ווי צו קאָכן די אָף אין די ויוון אין שטוב: געשמאַק רעסאַפּיז און באריכטן

שפּיל פלייש איז גאָר ניט ענלעך קיין געוויינטלעך פֿאַר אונדז פּערד ווייך רינדערנס אָדער הון. קאָכן עס געשמאַק די ערשטער מאָל קענען ניט יעדער באַלעבאָסטע. קוקס רופן דעם מין פון פלייש באַזונדער מיילסטאָון אין די קולינאַריש קונסט. פילע מענטשן טראַכטן אַז די שפּיל קענען קאָכן געשמאַק נאָר בייַ די פלעקל. אבער אין פאַקט, און אין דער היים, דעם אַרבעט איז דואַבאַל. עס קענען באַקן, פּרעגלען אין אַ פּאַן און מליען מולטיוואַרקאַ.

הייַנט צו טיילן מיט איר עטלעכע "גייעג" סיקריץ און קוקינג טשאַראַקטעריסטיקס, און אין דער זעלביקער צייַט ווייַזן איר ווי צו קאָכן אַ געשמאַק שפּיל אָן ווייסטינג צייַט און מי.

מעראַנייטינג ווענאַסאַן

דער הויפּט שטריך פון דער שפּיל איז אַ צוגרייטונג פּראָצעס פון פּיקלינג. דעם פּראָצעדור איז שטענדיק געטאן, זינט די פלייש שמעקן, געוועב, סאָפטנעסס איז באטייטיק אַנדערש פון דער היים. ווי צו קאָכן די שפּיל, און וואָס פּראָדוקטן זענען בעסטער צו נוצן? איר קענען קלייַבן קיין מאַרינייד, די אָפּציעס זענען פילע:

• ווייַס ווייַן (אַ פויגל).
• רויט ווייַן (אַ פויגל).
• מייַאָנעז (האָז).
• קוואַסס (לאָס).
• ביר (קאַבאַן, לאָס).
• עפּלזאַפט (לאָס, ווילד או).
• יאַגדע זאַפט (קאַטשקע, פּאַרטראַדזש).
• ווייַנטרויב אָדער עפּל עסיק (אָף, קיניגל).

איידער איר נעמען מעראַנייטינג זאָל באַשטימען די עלטער פון די פלייש. און יענע וואס וויסן ווי צו קאָכן אַ געשמאַק שפּיל, ידענטיפיצירן צוויי עלטער פּראָדוקט. ערשטער - עס איז גשמיות, אַז איז, ווי פילע יאָרן אָדער חדשים די כייַע ווען ער איז געווען שאָס אויף די גיינ אַף. די רגע עלטער - דאָס איז ווי לאַנג די פלייש איז מאַטיורד איידער היטטינג אויף דיין קיך.

עס וועט זיין דער בעסטער פון טעם, פון קורס, יינגער אַנימאַלס. אויב איר נעמען, זאָגן, פלייש קיניגל עלטערע, עס וועט זיין טאָוגהער, מעראַנייטינג צייַט - מער, און די קוקינג פּראָצעס - האַרדער. פֿאַר עלטערע האָז האָבן צו נוצן סטראָנגגער בשמים און הערבס וואָס זענען נישט שטענדיק מסתּמא צו אַפּעלירן צו געסט. אזוי פּרובירן צו קויפן יונג פלייש - קאָנפליקט מיט עס וועט ווערן ווייניקער, און עס וועט טעם סוויטער.

סאַלעקטינג די שפּיל

אויב איידער די פלייש געץ צו די טיש בלויז נאָך די גיינ אַף, איצט קויפן לאָס פלייש אָדער האָז קענען זיין אין ספּעשאַלייזד סטאָרז. ווי האט ער קלייַבן? ווי צו קאָכן שפּיל אַז גאַט איר אין די הענט פון די קראָם שעלוועס? ערשטער פון אַלע, באַשליסן צי איר האָבן גענוג געדולד צו קאָכן עסנוואַרג לויט צו די כּללים. אויב איר זענען נישט זיכער פון אַ טייַער שטיק פון יעדער באַקומען אַ געשמאַק שיסל, עס איז בעסער צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די אָף אָדער רינדערנס פּאַרע. אבער אויב איר האָבן די צייַט און פאַרלאַנג צו האָבן מער ווי גענוג, דעמאָלט לאָזן 'ס באַקומען אַראָפּ צו די רעסאַפּיז.

