סקיוערז פון לעבער: אַ געשמאַק און פּשוט

אָן אַ צווייפל, באַרביקיו - איינער פון די זייער עסנוואַרג וואָס איז צו די לייקינג פון יעדער מענטש, ראַגאַרדלאַס פון עלטער אָדער עטניסיטי. אַז איז וואָס די רעצעפּט באַרביקיו קענען זיין געפֿונען אין די קיטשאַנז פון פילע אומות פון דער וועלט.

עס זענען פילע מינים פון עס. טראַדיטיאָנאַללי געהאלטן סקיוערז פון כאַזער אָדער לאַם. אָבער, אויב איר זענט באָרד מיט די געוויינטלעך רעצעפּט און ווילן צו פּרובירן עפּעס ומגעוויינטלעך, די ידעאַל אָפּציע וואָלט זיין אַ באַרביקיו פֿון די לעבער.

אויב איר צוגרייטן עס ריכטיק, עס וועט קער אויס גאָר זאַפטיק און שמעקנדיק, בשעת פּאַזעסינג אַ יידל טאַם. ווי אנדערע פאָלקס קיילים, גרילד לעבער האט פילע רעסאַפּיז. עס קענען זיין צוגעגרייט פון פּאָרסינע, הינדל אָדער רינדערנס לעבער. עס זענען סאַטאַלטיז פון קוקינג דעם געשמאַק שיסל אין יעדער מדינה. למשל, אין וזבעקיסטאַן, אין סדר צו געבן גרעסער ריטשנאַס קעבאַב, פּרעגלען עס מיט פעט סלייסיז. אין מצרים, די לעבער מעראַנייטיד מיט היגע בשמים און טאַמאַרינד. ספּעציעל פּיקוואַנסי סקיוערז פון לעבער קענען זיין ימפּאַרטעד דורך אַדינג אַ ביסל סוי סאָוס און קנאָבל, ווי איז געשען אין טשיינאַ.

צו באַקומען אַ זאַפטיק און ווייך שיסל, איר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט פּראָדוקט פון וואָס עס איז צוגעגרייט. עס איז בעסטער צו קאָכן באַרביקיו פֿון די לעבער פון פריש דורך-פּראָדוקטן, ווי נאָך ייַז קאַלט די לעבער לאָסעס זייַן געשמאַק, און באַרביקיו טורנס דרייער און ווייניקער פלאַוואָרפול. באַשטימען פריש לעבער אָדער ניט, איר קענען שמעקן - די פריש פּראָדוקט מוזן ופקומען אָנגענעם, אַ ביסל זיס שמעקן. קיין פּריקרע שמעקן ינדיקייץ נעבעך קוואַליטעט פון די פּראָדוקט, אַזוי דורך בייינג עס זאָל זיין פֿאַרלאָזן.

די מערסט געשמאַק באַרביקיו פֿון די לעבער קענען ווערן דערגרייכט דורך ראָוסטינג איבער האָלצקוילן ווייַנשטאָק, אָבער צו באַקומען זיי איז פּראָבלעמאַטיק. דעריבער, אַ גרויס אנדער ברירה צו ווערן דער עמבערס פון אַספּאַן ברענהאָלץ, עפּל און בערעזע.

זאל ס פּרובירן צו קאָכן באַרביקיו רינדערנס לעבער, לויט צו די קלאסישע רעצעפּט פון קאַוקאַסיאַן קוויזין. איז רייטלי געהאלטן די מערסט געשמאַק ביסקויץ געמאכט אין די סטופפינג קעסטל.

צו טאָן דאָס, מיר נעמען רינדערנס לעבער, צעהאַקן עס אין קיובז פון וועגן איין און אַ האַלב סענטימעטער. דריז (חזירים אָדער שעפּס ס) דאַרפֿן שנייַדן אַזוי אַז עס איז געווען באַקוועם צו ייַנוויקלען די לעבער ברעקלעך.

סאָלים לעבער מיד איידער פריינג אויף די גרילל. צו מאַכן שיש קעבאַב טעם אַקיואַטי, איידער פריינג עס קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט רויט הייס פעפער.

אַזאַ סקיוערז געפּרעגלט אין אַ דורכשניטלעך טעמפּעראַטור איבער האָלצקוילן וועגן 8 מינוט. Flip עס זאָל זיין יעדער צוויי מינוט. ווילינגנאַס באַרביקיו קענען זיין ידענטיפיעד דורך אַ ענדערונג אין דורכזעיקייַט און קאָלירן פון די דריז ווען עס איז טשאַרד אויף די פּראָוטרודינג ערטער, און אנדערע ערטער וועט זיין טראַנספּעראַנט, עס קענען זיין אַרגיוד אַז די שיסל איז גרייט פֿאַר נוצן.

שפּיצל לעבער איז בלויז געדינט הייס. עס איז בעסטער צו טעקע עס מיט טינלי סלייסט ציבעלע רינגס, וואָס קענען זיין פֿאַר-ינפוסעד רעגנדל מיט עסיק און שפּריצן מיט רויט פעפער. זייער גוט דעם שיסל איז קאַמביינד מיט פּאָמידאָר סאָוס, קאָריאַנדער און שוואַרץ פעפער.

עקאנאמיע ווערסיע פון די געשמאַק קיילים - סקיוערז פון הינדל לעבער.

זייַן רעצעפּט קענען בייַטן קנאָבל און רויט פעפער, און אנדערע ינגרידיאַנץ וואָס וועט זאָגן איר אַ פאַנטאַזיע.

מיין הינדל ליווערז, קלינד פון פֿילמען און שנייַדן אין קיובז. איצט מיר נעמען אַ זיס פעפער (צוקיני, עפּל) און אויך שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך. מישן אַלע ינגרידיאַנץ און לייגן שאַרפּנאַס צו מאַכן די געהאַקט קנאָבל און בשמים (הערבס, רויט פעפער, קאָריאַנדער) צו טעם. ווייַטער סטרינגינג לעבער און וועדזשטאַבאַלז אָלטערנאַטלי אויף אַ שפּיצל אָדער סקיוערז און געפּרעגלט אויף קוילן. אַז ס 'די פּשוט וועג איר קענען באַקומען גאַנץ אַ געשמאַק שיסל פֿאַר די גאנצע פירמע. באָן אַפּפּעטיט!