ווי צו קאָכן כאַזער ביפסטייק

ביפסטייק - עס 'ס געפּרעגלט אויף ביידע זייטן פון אַ שטיק פון פלייש וואָס קענען זייַן האַלב פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג. גאַרניש צו עס זאל זיין וועדזשטאַבאַלז, גרילד אָדער נאָר אַ סאַלאַט. די געשיכטע פון עסנוואַרג סטאַרטעד לאַנג צוריק, אין אלטע רוים, ווען די כהנים צו קרבן ראָוסטינג אויף לאַטטיסעס רינדערנס, שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס. איצט געדינט קלאַסיש ביפסטייק איז פיל קלענערער, אָבער ניט ווייניקער ווי דרייַ סענטימעטער אין ברייט.

אין יענע טעג עס איז געווען ניט רעצעפּט וואָס וואָלט זיין דיסקאַסט ווי צו קאָכן כאַזער ביפסטייק, זינט עס טכילעס בלויז צוגעגרייט פֿון רינדערנס, און עטלעכע פון די אַלט. דעמאָלט עס אנגעהויבן צו וואַקסן יונג אקסן ספּעסיפיקאַללי פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם שיסל. הייַנט, דער קלאַסיש ביפסטייק געמאכט פון די בעסטער פּאַרץ פון רינדערנס, עס איז דיזייראַבאַל צו נוצן די פלייש מיט Layers פון פעט פון טיילן פון די מאַסאַלז וואָס זענען מינדסטער ראַבאָטאַלי.טאָגדאַ סטייקס אויס זייער ווייך, ווייך און זאַפטיק.

הייַנט זיי זענען געמאכט ניט בלויז פון פלייש פון יונג אקסן, אָבער פֿון ווער עס יז. יענע כאַוסווייווז וואס טאָן ניט וויסן נאָך ווי צו קאָכן כאַזער ביפסטייק, רינדערנס אָדער אנדערע פלייש, עס מוזן זיין האט געזאגט אַז צו קאָכן עס אין עטלעכע וועגן. וויסן זיי דאַרפֿן צו זיין לפּחות אין סדר צו קומען צו דער רעסטאָראַן נישט צו באַקומען פאַרפאַלן אין יבערראַשן ווען איר ברענגען אַ שטיק פון ונדערדאָנע פלייש מיט די בלוט.

די מערסט פאָלקס סרעדנעפּראָזשאַרענני סטייק - מעדיום. ין עס איז ראָזעווע אין קאָליר, ניט ענלעך מיטל זעלטן - די ביפסטייק מיט בלוט, וואָס האט אַ רעדיש-ראָזעווע קאָליר. זעלטן - רויט ביפסטייק לייטלי בראַונד אויף די אַרויס. עס זענען כּמעט אינגאנצן און גאָר געפּרעגלט ביפסטייק - מעדיום געזונט און גוט געטאן אַקאָרדינגלי. אָבער די יענער איז בעסער נישט צו קאָכן, ווי איר קענען לייכט אָוווערקוק די פלייש און עס וועט אומקערן אין די פּיאַטע.

און איצט זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ כאַזער ביפסטייק. דאָ איר דאַרפֿן צו וויסן איין הערשן: אַז די פלייש זיך אויסגעדרייט אויס זאַפטיק און ניט טרוקן, עס איז סאָלטיד אין שטייַגן ווען פּיקלינג אָדער נאָך זייַן פּרעגלען. צו די פלייש איז געווען דזשויסיער און מער ווייך, איר דאַרפֿן צו מאַרינירן עס אין יאָגורט. איר קענען אויך לייגן יאָגורט בעשאַס קוקינג, די פלייש טוט ניט ברענען. דאַרפן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: 1 קג פון כאַזער, בעסטער קויפן האַלדז, 0.5 ליטער פון יאָגורט, זאַלץ און פעפער.

איידער קאָכן כאַזער ביפסטייק פלייש געוואשן אונטער קאַלט פליסנדיק צאַפּן וואַסער אָבסושיווייַוט און שנייַדן אין פּאָרשאַנז. דערנאך, יעדער שטיק מיט צוויי באַונסיז סטאָראָנ.פּאָסלע פון זייער פעפער און זאַלץ אויף ביידע זייטן, פאַרשפּרייטן אין אַ שיסל און גיסן יאָגורט. צו בעסער סאָוקט קעפיר, פלייש מוזן זיין פּיריאַדיקלי סטערד. צוויי שעה שפּעטער איר קענען פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע אָן בוימל. פּרעגלען איז נייטיק אויף ביידע זייטן איבער הויך היץ. קעפיר גיסן ווי דארף.

ווי איר קענען זען, קאָכן כאַזער ביפסטייק - ניט שווער. זייַן גרייטקייַט איז Defined ווי: אַ מעסער ינסיזשאַן איז געמאכט, און ווען די פלייש דזשוסאַז לויפן קלאָר - די ביפסטייק איז גרייט. דעם שיסל קענען זייַן האַלב אין אַ וויקדיי און אַ יום טוּב.

דאָ איז אן אנדער פּשוט רעצעפּט, וואָס שטאַטן ווי צו קאָכן כאַזער ביפסטייק מעראַנייטיד אין גרין טיי. שיסל האַלב אין דעם רעצעפּט, עס טורנס אויס די מערסט געשמאַק! נעמען העלפט אַ קילאָ פון כאַזער און שנייַדן אין פּאָרשאַנז. דערנאך, יעדער שטיק Carefully ראַבד מיט אַ געמיש פון שוואַרץ און אָלספּייס און שפּריצן מיט דאַר באַסיל. כאַזער ברעקלעך צו שטעלן אין אַ טיף שיסל און גיסן אַ גלעזל פון שטאַרק גרין טיי. דורך 30-40 מינוט איר קענען נעמען צו פּרעגלען.

ראָוסטינג איז בעסטער סוטאַד מאַסלינע ייל, אָבער אויב עס איז ניט - קיין גרינס. ווען די פלייש טורנס ווייַס אויף אַלע זייטן, ער ווידער ספּרינגקאַלד מיט באַסיל און פּרעגלען ביז ביז אַ ראָזעווע סקאָרינקע איז גאָלדען אויף ביידע זייטן. דינען מיט לימענע סלייסיז קענען און גאַרניש.

פּרובירן צו קאָכן דעם ווונדערלעך שיסל - איר וועט באַקומען אַ זייער געשמאַק און אַלע היים וועט באַווונדערן דיין אַנסערפּאַסט קולינאַריש טאלאנטן!