ווי צו קאָכן די קעז אין שטוב

ברינזאַ - זויער קעז איז געניצט אין דער צוגרייטונג פון פאַרשידן סאַלאַדס, מאַקאַראָנען, פיללינגס פֿאַר קייקס און אַזוי אויף. הייַנט עס ס 'גרינג צו קויפן אין קיין סופּערמאַרק. אָבער, איר קענען לערנען ווי צו מאַכן קעז אין שטוב אויף די רעסאַפּיז פון אונדזער אָוועס. און עס איז ניט אין טעם אדער אויסזען וועט נישט אַנדערש זייַן פון די שאַפּס.

דער נוציקייט פון קעז

ווייַס קעז איז אַנדערש פון אנדערע טייפּס פון טשיזיז אין דער ערשטער אָרט אַזוי אַז עס איז ניט סקאָרינקע. דעם מילד זויער-געזאָלצן פּראָדוקט וואָס איז געמאכט פון קו ס מילך, בופלאָקס, שעפּס, בעק, אָדער מישן פון די טייפּס פון מילך. טראָץ דער פאַקט אַז די ראָסל קעז - אַ הויך-קאַלאָריע פּראָדוקט, עס האט פילע וווילטויק פּראַפּערטיז. טשיזיז רייַך פּראָטעין אַז פאַסיליטאַטעס דער אַנטוויקלונג און גראָוט פון מוסקל מאַסע. דעריבער, דעם פּראָדוקט איז אַזוי ליב געהאט דורך אַטליץ וואס ווילן צו בויען מוסקל.

זינט קעז - אַ מילכיק פּראָדוקט, עס איז רייַך אין קאַלסיום. עס פּראַמאָוץ געזונט גראָוט פון שטאַרק ביינער און ציין און ניילז. אין גרויס קוואַנטאַטיז, עס אויך כּולל אנדערע שפּור עלעמענטן, למשל, סאָדיום, פאָספאָראָוס, ביתא-קעראַטין, פּאַטאַסיאַם און וויטאַמינס - א, ב _1, ב _2, C, ק, פּפּ און אנדערע.

פֿאַר די שיין געשלעכט איז אַ מקור פון קעז שיין האָר סילקי און וועלוואַטי יוגנטלעך קוקן הויט.

אָבער, אויב עס זענען פּראָבלעמס מיט די יעראַנערי שעטעך אָדער קידניז, די קאַנסאַמשאַן פון דעם פּראָדוקט זאָל זיין אַ ביסל באגרענעצט. בפֿרט ווייַל פון די בייַזייַן פון אַ גרויס סומע פון זאַלץ.

ברירה פון מילך און מכשירים

צוגרייטן די קעז אין שטוב איז גאַנץ גרינג. פֿאַר איר, די נויט פֿאַר קאַנווענשאַנאַל פּראָדוקטן. צו אָנהייבן, צוגרייטן די קאַמפּאָונאַנץ. די הויפּט ינגרידיאַנט איז מילך. איר קענען נוצן אַ ציג אָדער קו. עס איז בעסער אויב די מילך וועט זיין היים. אויב דאָס איז ניט מעגלעך, איר קענען נעמען דעם זשורנאַל פּאַסטשערייזד. אָבער מאַכן זיכער אַז די מילך איז זייער פאַטטי. עס איז ניט רעקאַמענדיד צו נעמען אַמאָל נאַדאָעננאָע. לייגן עס אין די פרידזשידער, לאָזן סעטאַלז פֿאַר לפּחות עטלעכע שעה. אָבער אַלט-געבאַקן, איבער דרייַ טעג, די פּראָדוקט זאָל ניט זיין געניצט צו קאָכן היים קעז לויט צו די רעצעפּט.

קאַפּאַציטעט צו צוגרייטן קלייַבן הויך. אַזאַ אַז צו די ראַנד מיט מילך לאַקקעד וועגן 4-5 סענטימעטער. דעם וועט ניט שפּיל די פּראָדוקט בשעת סטערינג בעשאַס קוקינג. איר קענען נעמען אַ פּראָסט טאָפּ.

