פיש אַספּ: QR ען, רעסאַפּיז

עס איז געווען שטענדיק אנגענומען אַז די פיש קיילים מוזן דאַווקע זיין פאָרשטעלן אין די דיעטע פון יעדער יחיד. און אַלע ווייַל זיי זענען רייַך אין נוטריאַנץ וואָס זענען ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר די גוף. מיסטאָמע איינער פון די מערסט פאָלקס מיר האָבן געהאלטן פרעשוואַטער פיש טשוב. פון עס קאָכן אַ פּלאַץ פון געשמאַק און געזונט קיילים אַז אַפּעלירן צו ביידע אַדאַלץ און קינדער. דעם פיש גייט געזונט מיט וועדזשטאַבאַלז, זייער געשמאַק עס טורנס אויס, אויב עס איז בייקט אין ווייַן. אַספּ האַלב, קווענטשעד, בייקט, סמאָוקט, געניצט פֿאַר הייס און קאַלט קיילים. באַטראַכטן וואָס עס איז און ווי צו גרייטן עס.

באַשרייַבונג אַספּ

פיש טשוב, אַ photo of וואָס איז אַננעקסעד דערציילט צו קאַרפּ. זי וואוינט אין פרעשוואַטער ריווערס. איר גוף פוסיפאָרם, בלאַס זילבערן קאָליר, מויל ברייט גענוג. א קוואַליטעט שטריך פון די פיש איז אַ היללאָקק ליגן אויף די קין. לענג פון די גרעסטן רעפּריזענאַטיוו ריטשאַז פופציק סענטימעטער, וואָג - דרייַ קילאָגראַמס. אַספּ ינכאַבאַץ גרויס טייכן וואָס פֿליסט אין די קאַספּיאַן און שווארצע סיז. אויך, עס קענען זיין געפֿונען אין סענטראַל אזיע. דעם פיש פּרייזד אין קוקינג, אָבער עס איז רעקאַמענדיד צו קאָכן פריש. אזוי, די גילז זאָל זיין רויט, און זיינע אויגן - ניט פאַרוואָלקנט. וואָג מוזן אַדכיר בישליימעס צו די הויט. בלויז אַזאַ פּראָדוקט וועט אַנטהאַלטן אַלע די נוטריאַנץ און וויטאַמינס. באַטראַכטן ווי צו קאָכן פיש טשוב, וואָס קיילים אויס פון עס וועט קומען אויס.

סאַלאַט "ער" פון די אַספּ

ינגרידיאַנץ: צוויי קילאָוז פון פיללעט אַספּ, פינף אַניאַנז, דרייַ קעראַץ, דרייַ טייבאַלספּונז פון עסיק, 150 גראַמז פון גרינס בוימל, זאַלץ און בשמים (רויט און שוואַרץ פעפער) צו טעם.

צוגרייטונג

פיללעט שנייַדן דין סטריפּס, געשטעלט אין אַ טאָפּ, גיסן עסיק עסאַנס. פיש מישן, דעקן מיט אַ דעקל און באַשטיין צוואַנציק מינוט.

בשעת פיש טשוב, וואָס בילד איז באַקאַנט צו אונדז, איז צו מאַרינירן, צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז. געהאַקט אַניאַנז, קעראַץ ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק אָדער שנייַדן אין סטריפּס. ווי מאָל פּאַסיז אויף אַספּ פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז, בשמים ספּרינגקאַלד בערגל, ווו די יענער וועט זיין אַ רויט פעפער. דעמאָלט היץ די גרינס בוימל און דזשענטלי גיסן עס בשמים. דעם פּראָצעס איז רעפעררעד צו ווי די יגנישאַן. דרייַ מינוט שפּעטער, אַלץ איז ונ דורך געמישט פילע מאל. נאָך צען מינוט, די שיסל וועט זייַן גרייט, אָבער עס איז בעסטער צו לייגן עס אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר זעקס שעה.

בייקט אין שטער אַספּ

ינגרידיאַנץ: איין גרויס פיש, לימענע-האַלב, זאַלץ און בשמים צו טעם, מייַאָנעז.

