געשמאַק ספּאַגעטי מיט הינדל

איידער איר קאָכן ספּאַגעטי מיט הינדל, איר מוזן לערנען ווי צו קלייַבן די מאַקאַראָנען. צו באַקומען סטאַרטעד איז צו קעראַקטערייז די פּראָדוקט. ספּאַגעטי - אַ טיפּ פון מאַקאַראָנען, וועמענס לענג איז 15 סענטימעטער אָדער מער, און די גרעב - ווייניקער ווי 5 מם, טיפּיקלי 2 מם. עס זענען צוויי מינים פון מאַקאַראָנען: דין און דיק. ייבערהאַנט פֿאַר איינער אָדער די אנדערע מין זאָל ווערן געטאן אויף דער באזע פון פּערזענלעך קאַנסידעריישאַנז אָדער מיטגעפיל. ווען טשוזינג ספּאַגעטי וויכטיק קריטעריאָן איז אַז, פֿון וואָס זיי זענען געמאכט פון מעל. מאַקאַראָנען געמאכט פון דוראַם ווייץ - דער בעסטער. ערשטער, אַזאַ מאַקאַראָנען טוט ניט שטעקן צוזאַמען בעשאַס קוקינג. און, צווייטנס, זיי זענען נידעריקער אין קאַלאָריעס ווי אנדערע. ווי צו באַשליסן פון אַ מעל געמאכט פון ספּאַגעטי? ערשטער, לאָזן ס קוק אין די זאַץ פון די פּראָדוקט. אויב די לאָקשן זענען סאָלד אין פאַרנעם אָדער פֿאַר עטלעכע סיבה, דער זאַץ איז ניט ליסטעד אויף דעם פּעקל, דעמאָלט קוק בייַ די פּרייַז צעטל. מאַקאַראָנען רוסיש פּראָדוקציע פון דוראַם ווייץ דעזיגנייטיד קאַטעגאָריע א, איטאַליעניש - זענען גערופֿן "סעמאָלאַ אין גראַנאָ Duro". אויך, דורכקוקן די ייבערפלאַך פון די מאַקאַראָנען, עס זאָל זיין גלאַט און מיט אַ גאָלדען כיו. אויב די לאָקשן זענען וננאַטוראַללי העל פֿאַרבן, דעמאָלט רובֿ מסתּמא, איבער זיי געארבעט דיעס. אין דעם פאַל, ריכטער פֿאַר זיך צי איר ווילן צו נוצן ניט-נאַטירלעך קאַמפּאָונאַנץ אין עסנוואַרג. אבער אויב עס זענען ווייזט אויף די מאַקאַראָנען אין ווייַס אָדער שוואַרץ, זאָל נישט זיין דערשראָקן, ווייַל דעם ריזידזשואַל ווירקונג פון די קערל שאָל.

אַזוי מיר געלערנט ווי צו קלייַבן די ספּאַגעטי, איר קענען איצט נעמען זייער צוגרייטונג. דאס מאָל מיר וועט פאָרשטעלן איר אַ רעצעפּט פֿאַר ספּאַגעטי מיט הינדל.

צו מאַכן דעם אַמייזינג שיסל מיר דאַרפֿן:

- 400 ג פון ספּאַגעטי

- 2 קליין הינדל בריסט

- 2 פּעפּערז (רויט און גרין)

- ווייַס פעפער

- 2 טאַמאַטאָוז

- גרינז (פּרעפעראַבלי פּעטרעשקע)

- אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל

- 1 רויט ציבעלע

- 150 מל הינדל יויך

- 200 מל וויפּינג קרעם

- מאַסלינע ייל (קענען פאַרטרעטער גרינס פּראָסט)

- אַ ביסל ווייַס ווייַן

- פּוטער

- זאַלץ און בשמים.

קוקינג ספּאַגעטי מיט הינדל איז בעסטער צו אָנהייבן מיט סלייסינג פון וועדזשטאַבאַלז. צו טאָן דאָס, נעמען די ווייַס, גרין און רויט פּעפּערז , און דיליווערז זיי פֿון די האַרץ מיט די זאמען. פעפער שנייַדן אין האַלב רינגס. דעמאָלט מיר נעמען די ציבעלע און צעהאַקן עס ווי סעמיסירקלעס. ווייַטער, "שנייַדן" טאַמאַטאָוז אין די פאָרעם פון קיובז, דעם מאָדע פון זייער ערשטער לענגטווייז און דעמאָלט טראַנסווערסעלי. די דרייַ פון דעם קנאָבל, פינעלי צעהאַקן עס. לייגן אַוועק בעקיצער ווסטאָראָנו וועדזשטאַבאַלז.

