Penne אַראַביאַטאַ: רעצעפּט פון זוניק איטאליע

וואָס ליגט הינטער די עלעגאַנט נאָמען "Penne אַראַביאַטאַ"? די דאזיקע רייד קלאר הערן די איטאַליעניש אַקצענט. דעם איז ניט חידוש, ווייַל עס איז דעם זוניק לאַנד איז היים קיילים. געריכט אין די רעצעפּט - מאַקאַראָנען.

אין איטאליע, דעם שיסל איז זייער פאָלקס. האָבן עס אויף די מעניו פון יעדער זיך-ריספּעקטינג רעסטאָראַן מעדיטערראַנעאַן קוויזין. אבער אין סדר צו טעם דעם שיסל, עס איז ניט נייטיק צו גיין צו עטלעכע טייַער און מאָדערן אָרט - איר קענען קאָכן עס זיך. צי האָט ניט אַזוי פיל דעם איז שווער, ווי מיר וועלן ווייטער זען איצט.

"בייז מאַקאַראָנען"

שיסל 'ס נאָמען קומט פון דער איטאַליעניש וואָרט אַרראַבביאַטאָ און Penne. דער ערשטער מיטל "בייז," און די רגע איז דער נאָמען פון מאַקאַראָנען, פון וואָס פּריפּערז די שיסל. אין פאַקט, עס איז געמאכט פון פילע פאַרשידענע טייפּס פון מאַקאַראָנען, אָבער עס איז מערסט פּראָסט Penne. אַזוי אַז גאַט יחיד טיטלען. אויב איר טרעפן אויף די מעניו געהייסן "מאַקאַראָנען אַראַביאַטאַ", איר קענען פאָרלייגן און שעלז, און ספּייראַלז, און אַפֿילו ספּאַגעטי מיט אַ ספּעציעל סאָוס, בשעת די Penne אַראַביאַטאַ - עס ס שטענדיק Penne.

וואָס האט די יטאַליאַנס רופן דעם שיסל בייז? ווער עס יז וואס געראטן צו געשמאַק עס, ונדערסטאַנדס עס ס אַלע וועגן די שאַרפּנאַס. פֿאַר דעם סיבה, מיר מאל רופן דער הויפּט געווירציק זענעפט בייז. אזוי מיט אַראַביאַטאַ סאָוס, באזירט אויף - טשילי פּעפּערז, קנאָבל און שמעקנדיק בשמים.

וואָס איז די Penne?

פֿאַר הונדערטער פון יאָרן פאַרגעטערונג פּאַפּ יטאַליאַנס ינווענטיד אַ ריזיק נומער פון אַלע מינים, פון זייער קליין צו גרויס. זיי אַנדערש אין פאָרעם. די גאנצע וועלט געלערנט פון די באוווינער פון די פּענינסולאַ Forms און רעסאַפּיז, אָבער דער אָריגינעל נעמען אין אנדערע שפּראַכן זענען זעלטן. Penne זענען זייער פּראָסט און פאָלקס, אָבער אַפֿילו זיי זענען גאַנץ גרינג צו געדענקען און פּראָונאַנסייישאַן פון די נאָמען איז נישט אַזוי גוט באקאנט. למשל, אין רוסיש אָפֿט פֿאַר דעם מין פון פּאַפּ געניצט די וואָרט "פּלומעס". יא, עס איז פון זיי, אַזאַ געוויינטלעך, און איז פּריפּערינג אַ געשמאַק שיסל פון Penne אַראַביאַטאַ.

דער רעצעפּט טוט ניט אַנטהאַלטן שטרענג רעגיאַליישאַנז אויף די פאָרעם, גרייס און סטרוקטור פון די "Feathers" פון די ייבערפלאַך, איר קענען נעמען קיין. אַ מינים, דורך די וועג, אַ פּלאַץ. עטלעכע פון זיי האָבן גלאַט, עטלעכע ריבד, עטלעכע גאַנץ גרויס, אנדערע קלענערער. און די קאָלירן זיי קענען זיין ניט נאָר אַ קלאַסיש מעל, אָבער אויך גרין, רויט, געל, דאַנק צו אַדאַטיווז, שפּינאַט, טאַמאַטאָוז, יי יאָוקס.

ינגרעדיענץ

פֿאַר מילז, איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק:

• צייַטיק זאַפטיק טאַמאַטאָוז;
• קנאָבל;
• טשילי;
• פּאַרמאַזאַן קעז;
• בשמים.

