טערקיי דרומסטיקק: זאַפטיק רעסאַפּיז און געשמאַק קיילים מיט זיין אייגן הענט

ווען הינדל באָרד אין קיין וועג, איר קענען בעשאָלעם נעמען צו עקספּערימענט מיט די ינדיק פלייש. טערקיי פויגל "קאַפּריזיק", און דעריבער עס איז נייטיק צו צוגרייטן די מיינונג, ווען רעכט פּראַסעסט פלייש, וואָס טוט ניט דאַרפן אין-טיפקייַט וויסן אין די קולינאַריש פעלד, איר וועט צוגרייטן אַ געשמאַק מייַסטערווערק פֿאַר אַלע מאל. זאל ס אָנהייבן מיט די יזיאַסט: שין ינדיק רעסאַפּיז פון קוקינג אין די ויוון.

ערשטער, צוגרייטן די פלייש צו גיין. צו טאָן דאָס, איר מוזן ונ דורך וואַשן און רייניקן די הויט, צו אַ טערקיי דרומסטיקק באַקומען דזשוסי. אויב איר האָבן אַ קאָנטראַינדיקאַטיאָן צו פאַטטי עסנוואַרג, עס איז קעדייַיק צו באַזייַטיקן די שאָלעכץ, דעמאָלט דער פלייש וועט זיין מער דיעטעטיק. אַזוי שין ינדיק רעסאַפּיז פֿאַר יעדער טאָג.

צו צוגרייטן די טערקיי איר וועט דאַרפֿן:

• 0.8 קג פון פריש ינדיק דרומסטיקקס;
• פינף גרויס פּאַטייטאָוז;
• א יונג גרין קאָורגעטטע;
• לילאַ ציבעלע סאַלאַט;
• גרינז אויף פּרעפֿערענצן: קראָפּ און באַסיל, פּעטרעשקע;
• דרייַ קלאָוועס פון לילאַ קנאָבל;
• 20 ג זענעפט;
• 50 מל ליכט מאַסלינע ייל;
• פּראָסט זאַלץ און פעפער צו ייבערהאַנט.

טערקיי דרומסטיקק (רעסאַפּיז)

פֿאַר געהעריק צוגרייטונג איז נייטיק צו אַ ביסל אָפּשטויסן די נידעריקער פוס, טוויסטינג עס אין זיין האַנט און אָבסטוטשאַל ספּעציעל האַמער. נאָך וואָס, טאָן שין דיפּאַנינג מעסער און אַרייַנלייגן אין עס סרעדנענאַרובלענני פּילד און קנאָבל געמישט מיט געהאַקט גרינז, גוט רייַבן מיט פעפער און קנאָבל, עקסטרע נאַס האַנטעך, דעמאָלט מאַנטל מיט זענעפט.

קלאָר סאַלאַט לילאַ ציבעלע און שנייַדן עס אין גרויס רינגס. פּאַטייטאָוז און צוקיני קלינד פון הויט און שנייַדן אין גרויס באַרס, געווירץ מיט זאַלץ. מאַנטל מיט אַ פֿאַר-צוגעגרייט קאַנטיינער מיט מאַסלינע ייל און שטעלן צו די שין און וועדזשטאַבאַלז, שאַוערינג אויף שפּיץ פון ציבעלע קרייזן. באַזייַטיקן קאַנטיינער אין די ויוון אין איין הונדערט צוואַנציק מינוט בייַ 200 סי נאָך קוקינג טיביאַ קענען זיין שניט אין פּאָרשאַנז און דינען.

מיר פאָרזעצן צו עקספּערימענט מיט די ינדיק פלייש. ווי מיר געדענקען, איצט געלערנט שין ינדיק רעסאַפּיז פון זייַן צוגרייטונג.

די רגע וואַריאַנט, סייווערי, שין וועט צוגרייטן אַ טערקיי אין די ויוון, פֿאַר וואָס מיר וועט דאַרפֿן:

• גרויס און זאַפטיק ינדיק דרומסטיקק אין דער סומע פון צוויי ברעקלעך;
• זיבן קנאָבל קלאָוועס פיאַלקע (עס פריש און שמעקנדיק נאָרמאַל);
• 90 ג זענעפט;
• נעזערניסטי קורד 120 ג;
• פּראָסט זאַלץ און בשמים דורך ייבערהאַנט, אָבער עס איז בעסער נאָר זאַלץ.