קאַפּערקאַילליע אין די ויוון

פון קורס, דער פלייש פון קאַפּערקאַילליע - אַ זעלטן זאַך און קויפן עס אין די געוויינטלעך סופּערמאַרק וועט נישט אַרבעטן. אבער אויב די כאַנטערז האָבן Friends, און אין די צייַט עס איז געווען די מעגלעכקייט פון בייינג דעם פּראָדוקט, איר וועט זיכער טאָן עס. ווי צו קאָכן די אָף אין די ויוון, אויב איר געקומען אַריבער אַ פויגל קאַפּערקאַילליע? מיר פאָרשלאָגן צוויי פּשוט און שנעל רעצעפּט.

ינגרידיאַנץ

• איינער פויגל קאַפּערקאַילליע.
• א פונט פון מאַשרומז.
• 200 גראַמז פון פּוטער.
• גלעזל זויער קרעם.
• איין לעפל פון קאָניאַק.
• זאַלץ, פעפער, בשמים (צו געשמאַק).

פּראָצעס פון צוגרייטונג

איידער איר קאָכן די פלייש, עס זאָל זיין, ווי מיר געזאגט אויבן, צו מאַרינירן. די ברירה פון מאַרינייד - פֿאַר איר. באַהאַנדלונג צייַט וועט אָפענגען אויף די עלטער אָף (גשמיות און "קוקינג"). אַמאָל די פלייש איז מעראַנייטיד, עס זאָל זיין זאַלץ, פעפער און אַ ביסל פּרעגלען אין אַ פּאַן אויף ביידע זייטן.

אין אַ צייַט ווען די הויפּט פּראָדוקט וועט זיין געפּרעגלט, גיינ ווייַטער צו קאָכן מאַשרומז. מושראָאָמס זאָל זיין קלינד און אַ ביסל קאָכן אין סאָלטיד וואַסער. נאָך קוקינג מאַשרומז וואַשן אין קאַלט וואַסער און שנייַדן אין ברעקלעך.

ווי איר קענען קאָכן אָף אין די ויוון אַזוי אַז עס אויסגעדרייט אויס זאַפטיק און פלאַוואָרפול? דאָ מיר האָבן אַ זייער נוצלעך די זאַפט, וואָס לאַנגוישעד פויגל קאַפּערקאַילליע בשעת פריינג. די צוגעגרייט באַקינג גיסן ייל וואָס ראָוסטיד פלייש. שיף האָלץ גראַוס אין די ויוון ביז עס איז ווייך.

בעשאַס דעם מאָל, מיר דאַרפֿן צו מישן שרעדיד געפּרעגלט מאַשרומז, זויער קרעם, קאָניאַק און שמעקנדיק בשמים. ווען גראַוס איז כּמעט גרייט, באַזייַטיקן פּאַן פון די ויוון און גיסן שוועמל געמיש. דעמאָלט ווידער, מיר שיקן עס אין די ויוון. צו צוגרייטן שפּיל פלייש עס דאַרף בלויז פינף - צען מינוט.

ינגרידיאַנץ

• קאַרקאַס קאַפּערקאַילליע.
• 200 גראַמז פון ברויט.
• 100 גראַמז פון פּוטער.
• 100 גראַמז פון כאַזער לעבער.
• צוויי הינדל עגגס.
• זאַלץ.
• פעפער.
• בשמים.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

קאַפּערקאַילליע קאַרקאַס מוזן זיין געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער, אַראָפּנעמען די עצות פֿון די פֿליגלען און דרומסטיקק. איצט איר קענען לייגן עס אין אייער אויסדערוויילט מאַרינייד.

בשעת שפּיל פלייש וועט מאַרינירן, באַקומען אַראָפּ צו דער צוגרייטונג פון "סטופפינג". כאַזער לעבער צעהאַקן און מישן מיט הינדל עגגס, פּוטער. זאַלץ, פעפער און לייגן דיין באַליבט בשמים. אויב איר האָבן ליגנעריש אַרום אין די פרידגע מאַשרומז, איר קענען לייגן זיי צו די גאַנץ וואָג פון די פילונג.

