עכט איטאַליעניש ספּאַגעטי מיט מיטבאָלז: דער אָריגינעל רעצעפּט

מאַקאַראָנען מיט מיטבאָלז - אַ וניווערסאַל שיסל, ערשטער ינווענטאַד דורך איטאַליעניש קוקס און געשווינד אריינגעדרונגען אין די קוויזין פון פילע לענדער אַרום די וועלט. ער איז געווען דער הויפּט ליב קינדער. צו קאָכן אַ פאַקטיש איטאַליעניש מיטאָג איז נישט צו שווער - נאָר נאָכפאָלגן די רעצעפּט און שטעלן אין די פּראָצעס פון זייַן ליבע פֿאַר די משפּחה.

דער אָריגינעל רעצעפּט

צוגרייטונג פון פּשוט אָבער אַמייזינגלי געשמאַק שיסל נעמט בלויז אַ שעה, פון וואָס נאָר צוואַנציק מינוט וועט זיין אויסגעגעבן אויף דער צוגרייטונג פון די ינגרידיאַנץ. דער זאַץ איז דיזיינד פֿאַר זעקס מענטשן.

סאָוס

פֿאַר נאַש יויך (סאָוס) איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק פּראָדוקטן:

• 2 טייבאַלספּונז עקסטרע בתולה מאַסלינע ייל;
• העלפט די ציבעלע (דורכשניט);
• 3 קנאָבל קלאָוועס (צעהאַקן);
• 1 טעפּל מער (רייַבן);
• 1 גלעזל מאַשרומז (שנייַדן);
• 2 קליין דזשאַרז קאַנד איטאַליעניש טאַמאַטאָוז;
• 1/4 טעפּל פריש פּעטרעשקע (געהאַקט);
• 1/4 טעפּל פריש באַסיל (געהאַקט);
• 3 טייבאַלספּונז קאַנסאַנטרייט פּאָמידאָר פּאַפּ;
• 1/4 טעפּל פּאַרמאַזאַן קעז (רייַבן);
• 1 לעפעלע זאַלץ (אָדער צו געשמאַק);
• 1/4 טעפּל רויט ווייַן.

פלייש באַללס

די איטאַליעניש מאַקאַראָנען מיט מיטבאָלז, די רעצעפּט פון וואָס איז שטעלן אויס אונטן אין די יקספּאַנדאַד פאָרעם, אַרייַנציען די נוצן פון בלויז הויך-קוואַליטעט ינגרידיאַנץ. פֿאַר אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק פלייש באַללס נעמען:

• 0.5 קג פון רינדערנס פעט לפּחות 16% (מאָל מילכל);
• 250 ג פון כאַזער ווורשט;
• 4 טייבאַלספּונז גרין (פינעלי געהאַקט);
• 1/2 טעפּל מאַשרומז (פינעלי געהאַקט);
• 2 עגגס;
• 3/4 גלעזל ברויט ברעקלעך ;
• 1/4 טעפּל פּאַרמאַזאַן קעז (רייַבן);
• 2 טיספּונז וויטאַמיניזעד ים זאַלץ;
• 2 טיספּונז פעפער;
• פון מאַסלינע ייל;
• רויט ווייַן.

אין דערצו, איר וועט דאַרפֿן וועגן 0.75 קג פון טרוקן איטאַליעניש מאַקאַראָנען אַזאַ ווי ספּאַגעטי אָדער בוקאַטיני.

קוקינג פֿעיִקייטן

סאָוס - עס איז די שליסל טאַם קאָמפּאָנענט אַז איז פּראָסט צו קאָכן מאַקאַראָנען מיט מיטבאָלז. Photo of די פאַרטיק שיסל וועט העלפן איר נאַוויגירן די פֿעיִקייטן פון די געבעטן קאָנסיסטענסי און אויסזען פון די יויך.

• היץ די מאַסלינע ייל איבער מיטל היץ. לייג צו די ציבעלע און פּרעגלען פֿאַר צוויי מינוט. דערנאך לייגן די קנאָבל און קאָכן פֿאַר איין מינוט, ביז שמעקנדיק געפּרעגלט וועט ניט.
• שטעלן די ציבעלע און קנאָבל צו די מער און מאַשרומז, קאָכן פֿאַר צוויי מינוט.
• לייג די קאַנד טאַמאַטאָוז, באַסיל און פּעטרעשקע. מישן קאַרטאָפל און פּאָמידאָר פּיורירויטע טאָלקושקוי אַרויף ביז סאָוס טיקאַנז (וועגן פינף מינוט אויף מיטל היץ).
• לייג צו קאַנסאַנטרייט פּאָמידאָר פּאַפּ, ניד ביז כאָומאַדזשיניאַס. מאַקאַראָנען מיט מיטבאָלז - אַ שיסל וועמענס הצלחה לאַרגעלי דעפּענדס אויף די ריכטיק צוגרייטונג פון יויך, אַזוי אין דעם פונט עס איז נייטיק צו ווייַזן ספּעציעל פלייַס. רעדוצירן היץ און לאָזן די סאָוס קאָכן סלאָולי ביז איר צוגרייטן די פלייש באַללס. קאָך טייל מאָל.

מיטבאָלז

• אַזוי איר באַקומען אַ פאַקטיש מאַקאַראָנען מיט מיטבאָלז אויף דער קלאַסיש רעצעפּט, נעמען אַ גרויס שיסל און מישן אין איר געווער מילד רינדערנס מיט כאַזער ווורשט, ביסלעכווייַז אַדינג הערבס, מאַשרומז, עגגס, ברויט ברעקלעך, קעז און בשמים. מיקסינג די ינגרידיאַנץ, טאָן ניט פּרווון צו דערגרייכן מונדיר, צו די סטופפינג האט ניט אויסגעדרייט אויס צו דיק.
• מיט דער הילף פון אַ לעפעלע Form קליין באַללס.
• היץ אַ סקאָווראָדע איבער הויך היץ, גיסן די מאַסלינע בוימל און פּרעגלען די מיטבאָלז אויף אַלע זייטן פֿאַר 2-3 מינוט. אין די סוף, לייגן אַ ביסל רויט ווייַן.

די לעצט בינע

• גיסן 1/4 טעפּל פון רויט ווייַן אין דער סאָוס, דעמאָלט גערודער אין די קעז. סעזאָן מיט זאַלץ צו טעם. לייג צו די יויך מיטבאָלז און קאָך דזשענטלי. מליען 30-45 מינוט, סטערינג טייל מאָל.
• מאַקאַראָנען מיט מיטבאָלז כּמעט גרייט. בשעת פלייש באַללס דישן, קאָכן וואַסער, לייגן צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ. אַמאָל די וואַסער בוילז ווידער, וואָרף אין אַ פּאַן בוקאַטיני און קאָכן לויט צו פּעקל אינסטרוקציעס.

סערווינג לייטלי שמירן די טעלער סאָוס, שטעלן די מאַקאַראָנען, גיסן זיי אַ ווייַטער חלק פון סאָוס און פאַרשפּרייטן אויף זיי מיטבאָלז, שפּריצן מיט גרייטיד קעז. איר באַקומען קלאַסיש איטאַליעניש מאַקאַראָנען מיט מיטבאָלז.