף אַ זייער פּשוט טעכנאָלאָגיע. אבער צו אָנהייבן דעם פּראָצעס בעסער די נאַכט איידער. פֿאַר דעם צוועק די געוואשן און פּוריפיעד פֿון באָווויין פֿילמען איז געווען געשטעלט אין אַ וואָלומעטריק טאָפּ, גיסן מינעראַל קאַרבאַנייטאַד וואַסער און לינקס פֿאַר אַכט שעה. נאָך דעם צייַט, די פלייש אָבסושיווייַוט דיספּאָוזאַבאַל טאַולז און שנייַדן אַריבער די קערל אין דין סטריפּס. דעמאָלט רינדערנס פאַרשפּרייטן אויף אַ הייס סקאָווראָדע גריסט מיט אַ קליין סומע פון גרינס ייל און סוי סאָוס און געפּרעגלט.

אַמאָל אויף די ייבערפלאַך פון די פלייש ברעקלעך וועט זייַן בראַונד, זיי לייגן ציבעלע רינגס. נאָך אַ פּאָר פון מינוט צו שיקן די סעסאַמי זאמען. כּמעט תיכף נאָך די זאמען אין די פּאַן מיט די ראָוסטיד פלייש מיט אַניאַנז לייגן געהאַקט גלאָק פּעפּערז. כּמעט תיכף נאָך אַז צו דער כּמעט פאַרטיק רינדערנס פאַרשפּרייטן טינלי שרעדיד קרויט און ווארטן, ווען עס ווערט ווייך. דינען דעם שיסל הייס. ווי אַ גאַרניש בוילד פּאַטייטאָוז טיפּיקלי געניצט.

די וואַריאַנט מיט צוקיני

דעם רעצעפּט קענען זייַן לעפיערעך געשווינד און אָן צו פיל צרה צו מאַכן אַ געשמאַק און סאַטיספיינג מאָלצייַט. עס קענען זיין אַ גרויס אָפּציע פֿאַר אַ משפּחה לאָנטש און מיטאָג. אָבער ווי אַ טייל פון דעם פלייש אין יאַפּאַניש מיט וועדזשטאַבאַלז פאָרשטעלן אַ קליין ביסל פון אַלקאָהאָל, עס איז נישט דיזייראַבאַל צו געבן קליין קינדער. צו מאַכן עס, איר וועט דאַרפֿן:

• א קילאָ פון רינדערנס.
• 5 פּאַטייטאָוז.
• 3 יונג צוקיני.
• 170 מל סוי סאָוס.
• פּאָר טייבאַלספּונז פון צוקער.
• 50 מילאַליטערז פון מאַשקע (צוליב).
• לעפעלע פון זאַלץ.
• 3 קלאָוועס פון קנאָבל.
• א פּאָר פון טיספּונז סעסאַמי זאמען.
• א קניפּ פון שוואַרץ פעפער.

סיקוואַנס פון אַקשאַנז

די געוואשן און אָבסושעננאָע פלייש שנייַדן אין לאַנג סלייסיז אַריבער די קערל. דערנאך, עס איז געשיקט אין אַ פּרעהעאַטעד סקאָווראָדע גריסט מיט אַ קליין סומע פון גרינס בוימל, און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. בראַונד ברעקלעך לייגן עטלעכע זאַלץ און שפּריצן מיט פעפער און צוקער. דעריבער זיי גיסן סוי סאָוס און צוליב.

ווייַטערדיק די פאַרשפּרייטן פון אַלקאָהאָל אין אַ סקאָווראָדע קאַרטאָפל קיובז, און פינף מינוט שפּעטער - געהאַקט צוקיני און געהאַקט קנאָבל. טאָפּ באדעקט מיט אַ דעקל און לאָזן צו צוגרייטן ביי מינימום פייַער. נאָך האַלב אַ שעה דישן יאַפּאַניש סוי סאָוס ספּרינגקאַלד מיט סעסאַמי און פינף מינוט שפּעטער האט אַוועקגענומען פון דער הרובע. דינען דעם שיסל קענען זייַן מיט פריש וגערקע סלייסיז.

אָפּציע מיט קעראַץ און יאָגורט

דעם אָריגינעל מיזרעכדיק קוויזין שיסל איז האַלב גאַנץ אַ ומגעוויינטלעך וועג. דעריבער, דעם רעצעפּט וועט זיכער אַפּעלירן צו די וואס ווילן צו יבערראַשן דיין משפּחה אָדער Friends. צו מאַכן די פלייש אין יאַפּאַניש שטייַגן קוקן, אויב איר האָבן אין דיין פינגערטיפּס אַלץ איר דאַרפֿן. אין דעם פאַל, איר וועט דאַרפֿן:

• 400 גראַמז פון דאַר כאַזער.
• 500 מילאַליטערז פון יאָגורט.
• א פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס.
• לעפעלע פון באַקינג סאָדע (ניט סליידז).
• א פּאָר פון עגגס.
• די דורכשניטלעך מער.
• א פּאָר פון קליין פּאַטייטאָוז.
• ציבעלע ציבעלע.
• זאַלץ, מעל, בשמים און גרינס בוימל.