צוגרייטונג

אַספּ - פיש רעסאַפּיז וואָס מיר זענען קאַנסידערינג הייַנט, קלינד, געוואשן און איז שטעלן אויף די שטער. דעמאָלט שפּריצן עס מיט זאַלץ און בשמים, סמירד מיט מייַאָנעז, ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט און די פֿרוכט זיך איז געשטעלט ין די פיש. די פּראָדוקט איז אלנגעוויקלט אין שטער, שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט און באַקן פֿאַר פערציק מינוט. ווי מאָל דורכגעגאנגען, די פיש יקספּאַנד און יבעררוק אין אַ שיסל, שנייַדן אין ברעקלעך און געדינט מיט אַ גאַרניש פון וועדזשטאַבאַלז אָדער סאַלאַט.

אַספּ בוילד אין ווייַס סאָוס

ינגרידיאַנץ: זעקס הונדערט גראַמז פון פיש, איינער הונדערט גראַמז פון פּאָרע-ציבעלע, סעלדעריי שורש זעכציק גראַמז, פערציק גראַמז פון ווייַס ווייַן, איינער לעפעלע לימענע זאַפט, פעפער און זאַלץ צו טעם.

צוגרייטונג

זייער גרינג צו צוגרייטן אַספּ. פיש רעסאַפּיז וואָס מיר זענען קאָנסידערינג, געדינט מיט דעם סאָוס. אַזוי ערשטער גאַטיד און געוואשן פיש איז שנייַדן אין ברעקלעך. אויף די דנאָ פון דער שיסל פאַרשפּרייטן רינג פּאָרע-ציבעלע (נאָר די ווייַס טייל) און געהאַקט סעלדעריי סטיקס. דעמאָלט טאַפּט מיט טשאַנגקס פון טשוב, גיסן די יויך און קאָכן עס איבער מיטל היץ ביז ווייך, באדעקט מיט אַ דעקל. ווי מאָל פּאַסיז, די יויך איז פילטערעד און בוילד עס אין העלפט. דערנאך לייגן די צוגעגרייט סאָוס "בעטשאַמעל", לימענע זאַפט און פּוטער, געמישט און געפֿיטערט צו די פאַרטיק פיש.

אַספּ פיש אין גריכיש

ינגרידיאַנץ: איינער דריט פון לימענע, צוויי טשיווע, צוויי צוקיני, זיס פעפער, צוויי, פיר טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, צוויי ספּאָאָנפולס פון געהאַקט הערבס (פּעטרעשקע און קראָפּ), האַלב אַ גלאז פון טרוקן ווייַס ווייַן, פֿינף הונדערט גראַמז אַספּ, צוויי פּאָמידאָר, זאַלץ צו טעם.

צוגרייטונג

די פיש איז גאַטיד, געוואשן און אָבסושיווייַוט. דעמאָלט עס דזשענטלי אַוועקגענומען פון די ביין מיט אַ שאַרף דין מעסער. דעמאָלט דער פיש איז שנייַדן אין פּאָרשאַנז, לייגן זאַלץ און גיסן לימענע זאַפט. אַניאַנז און קנאָבל פינעלי שנייַדן און פּרעגלען אויף הייס ייל אין אַ סקאָווראָדע און דעמאָלט געשטעלט די פיש און גיסן ווייַן דישן צען מינוט. ווי מאָל דורכגעגאנגען, לייגן די גרינז און דישן ווידער פֿאַר פינף מינוט. ווייַטער צו די פיש לייגן צוקיני און טאַמייטאָוז, שנייַדן אין סלייסיז, און זיס פּעפּערז, נאָך פאָרזעצן צו מליען ביז ווייך. פאַרטיק פיש טשוב, פישערייַ איז דערלויבט, געלייגט אויס אויף אַ שיסל מיט וועדזשטאַבאַלז און שפּריצן מיט הערבס.

אַספּ פאַן מיט קעז

ינגרידיאַנץ: צוויי הונדערט גראַמז פון פיש, צוואַנציק גראַמז פון מעל, איינער יי, איינער הונדערט גראַמז פון מילך, צוואַנציק גראַמז פון קעז, דרייַ טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, זאַלץ צו טעם.

