עס זענען קיין סיקריץ: איצט איר וועט לערנען ווי צו קאָכן מאַסאַלז פאַרפרוירן

מאָדערן שפּייַזקראָם סטאָרז פאָרשלאָגן וויזאַטערז אַזאַ אַ ברייט קייט פון סכוירע, אָבער מאל עס איז ניט קלאָר אַז ווייַל פון דעם אָדער אַז מילז קענען זייַן צוגעגרייט. לעמאָשל, די אַמייזינג קלאַמז, געשמאַק און געזונט - צי איר האָבן אַ געדאַנק ווי צו קאָכן מאַסאַלז פאַרפרוירן אַזוי אַז גילוי אַלע פון זייער Fabulous טעם ווי ניט צו צעלאָזן זייער ווייך 'פלייש' און ביטע אַלע קאַנאַסערז און אַדמירערס פון דיין קולינאַריש טאלאנטן?

כל סאָרץ פון רעסאַפּיז אַז לאָזן צו קאָכן געשמאַק מאַסאַלז, עס זענען שעפע, און זייער נומער איז גראָוינג יעדער יאָר, וועגן ווי שנעל ווי די פּאָפּולאַריטעט פון די זייער קלאַם. פילע מענטשן ווי זיי פֿאַר אַ ויסערגעוויינלעך טעם, עמעצער בעסער זייער פּראַסעסינג גיכקייַט, אָבער אויך פֿאַר עמעצער וויכטיק איז זייער פיייקייַט צו באַפרידיקן הונגער אָן קאַלאַפּסינג ווי עקסטרע קילאָוז. אין דערצו, עס זענען פאַקטיש פאָאָדיעס וואס ליבע צו עקספּערימענט מיט דעם פּראָדוקט, פּריפּערינג עס אין פאַרשידענע וועגן, אַדינג אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז און קאַנדאַמאַנץ. דאס זענען די רעסאַפּיז געניצט דורך פאַכמאַן קוקס, קענען צו אומקערן די מאַסאַלז אין אַ sophisticated "טאַם" פון קיין הויך-סוף רעסטאָראַן.

אויב איר ווילן צו וויסן ווי צו קאָכן מאַסאַלז פאַרפרוירן אין דער בעסטער וועג, ביטע אָפּשיקן צו די רעצעפּט פּילאַף אין גריכיש, וואָס וואָלט דאַרפן די פאַקטיש שעללפיש (500 גר.), אַ ביסל מאַסלינע ייל און רייַז (450 גר.). אין דערצו, עס איז נייטיק צו נעמען אַ גענוג סומע פון וואַסער (וועגן 900 מל.), אָניאָנס (1 ציל.) און קעראַץ (1 פּיסי.), ניט צו דערמאָנען די בשמים (זאַלץ, פעפער און פאַרשידענע טייפּס פון טורמעריק - אַ מינימום שטעלן). ערשטער פון אַלע עס איז נייטיק צו ריין און צעהאַקן די קעראַץ און ציבעלע, דעמאָלט פּרעגלען זיי אין בוימל אין אַ דיק-וואָלד פּאַן אָדער אין אַ קעסל ביז ביז וועדזשטאַבאַלז קריגן אַ אַפּעטיטלעך גילדענע ברוין. ווייַטער, עס קענען אויך שיקן מאַסאַלז - טאָד, פּילד און געזונט געוואשן, און נאָך פינף מינוט פון טיף מיקסינג זיי, איר קענען לייגן די געוואשן רייַז גריינז. פּריפּערינג ריסאָטטאָ זאָל שפּריצן מיט בשמים צו טעם, אַ ביסל דיילוטאַד מיט וואַסער, די רייַז טוט נישט שטעקן, און קאָך פֿון צייַט צו צייַט. אַמאָל די ריסאָטטאָ איז גרייט - וועגן 1/4 פון אַ שעה - עס איז מעגלעך צו שטעלן אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל פֿאַר אַפֿילו מער ענטייסינג טאַם צו ברו אונטער די דעקל אַ ביסל מינוט און שיקן צו די טיש.

און די ווייַטער רעצעפּט פֿאַר ווי צו קאָכן מאַסאַלז פאַרפרוירן געשמאַק, לייגט צו שאַפֿן אַ ווונדערלעך פלאַן, וואָס אין דערצו צו שעללפיש אַרייַננעמען לאַקס און גרין בינז. עס וועט האָבן צו נעמען די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: גרייט-געמאכט טייג (. 900 ג), ווי געזונט ווי די פילונג וועט דינען מאַסאַלז (250 גר.), אַטלאַנטיק לאַקס (150 גר.), גרין בינז (200 גר.). איר וועט אויך דאַרפֿן צו נעמען די קעז (100 גר.), עגגס (4 פּקס.), קאַרראָץ (1 פּיסי.), ווי ווויל ווי מילך, ברויט ברעקלעך און בשמים. די טייג זאָל זעמל אויס און לייגן עס אויף אַ גריסט פאָרעם, און דעמאָלט שיקן אין די קאַלט פֿאַר 1/4 פון אַ שעה, און אין דעם צייַט, קאָכן די בינז אין וואַסער מיט לימענע זאַפט, מישן מיט קנאָבל און סקוויזד באַזונדער, ימפּרעגנייטאַד. איידער ווי צו קאָכן מאַסאַלז פאַרפרוירן, זיי זאָל זיין בוילד צוזאַמען מיט לאַקס, שעללפיש און דעריבער מישן מיט גרייטיד קעראַץ און די רעשטן פון קנאָבל, פיש בוסט, ילימאַנייטינג די ביינער און ברייקינג אַ אין קליין ברעקלעך. אין די לעצטע בינע פון פילונג פּערמאַנאַנטלי קאָננעקטעד און געלייגט אויס אויף די טשילד טייג, שפּריצן מיט אַ געמיש פון גרייטיד קעז (עס איז בעסטער צו קלייַבן אַ האַרט מיינונג) און ברויט ברעקלעך. נאָך דעם וועט בלויז קלאַפּן עגגס מיט מילך, גיסן זייער פאָרעם און מאַך עס אין די ויוון פֿאַר אַ צייַט פון האַלב אַ שעה צו 40 מינוט.

און אויב איר ווילן צו וויסן ווי צו קאָכן מאַסאַלז אין שעלז, דעמאָלט שרייַבן אן אנדער קליין רעצעפּט: קאָכן די קלאַמז אין וואַסער אַסידולאַטעד מיט לימענע זאַפט, צו די וואַלווז עפן, גיסן די זעלביקער זאַפט, און דינען בשעת נאָך הייס מיט פּאָמידאָר, סוי און קנאָבל סאָוס.