קאַן קאַזאַקסטאַן אויף ווי צו צוגרייטן בעשבאַרמאַק

גאַנץ אָפֿט, אין אונדזער פּאָסטן-סאָוויעט קוויזין קענען זיין געפֿונען קיילים פון אנדערע נאַשאַנאַליטיז. רובֿ מסתּמא, דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז זיי ניט נאָר האָבן אַ טשיקאַווע זאַץ און ספּעציפיש טעם, אָבער אויך די פיייקייַט צו מאַכן דייווערסיטי אין עסן געוווינהייטן. איינער פון די קיילים איז בעשבאַרמאַק, זענען געקומען צו אונדז פון קאַזאַכסטאַן. זינט דעם שיסל מיר האָבן ניט פּראָסט, ווייניק מענטשן וויסן ווי צו קאָכן בעשבאַרמאַק.

עס מוזן זיין האט געזאגט אַז די מזרח מענטשן האָבן לאַנג געניצט אופֿן פון פּריפּערינג כאָולסאַם מילז מיט אַ מינימום שטעלן פון ינגרידיאַנץ. אין דערצו, ער איז געניצט צו טאָן כמעט קיין טייבאַלווער. דעריבער, "בעשבאַרמאַק" טראַנסלייץ ווי "פינף Fingers", עס מיטל אַז עס איז יוזשאַוואַלי געגעסן מיט די Fingers.

הייַנט מיר וויסן אַ פּלאַץ פון וועגן ווי צו קאָכן בעשבאַרמאַק. אַפֿילו אין קאַזאַכסטאַן, יעדער שעף פּריפּערז עס צו דיין לייקינג. אבער, עס איז אַ טראדיציאנעלן רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל, וואָס ריקווייערז אַ אָפּגעהיט שטעלונג צו אַלע זייַן קאַמפּאָונאַנץ און אַ גרויס סומע פון צייַט צו מאַכן עס. די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ אין דעם פאַל זענען בעשבאַרמאַק טייג, יויך און פלייש. עס איז נאָרמאַלי געניצט לאַם אָדער פערד פלייש, אָבער עס קענען נעמען און אנדערע פלייש, אַזאַ ווי רינדערנס אָדער הון. צו די יויך איז געווען אַ ריטשנאַס, עס אויך צוגעגעבן צו די ביין, און צו געבן עס אַ ספּעציעל געשמאַק - אַניאַנז און קעראַץ. ציבעלע רינגס מוזן זיין שנייַדן און געפּרעגלט אין פעט פון די יויך ביז גילדענע ברוין.

אין סדר צו פֿאַרשטיין ווי צו רעכט קאָכן בעשבאַרמאַק, מיר מוזן געדענקען אַז די אַקציעס זאָל זיין העכסט נערישינג, דרייסט, אָבער טראַנספּעראַנט. צו דעם סוף, עס איז פילטערעד דורך אַ זיפּ. לאָקשן פֿאַר דעם שיסל איז יוזשאַוואַלי צוגעגרייט אין שטוב, עס איז וויכטיק דאָ אַז די טייג איז געווען גאַנץ שווער. אַזוי, גרייט צו שטעלן די לאָקשן אין די יויך און קאָכן פֿאַר צען מינוט, דעמאָלט אַוועקגענומען, פאַרשפּרייטן אויף אַ טאַץ און גיסן די ציבעלע סאָוס. אין דעם צענטער פון קיילים זענען געשטעלט ברעקלעך פון פלייש און די יויך איז אויסגעגאסן אין אַ שיסל. איר קענען לייגן אין בעשבאַרמאַק פעפער, הערבס, קנאָבל אָדער אנדערע בשמים, אָבער די הויפּט זאַך דאָ - גוט פלייש מיט לאָקשן און פעט רייַך יויך. מיר איצט וויסן ווי צו קאָכן בעשבאַרמאַק, דעם פּראָצעס איז פּשוט, אָבער ריקווייערז אַ לאַנג צייַט פון צייַט.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די פלייש זאָל זיין האַלב פֿאַר וועגן דרייַ שעה אין אַ לידדעד קאַנטיינער. אַ שעה איידער דער סוף פון קוקינג, לייגן צו עס די ציבעלע, מער, פעפער, מיט אַלע די פעט פון די יויך איז אַוועקגענומען, ווי עס וועט זיין שפּעטער צו שמאַכטן אַניאַנז.

באַטראַכטן די משל פון ווי צו קאָכן בעשבאַרמאַק טשיקקען.

דאס וועט דאַרפן אַ צוויי-קילאָ הינדל, פינף אַניאַנז, גרינז (איר קענען נוצן קיין), זאַלץ, בשמים, האַלב אַ קילאָ פון מעל און צוויי עגגס.

הינדל דאַרפֿן צו שנייַדן און שיקן אין בוילינג וואַסער (וואַסער מוזן נעמען דרייַ ליטער) און קאָכן פֿאַר לפּחות צוויי שעה, אַדינג זאַלץ און בשמים. די ריזאַלטינג בוימל אויף די ייבערפלאַך פון די יויך מוזן ווערן אַוועקגענומען אין אַ באַזונדער שיסל.

ביז דעם פלייש איז האַלב, איר קענען קאָכן די לאָקשן. צו טאָן דאָס, ניד די טייג, ניצן מעל, עגגס און אַ ביסל יויך. ווען ראָולינג אויס טייג מוזן זיין דין, עס איז שנייַדן אין די פאָרעם פון סקווערז אָדער רהאָמבוסעס. פון די פאַרטיק פלייש יויך איז אַוועקגענומען. צעשיידט פֿון די ביין און איז געלייגט אויס אויף אַ גרויס טאַץ. און די יויך איז האַלב לאָקשן ווי לאַנג ווי עס וועט ניט אָנהייבן צו אַרויסקומען.

אָניאָנס שנייַדן אין רינגס און טיף געפּרעגלט יויך פעט ביז גאָלדען ברוין. די פאַרטיק לאָקשן איז גענומען אויס, געשטעלט אויף אַ שיסל מיט פלייש און סטוד אַניאַנז וואָטערד. די רוען יויך איז אויסגעגאסן אין אַ שיסל.

אין קאַזאַכסטאַן, יעדער באַלעבאָסטע ווייסט ווי צו קאָכן בעשבאַרמאַק. אין דעם פאַל, דער עמעס בעשבאַרמאַק צוגעגרייט אָן די דערצו פון פּאַטייטאָוז. און ווייַל ניט אַלע ליבע שעפּסנפלייש, אָפֿט אין דער צוגרייטונג פון דעם שיסל ניצט אָף אָדער רינדערנס. רעכט האַלב שיסל קאַזאַך ביכולת צו ביטע און יבערראַשן זייער געשמאַק ניט בלויז די באַזיצער, אָבער אויך זייַן געסט.