אַמאָל די פלייש פּראָמאַרינועציאַ, איר קענען שטאָפּן און שיקן עס אין די ויוון פֿאַר אַ שעה. פּרובירן אָפֿט צו קוקן אין די ויוון און וואַסער איז געווען ייסאַלייטאַד בעשאַס דער צוגרייטונג פון זאַפט. שפּיל וועט זיין מער זאַפטיק און עראַמאַטיק.

פילע וואָלט זאָגן באַקומען די פלייש קאַפּערקאַילליע איז שווער. וואָס צו טאָן אויב איר ווילן צו לערנען ווי צו קאָכן ווילד שפּיל? דאַק אין די ויוון וועט קער אויס פּונקט ווי גוט. דער פּראָצעס פון פּריפּערינג דעם פויגל וועט זיין פּונקט דער זעלביקער ווי די קאַפּערקאַילליע און די קאַרקאַס. דער בלויז חילוק זאל זיין אין די פאָרעם פון מאַרינייד און מעראַנייטינג צייַט.

פעאַסאַנט אין מולטיוואַרקאַ

אַלעמען ווייסט אַז די פעאַסאַנט פלייש גאַנץ האַרט אין פאַרגלייַך מיט אנדערע טייפּס פון שפּיל. ווי צו קאָכן די שפּיל, אויב עס ס אַ פעאַסאַנט? ערשטער, עס זאָל זיין בוילד. דורך דעם וועג, די יויך איז אַ סאַפּרייזינגלי ליכט, געשמאַק און נערישינג. ער איז גאנץ פֿאַר סופּס.

פון קורס, בוילד פלייש, אַפֿילו אויב עס איז געשמאַק פעאַסאַנט, קיינער הייַנט איז ניט נייַ. דעריבער, מיר וועלן נוצן פֿאַר קוקינג סיזאַנינגז און בשמים. ווי צו צוגרייטן אַ שפּיל אין מולטיוואַרקאַ וואָס איז required פֿאַר דעם?

ינגרידיאַנץ

• פעאַסאַנט פלייש.
• דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל.
• צוויי טייבאַלספּונז פון באַלסאַמיק עסיק.
• דרייַ טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס לעפל (קלאסישע).

פּראָצעס פון צוגרייטונג

אַזוי, ווי מיר האָבן שוין געזאגט איידער קוקינג פלייש פעאַסאַנט אין מולטיוואַרקאַ עס זאָל קאָכן אין לייטלי סאָלטיד וואַסער. דערנאך געבן די פויגל אַ ביסל קיל, שנייַדן אין פּאָרשאַנז ברעקלעך און סטאַקט אין אַ פּאַן מולטיוואַרקי. מיר לייגן אַ ביסל גרינס בוימל און קער אויף די פריינג מאָדע. בראָטן פלייש וועט זיין פֿאַר 25-30 מינוט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן עס פון צייַט צו צייַט צו גערודער.

בעשאַס דעם מאָל איר דאַרפֿן צו קאָכן די סאָוס. עס וועט צונויפשטעלנ זיך פון מינסט קנאָבל, סוי סאָוס און באַלסאַמיק עסיק. כל די ינגרידיאַנץ מישן אין אַ קליין שיסל. דעמאָלט גיסן דעם סאָוס שפּיל און שטעלן "קווענטשינג" מאָדע. מליען פֿאַר 10-15 מינוט, און די שיסל איז גרייט. דורך דעם וועג, די זעלבע וועג איר קענען צוגרייטן געשמאַק קאַטשקע פלייש אָדער קיין אנדערע ווילד טראָול.

האָז אין מולטיוואַרקאַ

מולטיוואַרקאַ - אַ פאַקטיש קיך אַסיסטאַנט אַז אַלאַוז איר צו געשווינד און דילישאַשלי קאָכן קיין שיסל, כולל די שפּיל. עס קענען זיין געטאן ניט בלויז פלייש קיילים פון ווילד בירדס, אָבער אויך אַנימאַלס. זאל ס צוגרייטן האָז.

