כאַזער שינקע אָן ביין: רעסאַפּיז

טאָמער איינער פון די מערסט פאָלקס הייס מילז קיין יום טוּב טיש קענען זיין בעשאָלעם אַטריביאַטאַד בייקט פלייש. דעם מאָלצייַט וועט שטענדיק זיין גענומען מיט אַ קלאַפּ. נו, וואס וואָלט אָפּזאָגן זאַפטיק און שמעקנדיק סלייסיז? אָנגענעם און די פאַקט אַז די שיסל קענען ווערן געניצט ניט בלויז הייס. עס אויך באדינט ווי אַ גרויס קאַלט פאַרשפּייַז. סלייסט כאַזער היים - די ידעאַל פאַרבייַט פֿאַר די געוויינטלעך שאַפּינג ווורשט אָדער שינקע. די שיסל איז ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך געראַנטיד צו זיין זיכער פֿאַר דיין געזונט. עס ס קיין סוד אַז הייַנט ס Manufacturers אָפֿט האָבנ אַ טאָעס דורך אַדינג כעמיש קאַמפּאַונדז אין זייער פּראָדוקטן. און דעם איז זייער שלעכט פֿאַר אונדזער געזונט.

הייַנט מיר טיילן מיט איר די פאַרשידענע אָפּציעס פון ווי צו קאָכן אַ שינקע אָן ביין מולטיוואַרקאַ אָדער נאָר געשמאַק בראָטן כאַזער. א ביסל פּשוט רעסאַפּיז און טשיקאַווע געדאנקען פֿאַר דיין היים פּיגי באַנק רעסאַפּיז.

קאַלט בוילד כאַזער

אין ערשטער בליק עס זאל ויסקומען אַז צו קאָכן בוילד כאַזער איז נישט גרינג. דעם איז אַ ערנסט קולינאַריש שיסל איז געהאלטן אַ קלאַסיש פון די זשאַנראַ, און בעל זייַן צוגרייטונג איז געגעבן אַ פאַקטיש שעף. אבער אין פאַקט ניט אַלע אַז שווער. ווייַטערדיק אונדזער רעקאַמאַנדיישאַנז, איר וועט לייכט קאָפּע מיט די אַרבעט. און כאַזער אָדער בייקט שינקע (באָונלאַס) וועט דערשייַנען אויף דיין יום טוּב טיש ווי אָפֿט ווי מעגלעך. זאל ס באַקומען אנגעהויבן.

איר וועט דאַרפֿן:

• שינקע (אָן ביינער) אין אַ וואָג פון 2 קג;
• 8-10 קלאָוועס פון קנאָבל;
• 100 ג פון פעט;
• 1 קליין קעראַץ;
• 2 טייבאַלספּונז. ל. כריין, גרייני זענעפט און גרינס ייל;
• זאַלץ, ערד שוואַרץ און אָלספּייס, יאַם בלעטער;
• קוקינג טוויין (קיין שטאַרק פאָדעם).

ווי צו קאָכן?

ידעאַללי, די פלייש זאָל זיין סאָוקט און מעראַנייטיד אין בשמים, וואָס זאל נעמען וועגן 5 טעג, אָבער דעם וועט בוזשענינקאַ נאָר אָנ אַ גלייַכן. ניצן די מאַרינייד דאַרפֿן צו ראָסל מיט בשמים און רוץ, ווייַן אָדער ביר, עס ס אַ פּערזענלעך ברירה. אבער מיר וועלן פאָקוס אויף דער גיך אופֿן, און דער רעזולטאַט וועט זיין פּונקט ווי גוט. אַזוי מיר קענען ראַטעווען אַ פּלאַץ פון צייַט און אויב די באַזונדער עקספּערטיז אין דער צוגרייטונג פון די קיילים האָבן אַ ביסל באטייטיק פאַסיליטאַטע די אַרבעט.

פלייש מוזן ערשטער ונ דורך וואַשן און טרוקן. אין אַ מאָרטער צעקוועטשן אָלספּייס מיט בוכטע בלעטער, מישן מיט ערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ. רייַבן דעם געמיש פון גוט פלייש אויף אַלע זייטן.

