פּאַנקייקס מיט לאַקס און קעז

שטענדיק פייַן ווען די טיש איז געגאנגען גייַסטיק פֿירמע. באגלייט אַ פרייַנדלעך שמועס, עס איז אַ דיסקוסיע פון נעכטן ס גלייַכן אָדער נאָר אַ שמועס נעמט אָרט "פון די האַרץ". צו ווייַטער באַצירן דער יום טוּב טיש און געבן אים אַ טראדיציאנעלן רוסיש טאַם, קענען זיין צוגעגרייט, למשל, פּאַנקייקס מיט סמאָוקט לאַקס און קעז.

פּאַנקייקס - אַ פּראָסט שיסל אין אַלע טיילן פון דער וועלט. יעדער פאָלק האט זייַן סיקריץ פון קוקינג און ספּעסיפיסיטי. רוסיש פּאַנקייקס - עס איז אַ קעסיידערדיק אַטריביוט פון פֿאָלקלאָר און קוויזין פון די סלאַווס. פּאַנקייקס זענען דין, ליכט און טראַנספּעראַנט - די שטאָלץ פון די מעטרעסע. יעדער איז גרייט צו באַרימענ זיך אַז איר רעצעפּט איז דער בעסטער, ווייַל עס איז דורכגעגאנגען אַראָפּ פון דור צו דור, ניט צו ויסזאָגן צו ווער עס יז, און געטראגן אויס מיט די עבודה טראדיציעס.

פֿאַר אונדזער מילז (פּאַנקייקס מיט סמאָוקט לאַקס און קעז) וועט צוגרייטן אַ קלאַסיש טייג דין פּאַנקייקס. פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: 250 ג. מעל (פּרעפעראַבלי ווייץ) 2 עגגס 200 ג. מילך אָדער יאָגורט, און די זעלבע סכום פון בוילינג וואַסער, 1/2 לעפעלע פון זאַלץ און צוקער. עס איז בעסער צו נעמען קעפיר גלייַך אַמאַונץ פון וואַסער, דעריבער די פּאַנקייקס זענען באקומען פון די מילך טאַם און וועט זיין בעסער בייקט. אין אַ שיסל וועלט דורך אַ נאָענט-מעשעד זיפּ מעל, לייגן 100 גראַמז פון יאָגורט און 100 גראַמז פון וואַסער און געמישט מיט אַ מיקסער אויף נידעריק גיכקייַט, פֿון די וואַנט צו ברעכן זיך לאַמפּס. אין אן אנדער שיסל קלאַפּן די עגגס מיט די זאַלץ מיט אַ מיקסער ביז פאָאַמי, גיסן זיי אין די פאַן. מאַסע קנעאַדעד ביז מונדיר. די טייג זיך אויסגעדרייט אויס גאַנץ דיק, אָבער קיין לאַמפּס, און איצט לייגן די רוען סומע פון יאָגורט און וואַסער. אַמאָל ווידער, ברענגען די טייג ביז גלאַט, אַזוי אַז עס ווערט פליסיק. מיר געבן עס ברו פֿאַר 5-7 מינוט. די דורכשניטלעך דיאַמעטער פון די פּאַן איז געווען כיטיד אויף אַ נידעריק פייַער, לובריקאַטעס די פּרעגלען ייבערפלאַך מיט ייל און גיסן 3.5 גאָפּל-לעפל לעפל טייג, דיסטריביוטינג עס יוואַנלי אויף די פּאַן. באַקן לאַטקע 1.5 מינוט אויף יעדער זייַט. נעם די געבעקס ספּאַטשולאַ אויף אַ טאַץ און דעקן מיט אַ דעקל, אַזוי אַז זיי זענען סטימד און ניט קרישלדיק ווען פורלינג

ווייַטער מיר נעמען סאָלטאַד לאַקס און שנייַדן אין לאַנדזשאַטודאַנאַל סטריפּס 10-12 סענטימעטער לאַנג און 3-4 סענטימעטער דיק. צו מאַכן אַ ריין שנייַדן פיללעט, אין שטייַגן, פֿאַר 20 מינוט, לייגן עס אין די פרעעזער. צו קאָכן פּאַנקייקס מיט לאַקס און קעז, און מיר מוזן באַשליסן מיט אַ מיינונג פון קעז. פֿאַר דעם שיסל זענען בעסטער סוטאַד קרעם אָדער פּאַפּ קעז מיט ספּרעאַדאַבלע קאָנסיסטענסי. אויב נישט, דעמאָלט מיר קענען נעמען פעט הייַזקע קעז, פאָרן עס דורך אַ זיפּ, דורך ראַבינג קליין לאַמפּס, לייגן 100 גראַמז פון הויך פעט קרעם (לפּחות 20%) און זייַן סטערד מאַסע. ליבעראַלי שפּריצן מיט געהאַקט קראָפּ עס.

פאַרשפּרייטן די לאַטקע אויף דער אַרבעט ייבערפלאַך, עס לובריקאַטעס האַלב קרעם קעז דורך אַפּלייינג אַ דין שיכטע און ווייפּינג מעסער, און שטעלן אַ שטיק פון פיללעט ייַנוויקלען לאַטקע. זעמל פון פּאַנקייקס מיט לאַקס גרייט. שטעלן אים אין פרידזשידער פֿאַר 2 ה. פֿאַר אַ שיין געדינט שנייַדן אין ברעקלעך אַ לאַ קאַרט, דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל. ווייַטער באַצירן אַלע גרינז, דייסט גלאָק פּעפּערז און קאַרש טאַמאַטאָוז.

טאַרץ מיט לאַקס און קעז - אַ אַנאַלאָג פון די אויבן קיילים. דאס איז אַ רעצעפּט אַדאַפּט צו די ריאַלאַטיז פון אונדזער צייַט. לעבן איז דינאַמיש און פול פון, אַזוי צו ראַטעווען צייַט, מיר האָבן צו פאַרפּאָשעטערן די רעצעפּט "פּאַנקייקס מיט סמאָוקט לאַקס און קעז" און נוצן די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט. צו צוגרייטן די עסנוואַרג פּאַקידזשינג דאַרף סייווערי טאַרטלעץ, וואָס זענען סאָלד אין די קראָם. א סטופפינג איז איצט צוגעגרייט פֿון די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: הינדל עגגס - 4 ברעקלעך, קעז רעננעט - 150 גראַמז, קראָפּ, מייַאָנעז סרעדנעקאַלאָרייני - 100 גראַמז. פֿאַר דעם פּיצל מיט אַ גאָפּל שווער-בוילד עגגס, לייגן גרייטיד קעז אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק, געהאַקט קראָפּ און מייַאָנעז פֿאַר רעפועלינג. ניד ביז כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. פאַרשפּרייטן די פילונג אין די טאַרטלעט לעפעלע אָדער סקוויזינג פון אַ קאָנפעקטיאָנערי שפּריץ. לאַקס פיללעט פּאַס קערן אַוועק אַ רויז און לייגן אַרויף אין די מיטן פון די טאַרטלעץ. שפּיץ באַצירן מיט קראָפּ. שנעל און גרינג צו צוגרייטן שיסל איז פּאַסיק פֿאַר שטיין-אַרויף מאָלצייַט, און פֿאַר פרייַנדלעך פּאַרטיעס. הנאה דיין מאָלצייַט.