ינגרידיאַנץ

• האָז פלייש - איינער קילאָ.
• גאַנדז אָדער קאַטשקע לאַרד (קענען פאַרטרעטער פּוטער) - 200 גראַמז.
• 100 מל פון קרעם.
• צוויי אַניאַנז.
• 200 מל קרעם.
• פינף מיטל-סייזד פּאַטייטאָוז.
• 100 גראַמז פון קעז.
• זאַלץ, בשמים, פעפער (צו געשמאַק).

פּראָצעס פון צוגרייטונג

ווי קיין אנדערע שפּיל, האָז זאָל זיין איידער די הויפּט קוקינג זויערע וגערקע. עס איז בעסער צו טאָן עס בייַ נאַכט צו פלייש סטיפּט אין אַ מאַרינייד, עס איז ווייך און מילד. פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן: אַ גלאז פון וואַסער, צוויי טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט, יאַם בלאַט, פיר אָדער פינף שוואַרץ פּיז אָלספּייס, זאַלץ און אַניאַנז. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, דער געמיש איז געטובלט אין די פלייש פֿאַר לפּחות 12 שעה.

נאָך מעראַנייטינג האָז גאַט, אָבסושיווייַוט סערוועטקע און שיקן עס צו די סקאָווראָדע. בראָטן מיץ קענען מיד מולטיוואַרקי אין אַ פּאַן, ביז אַהער אַדינג צו ייל אָדער לאַרד. פּרובירן בראָטן האָז ווי געשווינד ווי מעגלעך אויף ביידע זייטן. עס איז ניט נייטיק צו פאַרהאַלטן דעם פּראָצעס ווי אָווערדאָנע פלייש וועט זיין טרוקן און אָנ אַ טאַם. מיר נעמען אויס ראָוסטיד האָז, און געבן עס צו איינער זייַט.

ווייַטער, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ זייַט שיסל. אין אַ שיסל, ווו ראָוסטיד פלייש, פאַרשפּרייטן פּילד און שנייַדן קאַרטאָפל סטריפּס. מיר פּרעגלען עס דורך אַדינג אַניאַנז, געהאַקט סעמיסירקלעס. מיר זאַלץ די פּאַטייטאָוז, לייגן די בשמים און פעפער. ווייַטער עס איז מעגלעך צו לייגן אויס אויף די פלייש סאַבסטרייט. שפּיץ שטעלן אן אנדער שיכטע פון געהאַקט ציבעלע. די לעצטע שיכטע - גרייטיד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק קעז.

בלייבט צו לייגן צו די שיסל קרעם (איר קענען פאַרבייַטן זיי מיט יויך אָדער קלאָר וואַסער) און שטעלן דעם פּראָגראַם "קווענטשינג". וסואַללי דרייַסיק מינוט צו צוגרייטן ווענאַסאַן גענוג.

תגובות

אויב איר ווע אלץ פּרובירן צו קוואַלאַטייטיוולי און ריכטיק האַלב שפּיל, איר וועט קיינמאָל געבן אַרויף צו דערפאַרונג דעם קולינאַריש עופאָריאַ ווידער. פילע כאַוסווייווז זאָגן זיי זענען גרייט צו פאַרברענגען אַ טאָג אויף מעראַנייטינג און אַ פּאָר פון שעה צו גרייטן, אָבער צו ביטע די שטוב אַ געשמאַק מיטאָג.

עמעצער ווי שפּיל פֿאַר זייַן ומגעוויינטלעך און מאָדנע טעם. אנדערע כאַוסווייווז זענען ינקעראַדזשד דורך די פאַקט אַז דער טעקע איז אַ שיסל אויף די יום טוּב טיש קענען זיין גאַנץ מיט קיין זייַט שיסל און קיין אַלקאָהאָל. ברירה דאָ איז ריזיק.

געשמאַק און זעלטן מינים פון שפּיל - אַ סאַפּרייזינגלי געשמאַק און נערישינג עסנוואַרג. עקספּערץ פונט אויס אַז צו עסן קיניגל אָדער פּאַרטראַדזש קענען זיין פיל Faster ווי די געוויינטלעך קיניגל אָדער הון פֿון די סופּערמאַרק. פּרובירן צו יבערראַשן דיין ליב געהאט אָנעס קולינאַריש מייַסטערווערק. גלויבן מיר, ציען זיי פֿון די געשמאַק ווענאַסאַן וועט זיין אוממעגלעך.