כאַזער מיט קירבעס: גורמיי

די קאָמבינאַציע פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז האט לאַנג שוין געהאלטן די מערסט מצליח - ביידע אין טעם און אין טערמינען פון נוציקייט. און די בעסטער פירמע אַרויף צו יעדער אנדערער כאַזער מיט קירבעס. אַראָמאַ, געשמאַק, זאַטקייַט און שיין דערזען - אַלע אויף איין טעלער!

כאַזער מיט קירבעס: אַ רעצעפּט פֿאַר מיטאָג

דעם שיסל איז צוגעגרייט מיט פּשוט און קורץ. וועגעטאַבלעס און פלייש זענען גענומען גלייַך; פֿאַר אַ משפּחה פון צוויי מענטשן איז גענוג פֿאַר 300 גראַמז פון די צוויי. קירבעס מיט כאַזער שנייַדן אין קיובז דער זעלביקער מיטל, די צוויי אַניאַנז - ווי איר בעסער, פיר קנאָבל קלאָוועס קענען זיין שניט, קענען ברענגען צו בער אין איין שטיק.

העלפט אַ גלעזל פון גוט רייַז איז בוילד ביז ווייך. אַרטשערי איז זאַזשאַרקי, דעריבער לייגן די פלייש, און דער פּראָצעס האלט ביז זייַן לייטאַנינג. ווייַטערדיק גיסן קירבעס מיט קנאָבל, סקרוד די פייַער, און יקסטינגגווישט די אינהאַלט פון די וואָק וועגן 1/4 פון אַ שעה. די יענער איז אויסגעגאסן האַלב-פאַרטיק גריץ. צען מינוט אונטער די דעקל - און מיטאָג איז גרייט. בעסטער פון אַלע דעם כאַזער מיט קירבעס "איז" אונטער פריש וועדזשטאַבאַלז און הערבס. רעטעך, קליין טאַמאַטאָוז, ציבעלע-פעדער, סילאַנטראָו - אַז איז, לויט צו די סעזאָן.

זיס און זויער סאָוס פֿאַר די כאַזער מיט קירבעס

די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ זענען פלייש, גרינס און גאָלדען טאַמאַטאָוז. נאָר גענומען איבער אַ דריט פון אַ קילאָ; די ינגרידיאַנץ זענען שנייַדן אין גלייַך קיובז. ערשטער, אַפֿילו בעזש צו געפּרעגלט כאַזער. ווען ער אויס, פּאָרינג ווייַן - רויט, האַלב-זיס, צוויי-טערדז פון די גלאז. יוואַפּעריישאַן איז צען מינוט, דעמאָלט ווי פיל געגעבן צו קאַראַמעליזע די פלייש. צוגעגעבן קירבעס, און מיד - האַלב אַ גלעזל פון סוי סאָוס. פינף מינוט פון ראָוסטינג, און די פייַער איז ווייניקער צו כאַזער מיט קירבעס ביסל סטימד. ווי וועדזשטאַבאַלז פאַרווייכערן, לייגן די טאַמאַטאָוז. דאָ עס איז נייטיק און סעזאָן מיט זאַלץ, אָבער אַ קליין ביסל, ווייַל דער סאָוס איז שוין געזאָלצן. אויף די לעצט צוגרייטונג איז געגעבן צען מינוט. עס זענען געשמאַק מיט קיין זייַט שיסל אָדער נאָר מיט וועדזשטאַבאַלז.

שפּאַניש רעצעפּט

זייער פּאַסיק פֿאַר יענע וואס ווי בראָטן כאַזער מיט קירבעס. רעצעפּט מיט שלי שורלי איבערצייגן איר צו פאַרבינדן די פאַנס פון קוקינג זוניק ספּאַין. איר דאַרפֿן צו פונט אַ שטיק פון אַ גוט חלק פון די קאַרקאַס, און אַ ביסל מער ווי אַ פונט פון קירבעס, שנייַדן גרויס סלייסיז. מאַרינייד געהאַקט קנאָבל קלאָווע מיט אַ קניפּ פון זאַלץ איז טריטוראַטעד מיט מאַסלינע ייל, דעריבער דאָ די צוויי צוגעגעבן עסיק (ווייַן) און לעפל קאַרדאַמאָם, פּאַפּריקאַ און קומין. העלפט די ריזאַלטינג זאַץ איז ראַבד כאַזער אויף אַלע זייטן, און לינקס יבערנאַכטיק. דעם אנדערן טאג אַ איין רינג בולבילס פּריפּוסקייַוט ביז סאָפטענעד; זענען געשטעלט אויף אַ באַקינג קירבעס סלייסיז, די רעשטן פון די מאַרינייד און אַניאַנז זענען צעשיקט אויף זיי. שפּיץ פון דער פּיראַמיד וועט זיין אַ שטיק פון פלייש. באַקן דעם מייַסטערווערק איז כּמעט אַ שעה. און געגעסן - פיל שנעלער.