נאָך, מיר דאַרפֿן גאָז און אַ קאַלאַנדער פֿאַר ווייַטער פּאַמפּינג סערום. פאַן אָדער שיסל מיט אַ דעקל, ווי געזונט ווי די פּרעסע, מיט די הילף פון וואָס מיר וועלן פאָרעם אונדזער קעז. ניט קיין אנדערע כיטרע קיך אַפּלייאַנסיז און דעוויסעס טאָן ניט דאַרפֿן צו.

דער ערשטער אופֿן פון צוגרייטונג

דאס איז אַ רעצעפּט ווי צו מאַכן קעז פון די מילך אָן זויערטייג.

ינגרידיאַנץ:

• קו ס מילך - 2 ליטער;
• עגגס - 5-6 ברעקלעך;
• זויער קרעם 15-20% פעט - 400-420 גראַמז;
• זאַלץ - 2-3 טייבאַלספּונז.

שטעלן די מילך אין אַ קליין פייַער, לייגן זאַלץ, ברענגען צו אַ קאָכן. אין דעם צייַט, צוגרייטן די געמיש, וואָס וועט זיין טיקאַנד. צו טאָן דאָס, שלאָגן די קרעם מיט די עגגס. אין די בוילינג מילך סלאָולי לייגן די ריזאַלטינג מאַסע. עס גייט אַז די מילך טוט נישט קאָכן איבער און ברענען. די פייַער אויף דער הרובע קענען זיין אַ ביסל אַבייטיד. סטערינג, קאָכן פֿאַר אן אנדער 6:55 מינוט - ווי לאַנג ווי די וויי איז צעשיידט פון די קורד. מילך זאָל קורדלע.

ווייַטער, מיר שטעלן אין אַ קאַלאַנדער עטלעכע Layers פון טשעעסעקלאָטה און גיסן מאַסע. מיר רעזערוו ביז די סערום איז נישט גאָר ויסגעשעפּט. נאָך וואָס, געזונט מיר פאַרבינדן דער פּאָטער ענדס פון גאָז. קעז פאַרשפּרייטן ווי אַזאַ אין אַ ריין קאַנטיינער און דעקן דעקל. מיר שטעלן אויף שפּיץ פון די יאָך. לעמאָשל, עס קען זיין אַ באַנק מיט וואַסער. רעזערוו לפּחות 5 שעה צו קיל אַראָפּ גאָר, דעמאָלט אָן רימוווינג די דרוק, שטעלן אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק. אין דער מאָרגן, דער קעז איז גרייט פֿאַר נוצן.

די רגע וועג פון צוגרייטונג

עס איז אן אנדער רעצעפּט, ווי צו מאַכן קעז פון קו ס מילך אין שטוב.

ינגרידיאַנץ:

• קו ס מילך - 3 ליטער;
• זאַלץ - 2-3 טייבאַלספּונז;
• לימענע זאַפט (קענען פאַרטרעטער עסיק) - 3-4 טייבאַלספּונז.

מילך שטעלן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער. קוק אַז עס האט נישט סטאַק צו די דנאָ פון די פּאַן. סטערינג, ביסלעכווייַז גיסן אין די פליסיק איין ספּאָאָנפול עסיק. צו טאָן אַזוי ווי לאַנג ווי די מילך טוט נישט קורדלע גאָר גרויס לאַמפּס. אין די PRE-גרייט געמאכט אין עטלעכע Layers פון טשעעסעקלאָטה זייַער גיסן די גאנצע אינהאַלט פון די פּאַן. פירמלי טייינג די ענדס און סוספּענדעד פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. ווען אַלע די פליסיק צונויפגיסן, יבעררוק די וואָג אין אַ שיסל און דעקן מיט אַ דעקל און דריקונג. צו פּלאָמבע די קעז האַלטן עס פֿאַר וועגן 4-5 שעה. אין דעם צייַט, צוגרייטן די ראָסל.

באַזונדער סערום אויסגעגאסן אין אַ פּאַן און לייגן זאַלץ. איר קענען גיסן אַ ביסל וואַסער צו די ראָסל עס איז געווען ניט צו געזאָלצן און דיק. די ריזאַלטינג קעז סאָלטאַד סערום איז געווען שטעלן אין די פרידזשידער און לאָזן. פּיריאַדיקלי דרייען די קעז פֿאַר אַ מער מונדיר ימפּרעגניישאַן.

