סטרודעל מיט apples בלאָז געבעקס

עס זענען קיילים פון וואָס שטענדיק ברידז געשיכטע און טראַדיציע פון אַ מדינה. זיי - ביזנעס קאַרדס פון זייַן טקופע, פּאַסינג דורך די סענטשעריז, און אַלאַוז איר צו הנאה דיין גאנץ געשמאַק און Flair פון הויף לעבן. סטרודעל מיט apples פּאַף געקומען אין אונדזער צייַט עס איז פֿון דער טקופע פון באַללס און קעניגלעך לוקסוס.

שיין מינהגים און טראדיציעס פֿאַרבונדן מיט די קיילים, האט ניט פאַרלירן זייַן שייכות איבער די סענטשעריז. סטרודעל מיט apples בלאָז געבעקס אין עסטרייך איז אָפֿט געפֿיטערט צו די קאַלע וואָמען: פֿאַר זייַן געשמאַק און שיינקייט צושטעלן עסטאַמאַץ צוקונפֿט מעטרעסע. אויב דעם פאַרבייַסן טוט ניט קומען אויף די געשמאַק פון די געסט, דעם קען זיין גרונט פֿאַר טערמאַניישאַן פון די באַשטעלונג. אין אונדזער מאל, די וויעננעסע סטרודעל מיט apples גיט די פייַערלעכקייַט פון די געשעעניש און ווייזט די לינק צווישן דורות, העפלעכקייַט צו די יסודות און נאציאנאלע טראדיציעס. דעם שיסל איז זייער פאָלקס אין אונגארן, די טשעכיי און דייטשלאנד. אָפֿט עס איז האַלב מיט פלאַוואָרס פון בעריז, הייַזקע קעז. סטרודעל קען אויך זיין אַ קאַרטאָפל, פּלאַק אָדער ווורשט.

פון קורס, דעם שיסל האט אַנדערגאָן אַ נומער פון ענדערונגען און פֿאַרבעסערן אין קוקינג טעכנאָלאָגיע, אָבער אַז עס בלויז וואַן אין שלאַכט סענטשעריז. סטרודעל מיט apples אין בלאָז געבעקס ריקווייערז באַסיקס קוקינג סקילז, אַז איז, בלאָז געבעקס. דעם ריקווייערז די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: ווייץ מעל - 350-450 גראַמז פון מאַרגאַרין - 150 גראַמז, 150 גראַמז פון וואַסער אָהלאַזשדעננייַאַ-, איינער יי יאָוק, עסיק - 10 גראַמז.

דרייען דעם די מעל דורך אַ זיפּ אין אַ שיסל. פּאָרינג וואַסער עס (קולד בוילד), לייגן וויפּט אין אַ באַזונדער קאַנטיינער מיט אַ זאַלץ יאָוק, עסיק. קאָך די טייג נייטיק צו גלאַט, שטארק עס איז ניט נייטיק צו דריקן אַראָפּ. מיט פּראַלאָנגד נידינג עס וועט זיין צו פּלאַסטיק, וואָס טוט ניט מיינען אַ טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון בלאָז געבעקס.

אין סדר צו רעדוצירן די סאָפטנעסס, עס זאָל זיין אלנגעוויקלט אין גרעאַסעפּראָאָף פּאַפּיר און אָרט אין די פרידגע פֿאַר 40-45 מינוט. מיר באַקומען טשילד טייג און זעמל אויס מיט אַ ראָולינג שפּילקע אויף די טיש ייבערפלאַך אין די ילאָנגגייטאַד פאָרעם פאָרמירונג. ביי זייַן מיטן רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק מאַרגאַרין (פֿאַר פראָסטביטטען פֿאַר בעסער גרינדינג). פאַרלייגן די זייַט עדזשאַז פון די רעזערוווואַר און זעמל אויס מיט אַ ראָולינג שפּילקע ווידער. באַוועגונג פון אַ ראָולינג שפּילקע צו דורכפירן בעסער אין איין ריכטונג, ווי עס וועט פאַרמייַדן ברייקאַוץ פּרובירן. ווייַטער, מיר לייגן די טייג אין דרייַ אַדישאַנז און זעמל אויס ווידער. אַמאָל ווידער מיר איבערחזרן די זעלבע מאַניפּיאַליישאַנז און קלאָוזינג פּאַרמעט פּאַפּיר, שטעלן אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר לפּחות 40 מינוט. אַקטיאָנס אַזאַ ווי דערצו נאכגעגאנגען דורך פּלייסמאַנט אין אַ פרידזשידער, עס איז נייטיק צו פירן אויס לפּחות 5 מאל. אויב אין די צייַט איר זענט נישט קענען צו קאָכן בלאָז געבעקס (עס נעמט וועגן 5 שעה), איר קענען נוצן די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט, ווייל קונה עס אין די האַנדל נעץ.

צו צוגרייטן פרוכט סטרודעל, די דאָזיקע פּראָדוקטן: apples (פּרעפעראַבלי זויערשטאָף זיס ווערייאַטיז) - 1-1,3 קג, 100 גראַמז פון ניסלעך, רייזאַנז, דאַר פרוכט אָדער קיין - 150 גראַם, 70 גראַם סליוואָטשנאָע- בוימל, ברעאַדקרומבס - 70 גראַמז. קלאָר די apples פון די האַרץ און שנייַדן אין מיטל-סייזד קיובז, רייזאַנז סאָוקט אין וואַרעם וואַסער, ניסלעך מילד צו אַ נומער פון 2-3 מם ברעקלעך. פּוטער צו וואַרעם אַרויף אין אַ סקאָווראָדע און לייגן די ברעאַדקרומבס און פּרעגלען ביז בראַונד, עס איז מעגלעך צו לייגן טאַם איינער לעפעלע פון צימערינג. ראַיסינס טרוקן שטאָף און לייגן צוזאַמען מיט ניסלעך און apples אין אַ פּלאַץ פון ברויט. אַלע קאָך ביז גלאַטיק.

צו קאָכן סטרודעל מיט apples אין בלאָז געבעקס, עס איז נייטיק צו גרינס בוימל-סאָוקט פּאַרמעט זעמל אויס די בלאָז געבעקס זייער טינלי. אויף איין ברעג פון די רעזערוווואַר צו שטעלן די האַלב מאַסע, ווייַטער ליפטינג די פּאַרמעט, זעמל די טייג דזשענטלי צו אָנהייבן מיט אַ מאַסע זעמל. זאַסטשיפּנוט ברעג. שער סטרודעל אויף פּאַרמעט אין די ויוון און באַקן בייַ 180-190 ° C פֿאַר 35-45 מינוט ביז גאָלדען אין קאָלירן. שפּיץ סטרודעל באַצירן מיט ייסינג צוקער מיט צוגעלייגט פּינטעלע. דינען הייס, שנייַדן אין פּאָרשאַנז פון קאַווע אָדער טיי לאַטיי. טראַדישאַנאַלי געדינט מיט שאָקאָלאַד סירעפּ אָדער ייַז קרעם.