זאל אונדז פויגל. טאָ פאַרפרוירן הינדל (אויב נייטיק) און שנייַדן עס אין קיובז פון מיטל גרייס. ליבעראַלי שפּריצן הינדל קיובז מיט בשמים וואָס איר קענען קלייַבן צו אייער געשמאַק. די ידעאַל אָפּציע - אַ קאָמבינאַציע פון פּאַפּריקאַ און צימערינג. פּאַפּריקאַ וועט צושטעלן די נייטיק שאַרפּנאַס פון די שיסל און פּלאָמבירן עס מיט צימערינג אַראָמאַ בעקקאָנינג. פּרעגלען די הינדל מיר וועלן זיין אין אַ טיף סקאָווראָדע מיט פּוטער. ערשטער מיר דאַרפֿן אַ גוט וואַרעם אַרויף אַ סקאָווראָדע, צעשמעלצן עס אין אַ ביסל פּוטער, דעריבער לייגן עס אין וועגן האַלב פון די געהאַקט הינדל. פּרעגלען די הינדל ברעקלעך ביז גאָלדען ברוין געווירציק, ניט סטערינג, און נאָר טייל מאָל אויסגעדרייט זיי פֿון איין זייַט צו די אנדערע. דורך דעם סוף פון קוקינג הינדל מיט זאַלץ און שטעלן אים אין אַ באַזונדער קאַנטיינער. דער זעלביקער איבערחזרן מיט די רוען האַלב פון הינדל ברעקלעך.

פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז. אין דער זעלביקער פּאַן אין וואָס צו פּרעגלען די הינדל, לייגן אַ ביסל פּוטער און מאַסלינע בוימל. נאָך גאַנץ דיסאַלושאַן פון די בוימל אין די פּאַן שטעלן געהאַקט ציבעלע, קנאָבל, פעפער, בשמים און צייַט מיט זייער סאָלים. פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ מינוט אויף אַ פאַירלי הויך היץ. אַדדינג צו די סאָטייד וועדזשטאַבאַלז טאַמאַטאָוז, מישן זיי אין אַ שטיק. די אינהאַלט פון די פּאַן דעקן מיט אַ דעקל און מליען אויף לאָואַסט היץ פֿאַר וועגן אַ שעה. יבעררוק די האַלב וועדזשטאַבאַלז אין אַ באַזונדער קאַנטיינער.

נעמען אַ טיף פּאַן און גיסן עס אין וואַסער, ברענגען צו די קאָכן. דעמאָלט, בוילינג וואַסער זאַלץ און לייגן עס אין ספּאַגעטי ממש קאָכן זיי פֿאַר 10 מינוט. מאַקאַראָנען אין אַ קאַלאַנדער אנידערזעצן.

ווייַטער, מיר דאַרפֿן אַלע די זעלבע פּאַן אין וואָס מיר איצט גיסן אַ ביסל ווייַס ווייַן און הינדל יויך. אַלקאָהאָל קאַמביינד מיט די יויך וועט געבן אַ פייַן שאָטן פון ברוין און אַ מיסטעריעז געשמאַק. לייג די קרעם צו די ריזאַלטינג געמיש און רעדוצירן די פייַער. סטערינג טייל מאָל פליסיק וויסק אָדער ווודאַן ספּאַטשולאַ, ברענגען עס ביז דיק. גלייך נאָך דעם סאָוס טיקאַנז לייגן צו עס פאַרטיק די הינדל און וועדזשטאַבאַלז. דעם זאַץ ויסגעמוטשעט נאָר אַ ביסל מינוט.

איצט עס קומט צו מאַקאַראָנען, וואָס מיר שטעלן אין אונדזער שוין ווערן "געבוירן" פּאַן. ונ דורך מישן די ספּאַגעטי מיט הינדל, וועדזשטאַבאַלז און סאָוס. מיר יבעררוק אין עלעגאַנט שיסל און שפּריצן מיט פינעלי געהאַקט גרינז. ספּאַגעטי מיט הינדל גרייט, איר קענען צולייגן עס זייער אַפּעטיטלעך שיסל פון אייער הויזגעזונד. איידער געדינט, אויב געוואלט, קענען זייַן מאַקאַראָנען ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז.

ספּאַגעטי מיט הינדל - דאָס איז גאַנץ פּשוט צו צוגרייטן מאָלצייַט, עס טוט נישט דאַרפן קיין ספּעציעל ינגרידיאַנץ און אַ באַטייַטיק וויסט פון געלט צו קויפן די נייטיק ינגרידיאַנץ. אויב איר לייקט דעם "קולינאַריש גרעעטינגס פון איטאליע," די ווייַטער צייַט ווי אַ פאַרשיידנקייַט פון קאָכן ספּאַגעטי מיט מיטבאָלז אויף אַ ענלעך רעצעפּט.