טשאַכאָכבילי הינדל גרוזיניש

דזשאָרדזשאַ האט לאַנג שוין סאַנאַנאַמאַס מיט האָספּיטאַליטי, קאַוקאַסיאַן האָספּיטאַליטי, טאָסט, ווונדערלעך טרוקן ווייַן, לאַנג פעאַסץ, לידער און, פון קורס, מיט גרויס עסנוואַרג. גרוזיניש קיילים זענען באטראכט צו זיין די אָולדאַסט אין די קאַוקאַסוס, און אַרום די וועלט. די זייער ייסאַלייטאַד שטעלע פון דער מדינה קאַנטריביוטיד צו די פּרעזערוויישאַן פון נאציאנאלע טשאַראַקטעריסטיקס פון עסנוואַרג צוגרייטונג פֿאַר סענטשעריז, און, טאָמער טויזנטער פון יאָרן. פילע קיילים פון גרוזיניש קוויזין גאַינעד ווערלדווייד רום, ניט צו דערמאָנען זייַן פּאָפּולאַריטעט אין די ערשטע סאוועטן פארבאנד. גרוזיניש קיילים פֿאַר די קאַנטראַסט קוואַליטעט בייַסיק און געווירציק דורך ניצן פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז, בשמים און דאַר הערבס מיט אַ ברייט קייט פון עראָומאַז און פלאַוואָרס.

איינער פון די מערסט באַרימט קיילים איז טשאַכאָכבילי הינדל גרוזיניש. טכילעס, עס איז צוגעגרייט פון אַ פעאַסאַנט - אַזאַ אַ מסקנא קענען זיין ציען פון די נעמען פון קיילים: דער באזע פון די וואָרט איז אַן אלטע שורש, וואָס קענען זיין איבערגעזעצט אין רוסיש ווי די פעאַסאַנט. פעאַסאַנץ די צייטן זענען לאַנג פאַרבייַ, און איצט עס איז פּריפּערינג אַ שיסל, רובֿ אָפֿט הינדל, אָבער באַזונדער פון הינדל עס איז טשאַכאָכבילי לאַם.

אבער אַלע אין סדר. צו צוגרייטן טשאַכאָכבילי הינדל גרוזיניש, מיר דאַרפֿן: אַ גרויס הינדל, אַ קילאָ און אַ האַלב אָדער צוויי, בעסער, פון קורס, נעמען עס אויף די מאַרק. שאָפּס טשיקאַנז זענען כּמעט שטענדיק ינפלאַטעד ספּעציעל סאַלין צו פאַרגרעסערן די וואָג און פלאַוואָרס. כל די פּריקרע אַדאַטיווז קענען ונ דורך צעלאָזן די טעם פון די שיסל.

געצויגן, גרינס בוימל, פיר גרויס אַניאַנז, פּאָמידאָר פּאַפּ, אַ ביסל פריש טאַמאַטאָוז, פעפער - 2 ברעקלעך, טשילי פעפער - 1 שטיק, וואס טאָן ניט ווי צו געווירציק עסנוואַרג, טשילי קענען ניט שטעלן, אַ קאָפּ פון קנאָבל.

רשימה פון בשמים, ווי געזונט ווי פֿאַר קיין אנדערע גרוזיניש קיילים - איז באַטייַטיק. מיר וועלן דאַרפֿן אַדדזשיקאַ, קאָריאַנדער (ערד), אַ געמיש פון הערבס וטשאָ-סונעלי, אַ בינטל פון פריש סילאַנטראָו און פּעטרעשקע.

מיין הינדל ונ דורך און שנייַדן אין קליין ברעקלעך, בעכעסקעם די בעקאַבאָלעדיק סכעמע פון אָף. קאָכן בעסער אין אַ קעסל אָדער אַ דיק פּאַן. שיטן אין אַ פאַן צוויי טייבאַלספּונז פון ייל, שטעלן געהאַקט הינדל, אַ ביסל זאַלץ און שטעלן אויף אַ זייער קליין פייַער. ניט דאַרפֿן צו לייגן וואַסער. דעקן די קעסל דעקל און מליען פֿאַר 20 מינוט.

אין דעם צייַט, מיר שנייַדן די ציבעלע און פּרעגלען עס אין די פּאַן, מאכן זיכער ניט צו אָוווערקוק. בעסער נישט דאָזשאַרטע. נאָך 20 מינוט גיסן די ציבעלע אין אַ פּאַן. איצט פּרעגלען די פּאָמידאָר פּאַפּ אויף הויך היץ פֿאַר אַ מינוט, שנייַדן די טאַמאַטאָוז און מישן זיי מיט די פּאַפּ, ממשיך צו פּרעגלען. עטלעכע רעסאַפּיז פאַרטרעטער פֿאַר פּאָמידאָר פּאַפּ טאַמאַטאָוז. זיי זענען געווען פּילד, שנייַדן אין פיר ברעקלעך און שטעלן אין די פלייש.

גרייט זאַזשאַרקו שיקן אין אַ פאַן. שנייַדן גלאָק פעפער, און דאָרט אויך. קאָנטראָליר די פליסיק מדרגה אין די פּאַן אויב עס איז קליין, איר קענען לייגן אַ ביסל וואַסער. נאָר טאָן ניט גיסן די הינדל גאָר טשאַכאָכבילי הינדל אין גרוזיניש - איז ניט דער ערשטער שיסל. ווי צו סאָרט אויס מיט וואַסער - לייגן אַ ספּאָאָנפול אַדזשיקאַ און האַלב די סילאַנטראָו און פּעטרעשקע. עס ס צייַט צו שטעלן די טשילי. מיר מוזן זיין אָפּגעהיט, און רעכענען וואָס די שאַרפּנאַס איר מער צו געשמאַק. לייג די פעפער אין קליין דאָסעס.

איצט אַז אַלע די ינגרידיאַנץ זענען צוגעגעבן, איר קענען נאָענט די דעקל און מליען טשאַכאָכבילי הינדל גרוזיניש אן אנדער פערציק מינוט. הינדל זאָל זיין האַלב אַזוי אַז די פלייש פון די ביינער לייכט באַקומען אַוועק.

קערן אַוועק די גאַז און גיין צו שלאָפן אַלע די בשמים און די מנוחה פון די הערבס. מיר געבן די שיסל פֿאַר 10 מינוט און פאַרשפּרייטן אויף פּלאַטעס פון טשאַכאָכבילי הינדל מיט רייַז אָדער פּאַטייטאָוז אַז דעקאָקטיאָנס סעפּעראַטלי.

טשאַכאָכבילי פֿון אנדערע טייפּס פון פלייש געטאן אין די זעלבע סכום פון בשמים און ינגרידיאַנץ, כמעט די זעלבע ווי אַז פֿאַר הינדל. אָבער, צווישן אנדערע זאכן, אין טשאַכאָכבילי שטעלן פּאַטייטאָוז. עס איז מוסיף אין די פּראָצעס פון סטעווינג פלייש, יוזשאַוואַלי נעענטער צו די מיטל פון די קוקינג פּראָצעס. פּאָטאַטאָעס זאָל זיין האַלב ונ דורך און שטעכן מיט אַ גאָפּל צו צעברעקלען.