סטאַראָרוססקי קורניק. פּיראָג, די רעצעפּט פון וואָס איז געווען באַוווסט ווי איוואן די שרעקלעך

באַרימט רוסישע פּיעס האָבן שטענדיק געווען שטאָלץ פון אונדזער נאציאנאלע קוויזין. פּיראָג און פּיעס מיט זאַפטיק פעט ראָללס, פֿון לאַש הייוון טייג, זאַרומיאַנענניע ויוון, געפֿיטערט זיך מאָסקווע ס בעסטער רעסטראַנץ, זענען דיסקרייבד אין דער קלאַסיש אַרבעט פון רוסישע ליטעראַטור, עס האט שוין און בלייבט איינער פון די הויפּט קאָרסאַז אויף קיין יום טוּב מאָלצייַט.

קורניק - פּיראָג, די רעצעפּט פון וואָס איז געווען דער הויפּט פאָלקס אין די דרום מקומות פון רוסלאַנד, די דאָן און קובאַן, באקאנט זינט צייַט ימאַמאָריאַל. עס איז געווען געשריבן זאָגן אַז אַ הויך מאַלטי-לייערד שטיקל אָנגעפילט מיט הינדל דינען יוואַנו גראָזנאָמו. קאָמפּלעקס, קאַנסיסטינג פון קייפל Layers און וועריד טאַפּינגז, די סכום פון וואָס איז געווען הינדל, די שטיקל איז געווען אַ סימבאָל פון זעט, האָספּיטאַליטי און זייער אָפֿט דעקערייטאַד חתונה טיש.

קלאַסיש ישן רוסיש קורניק - פּיראָג, די רעצעפּט פון וואָס האט זייַן אייגן ספּעציפיש פֿעיִקייטן. די שישקע-שייפּט שאָל פון זייַן בייקט פון ונלעאַווענעד געבעקס. עס איז אַ מין פון טאַש פילונג איז געווען קאָנקלודעד קאָמפּלעקס קאַנסיסטינג פון פלייש, פונגאַל און קאַשע Layers וואָס זענען געווען שיפטעד דין פּאַנקייקס. אויף שפּיץ פון דעם קאָמפּלעקס סטרוקטור בלעטער אַ לאָך אַז געגרינדעט בעשאַס די באַקינג פּאַרע קומען אויס. ווען דער שטיקל איז אַוועקגענומען פון די ויוון און פּייפּינג הייס געדינט אויף די טיש, ער קורילסיאַ ווי אַ ווולקאַן, גלויבן אַז דעם דערקלערט זייַן נאָמען.

קלאַסיש קורניק - שטיקל, וועמענס רעצעפּט קענען זייַן געפֿונען אין אַלט קוקבוקס, מאַכן שווער און טראַבאַלסאַם. פֿאַר זייַן פּראָדוקציע דאַרפֿן צו פאַרברענגען אַ פּלאַץ פון צייַט און מי. אבער דער רעזולטאַט וועט זיין ווערט עס. און, טאָמער, אַ גוט באַלעבאָסטע זאָל פּרובירן צו באַקן אַ שטיקל אויף אַ וויכטיק משפּחה געשעעניש, צו קאַנגקער די געסט.

ווי צו באַקן קורניק? פֿאַר דעם שטיקל ניצן לפּחות דרייַ מינים פון פיללינגס. איין שיכטע דאַווקע געמאכט פון בוילד הינדל פלייש, די צווייט - פון באַקוויט אָדער רייַז קאַשע, געמישט מיט געפּרעגלט אַניאַנז, די דריט שיכטע זאל זיין פון שוועמל, בוילד יי, אַסידיק קורראַנט, אאז"ו ו

צוגרייטן אַ פאַקטיש רוסיש קורניק. פּיראָג רעצעפּט איז טראַדישאַנאַלי געניצט פֿאַר וועדינגז. ערשטער צו מאַכן די געבעקס שאָל. עס איז געמישט פון צוויי טעפּלעך פון מעל, האַלב אַ פּאַק פון פּוטער, עגגס, דרייַ טייבאַלספּונז פון זויער קרעם, 1/4 טעפּל פון מילך, סלאַקעד סאָדע. גוט ווימעשעננאָע טייג איז ראָולד אין אַ פּילקע און לייגן אין די פרידגע.