שפּיגועם פלייש. סאַלאָ זאָל זיין פאַרפרוירן, אַזוי עס וועט זיין גרינגער צו אַרבעטן מיט. שנייַדן עס אין וועדזשיז און קנאָבל, קעראַץ - קיובז. די כאַזער מאַכן פּאַנגקטשערז אַ שאַרף מעסער און שטעלן זיי אָלטערנאַטלי וועדזשטאַבאַלז און בייקאָן. איצט איר דאַרפֿן צו מאַכן די פאָרעם פון די פלייש און פאַרריכטן עס אין לאַגע מיט שטריקל.

מישן אין אַ שיסל די זענעפט, כריין און פּוטער. דעם זאַץ ברייטער האנט אָבמאַזשטע כאַזער און שטעלן אין אַ באַקינג שיסל.

די פּרעהעאַטעד צו 220 גראַד ויוון אָרט כאַזער שינקע. רעדוצירן טעמפּעראַטור צו 180 און באַקן פֿאַר 1.5-2 שעה. פּיריאַדיקלי וואָטערינג בוילד כאַזער פּיילד אַרויף אין די פאָרעם פון זאַפט, אַזוי עס טוט ניט טרוקן אַרויף און וועט געפֿינען אַ געשמאַק סקאָרינקע. טשעק אַוויילאַבילאַטי, פּאַנגקשער די פלייש אין די טיקיסט טייל. אויב בלוט אָדער פּינגקיש פליסיק אויס, בייקט שינקע אָן ביין גרייט.

כאַזער, בייקט אין האָניק גלייז

מאל איר ווילן צו פּרובירן עפּעס אַזאַ ווי אין פֿילמען וועגן די מיטל עלטער: עס זענען העלדיש וואָריערז ינדזשויד די געשמאַק פלייש ליגנעריש אויף ריזיק טשאַנגקס פון קופּער קיילים און געטרונקען די גאנצע זאַך ינטאַקסיקייטינג ביר אָדער ווייַן. גיין צו די אַלט טעג, מיר זענען אַנלייקלי צו מצליח, אָבער צו צוגרייטן אַ ענלעך מאָלצייַט - גאָר. בייקט שינקע (כאַזער) אויף די ביין וועט זיין אַ גרויס לייזונג. און די געסט, ווי ליב!

איר וועט דאַרפֿן:

• 3 קג פון כאַזער שינקע מיט די ביין;
• 5 זובאָטשקאָוו קנאָבל;
• 1 ציבעלע;
• 10 גראַמז פון ינגבער;
• סעלדעריי;
• 1 טבספּ. ל. זענעפט און האָניק;
• 100 ג פון צוקער;
• 4 טבספּ. ל. קאָניאַק, זאַלץ, יאַם בלאַט און בשמים צו טעם.

ווי צו קאָכן אַ מאָלצייַט?

איר קענען גאָר אנדערש צו קאָכן כאַזער שינקע אויף די ביין. רעסיפּעס קענען ווערן געביטן צו פּאַסן דיין געשמאַק אָדער לייגן דיין באַליבט בשמים. אבער די יסוד פון קוקינג איר וועט זיין קלאָר שוין פון דעם פּראָצעס.

שווענקען די שינקע און אָרט אין אַ גרויס פאַן. לייגן זאַלץ, יאַם בלאַט, סעלדעריי און בשמים צו דיין לייקינג. פלייש קאָכן פֿאַר 2.5 שעה. נאָך יויך פליסן (עס קענען זיין געניצט פֿאַר קוקינג אנדערע קיילים) און קיל כאַזער.

מיט שינקע שנייַדן די סאַנדפּייפּער און אַ ביסל פעט, עס זאָל בלייַבן וועגן 1-2 סענטימעטער דיק. שטעלן אויף אַ פעט ינסיסיאָנס מיט אַ מעסער אין אַ גריד, נאַשפּיגויטע פלייש סלייסיז פון ינגבער און קנאָבל, זענעפט אָבמאַזשטע שינקע. אָרט עס אויף אַ באַקינג בלאַט.