וואַשן און ריין די טערקיי דרומסטיקק פֿון אַלע זייטן, אַ ביסל אָפּשטויסן די האַמער, די פלייש איז געווען קנעטיק, דעמאָלט טאָן דיפּאַנינג דורך מיטל פון אַ קאָרקסקרו אָדער מעסער.

קלאָר די לילאַ קנאָבל קלאָוועס און קלענערער עס. קאָך אין קעז מיט זענעפט. דיפּאַנינג ינדיק טיביאַ פּלאָמבירן לילאַ קנאָבל און רייַבן מיט זאַלץ, און דעמאָלט Carefully קאָוטאַד מיט זענעפט, געמישט מיט הייַזקע קעז, און באַזייַטיקן די קעלט מאַרינייד. עס איז בעסער אויב אַ ביסל שעה, אַזוי די פלייש יוואַנלי און מעראַנייטיד צייַט צו ווערן מער ווייך און דזשויסיער, וואָס איז וויכטיק פֿאַר טערקיי.

דעמאָלט איינער טשוזיז פֿאַר זיך די וועג ער קענען באַקן אַ טערקיי דרומסטיקק אין די לאָך, מאַכן אַ קליין לאָך אויף שפּיץ, איר קענען לייגן אויף די שטער, באַקן פֿאַר 70 מינוט, און דעמאָלט יקספּאַנד, געבן אַ קרוכלע פאָרעם, עס וועט נעמען אן אנדער אַכט מינוט. קאָנטראָליר די גרייטקייַט פון די ינדיק טיביאַ קענען זיין אַ ציינשטעכער אָדער אנדערע ווודאַן שטעקן, בנימצא אין דיין פינגערטיפּס.

די דריט און לעצט ווערסיע פון די קוקינג. וועט לאַרד שין ינדיק בייקאָן און וועדזשטאַבאַלז, פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן צו:

• גרויס פריש ינדיק דרומסטיקק;
• פיר קלאָוועס פון יונג קנאָבל פיאַלקע;
• פריש סמאָוקט בייקאָן פעט (120 ג);
• גרויס יונג קעראַץ;
• לילאַ ציבעלע סאַלאַט;
• אַ שפּרייַזן פון פריש סעלדעריי פּעטיאָלאַר;
• 220 מל פון זויער קרעם;
• גרין גלאָק פעפער;
• פּראָסט זאַלץ און באַליבט בשמים.

וואַשן ינדיק דרומסטיקק אונטער פליסנדיק וואַסער, אַ ביסל אָפּשטויסן די האַמער, רייַבן זאַלץ און צוגעגרייט אין די רעזערוו קאַפּאַציטעט.

שנייַדן די בייקאָן פעט מיטן קיובז דורך דרייַ סענטימעטער. רייניקן און וואַשן די וועדזשטאַבאַלז, קעראַץ שנייַדן אין סטריפּס ניט זייער דיק, גרויס פּאָלוקאָלעטשקאַמי אַניאַנז, סעלדעריי מיטל קיובז.

מאַכן אַ טיף שנייַדן אויף די טערקיי פוס און לייגן דאָרט קנאָבל, קעראַץ און סעלדעריי. מיר פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט פֿאַר-קאַנטיינער, גיסן לעפטאָווער וועדזשטאַבאַלז און ומפּאַסיק בייקאָן, זאַלץ און פעפער, דעקן האַלב רינגס ציבעלע, גיסן די זויער קרעם, דעקן טייטלי מיט אַ דעקל און שטעלן זיי אין די ויוון פֿערציק מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען די דעקל און קאָכן פֿאַר אן אנדער פופצן מינוט.

מיט די געהעריק צוגרייטונג פון טערקיי פלייש זענען נישט בלויז אַקוויירינג אַ ווייך דזשויסינעסס, אָבער אויך האט אַ ווונדערלעך, ווונדערלעך טאַם אַז קענען ניט זיין קאַמפּערד מיט די געוויינטלעך הינדל.