ווי צו צוגרייטן אַ סאָוס פֿאַר "קיסר"

צו דאַטע, מיסטאָמע יעדער פרוי ווייסט ווי צו צוגרייטן סאַלאַט "קיסר". דעם שיסל האט לאַנג שוין אונדזער באַליבט ווייַל פון זייַן טעם. אין דערצו, זייַן זייער גרינג צו קאָכן. אָבער, געוואוסט די רעצעפּט זיך, נישט יעדער קולינאַריש באָקע אַרבעטער וועט זיין ביכולת צו מיד ענטפֿערן די קשיא, וואָס סאָוס פֿאַר "קיסר" Fits בעסטער. ווי אַ הערשן, ער מיד גייט אריין אין צעמישונג. אָבער, עס איז צייַט צו האַנדלען מיט דעם פּראָבלעם און צו באַשטימען די סדר, וואָס סאָוס פֿאַר "קיסר" איז רובֿ צונעמען. אבער איידער וואָס איך וואָלט ווי צו דערמאָנען פון די סאַלאַט רעצעפּט וואָס איז ינקרעדאַבלי פּשוט.

סאַלאַט "קיסר"

פֿאַר די צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן:

• סאַלאַט (יוזשאַוואַלי רעקאָמענדירן ראָמאַנאָ);
• בוילד הינדל - 300 ג;
• פּאַפּ לאַבן - 200 ג;
• קעז (גאנץ "פּאַרמעסאַן") - 65 ג;
• בוימל איז די מערסט פּאַסיק אָפּציע - מאַסלינע);
• זאַלץ;
• פעפער

סאַלאַט צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע איז פּשוט. צו נעמען, מאַכן אַ לאַבן פון באַהאַנדלונג - עס איז נייטיק צו לייטלי פּרעגלען אין אַ פּאַן. צו טאָן דאָס אויף אַ הייס פּאַן, איר דאַרפֿן צו גיסן ייל און שנייַדן אין דין פּלאַטעלעץ קנאָבל טשייווז (אַפּשאַנאַל, פון קורס). דעמאלט, אין די רויט-הייס ביסל דאַרפֿן צו נידעריקער דער שנייַדן אין קליין קיובז און פּרעגלען די ברעקלעך פון די שטעקן ביז די סקאָרינקע גילדענע ברוין. אין די דערווייל, איר קענען נעמען איבער די פּראַסעסינג פון די פיללעט, וואָס מוזן זיין פֿאַר-דעקאָקטיאָן - עס מוזן אויך זיין שנייַדן אין קיובז (וועגן דער זעלביקער גרייס ווי די ברויט). ווי באַלד ווי איר אַראָפּנעמען די ברויט פון די פּאַן, אַ ביסל פּרעגלען די הינדל אויף עס. אין די סוף פון פריינג פיללעץ זאָל פעפער און זאַלץ. ווייל אַ מאַסע צו זיין סטאַקט אויף אַ טעלער (זייער אָפֿט אין פיר, הערות אַז "קיסר" איז געלייגט אויף סאַלאַט בלעטער), און דעמאָלט רייַבן עס אין קעז (פּרעפעראַבלי, אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק).

בלויז נאָך דעם שיסל קענען זייַן אָפּצאָל מיט אַ אויסגעקליבן סאָוס. דאָ כאָוסטאַסיז און צוגעשטעלט אַ פאַקטיש פלי פון פאַנטאַזיע. פילע האָבן ריזאָרטיד צו די יזיאַסט אָפּציע - געדינט סאַלאַט "קיסר" מיט מייַאָנעז, און עטלעכע זענען טריינג צו געפינען עפּעס ווי אַז, וואָס סאַפּרייזד אַלע פון די הויזגעזינד, צו געשמאַק די שיסל. דעריבער, הייַנט איך וואָלט ווי צו געבן אַ בייַשפּיל פון אַ זייער אָריגינעל רעצעפּט סאָוס, וואָס קענען זיין זייער נוציק צוגאַנג פֿאַר פילונג דעם סאַלאַט.

די סאָוס פֿאַר די סאַלאַט "קיסר" מיט הינדל

פֿאַר די צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן:

• לימענע זאַפט (פּרעפעראַבלי פרעשלי סקוויזד) - 0.5 פּס.;
• ייל (מאַסלינע ייל) - 90 מל.;
• יי - 1 פּיסי.;
• זענעפט - 2 טיספּונז;
• קנאָבל - 1 קלאָווע;
• עסיק - 1 צפּ;
• זאַלץ;
• שוואַרץ פעפער (ערד);
• בשמים און געווירץ צו געשמאַק

פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם סאָוס איר דאַרפֿן צו קאָכן אַ יי. פֿאַר דעם צוועק עס איז נייטיק צו וואַרפן אין בוילינג וואַסער און לאָזן עס פֿאַר אַ מינוט, מיד רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום. נאָך אַזאַ צוגרייטונג פון די יי זאָל מיד ברעכן אין אַ באַזונדער שיסל און לייגן צו עס גאָרטשיטשקו. די ינגרידיאַנץ האָבן צו מאָל ביז אַ מאַקסימום גלאַט, און דעריבער לייגן די לימענע זאַפט, עסיק און בשמים. ווייַטער, די וואָג נייטיק צו פעפער, זאַלץ און בלויז דעמאָלט ווידער קאָך ביז האָמאָגענאָוס. וועט זיין פּונקט פייַן, אויב איר טאָן דעם מיט אַ מיקסער - אין דעם פאַל פֿאַר סאָוס "קיסר" וועט ניט בלויז ווי כאָומאַדזשיניאַס ווי מעגלעך, אָבער אויך זייער ערי. דאס איז די לעצט שריט אין דער צוגרייטונג פון דעם סאָוס.

הייַנט, עס זענען אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פיללינגס פֿאַר דעם סאַלאַט, אָבער דעם סאָוס "Worcester" - דער בעסטער סאָוס פֿאַר "קיסר 'ס." עס איז צוגעגרייט זייער לייכט.

סאָוס "Worcester"

פֿאַר די צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן:

• פּאָמידאָר פּאַפּ;
• יויך, געשאַפֿן אויף דער באזע פון מאַשרומז;
• אַנטשאָווויז (גאַנץ);
• קערי;
• קעראַמאַל;
• טאַרראַגאָן;
• לאָראַל;
• טאַמאַרינד;
• זאַלץ,
• צוקער,
• כריין;
• לימענע.

סאָוס צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע איז אויך זייער פּשוט: אַלע די ינגרידיאַנץ זענען צוגעגעבן אין אַ שיסל און קלאַפּן ביז גלאַט - די סאָוס טורנס אויס זייער געשמאַק און ווייך. און אויסערדעם וואָס, ער איז אַ קלאַסיש סאַלאַט "קיסר".