א דריט אופֿן פון צוגרייטונג

אן אנדער וועג ווי צו מאַכן קעז פון קו ס מילך אין שטוב. ינגרידיאַנץ:

• קו ס מילך - 5 ך;
• זאַלץ - צו טעם;
• ספּעציעל ענזיים צו ברויצונג - פּעפּסין.

גיסן די מילך אין די פּאַן, שטעלן אויף אַ קליין פייַער אויף דער הרובע. העאַטעד עס, אָבער נישט צו ברענגען צו אַ קאָכן. מילך טעמפּעראַטור זאָל זיין וועגן 38-40 דיגריז. באַשטימען די צייַט פון באַזייַטיקונג פון די פּראָדוקט פון די היץ קענען זייַן אַפּראַקסאַמייטאַד דורך קאָנטראָלירונג אויס האַנט - האַלטן די פּראָדוקט אַרויף ביז ניט פילן די וואַרעמקייַט פון די ליכט. אויב איר אָווערדאָ, די פאַרטיק קעז קענען באַקומען אַ ביסל "גומע".

ווייַטער, לייגן די זויערטייג, סטערינג קעסיידער מילך. מיר לאָזן אַ פּלאַץ פון מאַטשוריישאַן פֿאַר 30-40 מינוט. דורך דעם צייַט, די קורד איז צעשיידט פון די וויי. שנייַדן עס אין קלענערער ברעקלעך, ביסלעכווייַז דריינינג סערום צו אן אנדער קאַנטיינער. ווען אַלע די פליסיק איז אַוועקגענומען, מיר יבעררוק די קעז אין טשעעסעקלאָטה, טייינג און רעזערוו אין אַ שיסל אָדער פאַן אונטער דרוק פֿאַר 4-5 שעה. צו קעז איז געווען געזאָלצן, צוגרייטן די ראָסל פֿון די רוען וויי און זאַלץ. די פאַרטיק קעז שנייַדן אין קליין ברעקלעך און סאָוקט אין עס יבערנאַכטיק.

ציג קעז

ציג ס מילך האט אַ ספּעציפיש געשמאַק. דעריבער, דער קעז-באזירט פּראָדוקט פון דעם וועט זיין מער עראַמאַטיק און סאַטשערייטאַד. אַזאַ טשיזיז זענען מער און מער פאָלקס. אויך ציג ס מילך איז זייער נוצלעך אין פאַרגלייַך צו קו עס האט מער קאַלסיום און ווייניקער קאַלאָריק.

אַזוי ווי טאָן איר קאָכן די ציג קעז אין שטוב? אַלץ איז גאַנץ פּשוט. נעמען 5 ליטער פון ציג ס מילך, אַפּטייק פּעפּסין צו זויערטייג (אַפּלאַקיישאַן קורס און אופֿן פון צוגרייטונג פון דעם וויערטייג פון די זייער קוקן אויף די פּעקל). היץ די מילך אין אַ גרויס פאַן צו די טעמפּעראַטור, בשעת "צאָרעס אַ האַנט." דעריבער ווענדן אַוועק און לייגן די סטאַרטער. סלאָולי קאָך דער געמיש מיט אַ ווודאַן לעפל אָדער אַ האַנט.

נאָך עטלעכע מאָל, אָנהייבן צו דערשייַנען קלאַץ, וואָס זאָל וואַקסן און פאָרעם גרויס לאַמפּס אַלץ. ווען די מאַסע איז צעשיידט פון די וויי, לייגן עס אין אַ קאַלאַנדער ליינד מיט גאָז אין עטלעכע Layers. 2-3 שעה אַוועקוואַרפן די קעז אין אַ קאַנטיינער מיט אַ דעקל, שטעלן אויף שפּיץ מאַסע. נאָך אן אנדער ביסל שעה, די פּראָדוקט איז גרייט. מיר מאַכן אַ ראָסל און קראָם קעז אין עס.