קוקינג אַלגערידאַם

געוואשן און סלייסט פלייש אָבסושעננאָע סענטימעטער קיובז און באַזייַטיקן צו די זייַט. אין אַ באַזונדער שיסל, פאַרבינדן יאָגורט, סאָדע, עגגס, און זאַלץ. עס אויך אויסגעגאסן סיפטעד מעל. ווי אַ רעזולטאַט, איר זאָל האָבן גענוג טייג, די קאָנסיסטענסי פון וואָס איז ענלעך צו וואָס איז פּאַסיק פֿאַר פריינג פריטטערס.

אין די ריזאַלטינג מאַסע לייגן די געהאַקט קנאָבל און געהאַקט כאַזער. עס אויך לייגן אויס די PRE-גרייטיד וועדזשטאַבאַלז. אַלע גוט קאָך און לעפל שיקן אין הייס גרינס ייל. פּריפּערינג גרילד פלייש מיט אַניאַנז אין אַ פּאַן פֿאַר אַ ביסל מינוט אויף יעדער זייַט.

וואַריאַנט מיט ינגבער

לויט צו די אונטן רעצעפּט באקומען איז זייער ווייך און געשמאַק כאַזער מיט סאַטשערייטאַד געווירציק אַראָמאַ. עס איז צוגעגרייט אויף זייער פּשוט טעכנאָלאָגיע. דעריבער, מיט דעם אַרבעט לייכט שעפּן קיין אָנהייבער וואס טוט ניט האָבן ספּעציפיש קולינאַריש סקילז. צו קאָרמען זיין הויזגעזינד האַרציק פלייש אין יאַפּאַניש שטייַגן גיין צו די קראָם און קויפן אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ. אין דיין באַזייַטיקונג איר האָבן צו זיין:

• לעפעלע דאַר קנאָבל.
• א פונט פון כאַזער טענדערלוין.
• א לעפעלע פון צוקער.
• 5 קונסט. ל. סוי סאָוס.
• לעפל פון קראָכמאַל.
• גרינס בוימל.
• לעפעלע ערד קאָריאַנדער.
• 1 ה. ל דאַר ינגבער.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

כאַזער געוואשן ונ דורך אונטער אַ טייַך פון טעפּיד צאַפּן וואַסער, געווישט טרוקן מיט אַ דיספּאָוזאַבאַל קיך טאַולז און שנייַדן אין ברעקלעך פון בעערעך דער זעלביקער גרעב פון וועגן איין און אַ האַלב סענטימעטער. די פלייש איז דעמאָלט באדעקט מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לייטלי שלאָגן אַוועק מיט אַ ספּעציעל האַמער.

אין אַ באַזונדער פּיאַלאַ פאַרבינדן קאָריאַנדער, קנאָבל, ינגבער און צוקער. אַלע פון דעם גיסן סוי סאָוס און אַ ביסל טרייסלען פּראָסט גאָפּל. די ריזאַלטינג מאַרינייד איז באַפֿוילן מיט בראָקען-אַוועק ברעקלעך פון כאַזער און לאָזן זיי ניט ווייניקער ווי דרייַ שעה. ידעאַללי, פלייש זאָל ליגן אין דעם סאָוס יבערנאַכטיק. בעשאַס דעם מאָל, עס לערנז ניט בלויז גוט ווייקן עראָומאַז פון ערד בשמים, אָבער אויך ווערן מער יידל.

מאַרינאַטעד כאַזער פאַרשפּרייטן אויף אַ הייס סקאָווראָדע, די דנאָ פון וואָס עס איז שוין אַ ביסל פון קיין גרינס ייל, און פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט און אין יעדער זייַט. בראַונד ברעקלעך אַוועקגענומען פון די היץ און איז געווען געשטעלט אויף אַ שיין פלאַך טעלער ליינד מיט סאַלאַט. דינען דעם פלייש נאָר הייס. עס גייט גוט מיט כּמעט קיין זייַט קיילים. אבער מער אָפֿט מעראַנייטיד בראָטן כאַזער אין יאַפּאַניש געדינט מיט בוילד קרומבלי לאַנג קערל רייַז, בוילד פּאַטייטאָוז און פריש סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז.