עצה אויף ווי צו זויערע וגערקע פאָרעל.

עצה אויף ווי צו זויערע וגערקע פאָרעל

סאַלטעד פיש אויף אַ היים טיש איז שטענדיק אַ אָנגענעם דערצו צו די עסנוואַרג און אַ גוט סנאַקק. ווי די זאַלץ פאָרעל רעכט, עס זענען פילע טעקניקס און עצות. אין שטוב, איר קענען זאַלץ די פיש צו דיין לייקינג. אין פאָרעל, ניט ענלעך לאַקס, פלייש איז נישט גריסי, עס איז מעגלעך צו זויערע וגערקע מיט שאָלעכץ אָדער געהאַקט סלייסיז, נוצן פאַרשידענע בשמים צו טעם. סאַלטעד פיש איז געניצט ווי אַ אַדאַטיוו אויף סאַמוויטשיז, ווי אַ דעליקאַטעסאַן פאַרשפּייַז.

ווי די זאַלץ פאָרעל אין ניט-פּראָדוקציע סוויווע אין אַ פּשוט וועג? עס זאָל זיין וועגן צוויי קילאָגראַמס פון די פיש, אַ גרויס זאַלץ (דרייַ טייבאַלספּונז), צוקער צוויי טייבאַלספּונז. דורך פּערטשאַסינג פריש אָדער פאַרפרוירן פיש אין די קראָם, עס איז נייטיק צו פירן אויס פּריפּעראַטאָרי אַקשאַנז. ערשטער, באַזונדער די עק און קאָפּ פון די פיש, רייניקן די בויך פון די קאַרקאַס. אויף דעם באַרגרוקן פון פיש שנייַדן עס אין העלפט, דעריבער יעדער שטיק אין האַלב ווידער. אין די צוגעגרייט שיסל, מישן די זאַלץ און צוקער, רייַבן דעם געמיש ברייטער האנט אויף אַלע זייטן צוגעגרייט ברעקלעך פון פיש. אַלע ברעקלעך פון פאָרעל ראַבד צוגעגרייט קאָללאַפּסיבלע קאַנטיינער און דעקן מיט גאָז אָדער שטאָף, 8-נול שעה לאָזן עס צו ווייקן אין צימער טעמפּעראַטור. זייער פּשוט און ניט קאָמפּליצירט רעצעפּט ווי די זאַלץ פאָרעל, זויער אין די אָוונט, אין דער מאָרגן עס איז שוין מעגלעך צו קאָכן סאַנדוויטשיז מיט איר. נאָך סאָלטינג עס קענען זיין שטעלן אין די פרידזשידער. פֿאַר די קאַנוויניאַנס פון וידעפדיק זאַלץ איז אַוועקגענומען און די פאָרעל ברעקלעך פּאַקט אין פּלאַסטיק באַגס, שנייַדן פֿאַר 5 מינוט איידער געדינט דין סלייסיז.

ווי די זאַלץ פאָרעל, באָונלאַס (פיללעט)? פֿאַר דעם אופֿן עס איז נייטיק צו קויפן 2 קילאָגראַמס פון פיש (יוזשאַוואַלי איינער אָדער צוויי מיטל-סייזד פיש), שנייַדן אַוועק די קאָפּ און עק פון אַ פאָרעל אויף אַ באַרגרוקן מאכט אַ ינסיזשאַן און באַזייַטיקן עס. אין פריש פיש מיט באַקבאָון אַוועקגענומען רובֿ פון די אַבדאָמינאַל ביינער, עס איז נייטיק צו קאָנטראָלירן און באַזייַטיקן עס. די פיש איז קלינד פון די הויט, עס איז איין פלייש. צוגעגרייט פיללעץ אויף אַלע זייטן צעברעקלען אין אַ געמיש פון זאַלץ און צוקער (1 קג פון פיש-אין, אַ לעפל פון צוקער און זאַלץ). מיר שטעלן סאָלטאַד מאַסע זיך אַ פלאַך שיסל, נאָך אַ בשעת עס סטאַרץ אַרויף די זאַפט, שטעלן אויף שפּיץ פון די פיללעט פּאַרמעט אָדער קלענערער דעקן, וואָס איר קענען לייגן די מאַסע (דרוק), ווי די מאַסע קענען זיין געווענדט צו 3-ליטער סלוי מיט וואַסער. נאָך 3-4 שעה פיללעט באדעקט מיט זאַפט, עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די מאַסע, דרייַ די קאַרקאַס אויף די אנדערע האַנט, דזשארדזיע איז ניט מער דארף, פֿאַר 6-8 שעה, אַראָפּנעמען די פיש אין די פרידזשידער. פון די ביינער, קעפּ און עקן, איר קענען קאָכן אַ געשמאַק פיש זופּ.

ווי די זאַלץ פאָרעל מיט קראָפּ הויז? עס וועט זיין נייטיק פֿאַר דעם רעצעפּט ים זאַלץ (דרייַ טייבאַלספּונז), אַ ביסל קראָפּ (דרייַ צווייגן). מיר קויפן פיש פריש-פאַרפרוירן, דעפראָסטינג עס. ווען זי נאָך האט נישט טאָ גאָר, באַזונדער דעם רוקנביין און אַראָפּנעמען די ביינער פון די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי. צוגעגרייט פלייש שנייַדן אין סלייסיז, שטעלן אין אַ שיסל. די ווייַטער שריט שפּריצן זאַלץ שיכטע און דעקן פיללעץ קראָפּ, דעמאָלט מיר שטעלן אויף דעם שיכטע אנדערן פּלאַסט פון געהאַקט פיללעץ, שפּריצן מיט זאַלץ און שעלטערינג קראָפּ. אין דעם וועג, פּראָצעס אַלע צוגעגרייט פיללעץ. שיף מיט סאָלטאַד פיש, דעקן מיט אַ האַנטעך און לאָזן עס אין די קיך פֿאַר אַ ביסל שעה (4-5 שעה), און דעמאָלט אַראָפּנעמען דעם פינף שעה אין די פרידזשידער. זאַלץ פּאַפּ פאָרעל געפֿיטערט גלייַך צו סאַמוויטשיז.

ווי די זאַלץ פאָרעל מיט האָניק? דעם רעצעפּט זאָל זיין אַ גרויס איינער, פֿאַר איר דרייַ טייבאַלספּונז פון זאַלץ און איין לעפל פון האָניק. אין פאָרעל באַזייַטיקן ביין באַרגרוקן. אין אַ באַזונדער שיסל מישן די זאַלץ און האָניק געמיש צוגעגרייט שמיר אַבאַנדאַנטלי פיללעץ אויף אַלע זייטן. שנייַדן קאַרקאַס צוגעגעבן צוזאַמען און פאַרלייגן אין די צוגעגרייט שיסל, דעקן און באַזייַטיקן האַנטעך אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה (8-10 שעה). סאָלטינג אַזוי האט אַ ספּעציפיש טעם, זייער גוט פון אים צו מאַכן סאַמוויטשיז און סנאַקס.

אַלע רעסאַפּיז זענען צוגעגעבן צו טעם אַ יאַם בלאַט, שוואַרץ אָלספּייס.