פיש שאַד: ווי צו קאָכן?

ארבעטן לעבן איז יוזשאַוואַלי גאָר טייטן די קרייווינג פֿאַר שיינקייט, אָבער ווייַל מיר זענען פּריפּערינג פֿאַר לאָנטש דרייַ אָדער פיר ווערסיעס פון קיילים וואָס זענען שטענדיק געזונט-באקומען. אבער מאל פּולז צו טוישן. דיווערסיפי עסן געוווינהייטן גאַנץ פּשוט, אָבער אַ מין פון עקזאָטיש עסנוואַרג מענטשן יוזשאַוואַלי וויוד מיט חשד. לעמאָשל, פיש שאַד. ווייניק מענטשן וויסן וועגן אים, אָבער די וואס האָבן פּרובירן עס זאָגן אַז די געשמאַק עסנוואַרג איז ניט געפֿונען. אַזוי צי צו גלויבן אַזוי גינציק באריכטן? זאָל איך צוגרייטן עס און ווי צו טאָן עס?

עס ס אַלע וועגן איר

אַזוי, וואָס איז באַוווסט פֿאַר פיש שאַד? דעם בראַקקיש וואַסער מינים געפֿונען אין וואַסער פון וועריינג דיגריז פון סאַלינאַטי. לעמאָשל, די שווארצע ים-אַזאָוו שאַד רויג אין פריש וואַסער, און קאַספּיאַן פּיקי אין דעם אַכטונג.

די פאָרעם פון די קאָפּ פון אַ פיש וועדזש-שייפּט, לאַטעראַללי קאַמפּרעסט. קאַוויאַר זיי פאַלן צו די דנאָ מיט אַ שוואַך קראַנט. דער גוף פון שאַדס הויך, פלאַטטענעד, מיט אַ טונקל אָרט ביי די Gill סליץ. עס זענען ציין, אָבער אַנדערדיוועלאַפּט.

שאַד פיש איז זייער טהערמאָפיליק. מערסטנס זי טשוזיז צו לעבן די שווארצע, אַזאָוו און קאַספּיאַן סיז. דעם גרעגאַריאָוס מאַרינע פיש, גראָוינג זייער סלאָולי. דאך, דעם איז אַ פאַקטיש פּרעדאַטער, דיסטרויינג קליין און יונגערמאַן קראַסטיישאַנז. שאַד פיש לעבן אַ דורכשניטלעך פון 8 יאר. כאַפּן עס זאָל זיין אין די פרילינג, ווען עס מייגרייץ צו די ספּאָנינג גראָונדס. רעוועכדיק קאַטשינג שאַד אין יענע פּיריאַדז ווען די פיש אין די קאָרמען שריט. עס איז כדאי צו בשעת צו צאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דער נידעריקער ריטשאַז פון טייכן אַז לויפן אין די ים - עס איז גוט פּראָדוקציע פּראַספּעקס.

פֿאַר געשעפט נוצן

אין דער האַרבסט פון פיש אַקיומיאַלייץ אַ פּלאַץ פון פעט, און ינוואַליאַבאַל צו יומאַנז. עס דיזאַלווז געשווינד די כייַע און העלפּס צו אַרייַנציען פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמין געפֿונען אין פלייש, אַנסאַטשערייטיד אַסאַדז און שפּור עלעמענטן. דעם "דרייסט" פּלוס אַלאַוז אונדז צו אָנטרייַבן שאַד מענטשן צאָרעס פון טיפּ וו צוקערקרענק, אַנעמיאַ, וויטאַמין דעפיסיענסי, אַטעראָוסקלעראָוסיס און קאָראַנערי אַרטעריע קרענק. אויסערדעם אַ גרויס סומע פון וויטאַמין די און ב 12 גרופּעס קאַמפּרייזיז שאַד (פיש).

QR ען פון דעם שיינקייט איז שטארק פֿאַרבונדן מיט די קראָם הערינג, אָבער אונדזער פיש איז פיל כעלטיער און טייסטיער, וואָס איז וויכטיק. דאס איז אַ ויסגעצייכנט מקור פון פּראָטעין, פאָספאָרוס און ייאַדיין, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, פּאַטאַסיאַם און צינק. אויב איר נוצן עטלעכע מאל אַ וואָך דעם עסנוואַרג, עס דיקריסאַז די ריזיקירן פון האַרץ און וואַסקיאַלער חולאתן, טראַמבאָוסאַס און מאַך. און וויטאַמינס פּפּ און א אין דעם זאַץ פון זייַן פלייש מאַכן עס מעגלעך צו זאָרגן פֿאַר די פאַרהיטונג פון הויט געזונט, זעאונג און מאַרך פֿונקציע.

ניט קיין אַקאַונטינג פֿאַר טייסץ

און וואָס וועט ביטע די טעם פון שאַד - אַ פיש, אַ Photo וואָס קאַרקאַסיז קענען שוין גרונט אַפּעטיט. פלייש פון אַלע מינים פון שאַד האט אַ פּינגקיש כיו. דער שמעקן איז שטאַרק און פּערסיסטענט. דער טעם איז רייַך, ריזעמבאַלז אַ גרויס פיללעט פון Pacific הערינג, אָבער אַ ביסל מער פעט. טערמאַל פּראַסעסינג קאַרקאַס באוועגט לייכט, אָן לוזינג ילאַסטיסאַטי און זאַפט. ידעאַל שאַד ווייזט זייַן קוואַליטעט פּיקלינג - ניט סאָפטענס און ייַנגעמאַכץ די צערטלעכקייַט.

אין קוקינג,

פון קורס, פיל האט געביטן אין די כאָומלאַנד פון דעם פיש - אין די קאַספּיאַן ים, אָבער איצט דאָ געדענקען די טעם פון שאַד פישערייַ האַש און סטערדזשאַן. און אויף די שווארצע ים ברעג אין כּבֿוד שאַד מעראַנייטיד מיט אַניאַנז און טאַמייטאָוז. פון קורס, אָן קרעפּלפלייש פון הערינג, ברויט און פּוטער, אויך, די סעודה איז גאַנץ.

שאַד צוגעגרייט אָן קיין ריסטריקשאַנז. זייַן בייקט, סמאָוקט, גרילד און האַלב אין טייג. עס איז אָפֿט סאָלטאַד מיט די יאַם בלאַט, ראָוזמערי און פעפער געמיש. רעכט זויער פיש האט ווייך ביינער, כּמעט צעלאָזן אין די פלייש, וואָס איז באמת געווירציק פּיקלינג.

זאַלץ פיש, דורך דעם וועג, און קענען זיין אַ גאַנץ, און אין שפּאַלטן. ניצן עסיק, ייל און בשמים אין די פּיקלינג ינקריסאַז די טאַם פון די לעצט פּראָדוקט. עס איז בלויז איין קייוויאַט - עס ס אויך פאַטטי פיש שאַד. דער צוגרייטונג מוזן דאַווקע נעמען דעם אין חשבון.

לעמאָשל, איידער גריללינג עס זאָל מאַרינירן, אַזוי אַז עס האט נישט אויסגעגאנגען און ניט פעט טרוקן. מאַרינייד אָפֿט געמאכט אויף דער באזע פון ווייַס ווייַן, מאַסלינע בוימל און הערבס. אויף אַ גאַרניש פֿאַר שאַד געדינט וועדזשטאַבאַלז, בוילד פּאַטייטאָוז און אַ סאָוס פון סאָראַל.

רעקאָממענדאַטיאָנס באזירט אויף די יקספּיריאַנסיז

עס איז בעסטער צו לאָזן די פיש דיסקרייבד אין די הויפּט קיילים. זי און קאַלאָריע צופרידן איז גאַנץ הויך, און די נוטרישאַנאַל ווערט, אַזוי אַז געסט וועט זיין צופֿרידן מיט אייער טיש, און איר איידער בעדטיים וועט ניט מאַטערן די העאַווינעסס אין די מאָגן, ווי אויב איר זענען עסן שאַד בעדטיים.

א קאַלאָריע פיש איז 185 קאַלאָריעס פּער 100 ג עס איז כּמעט אַ גלייַך סומע פון פּראָטעין און פעט, אַ פּלאַץ פון וואַסער און כּמעט 3% פון תוו -3. אויב קאָרמען פיש מיט אַ גוט נידעריק-קאַלאָריע זייַט קיילים, די שאַד קענען זיין טייל פון דייאַטערי דערנערונג. אבער טאָן ניט פּרעגלען עס אין אַ פּאַן מיט שעפע פון זונרויז בוימל. אַזוי איר נאָר צעשטערן די שיסל.

אין יאָגעניש

אויב דיין טיש האט גאַט שאַד פיש, ווי צו צוגרייטן עס? אָנהייבן מיט די האַש מיט די טעלינג נאָמען "קאַספּיאַן". איר וועט דאַרפֿן:

• 2 ליטער קוואַסס;
• 30 ג קאַספּיאַן הערינג;
• צוויי טייבאַלספּונז פון כריין און ווי פיל מאַסלינע בוימל.

1. 200 גראַמז פון ראָוסטיד שאַד אין די פּאַן, ראַבד מיט ייל.
2. פּאַראַלעל קאָכן 50 גראַמז פון סטערדזשאַן און 4 פּקס. בוריק.
3. שנייַדן 100 גראַמז פון גרין ציבעלע, אַ פּאָר פון וגערקע און אַ ביסל פּעטרעשקע און קראָפּ.
4. מיר שאַד באַזונדער פלייש פון ביינער און צעברעקלען אין אַ פאַן.
5. עס אויך פאָרלייגן געהאַקט הערינג און יעדער גרין.
6. ביץ דאַרפֿן צו רייַבן עס און אויך שטעלן אין אַ טאָפּ.
7. אַלע גיסן קוואַס, לייגן כריין, סטערדזשאַן און צומ עסן ייַז.

געבן די שיסל אַ ביסל ברו און דינען. דער טעם איז ויסערגעוויינלעך, און די צייַט אויסגעגעבן גאָרנישט בייַ אַלע.

סנאַקק

אָקראָשקאַ בלי ספּאַרקט די אַפּעטיט, און עס איז צייַט צו מאַכן אַ סנאַקק. ווידער, העלפן פיש שאַד. ווי צו זאַלץ עס? לאַגער אַרויף:

• אַניאַנז;
• פּאָמידאָר סאָוס;
• עסיק;
• ייל;
• צוקער.

אויך דאַרפֿן צו זיין זאַלץ, פעפער און יאַם בלאַט.

1. עס איז נייטיק צו שנייַדן פיש, באַזונדער די פלייש פון די ביינער.
2. אין אַ שיסל גרויס, פאַרבינדן די בוימל, עסיק, צוקער, און בשמים לאַוורושקו.
3. ברענגען אויף די פייַער צו קאָכן און לייגן די פּאָמידאָר סאָוס און געהאַקט ציבעלע האַלב רינגס.
4. קאָכן די געמיש אן אנדער פערטל שעה.
5. נאָך איר דאַרפֿן צו זיין קולד.
6. און דעמאָלט אָרט אין אַ שיסל סלייסט פיש.

בעערעך טאָג די פיש וועט מאַרינירן אין די פרידזשידער, און דעמאָלט עס קענען זיין בעשאָלעם ברענגען צו די טיש!

פֿאַר די הויפּט קורס

אָה, און די זעלבע וניווערסאַל שאַד! פיש סאָלטינג רעסאַפּיז וואָס זענען זייער דייווערס, יעדער וועט זיין ינדזשויד. איר קענען אויך נוצן עסיק, און ווייַן, און לימענע זאַפט. פיש איז זייער גראַטעפוללי אַדאַפּץ די פלאַוואָרס פון אנדערע ינגרידיאַנץ, אָבער ווייַל עס ווערט מער ווייך און זאַפטיק.

עס איז ניט נייטיק צו קאָכן עס מיט זייער הייס בשמים, אַנדערש עס איז אַ ריזיקירן פון געטינג אַ טאַקע פּאַטעטיש שיסל. בעסער דערגאַנג די פלייש הערבס, וועדזשטאַבאַלז און נאַטירלעך סאָסיז. למשל, נעמען אויף געווער שאַד רעצעפּט פֿאַר סאָראַל סאָוס. איר דאַרפֿן:

• 1.5 קג פון פיש און די זעלבע סאָראַל;
• אויך איר דאַרפֿן איינער-דריט גלעזל פון מאַסלינע ייל;
• זאַפט פון איין לימענע;
• לאָראַל;
• טיים;
• אָרעגאַנאָ;
• זאַלץ און פעפער;
• ייל;
• שאַללאָץ;
• אַ גלאז פון ווייַס ווייַן און שווער קרעם.

די שיסל קענען זיין האַלב אויף די גרילל. עס איז געשמאַק און נידעריק-קאַלאָריע:

1. ערשטער מאַכן די מאַרינייד פון בוימל, לימענע זאַפט און בשמים.
2. זיי גיסן די פיש און לאָזן עס פֿאַר אַ שעה.
3. בעשאַס דעם מאָל, וואַשן און לייטלי קאָכן סאָראַל, און דעמאָלט פאָרן עס דורך אַ זיפּ.
4. אין ייל פּרעגלען ציבעלע מיט ווייַן און גרייטיד סאָראַל.
5. לייגן די קרעם און בשמים צו טעם. דאס איז דער בעסטער סאָוס.
6. דערווייַל, די צייַט געקומען פֿאַר די פיש. אין הייס גרילל פּרעגלען שאַד פֿאַר 8 מינוט אויף יעדער זייַט.
7. גיסן די פיש סאָוס ווען אַפּלייינג.

אויב איר זענט אַ קאנסערוואטיוו אין דער קיך, עס קענען זיין געניצט ווען סקאָווראָדע, אָבער ערשטער עס איז נייטיק צו זעמל די קאַרקאַס אין ווייץ מעל, בשעת אַפּלייינג אַ ביסל שפּריצן טורמעריק. פיש באַקומען אַ געשמאַק און ווייך, און ווען אַפּלייינג די סאָוס וועט מאַכן עס זייער געווירציק און טשיקאַווע. דאס שיינקייט וועט אָפּשאַצן דיין היים!