זויערטייג לאַם מאָגן

איר קענען נוצן די סטאַרטער פֿאַר דער צוגרייטונג פון קעז, באָוגהט אין אַ קראָם אָדער אַפּטייק. אבער איר קענען נוצן אַ נאַטירלעך פּראָדוקט און מאַכן עס דיין אייגן.

פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן אַ לאַם מאָגן, קאַלב אָדער ציג. עס איז נייטיק צו נעמען די מאָגן פון אַ יונג כייַע אַז האט נישט געברענט גראָז און געפֿיטערט בלויז מוטער 'ס מילך. געזונט געוואשן מאָגן און דאַר אין אַ וואַרעם אָרט אַזאַ ווי אויבן אַ גאַז הרובע פֿאַר וועגן צוויי וואָכן. גוף זאָל יווענטשאַוואַלי ווערן ווי פּאַרמעט.

דעם וועט מיינען אַז אונדזער ענזיים גרייט. דרייען עס, שנייַדן אין דין מלקות. פּלאָמבירן די ריזאַלטינג רעננעט קאַלט וואַסער פֿאַר אַ טאָג. דעם וויערטייג איז גרייט! פֿאַר דער צוגרייטונג פון קעז, איר מוזן לייגן וועגן 100 גראַמז פון אַ סערום פֿאַר 5 ליטער פון מילך. האַלטן רעננעט אין טרוקן פאָרעם קענען זיין עטלעכע חדשים. איר נאָר דאַרפֿן צו ייַנוויקלען עס אין פּאַפּיר און שטעלן אין אַ טייטלי סעאַלאַבלע גלאז אָדער צין.

סטאָרידזש פון קעז

פרעשלי צוגעגרייט קעז סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן פופצן טעג. אַז די קעז טוט נישט טרוקן און טוט נישט פאַרלירן זייַן טעם, עס איז געשטעלט אין די ראָסל, וואָס איז גערופֿן ראָסל. פֿאַר צוגרייטונג פון ראָסל required וועגן 5-6 טייבאַלספּונז פּראָסט זאַלץ און אַ האַלב ליטער פון ריין קאַלט וואַסער. פאַלן שלאָפנדיק זאַלץ צו וואַסער און קאָך געזונט ביז צעלאָזן. מיר פּרובירן פֿאַר סאַלינאַטי. ווייַל פריש ראָסל קענען מאַכן ווייך קעז און ספּראָלינג.

נעמען אַ געזונט-געוואשן הינדל יי און קאַפּ אין די לייזונג. אויב עס קומט אַרויף, און וועט זיין קענטיק אויף די ייבערפלאַך פון אַ דיאַמעטער פון 2.5-3 סענטימעטער, דעמאָלט דער ראָסל איז גרייט - אויב נישט, לייגן מער זאַלץ. האַלטן די קעז אין ראָסל באַקוועם אין אַ גלאז, ינאַמאַל אָדער פּלאַסטיק קאַנטיינער אונטער די דעקל טייטלי פֿאַרמאַכט.

אָן ראָסל קענען זיין סטאָרד זויער קעז אין די פרעעזער. אָבער, עס זאָל זיין דערטראגן אין מיינונג אַז די טאַם פון קעז ווערסאַן בעשאַס דעפראָסטינג. אויב די קעז זיך האט זיך אויסגעדרייט געזאָלצן, איר קענען ווייקן עס עטלעכע שעה אין ריין וואַסער אָדער מילך.

רעסאַפּיז

ווייַס קעז איז אַ זייער נוצלעך און געשמאַק פּראָדוקט. און וואָס קענען זיין צוגעגרייט פון קעז? זי איז אַ מיטגליד פון סך סאַלאַדס קאַמפּלאַמאַנץ מאַקאַראָנען, פּיצאַ, איז פילונג פֿאַר פּיעס. דאָ זענען עטלעכע פּשוט, אָבער זייער געשמאַק רעסאַפּיז.

בוריק סאַלאַט מיט פעטאַ קעז

ינגרידיאַנץ:

• סאַלאַט - 1 בינטל;
• גרין מישן (פּעטרעשקע, קראָפּ, באַסיל) - 1 שטראַל;
• ראָוסטיד קירבעס זאמען - 20 גראַמז;
• קעז - 70-80 גראַמז;
• ביץ - 250-350 גראַמז;
• ונרעפינעד מאַסלינע ייל - 50 מל;
• לימענע זאַפט - 30 מל;
• קנאָבל - 1 קליין קלאָווע;
• געווירץ געמיש פון טרוקן דרעסינגז.