עטלעכע לייגן צו דער סאָוס פֿאַר פּאָמידאָר פּאַפּ געדיכטקייַט, גרינז. דורך דעם וועג, ניט אַלע די רעסאַפּיז זענען וועגעטאַריער. ווי פֿאַר דער צוגרייטונג פון אנדערע קיילים פון איטאַליעניש קוויזין, דאָס איז געטאן ניצן מאַסלינע בוימל.

צוגרייטונג

ווי קענען קאָכן Penne אַראַביאַטאַ? רעצעפּט מיט אַ Photo וועט העלפן צו פֿאַרשטיין די ינטראַקאַסיז און איבערצייגן איר אַז עס ס נישט קאָמפּליצירט.

שטעלן קאָכן מאַקאַראָנען (350-400 ג). געבן ייבערהאַנט צו פּראָדוקטן פון דוראַם ווייץ.

שאָלעכץ 400 גראַמז פון פּאָמידאָר, רעפטל ברעקלעך. מאָל קנאָבל (2-3 קלאָוועס) און פּרעגלען עס אין בוימל.

לייג צו הייס פעפער רינגס (1 קליין פּאַד), און דעמאָלט די טאַמאַטאָוז. קאָכן פֿאַר עטלעכע 4 מינוט, סעזאָן מיט זאַלץ און לייגן קיין בשמים, אַ האַנדפול פון גרייטיד פּאַרמאַזאַן. איידער געדינט, מישן מיט מאַקאַראָנען.

דורך דעם וועג, רעסאַפּיז קיילים גאַנץ קאַנווענשאַנאַל. איר קענען טוישן די פּראַפּאָרשאַנז פון FOODS דיפּענדינג אויף זייער פּרעפֿערענצן.

ניו הערות אין די רעצעפּט

Penne מאַקאַראָנען אַראַביאַטאַ אָפֿט האַלב מיט נאָך ינגרידיאַנץ. איר קענען לייגן צו דעם סאָוס געפּרעגלט אָדער ברייזד אַניאַנז, גלאָק פּעפּערז, שפּינאַט. וועגן ליבע איטאַליעניש טשיזיז געהערט אַלע איבער דער וועלט, אַזוי עקספּערימענט מיט פאַרשידענע ווערייאַטיז פון קעז איז נישט צו זיין שלעכט מאַנירן. כאַרמאָוניאַסלי פּאַסיק אין די רעצעפּט און הזיתים - איר קענען נוצן זיי פֿאַר באַפּוצונג.

Penne מיט הינדל אַראַביאַטאַ

טראַדיטיאָנאַללי, מאַקאַראָנען איז צוגעגרייט אָן פלייש. אבער עס איז גאַנץ מעגלעך צו לייגן צו דער סאָוס הינדל, יאַמ-שפּייַז, כאַזער, קאַלבפלייש. אין דעם פאַל, די פלייש איז האַלב סעפּעראַטלי - בייַ ערשטער ראָוסטיד, דעמאָלט צוגעגעבן צו די סאָוס (אין שריט קווענטשינג טאַמאַטאָוז).

פֿאַר עסנוואַרג איז ויסגעצייכנט ווי אַ ווייך ברוסט און פאַטטי טייז. אין די אויבן דערמאנטע נומער פון פּראָדוקטן דיזיינד פֿאַר צוויי סערווינגז, עס נעמט בעערעך 400 גראַמז פון הינדל. פֿאַר איטאַליעניש קוויזין איז קעראַקטערייזד דורך די נוצן פון קליין ברעקלעך פון געהאַקט פלייש, אַזוי אויב איר פּלאַן צו נוצן די נידעריקער פוס אָדער דיך, שנייַדן די פיללעץ פֿון די ביינער.

פּרעגלען די סלייסיז אין די פּוטער ביז די שטאַט פון על דענטע מאַסלינע בוימל. אַריבערפירן צו אַ טעלער און פאָרזעצן קוקינג אין דער זעלביקער פּאַן - אַזוי וועדזשטאַבאַלז זענען בעסטער סאָוקט פלאַוואָרס פון הינדל. ווען די טאַמאַטאָוז זענען ווייך, צוריקקומען די הינדל און קאָכן פֿאַר עטלעכע מאָל אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען. דו זאלסט נישט פאַרגעסן די פּאַרמעסאַן!

ונ דורך געוואשן בוילד פּאַפּ, שיקן צו די פּאַן, קאָך, מליען אַ ביסל מינוט. אַז ס אַלע - היים אַראַביאַטאַ Penne מיט הינדל איז גרייט! איר קענען ברענגען צו די טיש, באַצירן מיט גרינערי. צו טרינקען, איר קענען פאָרשלאָגן צו די שיסל פּאָמידאָר זאַפט, לימענאַד, ווייַס ווייַן.