פאַרבינדן די קאָניאַק, האָניק און צוקער און היץ ביז צוקער איז צעלאָזן. דעם גיסן גלייז שינקע און שיקן באַקן אין פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן 1 שעה.

קוקינג בוילד כאַזער אין מולטיוואַרקאַ

איר קענען קאָכן די מערסט געשמאַק שינקע אין מולטיוואַרקאַ כאַזער (באָונלאַס). אויב עס איז אַזאַ יוטענסאַלז אין דיין קיך, פילן פּאָטער צו נוצן עס. מולטיוואַרקאַ וועט רעדוצירן די קוקינג צייַט וועט ראַטעווען איר פון די היץ פון אַ הייס ויוון, און די פלייש וועט קער אויס אַמייזינגלי געשמאַק און זאַפטיק.

איר וועט דאַרפֿן:

• 1 קג פון כאַזער שינקע (פּאַפּ);
• 3 זובאָטשקאַ קנאָבל;
• קיין בשמים פֿאַר כאַזער, יאַם בלאַט, זאַלץ און פעפער;
• קולינאַריש פאָדעם און שטער.

פּריפּערינג אַ געשמאַק שיסל

אָפֿט עס זענען דיספּיוץ וועגן צי עס איז מעגלעך צו קאָכן בוילד כאַזער מולטיוואַרקאַ: עטלעכע בוילד פלייש איז באקומען, בשעת אנדערע - אויך טרוקן. מיר נוצן אין דער צוגרייטונג פון אַ קליין קונץ - ייַנוויקלען די פלייש אין שטער און מיר וועלן צוגרייטן אין דעם פאָרעם. זינט כאַזער וועט באַקומען בייקט דורך יוואַנלי אין זייַן אייגן זאַפט און זייַן צופֿרידן מיט אַלע די פלאַוואָרס און טייסץ.

מיץ אָפּשטויסן ביסל צו מאַכן עס מער ווייך, און פאָרעם די פאָרמירונג. ברייטער האנט רייַבן עס מיט בשמים, זאַלץ און פינעלי געהאַקט קנאָבל אויף ביידע זייטן. אויב איר נעמען אַ פּראָסט פלייש אָן פעט, אַ ביסל נאַשפּיגויטע איר פעט, אַזוי די פלייש וועט זיין מער זאַפטיק.

זעמל די כאַזער זעמל ענג, געבן אַ ראַונדיד פאָרעם אויף אַפּערטונאַטיז און בונד מיט שטריקל. ייַנוויקלען דער שטער, בשעת אַוווידינג דיסקאָנטינויטיעס (זאַפט זאָל ניט רינען).

די גיסן גלעזל מולטיוואַרקי גלאז פון וואַסער און שטעלן זעמל צוגעגרייט. קאָכן אין די "קווענטשינג" 2 שעה. נאָך בוילד כאַזער דאַרפֿן צו קילן אָן רימוווינג פון שטער.

צו סאַמערייז

דאָ זענען אַ ביסל רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג געשמאַק מילז. דעם וועט שטענדיק זיין באַגריסן געסט און דיין הויזגעזינד, און מענטשן אין באַזונדער. די פלייש טורנס אויס זייער געשמאַק, און טאָמער עמעצער האט אַ פאַרלאַנג צו נאָכגעבן אין אַזאַ טריץ. פייַן אויך די פאַקט אַז עס כּולל אַ פּלאַץ פון נוצלעך מיאַסקאָ פּראָטעין (20%), גראָב (30%), אָבער אין דער זעלביקער צייַט - בלויז 277 קייקאַל (יאָ, אַז איז זייַן קאַלאָריק). כאַזער (באָונלאַס שינקע) איז געהאלטן אַ נאַש, און עס איז געווען איר ייבערהאַנט ווען עס קומט צו באַקינג אָדער פריינג פלייש. מיר האָפֿן אַז די טרינקגעלט וועט זיין נוצלעך צו איר, און איר וועט זיכער פּרובירן צו קאָכן בוילד כאַזער אין שטוב אין דער קיך. גלויבן מיר, עס איז נישט צו שווער. הנאה דיין מאָלצייַט!