ערשטער צוגרייטן ביץ. גוט וועט וואַשן עס, ייַנוויקלען אין פאַרמייַדן און שטעלן אין די ויוון באַקן אין 200 דיגריז פֿאַר 40-45 מינוט. די פאַרטיק און קולד ביץ שנייַדן אין קיובז אָדער סטריפּס. טרער די סאַלאַט בלעטער, פינעלי שנייַדן פּעטרעשקע און פאַרבינדן אַלע דעם מיט ביץ. דעמאָלט צוגרייטן רעפועלינג - מישן מאַסלינע ייל מיט לימענע זאַפט, אַדינג געווירץ, קנאָבל, און מישן געזונט ביז אַ מונדיר געמיש. Refill און סאַלאַט מישן. קעז צעברעקלען אויף שפּיץ. אין די סוף פון אַלע די שיסל שפּריצן מיט ראָוסטיד זונרויז זאמען.

פּאַטיז מיט קעז

עס איז זייער נוצלעך און געשמאַק קייקס פּאַסיק ווי אַ פרישטיק אָדער נאָר ווי אַ סנאַקק. דער רעצעפּט איז פּשוט און קלאָר - צו קאָפּע מיט אים אַפֿילו די אָנהייבער מעטרעסע. אַזוי איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• מעל - 0.4 קג;
• וואַסער - 0.2 ך;
• מאַסלינע ייל - 20 מל;
• עפּל עסיק אָדער לימענע זאַפט - 15 מל;
• קעז - 0.2 קג;
• הינדל יי - 1 פּיסי.

ערשטער, אין אַ שיסל, מישן אַלע פון די פּרובירן פליסיק קאַנסטיטשואַנץ - וואַסער, יי, עסיק, מאַסלינע בוימל. דעמאָלט, סטערינג קעסיידער, לייגן מעל. ווען די מאַסע איז גלאַט און אָן לאַמפּס, דעקן מיט שטער און לאָזן צו שטיין פֿאַר וועגן איין שעה.

אין דעם צייַט, איר קענען צוגרייטן די סטופפינג. קעז ונ דורך צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל. אָפּטיאָנאַללי, איר קענען לייגן עטלעכע הערבס (קראָפּ, פּעטרעשקע, גרין אַניאַנז). מיר זעמל אויס די טייג איין שיכטע ווי דין ווי מעגלעך. שטעלן די סטופפינג און דרייַ זעמל. זעמל שנייַדן קראָססוויסע אין עטלעכע גלייַך טיילן און יעדער שטיקל זעמל אויס אַ ביסל מער. פון דעם סכום, די פּראָדוקטן באקומען 8-9 פּאַטיז. פּרעגלען יעדער אויף ביידע זייטן אין אַ טרוקן סקאָווראָדע.

מילך זופּ מיט קעז

פון די קעז קענען זיין צוגעגרייט און ערשטער קאָרסאַז.

ינגרידיאַנץ:

• מילך - 250 מל;
• וואַסער - 1 ליטער;
• קעז - 150-200 ג;
• עגגס - 2 פּקס.;
• פּוטער - '10

קאָכן די מילך אין אַ פאַן מיט וואַסער. דעריבער לייגן געהאַקט אין קליין ברעקלעך און קעז קאָכן 12-15 מינוט. וויסק עגגס און דרעסט מיט זייער זופּ. אין די סוף מיר שטעלן אַ שטיק פון פּוטער. מיר דינען בייַ די טיש מיט קראָוטאָנס און געהאַקט פריש הערבס

פעטאַ קעז - אַ זייער נוצלעך און געשמאַק קעז, וואָס איז באקאנט אין קוקינג פֿאַר אַ לאַנג צייַט. לערנען ווי צו קאָכן קעז אין שטוב, איר קענען זיין זיכער אַז דעם פּראָדוקט וועט זייַן מער נאַטירלעך, און די טעם האט נישט וועט אַנדערש פון קראָם-באָוגהט.