"אַקאָרדיאַן"

זייער טשיקאַווע צו באַקומען Stuffed כאַזער מיט קירבעס אין די ויוון. נאָר שטאָפּן עס זאָל זיין אין אַ ספּעציעל וועג. גרויס, אַרויף צו אַ קילאָ, אַ שטיק פון פּאַפּ (אויסגעקליבן מאַקסימאַללי ריזעמבאַלינג אַ גראָדעק) ינסיזשאַן פּאַראַלעל סליץ. צי האָט ניט ביז די סוף, אַזוי ווי נישט צו באַקומען אַ באַזונדער טשאַנגקס. די פלייש איז ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און בשמים. קירבעס שנייַדן פּלאַטעס ניט טיקער ווי 0.5 סענטימעטער, און דרייַ גרויס טעמפּ פּאָמידאָר - קרייזן. קירבעס איז עמבעדיד אין די קאַץ, די פלייש איז געשטעלט אין פאָרעם און דרייפּט אויף שפּיץ פון טאַמאַטאָוז, און ביי זייטן - די רוען קירבעס. דער פּלאַן איז בייקט פֿאַר העלפט אַ שעה, און דעמאָלט געשטעלט אויף שפּיץ פון די קעז טעלער און די פּאַן צוריק אין די ויוון פֿאַר אן אנדער פערטל פון אַ שעה. ווען קאָרמען מאָולטאַן קעז קענען ינסיסע פֿאַר פּרעזענטירונג "בונטשינג" און פאַרפּאָשעטערן זייַן אָפּטייל אין פּאָרשאַנז.

פאַרפירעריש פאַן

אין דער שאַפונג פון אַ שיסל פֿאַר קוקינג זאָל ווערן באהאנדלט קריייטיוולי. לעמאָשל, כאַזער מיט קירבעס זאל געזונט זיין סאַפּלאַמענטאַד דורך פּאַטייטאָוז און בéטשאַמעל סאָוס געלויבט, ריזאַלטינג אין דרייַ אין אַ שיסל ווערט פון אַ גורמיי.

זאל ס אָנהייבן מיט פריינג. פֿאַר איר, ציבעלע שנייַדן קליין סקווערז, און קעראַץ - Julienne. ערשטער, דער פּאַן גייט ערשטער גרינס ווען עס איז געווארן קלאָר - די רגע.

600 גראַמז פון דאַר כאַזער נישט צעברעקלען זייער גרויס קיובז, שפּריצן פעפער, מושקאַט און זאַלץ און פאָלדעד אין פאָרעם. צוגעגעבן טהערעטאָ קאַמענסעראַט מיט ברעקלעך פון קירבעס (האַלב אַ קילאָ) און פּאַטייטאָוז (וועגן אַ קילאָ), און דעמאָלט - רייפּאַנד צו די געבעטן צייַט זאַזשאַרקי.

איצט מיר גיינ ווייַטער צו דעם סאָוס. פּאָלפּאַטשקי בוימל, וועגן 100 גראַמז, סלאָולי צעלאָזן אין אַ סקילאַט. ווען עס כיס, לייגן העלפט אַ גלעזל פון מעל. עס איז נייטיק צו קאָך וויגעראַסלי ביז עס אַקווייערז אַ ליכט בראַוניש. אָן ינעראַפּטינג אַרבעט ספּאַטשולאַ, גיסן אַ ליטער פון מילך. דער סאָוס איז האַלב ביז עס טיקאַנז. אין די סוף פון עס צו לייגן עטלעכע זאַלץ, פּריפּערטשיוואַעציאַ און אויסגעגאסן אין מאָולדז. די שיסל איז געשטעלט אין אַ ויוון בייַ בעערעך 40-45 מינוט. באלד איידער די ווילינגנאַס איז ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז און "געבראכט צו גייַסט" פֿאַר אַ ביסל מינוט. דעם כאַזער מיט קירבעס - עס איז אַ באַזונדער שיסל. אין די פירמע עס איז מעגלעך צו לייגן פריש הערבס: צעהאַקן און שפּריצן אויף שפּיץ.

פאַנטאַזיע בורגערס

אויב די סטופפינג צו לייגן דעם קירבעס, און אַפֿילו העסאָפע די געוויינטלעך רעצעפּט פון סאָוס, מיטבאָלז זענען באקומען, פון וואָס די אויערן זענען נישט גורמיי אָטטיאַנעש. וועגן א דריט פון אַ קילאָ פון גרינס פּילד, שנייַדן אין מיטל-סייזד, איז דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל. די זאַפט איז סקוויזד פון די מאסע, צו בורגערס איז ניט צעבראכן. סעפּאַראַטעלי מילד כאַזער פונט דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל און ציבעלע קופּאָל. אן אנדער ציבעלע פינעלי שנייַדן און געפּרעגלט; ייל אונטער זאַזשאַרקו גענומען פּוטער. די גאַנץ קאַפּאַסאַטאַנס קאָננעקטעד צו די דרייַ פּרעפאָרם איז געטריבן יי און בשמים צוגעגעבן באַליבט שטעלן פון (לפּחות - זאַלץ און פעפער). Carefully געמישט צעהאַקן באַונסיז פון עס קלאַנג נישט זייער גרויס בורגערס און געשטעלט אויף אַ באַקינג בלאַט, וואָס איז אַוועקגענומען דורך אַ דריט שעה אין די ויוון. פֿאַר סאָוס זענען געמישט אין גלייַך אַמאַונץ קרעם און קעטשופּ, די ספּעסיפיעד נומער פון דרייַ ספּונז פּראָדוקטן זאָל קלעקן. סאָוס אָנגעפילט מיט מיטבאָלז, און די פאָרעם איז שטעלן צוריק פֿאַר אן אנדער פערטל פון אַ שעה.