ווי צו קאָכן און וואָס צו קאָכן מער פֿון איר

"זיצן רויט מיידל אין אַ דאַנדזשאַן, און שפּייַען אויף דער גאַס ..." די ענטפער צו דעם רעטעניש ווייסט יעדער קינד און דערוואַקסן, פון קורס, גוט באקאנט וווילטויק פּראָפּערטיעס פון "שיין מיידל" - קעראַץ.

עס איז מוסיף אין פאַרשידן קיילים. אין דערצו, אַ ביסל יאָרן צוריק דורך בראַזיליאַן סייאַנטיס האָבן געמאכט אַ ופדעקונג אַז אויב די קאָכן דעם גרינס ווי אַ גאַנץ, עס וועט שפּאָרן אַ פּלאַץ מער נוטריאַנץ ווי אויב די PRE-שנייַדן אָדער רייַבן. דעם איז ספּעציעל אמת פאַלקאַרינאָלאַ. זייַן סטאָרד אין די האַלב גאנצע קעראַץ 28%, און עס איז נוצלעך אַז פּראַטעקץ די גוף פון ראַק, אין באַזונדער ראַק. דעריבער, אונטן איז אַ קורץ געשיכטע וועגן ווי צו קאָכן קעראַץ, און געשמאַק אַז פון עס מיר קענען טאָן.

עס איז בעסטער צו קאָכן אַ גרינס, ניט רייניקונג עס. עס איז גענוג צו נאָר שווענקען געזונט און געטובלט אין אַ פּאַן פון קאַלט וואַסער, וואָס דעמאָלט שטעלן אין די פייַער. אויף די קשיא פון ווי לאַנג צו קאָכן קעראַץ, ניט גענוי ענטפֿערן, ווייַל עס דעפּענדס אויף די נומער פון די גרינס. אויף דורכשניטלעך, נאָך די וואַסער בוילז, דאַרפֿן 20 צו 40 מינוט, די פּראָדוקט איז געווען גרייט. וסואַללי טשעק די גרייטקייַט קעראַץ פּירסט מיט אַ גאָפּל עס אויב עס איז פּאָטער פּירסט גרינס, וואָס מיטל אַז עס קענען ווערן אַוועקגענומען. אויך מיט אים איז סלאַזיט שאָלעכץ. און ווידער איידער קוקינג קעראַץ, מאַכן זיכער אַז עס איז גאָר באדעקט מיט וואַסער. זאַלץ נוצן איז ניט נייטיק.

וואָס אַ געשמאַק קענען זיין געמאכט פון דעם זיס גרינס? די פאַקט אַז עס איז מוסיף אין די באָרשט, סופּס, פיש און פלייש קיילים, אַלעמען ווייסט. ווי וועגן צו קאָכן קלעם פון קעראַץ? לעמאָשל, אַזאַ אַ אופֿן: פּער קילאָ פון דאַרפֿן קעראַץ צוקער - 1.2 קג, וואַסער - 300 מל פון סיטריק זויער - איינער לעפעלע אָן שפּיץ און אַ ביסל זעקל פון וואַניללין אָדער מאַראַנץ עסאַנס.

איידער קוקינג די קעראַץ, עס זאָל זיין געזונט געוואשן, קלינד און דעמאָלט ווידער געוואשן און שנייַדן אין סלייסיז פון גרעב 10-15 מם. קאָכן זיי ביז ווייך. פליסן די וואַסער, קיל און קעראַץ. בשעת עס קולז, קאָכן צוקער סירעפּ ניצן נאָר קילאָ צוקער (רעזאַדו וועט ווערן געניצט שפּעטער), און פון קורס, וואַסער (300 מל). ווען די סירעפּ קומט צו אַ קאָכן, דעמאָלט גיסן זיי קעראַץ, דעמאָלט קאָכן פֿאַר אן אנדער פינף מינוט און באַזייַטיקן פון היץ. לאָזן די "קאַנקאַקשאַן" צו 08:00. נאָך דעם מאָל די קלעם ווידער ברענגען די צוקונפֿט צו בוילינג און לייגן די רוען 200 ג פון צוקער. פאָרזעצן צו קאָכן ביז די קעראַץ וועט ניט אומקערן טראַנספּעראַנט און די סירעפּ טיקאַנז. אַמאָל דעם כאַפּאַנז, לייגן סיטריק זויער, אן אנדער צוויי אָדער דרייַ מינוט קאָכן און באַזייַטיקן פון היץ. זאל דער קלעם קיל אַ ביסל. דעמאָלט איר קענען גיסן אין עס די עסאַנס פון וואַניל אָדער מאַראַנץ פֿאַר טאַם.

און איר קענען נאָך קאָכן געשמאַק געצוקערט. איידער קוקינג קעראַץ (דאַרפֿן 1 קג), איז required צו וואַשן עס, און בלויז דעמאָלט טונקען פֿאַר 5-10 מינוט אין בוילינג וואַסער. ווייַטער, אַוועקוואַרפן וועדזשטאַבאַלז אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן זיי צו קיל, דעמאָלט אַראָפּנעמען שקוראָטשקו, רינסעד, שנייַדן אין קיובז און גיסן די האַלב צוקער סירעפּ אין שטייַגן (הייס). ער האָט געמאַכט פֿון 0.8 קג פון צוקער און 1.200 מל פון וואַסער. אַלע דעם מוזן האַלטן פֿאַר 4 שעה, און דעריבער ברענגען צו נידעריק היץ ביז בוילינג. ברוד מאַסע 6-7 מינוט, נאָך וואָס עס זאָל זיין 12 שעה צו לאָזן. נאָך וואָס, לייגן 200 ג פון צוקער און קאָכן אַראָפּ די פּראָדוקט צו 80% פון די סומע פון קעראַץ, וואָס איז געווען ערידזשנאַלי. ווען דעם איז געשען, דער צוקונפֿט הייס געצוקערט דאַרפֿן צו יבעררוק אין אַ קאַלאַנדער און פליסן די סירעפּ. דרייַ שעה וועט זיין גענוג. די רוען מער ברעקלעך זענען ינטערספּערסט מיט פּאַודערד צוקער (1.5 קג), און געזונט געטרייסלט עטלעכע מאל, shifting די פּאַן. ווייַטער, לייגן אויס די סלייסיז אויף די גרילל אין אַ רודערן און שטעלן אין די ויוון. זייַן טעמפּעראַטור זאָל זיין 60 דיגריז. אין די דרייינג ויוון טיר מוזן זיין עפענען. סושים פֿאַר 6 שעה, דעמאָלט מיר יבעררוק אין גלאז דזשאַרז און באדעקט מיט אַ דעקל.