מאַקאַראָנען, וואָס אַרייַננעמען און פאַרשידן טייפּס פון מאַקאַראָנען, לאָקשן, הערנער, שעלז, טובז און אַזוי אויף. י, זענען צווישן די קיילים וואָס קאָכן זייער נאָר. זיי זענען געשמאַק, נערעוודיק, געזונט באַפרידיקן הונגער און צושטעלן אונדזער גוף פיל-דארף וויטאַמינס ב, קאַרבאָוכיידרייץ, פּראָטעינס, און אנדערע ווערטפול סאַבסטאַנסאַז. אין די קיטשאַנז פון רובֿ אומות פון דער וועלט עס זענען אַזוי פילע וועגן פון מאכן דעם ווערטפול פּראָדוקט.
אַלגעמיינע טעכנאָלאָגיע
איידער מיר רעדן וועגן ספּעציפיש רעסאַפּיז, געדענקען ווי אַלע פּריפּערינג פריש מאַקאַראָנען פּראָדוקטן. זיי זענען געשטעלט אין אַ גרויס טאָפּ מיט שעפע פון בוילינג סאָלטיד וואַסער. פליסיק כעזשבן איז ווי גייט: פֿאַר יעדער 100 גראַמז פון "טייג" צו 2 טעפּלעך פון וואַסער. זאַלץ - האַלב פון אַ לעפעלע. באַמבאַרדיד מיט ספּאַגעטי, לאָקשן, לאַסאַגנע, אאז"ו ו, זיי דאַרפֿן צו האַלטן אין סדר נישט צו האָבן סטאַק צו די דנאָ אָדער די ווענט פון די טאָפּ. ברוד שיסל פון מאַקאַראָנען 20-30 מינוט אויב פינער גראַדעס, ווערמיסעללי, למשל, עטלעכע קלענערער - 12-15. דעמאָלט וואַסער איז ויסגעשעפּט, "טייג" געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער און נאָך וואַרעם פּלאָמבירן מיט ייל, סאָוס אָדער יויך. אַז איז צו זאָגן, דער ערשטער, רובֿ באַקאַנטע וועג. אבער עס איז אַ רגע, ווייניקער פּראָסט - ווען די שיסל פון מאַקאַראָנען האַלב אין אַ קליין סומע פון בוילינג וואַסער (1 טעפּל 100 ג פון פּראָדוקט). 20 מינוט זאָל זיין צו האַלטן זיי אויף אַ מיטל היץ, סטערינג טייל מאָל. די גאַז איז דעמאָלט אונטער די פּאַן דרייַ אַראָפּ צו מינימום און לאָזן די מאַקאַראָנען דאָפּרעוואַט מער מינוט אין 15. אין די סוף פון די עסנוואַרג געשטעלט אין ייל און דינען.
מאַקאַראָנען און קעז
די מערסט פּשוט שיסל פון מאַקאַראָנען - ווען דער "טייג" געמאכט מיט הייַזקע קעז. צו דעם סוף, פּאַסיק פֿאַר כּמעט קיין פאַרשיידנקייַט און טיפּ פון פּראָדוקט. בוילד איינער פון די מעטהאָדס דיסקרייבד אויבן, מאַקאַראָנען מיט קרעם קעז מישן - זיס אָדער סאָלטיד, מעגלעך און קעז, און פּוטער. געזאָלצן ווען אַפּלייינג פֿאַר אַ שפּריצן געהאַקט הערבס און פעפער. דער זעלביקער איז געשען ווען די מאַקאַראָנען אנגעטאן מיט גרייטיד קעז. אַנשטאָט פּוטער געניצט זאַזשאַרקי פֿון גרינס אָילס און פּאַססאַגעד בויגן. אַפּעטיטלעך שמעקן און געשמאַק טעמפּטינג איר וועט זיין צופרידן!
מאַקאַראָנען אין אַ פּאָמידאָר-שוועמל סאָוס
די מאַקאַראָנען קיילים רעסאַפּיז איז אָפֿט רעקאַמענדיד צו פאַרבינדן מיט די פּאָמידאָר סאָוס און יויך. לעמאָשל ווי דעם. קאָכן "טובז" אָדער ספּאַגעטי. קאָכן שינקע (100-150 ג) און פונגי (200-250 ג). שנייַדן אין קליין קיובז און זייער געפּרעגלט אין גרינס בוימל. סעפּאַראַטעלי, קאָכן פֿאַר עטלעכע 5-6 טאַמאַטאָוז, נאָך רימוווינג די שיילן און פינעלי צעהאַקן מיט זיי. דעריבער מישן מיט שוועמל זאַזשאַרקו פּאָמידאָר, לייגן געהאַקט קנאָבל (3 קלאָוועס) קאָכן. מישן מיט מאַקאַראָנען און דינען הייס.
קורד WOP
זייער געשמאַק און אָריגינעל שיסל איז אַ WOP, אָדער לאַפּשעווניק. עס איז געמאכט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פיללינגס: פלייש, גרינס, קעז. דאָ איז איינער פּשוט, אָבער זייער געשמאַק רעצעפּט: קאָכן די מאַקאַראָנען, מישן מיט רוי עגגס (2 פּער 250 ג פון "טייג"), לייגן די גרייטיד קעז דורך אַ זיפּ (גלאז און מער). פּאַן שמירן, שטעלן מאַקאַראָנען, הייַזקע קעז, שפּריצן שפּיץ מיט ייל און שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס. שיקן אין די ויוון פֿאַר וועגן 20 מינוט צו ברוין די שיסל. דעמאָלט שנייַדן אין פּאָרשאַנז טשאַנגקס, שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער און געדינט ווי פאַרבייַסן. יא, איר קענען, און שטעלן וואַניל. אָדער לאַפּשעווניק בייקט מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, פּעפּערז און קעראַץ. שאַרף און געווירציק שיסל עמיץ אַ פאַרפירעריש אַראָמאַ, ממש מעלץ אין דיין מויל. אָבער, אַלע מאַקאַראָנען קיילים, רעסאַפּיז און שלי פון וואָס קענען זיין געפֿונען אין קוקבוקס, קוק זייער אַפּעטיטלעך.
קוק, פּרובירן, חלום, מאַכן דיין קולינאַריש מאַסטערפּיסיז!