ווי צו קאָכן פליאָנדרע

ניט אַלעמען ווייסט אַז די פליאָנדרע איז גערופֿן ניט אַ באַזונדער מין פון פיש, און אַ ביסל פון די מינים אין אַ צייַט. פליאָנדרע - מיטגלידער פון זיכער משפּחות פֿון פלאַך מאַרינע פיש - וווין יוזשאַוואַלי טשוזיז פּליטקע קאָוסטאַל געביטן, אַוטווערדלי עס קוקט ומגעוויינטלעך (פלאַטטענעד פאָרעם און מיט אויגן אויף איין זייַט פון די קאָפּ). אין קוקינג, ספּעציעל אין מערב אייראָפּע, עס זענען עטלעכע אָפּציעס אויף ווי צו קאָכן פליאָנדרע. דער בעסטער קיילים פון דעם פיש זענען גערופֿן "לאַנדווירטשאַפטלעך", און די רובֿ געשמאַק פליאָנדרע טראגט דעם נאָמען "האַליבוט".

די קוקס וויסן די אַדוואַנידזשיז פון דעם טיפּ פון פּראָדוקט - פליאָנדרע איז געשמאַק, מיט ווייך פלייש, וואָס קענען זיין צוגעגרייט אין פילע פאַרשידענע וועגן. אָבער, די ידעאַל אָפּציע איז פריינג קוקינג, וואָס איז ביכולת צו פאַרגרעסערן די געשמאַק און נוצלעך מידות פון פיש.

עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז די רעכט צו קאָכן פליאָנדרע אָן אַבזערווינג זיכער כּללים אוממעגלעך. למשל, צו ופהיטן די טעם פון די פיש ווען קאַטינג, עס גייט פון די וואָג איידער רייניקונג מיט בוילינג וואַסער גיסן איבער די קאַרקאַס, נאָך וואָס איינער קענען Carefully - אויף די ביינער - שנייַדן די קאָפּ, די אַבדאָמינאַל טייל צו באַקומען באַפרייַען פון דער אויבערשטער שיכטע פון די הויט און Fins. אין דערצו, איידער ווי צו קאָכן פליאָנדרע, עס זאָל זיין Carefully ברעדיד אין מעל - עס וועט העלפן באַקומען באַפרייַען פון אַ ספּעציפיש אַראָמאַ און פלאַוואָרס. און דער בעסטער וועג צו ונטערשטרייַכן די אַמייזינג פּראָפּערטיעס פון פּלאַיסע איז די נוצן פון טיים פּודער (נוצן עס איידער פריינג) אָדער סאָוס - אַניאַנז, ווייַס אָדער פּאָמידאָר סאָוס (גאנץ צו קאָכן, נאָך הייס סייווערי עסנוואַרג).

טראַדיציאָנעל (קלאַסיש) רעצעפּט שאַפונג געשמאַק קיילים פליאָנדרע Offers צו די דאָזיקע פּראָדוקטן: פיש (500 ג.), ציבעלע (200 ג.), קעטשופּ אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ (100 מל.). אויך דאַרפֿן ברעאַדקרומבס, אַ ביסל זאַלץ, אַ קליין ביסל פון בשמים און הערבס און גרינס בוימל פֿאַר פריינג. אויב איר ווילן צו לערנען ווי צו קאָכן פליאָנדרע ריכטיק, נאָכגיין די ינסטראַקשאַנז - ריין די פיש, באַקומען באַפרייַען פון Fins און יננאַרדס, גוט רייַבן מיט אַ געמיש פון זאַלץ און בשמים און שטעלן באַזונדער פֿאַר העלפט אַ שעה צו איין זייַט. בשעת די קאַרקאַס איז ימפּרעגנייטאַד, קענען זיין שנייַדן ציבעלע רינגס, פּרעגלען עס ביז גאָלדען ראָזעווע קאָליר אין גרינס בוימל און דעריבער לייגן צו די געמיש אַ האַלב טעפּל פון וואַסער און אַ חלק פון קעטשופּ אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ. ווייַטער, איר דאַרפֿן צו זעמל פּלאַיסע אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען אויף ביידע זייטן ביז די אַקוואַזישאַן פון אַ גאָלדען קאָליר - דעמאָלט דער פיש קענען זיין באווויגן אויף די טעלער און צו גיסן פּאָמידאָר סאָוס, וואָס וועט ונטערשטרייַכן די ווונדערלעך יידל טאַם קיילים. בעסטער פון אַלע, אויב די סאָוס, און די פיש זענען נאָך הייס, אַלאַוינג זיי צו דערגאַנג און ונטערשטרייַכן די שיידז פון יעדער אנדערער.

קאָכן פליאָנדרע אין די ויוון - דער וועג איז נישט זייער שנעל, אָבער איר קענען דערגרייכן טשיקאַווע רעזולטאַטן. פיש נאָך אַזאַ באַהאַנדלונג ווערט ינקרעדאַבלי געשמאַק און זאַפטיק, בשעת ריטיינינג אַלע די נוציק פּראָפּערטיעס און וויטאַמינס. פֿאַר דעם צוועק מיר נעמען קעיר פון די האַרץ שטעלן פון ינגרידיאַנץ: די פאַקטיש באַט (. 550 ג), טאַמאַטאָוז (. 300 ג), לימענע (1 פּיסי.), ווי ווויל ווי גרין און אַלע מינים פון בשמים. איידער איר קאָכן פליאָנדרע, עס מוזן זיין קלינד געזונט און צייַט מיט זאַלץ, שפּריצן מיט לימענע זאַפט און אַ ביסל שעה צו שיקן אין די פרידזשידער. אין דעם צייַט, מיר זאָל שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין קיובז און צעהאַקן די הערבס, און נאָך די באשטימט צייַט, ווען די פיש פּראָמאַרינועציאַ, אַלע פּראָדוקטן קענען ווערן געשיקט אין עטלעכע Layers אויף אַ באַקינג שיסל. ווייַטער - אַ קונץ: שטעלן די שיסל אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה, נאָך וואָס, אויב די ייבערפלאַך האט נישט נאָך אנגעהויבן בערנט, איר קענען שפּריצן עס מיט גרינערי און צוריקקומען צו די ויוון פֿאַר אן אנדער 5-10 מינוט. עס איז וויכטיק צו נאָכפאָלגן די פּראָצעס, אָדער טאַמאַטאָוז זאל טרוקן אויס און ברענען. אין דערצו, עס זאָל ניט זיין ערלויבט צו פיש דאַר אַרויף - אין דעם פאַל עס לאָסעס זייַן נוציקייט, ניט צו דערמאָנען די יינציק טעם.