פיש כע

פיש און יאַמ-שפּייַז זענען די הויפּט טייל פון קאָרעיִש קוויזין פֿאַר קאָממאָנערס, און פלייש פון שעפּס אָדער פּיגס געפֿיטערט די טרעגערס פון די העכער שיכטן פון די באַפעלקערונג. פרעשוואַטער און מאַרינע פיש זענען איצט פאָלקס, זיי זענען געפֿיטערט רוי, טאָוסטיד אָדער דאַר. געפּרעגלט מאַקרעל, קראָאַקער און Pacific הערינג. שרימפּ, טינטפיש, קלאַמז און אנדערע יאַמ-שפּייַז קאַנסומד סאָלטיד. אויך, פיש גרילד אָדער דאַר אין נאַטירלעך טנאָים אין סדר צו פאַרגרעסערן פּאָליצע לעבן. כע צוגרייטן פיש אין קאָרעיִש מעראַנייטינג עס מיט וועדזשטאַבאַלז. רובֿ אָפֿט עס איז געהאַקט קעראַץ.

אַלע קאָרעיִש קיילים, ווי פיש כי אין קאָרעיִש פאַרשידענע שאַרפּנאַס, ווייַל דער צוגרייטונג איז געניצט אין אַ גרויס נומער פון בשמים. ייבערהאַנט איז שטענדיק רויט הייס פּעפּערז, וואָס קאָרעאַנס געניצט זינט די 16 יאָרהונדערט (נאָך עס איז געווען געבראכט צו די פּאָרטוגעזיש). דעריבער, אַלע קאָרעיִש קיילים זענען פּיינטיד אין רויט און מאַראַנץ. דעם מסורה האט דעוועלאָפּעד רעכט צו דער וואַרעם קלימאַט אין וואָס עס איז שווער צו האַלטן עסנוואַרג. פּעפּערד עסנוואַרג קאָרעאַנס וואַליוד זייער הויך, און די וואָרט "אַקוטע" און "געשמאַק" זיי זענען סאַנאַנאַמאַס. אין דערצו זיי נוצן קנאָבל פעפער, קאַמביינינג עס אין פאַרשידענע פּראַפּאָרשאַנז מיט פעפער, קאָכן מילז, וואָס אַנדערש פון יעדער אנדערער טעם מידות.

רעצעפּט 1

קאָרעיִש שיסל גערופֿן "Fish כע" איז געמאכט פון קיין פריש, אָבער פּרעפעראַבלי נעקאָסטליאַוווי פיש. פּראָדוקטן דארף:

• 800 ג פון פיש קענען זיין הערינג, געוואשן פיש, קלינד און צעשיידט פֿון דעם רוקנביין, און גרויס ביינער;
• 1 קאָפּ ציבעלע שנייַדן אין האַלב-רינגס;
• 4 זובאָטשקאַ קראַשט קנאָבל דריקן;
• 1 טיי לעפל פון צוקער;
• 2 טיי ספּונז סוי סאָוס;
• 2 טייבאַלספּונז זיס פּודער, רויט פעפער;
• 3 טייבאַלספּונז טייבאַלספּונז פון זונרויז בוימל;
• 2 טיי ספּונז פון עסיק;
• שוואַרץ פעפער;
• גרינז אויב באגערט;
• זאַלץ.

די פיש איז שנייַדן אין סטריפּס, שטעלן אין אַ שיסל, גיסן עסיק עסאַנס פֿאַר מעראַנייטינג פיש (צו גאָר סקאָלדיד אין עסיק, אָבער קראַמבאַלד). לייג צו די ציבעלע, קנאָבל, רויט פעפער און גיסן די הייס ייל. מישן סוי סאָוס, צוקער, שוואַרץ פעפער און הערבס. אַלע דעם צוגעגעבן צו די שיסל צו די אנדערע פּראָדוקטן. פיש כע גרייט אין אַ שעה, עס איז געדינט צו די טיש.

רעצעפּט 2

דעם ווערסיע פון קאָרעיִש קיילים - פיש כע - צוגעגרייט מיט פריינג פּעפּערז אין הייס ייל. ינגרידיאַנץ:

• 300 ג פון לאַקס פיללעץ (קענען זיין ריפּלייסט דורך אן אנדער רויט פיש) סקינלעסס;
• 5 זובאָטשקאָוו קראַשט קנאָבל דריקן;
• 1 טיי לעפל פון ערד קאָריאַנדער;
• 4 קעפּ אַניאַנז, סלייסט האַלב-רינגס;
• 1 לעפל פון פּודער פון רויט הייס פעפער;
• 2 לעפל צוקער;
• 1 ½ לעפל פון עסיק (70% קאַנסאַנטריישאַן);
• 1 לעפל פון זאַלץ;
• גרינס ייל;
• סוי סאָוס;
• קראָפּ;
• פּעטרעשקע.

ראָוסטיד רויט פּעפּערז אין אַ זייער הייס ייל. פיש פיללעץ זענען שנייַדן אין סטריפּס, יבעררוק אין אַ שיסל. לייג צו די ציבעלע, קנאָבל און הערבס. זיך איינגעשריבן צו אן אנדער שיסל ראָוסטיד פעפער, עסיק, קאָריאַנדער, זאַלץ, צוקער, און סוי סאָוס. געמישט. געווירציק געמיש אויסגעגאסן די פיש, דעקן שיסל דעקל. ריין די פרידזשידער פֿאַר וועגן דרייַ שעה. איידער געדינט, כע פיש אין קאָרעיִש געמישט און פאַרשפּרייטן אין אַ שיסל.

רעצעפּט 3

פֿאַר דער צוגרייטונג פון די שיסל, ווי אין אנדערע רעסאַפּיז ווו קסע באשרייבט פיש, רוי פיש איז געניצט בלויז. עס איז ניט אונטערטעניק צו אַ היץ באַהאַנדלונג זינט שעדלעך מייקראָואָרגאַניזאַמז זענען חרובֿ קאַנסאַנטרייטאַד עסיק עסאַנס. די פיש קענען נעמען קיין, אָבער ניט צו גריסי. געזונט סוטאַד קאַרפּ. ינגרידיאַנץ:

• 1 קג פון פריש פיש זענען געוואשן, קלינד, אַוועקגענומען דעם רוקנביין און די ביין;
• 4 קעפּ ציבעלע (מעגלעך) איז שנייַדן האַלב-רינגס;
• 2 טיספּונז עסיק;
• 1 טיי לעפל פון ערד רויט פעפער;
• 1 לעפל פון ערד רויט פעפער;
• זאַלץ.

די פיש איז געווען שנייַדן אין סטריפּס פון גרעב ווייניקער ווי 1 סענטימעטער און אַ יבעררוק אין די ינאַמאַל שיסל מיט אַ דעקל. לייג צו די ציבעלע. גיסן עסיק עסאַנס, צוגעגעבן זאַלץ, און רויט הייס פּעפּערז. סטערד, סטרעטשינג די בויגן אַז ער סינגגאַלד אויס די זאַפט. טייטלי דעקן די שיסל מיט אַ דעקל און ריין די גאנצע טאָג אין די פרידזשידער. פיש כע גרייט. דינען ווי אַ פאַרשפּייַז.