פֿאַר די פילונג קאָכן די הינדל, פרייַ פלייש פון די הויט און ביינער און פינעלי צעהאַקן. די רגע שיכטע וועט האָבן אַ פילונג פון בוילד רייַז געמישט מיט געהאַקט פריש הערבס, די דריט שיכטע וועט מאַכן געפּרעגלט מאַשרומז און אַניאַנז. אַלע די Layers נייטיק צו לייגן זאַלץ צו טעם.

יעדער שיכטע פון פילונג יבעררוק די לאַטקע. פּאַנקייקס באַקן רעצעפּט לויט צו קיין געקענט, אָדער פריש הייוון. קורניק דאַרפֿן צו באַקן פּאַנקייקס נייַן.

אַמאָל אַלע די ינגרידיאַנץ פון דער שטיקל איז גרייט, עס קענען זיין געזאמלט. פערט פון ונלעאַווענעד טייג איז ראָולד אין די רעזערוווואַר, וואָס אין גרייס זאָל זייַן אַ ביסל גרעסערע ווי דער דיאַמעטער פון די לאַטקע. אויף שפּיץ פון דעם שטיקל פאַרשפּרייטן דריט טייל פון רייַז, און דעריבער די לאַטקע, די לאַטקע אויף שפּיץ פון די הינדל, וואָס די שפּיץ דעקן מיט אַ לאַטקע ווידער. שטעלן די שפּיץ דריט פון די פילונג פון מאַשרומז, ווידער נאָענט איר לאַטקע און אַזוי אויף, ביז אַלע די פילונג איז געענדיקט. די ייבערשט שיכטע זאָל זיין פון אַ פילונג, אָבער נישט פון די לאַטקע. צו די שטיקל איז געווען מער זאַפטיק, יעדער שיכטע פון פילונג גיסן אַ קליין סומע פון סאָוס וואָס איז צוגעגרייט ווי גייט. 50 גראַמז פון פּוטער, צעלאָזן די הרובע אויף, לייגן צו עס אַ ספּאָאָנפול פון מעל, מישן פּוטער מיט מעל און טיף געפּרעגלט, דעמאָלט דעם געמיש ביסלעכווייַז גיסן די הינדל יויך, ביז דער סאָוס ביז אַ געדיכטקייַט פון זויער קרעם. אין די לעצטע בינע עס לייגן צוויי טייבאַלספּונז פון זויער קרעם אָדער 1/4 גלעזל פון שווער קרעם.

פון די רוען טייל פון די פּרובירן ביסל איז דיטאַטשאַבאַל פֿאַר באַפּוצונג, און די מנוחה איז ראָולד אין אַ קייַלעכיק שיכטע און דעקן זיי הויפן פון פּאַנקייקס און טאַפּינגז געמאכט אויף שפּיץ פון דער "ווולקאַן" אַ לאָך. קורניק באַצירן קאַרווינגז פּרובירן, עס לובריקאַטעס די יאָוק און שטעלן די בייקט אויף אַ מילד היץ.

קורניק איז אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר די וואס זענען נישט זיכער אין זייער אַבילאַטיז, אָדער טוט נישט וועלן צו פאַרברענגען אַ פּלאַץ פון פאָרסעס אויף די קולינאַריש דילייץ, איר קענען קאָכן Stuffed הינדל און פּאַטייטאָוז (בוילד הינדל שיכטע און אַ פּלאַסט פון בוילד פּאַטייטאָוז, וואָס זענען וואָטערד מיט זויער קרעם סאָוס). אין דעם פאַל, פֿאַר רובֿ פון די שטיקל קענען אוועקגענומען ווערן ווי אַ פריש און הייוון טייג.