טעמפּוראַ וואָס איז דאָס און ווי צו קאָכן דעם שיסל אין דיין קיך?

טעמפּוראַ - וואָס איז דאָס און ווו האט דעם טערמין קומען פון אין די מאָדערן קולינאַריש וועלט? דאס איז די יאַפּאַניש נאָמען פֿאַר אַ ספּעציעל טייג, אין וואָס פאַרשידן פּראָדוקטן זענען געפּרעגלט. אויך אין עס איר קענען קאָכן דיין באַליבסטע ראָללס.

טעמפּוראַ - וואָס איז עס און איז עס מעגלעך צו מאַכן דעם שיסל אין שטוב?

צוגרייטן די טייג דאַרפֿן פון די יי, ייַז וואַסער, ברעאַדקרומבס און אַ ספּעציעל מאָלצייַט. מעל פֿאַר דער צוגרייטונג פון די טייג "טעמפּוראַ" - וואָס איז עס? און ווי עס דיפערז פון די געוויינטלעך? עס באשטייט פון גלייַך טיילן פון רייַז און ווייץ. און אויך פּאַפּשוי און באַקינג פּודער זענען צוגעגעבן צו אים. עס איז בעסער צו קויפן דעם געמיש אין ספּעשאַלייזד סטאָרז. עס איז זייַן פּראָפּערטיעס און גיך טיף-פריינג וואָס העלפט מאַכן די פּראָדוקטן זייער פעט, מעלטינג אין די מויל און זייער ווייך. אַזוי איר קענען קאָכן, אין דערצו צו הייס ראָללס, אַ פאַרשיידנקייַט פון סעאַפאָאָד (טינטפיש, פיש, שרימפּ), וועדזשטאַבאַלז. דעם אופֿן פון ראָוסטינג פּערסוז דער הויפּט ציל - צו ופהיטן דער אָריגינעל טעם פון די ינגרידיאַנט, פּרעזענטינג עס אין דער בעסטער מעגלעך וועג. צו צוגרייטן טעמפּעראַטוראַ, די יאַפּאַניש געלערנט פון פּאָרטוגעזיש מישאַנעריז ווען זיי געזען ווי זיי קאָכן וועדזשטאַבאַלז און פיש אין טייג. אָבער, שפּעטער דעם אופֿן פון צוגרייטונג איז צוגעפאסט צו היגע געוווינהייטן און געשמאַק פּרעפֿערענצן, שיין באמת יאַפּאַניש. ספּעציעל ניט בלויז דער זאַץ פון די טייג, אָבער אויך די טעכניק פון זייַן צוגרייטונג. עגגס, טעמפּעראַטורע מעל און ייַז וואַסער מוזן זיין געמישט, אָבער ניט קערפאַלי, אָבער ריטיינינג לאַמפּס און לופט באַבאַלז. פֿאַר די געמיש צו ווערן כאָומאַדזשיניאַס, עס זאָל זיין געטאן נאָר איידער איר קאָכן די קיילים אין באַטערד "טעמפּעראַטורע" (סושי און אנדערע). ווי דער קלאַרעט שטייט, עס הייבט צו פאַרענטפערן און שפּאַלטן אין פאַקשאַנז. אויב איר זענען פריינג גרויס פּאָרשאַנז, עס איז בעסער צו פאַרבייַטן עס מיט אַ נייַע. איר אויך דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו ווי וועדזשטאַבאַלז און ראָללס זענען צוגעגרייט. טעמפּוראַ אין שטוב קענען קאָכן ניט ווייניקער געשמאַק ווי אין אַ יאַפּאַניש רעסטאָראַן. צו טאָן דעם, איר דאַרפֿן צו נעמען די פרעשאַסט פון די עסנוואַרג, טרוקן עס געזונט נאָך וואַשינג, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אין בוילינג אָיל זיי דאַרפֿן צו זיין לאָוערד אין קליין באַטשאַז.

הייס ראָללס

איר דאַרפֿן אַ ספּעציעל רייַז פֿאַר סושי - וועגן אַ גלאז. אין סדר צו צוגרייטן עס רעכט, אויך דאַרף אַ ספּעציעל רייַז עסיק, וואָס איז צוגעגעבן צו די קאַשע נאָך בוילינג. דעם מאכט עס גרינג צו פאָרעם סושי דורך האַנט. אויך דארף בויגן נאָרי אַלדזשי, וגערקע, לאַקס פיללעט (אָדער קיין רויט פיש), בוילד שרימפּס איין סקראַמבאַלד יי, וואַסאַבי און זויער ינגבער. פאַרשפּרייטן אַ ספּעציעל באַמבו מאַטע (מאַקיס) אויף די טיש. לייגן דעם נאָרי אויף אים, און דער צוגעגרייט רייַז. נאַס הענט מיט אַסידאַפייד וואַסער און גלאַט. דרייַ די בעט איבער אַזוי אַז די נאָרי איז אויף שפּיץ און די רייַז איז בייַ די דנאָ. לייגן אויס אַ ביסל וואַסאַבי, דעמאָלט סטאַפינג. זעמל די זעמל מיט רייַז אַרויס. דרוק אַראָפּ אַ ביסל צו פאָרעם די באַר. צוגרייטן די קלאַרעט "טעמפּעראַטור" (וואָס עס איז און ווי צו צוגרייטן עס, מיר דיסקרייבד אין די אָנהייב פון די אַרטיקל), דאַב די זעמל אין עס, פּרעגלען עס אין טיף פריינג. רעפטל מיט אַ שאַרף מעסער און דינען וואַרעם. איר קענען ערשטער שנייַדן אין ברעקלעך, און דעמאָלט פּרעגלען. אבער דעם ריקווייערז אַ ביסל מער בקיעס.