ווי צו קאָכן די לאַסאַגנע

איטאַליעניש לאַזאַניאַ קענען לייכט קאָנקורירן מיט איר לאַנדסמאַן - איטאַליעניש פּיצע - אין די פּאָפּולאַריטעט שאַצונג. לאַזאַניאַ האַלב אין קאַפעס און רעסטראַנץ, סעלינג פאַרפרוירן עסנוואַרג, געגעסן אין די גאַס יטערי אין אייראָפּע און אַמעריקע. אין דער זעלביקער צייַט, אין להכעיס פון זייַן "בעקאַבאָלעדיק", לאַזאַניאַ - די נאציאנאלע שיסל, פאָלק. דעם מיטל אַז די בלויז אמת לאַזאַניאַ רעצעפּט נאָר טוט נישט עקסיסטירן. יעדער פרוי, יעדער שעף ווייסט ווי צו קאָכן לאַזאַניאַ, אַדינג עפּעס פון זיך, אויב נישט גענומען אַוועק פון עטלעכע רעצעפּט ינגרידיאַנץ.

מיר זאָל פֿאַרשטיין וואָס קליימינג איז ערשטיק און וואָס - איז מינערווערטיק און קענען לייכט זיין וועריד צו פּאַסן דיין געשמאַק. ביי זייַן האַרץ איז אַ איטאַליעניש שיסל איז אַ שיכטע שטיקל, ווו די ראָלע פון די פּרובירן זענען די שיץ פון לאַזאַניאַ, ווי די פילונג - מינסט פלייש, די לינק איז פּאָמידאָר סאָוס און פלאַוואָרפול סקאָרינקע באקומען פון די קעז.

אַזוי, ווי צו מאַכן לאַזאַניאַ? זאל ס אָנהייבן מיט די טייג.

טייג - די יקער פון קיין פון לאַזאַניאַ, אַזוי זייַן צוגרייטונג מוזן זיין אַפּראָוטשט עמעס. לאַזאַניאַ טייג איז געמאכט אין די זעלבע וועג ווי פֿאַר אַ טראדיציאנעלן איטאַליעניש מאַקאַראָנען: מעל פון דוראַם ווייץ, וואַסער, זאַלץ, עגגס, מאַסלינע בוימל. אזוי, 200 גראַמז פון מעל, מיר דאַרפֿן: 2 עגגס, 25 מל פון מאַסלינע ייל (אַ לעפל), אַ קניפּ פון זאַלץ. די סומע פון וואַסער זאָל זייַן אַזאַ, אז די טייג האט זיך אויסגעדרייט האַרט, אָבער Flexible. איצט, די פּרובירן מוזן "אָפּרוען" אונטער דער פילם אָדער האַנטעך האַלב צו צוויי שעה, נאָך וואָס עס איז נייטיק צו זעמל אויס די שיכטע גרעב פון 0.2-0.3 מם. נו, אויב די פאַרם האט אַ מאַשין פֿאַר מאַקאַראָנען. אויב ניט - וועט האָבן צו אַרבעטן מיט אַ ראָולינג שפּילקע. די טייג איז דעמאָלט שנייַדן אין רעקטאַנגגאַלז (זען, צו פּאַסן די גרייס פון דיין פאָרעם פֿאַר אַ לאַזאַניאַ), וואס מיד גיין אין געשעפט, אָדער דאַר און סטאָרד "אויף פאָדערונג" אין אַ ריין, טרוקן קאַנטיינער.

אויב איר טאָן ניט ווילן אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן לאַזאַניאַ אין שטוב, אויב עס איז קיין מעגלעכקייט אָדער רעכט ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג, נאָר קויפן די שיץ פון לאַסאַגנע אין די קראָם. ווידער, לערנען דעם זאַץ פון די מעל מוזן זיין פון דוראַם ווייץ. און באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די ינסטראַקשאַנז: עטלעכע Manufacturers רעקאָמענדירן אַ PRE-קאָכן די טייג שיץ און שיץ פֿאַר לאַסאַגנע אנדערע בראַנדז קענען ווערן געניצט אין טרוקן פאָרעם.

מיר פאָרזעצן צו לערנען ווי צו קאָכן לאַזאַניאַ. צוגרייטן די סאָוס.