צוגרייטונג

די פיש איז ערשטער צוגעגרייט: ריין, אַראָפּנעמען די Fins, גאַטיד, געוואשן און אָבסושיווייַוט. דעמאָלט ער פּולד אויס פון איר רוקנביין און ריבס. די ריזאַלטינג פיללעץ שנייַדן אין ברעקלעך, סאָלטאַד, ראָולד אין מעל און פּרעגלען אויף ביידע זייטן ביז ביז אַ גאָלדען סקאָרינקע. דעמאָלט געפּרעגלט פיש אַספּ סטאַקט אויף די טאַץ, אָנגעפילט מיט ביז אַהער צוגעגרייט געמיש פון גרייטיד קעז, מילך און עגגס און געשיקט צו די ויוון, ווו די בייקט פֿאַר פופצן מינוט אין הויך טעמפּעראַטור. די פאַרטיק שיסל איז געדינט אויף אַ גרויס טעלער.

ברייזד אַספּ מיט פּיקאַלז

ינגרידיאַנץ: העלפט אַ קילאָ טשוב פיללעט, זעקס הונדערט גראַמז פון קרויט, זעכציק גראַמז פון גרינס בוימל, דערט צוואַנציק גראַמז פון פּיקאַלז, פופצן גראַמז פון ביסקאַץ, איינער ציבעלע, זעכציק גראַמז פון הזיתים, צוויי הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון פּאָמידאָר סאָוס און הערבס.

צוגרייטונג

פיללעץ שנייַדן אין קליין ברעקלעך און שטעלן אין די פּאַן. דעריבער לייגן פינעלי געהאַקט וגערקע און ציבעלע, גיסן יויך און צימעס אויף נידעריק היץ פֿאַר צען מינוט. דערנאך לייגן די הזיתים און סאָוס און פאָרזעצן צו מליען פֿאַר אַ ביסל מינוט. מינווייל, די פּאַן איז געשטעלט אַ שיכטע פון קרויט, פיש איז געלייגט אויף שפּיץ אַספּ צוזאַמען מיט די רוען ינגרידיאַנץ. אויף שפּיץ פון עס איז באדעקט מיט קרויט, איז אָנגעפילט מיט ברעאַדקרומבס און באַקן פֿאַר פופצן מינוט איבער מיטל היץ.

אַספּ, געפּרעגלט מיט קנאָבל

ינגרידיאַנץ: העלפט אַ קילאָ פון פיש, איינער לימענע, צוויי קלאָוועס פון קנאָבל, פיר טייבאַלספּונז פון מעל פון פּאַפּשוי, און פֿופֿציק גראַמז פון פּוטער, צוויי הונדערט גראַמז פון גרינס בוימל, זאַלץ צו טעם.

צוגרייטונג

איצט אַז מיר וויסן וואָס עס קוקט ווי טשוב פיש (Photo אַטאַטשט), מיר קענען מאַכן פון עס אַ זייער געשמאַק שיסל. צו טאָן דאָס, די פיש קישקע און באַזייַטיקן אַלע די ביינער, דעמאָלט שנייַדן אין ברעקלעך, וואָס זענען סאָלטאַד און ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט. מאַרינאַטעד פיש לאָזן פֿאַר צוואַנציק מינוט. דעמאָלט די ברעקלעך ראָולד אין מעל און געפּרעגלט אין ייל. זיי זענען פאַרשפּרייטן אויף אַ טאַץ און שפּריצן מיט מינסט קנאָבל.

ביסל סיקריץ לעסאָף

הייַנט מיר וויסן אַ גרויס נומער פון רעסאַפּיז פֿאַר אַספּ, זייַן פלייש איז גאנץ פֿאַר גריללינג, ראָוסטינג, סמאָקינג און אַזוי אויף. צו באַקומען אַ געשמאַק מאָלצייַט, און פלייש - זאַפטיק, עטלעכע פּשוט כּללים זאָל זיין באמערקט. עס איז בעסטער צו פיש בייקט אין פאַרמייַדן ניט מער ווי צוואַנציק מינוט. ווייַל עס כּולל אַ פּלאַץ פון קליין ביינער, עס איז אָפֿט וויאַליאַט אָדער סמאָוקט. עס רעקאַמענדיד צו קלייַבן פיש ווייינג ווייניקער ווי דרייַ קילאָגראַמס פֿאַר קוקינג.