גאַזפּאַטשאָ - וואָס עס איז: אַ זופּ אָדער אַ טרינקען?

גאַזפּאַטשאָ - נאציאנאלע פּראָדוקט פון שפּאַניש קוויזין. לויט צו לעגענדע, די בערטפּלייס פון זייַן - הייס אַנדאַלוסיאַ, באקאנט טייל פון ספּאַין, וואָס אַרייַננעמען קאָרדאָבאַ, מיט זייַן באַרימט בוללפיגהץ און אנדערע אַדמיניסטראַטיווע סענטערס. דעם שיסל איז געגעסן אַמאָל פּאַסטוכער, פּעאַסאַנץ - די פּוריסט. איצט עס געהערט צו די דעליקאַסיז און געדינט ווי אַ געשמאַק שיסל גורמיי.

זופּ אָדער זופּ?

טכילעס, אַלע די זעלבע מיר וועלן פֿאַרשטיין: גאַזפּאַטשאָ - וואָס איז עס? ריכטער פֿאַר זיך: די אַזוי-גערופֿן טראדיציאנעלן שיסל, באשטייט פון פּאַונדיד קנאָבל, סאָוקט ברעקלעך פון ברויט (מערסטנס אַלט-געבאַקן), טאַמיק מיט אַ געמיש פון גרינס און מאַסלינע בוימל און עסיק. פֿאַר מער, די נעבעך נאָר טאָן ניט האָבן די געלט, און זיי האבן צו טאָן אָן פלייש. אבער אַזאַ אַ מאָלצייַט און הונגער קווענטשעד, און האַרציק דאַנק צו די קנאָבל ברויט, נישט שלעכט.

גאַזפּאַטשאָ - וואָס איז עס הייַנט?

עס געהערט צו די סופּס, מיט די קעלט פון זייער מינים. דיסקרייבד אויבן - אַ קלאַסיש שיסל איז צוגעגרייט אין די פעלד פון די פּראָדוקטן וואָס זענען געווען אין פאַרמעגן פון די ספּאַניאַרדס, גרייזינג זייער שאָף אָדער ארבעטן ערגעץ אַרויס דער היים. און שפּעטער, שיין די פאַרמאָג פון פאַכמאַן קוקס, די רעצעפּט האט אַנדערגאָן עטלעכע ענדערונגען. די מאָלצייַט סטאַרטעד פּאַטינג פריש וועדזשטאַבאַלז - טאַמייטאָוז, קיוקאַמערז, זיס און הייס פּעפּערז, צוקער, זאַלץ און עטלעכע בשמים. אָבער, די יקער פון עס בלייבט די זעלבע: ברויט, פּוטער און קנאָבל. און קיין ענין ווי מיר פּרובירן צו טייַנען גורמייז קאָרעוו קאָנסיסטענסי גאַזפּאַטשאָ: "וואָס איז עס - זופּ, קנאָבל פאַרשפּייַז אָדער דיק זאַפט?!" - טרינקען עס קענען זיין גערופֿן אַ אויסשטרעקן. ספּעציעל אין מאָדערן ינטערפּריטיישאַנז. נאָך אַלע, די שיסל ניט בלויז געבן אַ קרימי קאָנסיסטענסי, אָבער אויך שטעלן אין אַ טעלער פון וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן אין סלייסיז. עס איז אַלע דעם צו זיין אַ לעפל, און אוודאי נישט צו טרינקען!

ווי צו קאָכן גאַזפּאַטשאָ אין שטוב? מעהודערדיק גאַזפּאַטשאָ מיט שרימפּ

אָבער, ווי זיי זאָגן, וואָס צו צוגרייטן און ווי - אַ פּריוואַט ענין. דאָ זענען אַ ביסל געשמאַק זופּ רעסאַפּיז. יעדער באַלעבאָסטע קענען קאָכן אַ מיסטעריעז גאַזפּאַטשאָ. וואָס איז עס - קאָנסומערס וועט באַשליסן זיך. אַזוי, 2 קג פון טאַמאַטאָוז דאַרפֿן: פעפער - 2-3 ברעקלעך פון געל אָדער גרין; וגערקע - 1-2 ברעקלעך פון קליין אָדער מיטל-סייזד; שרימפּ האַלב אין שטייַגן - 100-120 ג; אַניאַנז - 1 קאָפּ; קנאָבל - 2 סלייסיז; ביסל פון מאַסלינע ייל, 100 ג טרוקן ברויט, זאַלץ און פעפער - צו טעם. אַלע די וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן, קלינד פון סטאָקס, זאמען און שאָלעכץ. צעהאַקן ציבעלע, גיסן איבער בוילינג וואַסער צו די ביטערניש לינקס אָדער מאַרינירן עס אין עסיק פֿאַר העלפט אַ שעה - עס איז אַפֿילו פֿאַרבעסערן די טעם פון די פּראָדוקט. אַז איז וואָס קוקס אין רעסטראַנץ. צוזאמען מיט די ברויט איר ווילן אין שטייַגן צו ווייקן אין די וואַסער, אַלע די ינגרידיאַנץ (רוי!) ביסט שנייַדן, געשטעלט אין אַ בלענדער און פּאַלווערייזד צו די קאָנסיסטענסי פון מאַשט פּאַטייטאָוז. דעמאָלט די זופּ אנגעטאן מיט ייל, זאַלץ, פעפער און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה. ווען אַ טיש אין יעדער טעלער שטעלן שרימפּ און סלייסט Julienne וועדזשטאַבאַלז סעפּעראַטלי שיין - אַ ביסל וגערקע און פעפער. עס איז אַ שפּאַניש זופּ גאַזפּאַטשאָ מיט קראָוטאָנס דאַרפֿן. און טאָן ניט פאַרגעסן צו שפּריצן מיט געהאַקט הערבס - טאַמאַטאָוז מיט עס זייער פיל גייט!

גאַזפּאַטשאָ, אַססאָרטעד

אן אנדער אָפּציע פון קוקינג און געדינט שפּאַניש קולינאַריש סאָרט איז ווי גייט: 5 גרויס טאַמאַטאָוז, 2 קיוקאַמערז, 2 גרין פּעפּערז, 2 קלאָוועס פון קנאָבל, אַ ביסל קרוסץ פון שוואַרץ ברויט און אַ ביסל בוימל אין אַ בלענדער צו מאָל, רייַבן דורך אַ זיפּ צו באַקומען אַ גאָר כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. לייגן זאַלץ צו געשמאַק, עסיק, צוקער, אויב באגערט קענען זיין דיילוטאַד מיט בוילד וואַסער. סעפּאַראַטעלי, שטעלן אויף קליין סאָסערז סלייסט טאַמאַטאָוז, סלייסט - קיוקאַמערז, Julienne - פעפער רינגס - זויער אַניאַנז. אויך שנייַדן שינקע, קעז, שווער-בוילד עגגס. אַלעמען אין די טיש קענען שטעלן זיך אין די זופּ דער געוואלט נומער פון פּראָדוקטן וואָס זי וויל. אויך סאָסערז שטעלן די געהאַקט הערבס און ברעקלעך פון שוואַרץ ברויט. די טעלער פון גאַזפּאַטשאָ איז רעקאַמענדיד צו שטעלן צומ עסן ייַז קיובז.

הנאה געשמאַק און געזונט עסנוואַרג!