בעטשאַמעל סאָוס אין די לאַזאַניאַ רעצעפּט ארויס נישט אַזוי לאַנג צוריק, אָבער עס ס שווער צו ימאַדזשאַן "דער זעלביקער טעם" אָן אים. אזוי, צעשמעלצן איבער מיטל היץ 2 טייבאַלספּונז טייבאַלספּונז פּוטער, לייגן די פּוטער 2 טייבאַלספּונז פון מעל און, סטערינג קעסיידער, וואַרטן פֿאַר סאַטאַל נאַטי טאַם. איצט לייגן מילך ויסרינען - וועגן 500 מל. ווידער, קאָך, צו ויסמייַדן לאַמפּס. יויך דערגרייכן די געבעטן גרעב (בעערעך ווי גוט יאָגהורט קאָנסיסטענסי), לייגן זאַלץ, שוואַרץ פעפער, מושקאַט. די סאָוס פֿאַר די לאַזאַניאַ איז גרייט!

ווי צו קאָכן די לאַסאַגנע אָדער אָנגעפילט מאַקאַראָנען

עס קען זיין פילע ווערייישאַנז. קאַנווענשאַנאַל פלייש פילונג קען צונויפשטעלנ זיך פון אַ געמיש פון געהאַקט רינדערנס און כאַזער, און שעפּסנפלייש, ווענאַסאַן, הינדל און טערקיי. מינסט פיש און קען אַרייַננעמען פאַרשידן SEAFOOD, אָדער גרינס - פּאַטלעזשאַן, צוקיני, קאַבאַק, אַרטיטשאָוקס, ספּאַרזשע, זיס פעפער, פאַרשידן פונגי. אין קורץ - אַלץ אַז איך ווילן און אַלע וואָס איז אין די פרידזשידער. אָבער דעם סאָוס אין וואָס איר אויסגעקליבן וועט זיין מינסט דישן, און גיין אַרויף צו גרייט - אַוואַדע פּאָמידאָר. אין דער דינער ריאַלאַטיז פון די בעסטער פֿאַר דעם ראָלע וועט צוגאַנג דעם טראדיציאנעלן איטאַליעניש מאַקאַראָנען: מאַשט טאַמאַטאָוז אָן הויט, ווי ווויל ווי קיין אָשקורענניע קאַנד טאַמאַטאָוז. ספּעציעל אין ווינטער ווען די ערד פּאָמידאָר מיר האָבן צו רעדן פון, און די וואס זענען - גאַנץ צעמישט אין קולינאַריש ווערטער.

ווי צו קאָכן די לאַסאַגנע אין איטאַליעניש אָדער קלייַבן לאַזאַניאַ

פאָרעם לאַזאַניאַ גריסט מיט מאַסלינע ייל. שער דנאָ שיץ פֿאַר לאַסאַגנע פאָרעם, דעריבער - אַ פּלאַסט פון מינסט פלייש, אַ פּלאַסט פון סאָוס. עס זאָל ניט זיין קאַרג, אָבער אויך גרינג צו אָווערדאָ עס. די שיכטע פון מינסט פלייש זאָל זיין וועגן איין סענטימעטער, און דער סאָוס זאָל גאָר דעקן די סטופפינג. הערעינאַפטער - ווידער טייג שיכטע, אַ פּלאַסט פון מינסט פלייש, אַ פּלאַסט פון סאָוס. און אַזוי אויף ביז די שפּיץ פון פאָרעם. די לעצטע שיכטע פאַרשפּרייטן ווי גייט: פּרובירן שיכטע, אַ פּלאַסט פון סאָוס - און שפּריצן מיט קעז. טראַדיטיאָנאַללי - מאָזזאַרעללאַ, אָבער איר קענען נוצן קיין קעז מעלץ לייכט. שטעלן פאָרעם אין די ויוון כיטיד צו 180 דיגריז. ווי באַלד ווי די קעז אויף שפּיץ איז צעלאָזן און הייבט צו זיין באדעקט מיט פינצטער מאַרקינגז - נעמען אויס! לאַזאַניאַ איז גרייט! וואַרפן אין אַ ווייַן גלאז פון איטאַליעניש רויט ווייַן ... און אַ גאנץ מיטאָג איז גרייט! איצט אַז איר וויסן ווי צו קאָכן לאַזאַניאַ, עס בלייבט נאָר צו נעמען מייַלע פון די עצה און גיינ ווייַטער צו גורמיי איטאַליעניש קיילים.