ווי צו באַצירן Olivier אויף ניו יאר ס און אנדערע יום טוּב?

געשיכטע פון סאַלאַט, פאָלקס ניט בלויז אין די ניו יאר, אָבער אויך אין אנדערע רוסישע יום טוּב - אָליוויער - איז איינגעווארצלט אין די קסיקס יאָרהונדערט. אויף רוסיש ערד פראנצויזיש קוקינג איז געווען ערשטער צוגעגרייט דעם טשאַרקוטעריע. פרעמד צו רוסיש טאַם שיסל מיד געווארן אַ באַליבט נאַש פון די אינטעליגענץ. הייַנט, דעם סאַלאַט האט אַנדערגאָן עטלעכע ענדערונגען און טוט נישט גרונט אַזאַ אַ פרייד ווייַל פון זייַן פּאָפּולאַריטעט און אַקסעסאַביליטי. איצט, צו יז ימפּאָנירן געסט, עס איז נייטיק צו ימפּאָנירן זייער קאָרמען קיילים. עס בלייבט צו רעכענען אויס ווי צו באַצירן מיט אָליוויער פֿאַר די ספּעקטאַקיאַלער אויסזען פון דער "מלך פון סאַלאַדס"?

אָנהייב

עס ס קיין סוד אַז דער ערשטער שעף צו קומען אַרויף מיט אָריגינעל קאָמבינאַציע פון ינגרידיאַנץ אין פלייש סאַלאַט, איז געווען אַ פרענטשמאַן. ער האט געהאלטן אַ שענק מיט אַ קולטור נאָמען "הערמיטאַגע". און דער נאָמען פֿון דער רעסטאָראַן איז געווען ניט באַטייַטיק פֿאַר די סט Petersburg מוזיי, עס איז איבערגעזעצט פֿון פראנצויזיש מיטל "אַ עלנט אָרט." וויסיטאָרס אַפּסקייל עסטאַבלישמאַנץ זענען נאָובאַלז.

קשיא: "ווי צו באַצירן אַ סאַלאַט," די קוקס רעסטאָראַן האט נישט שטיי אויף. עס באדינט פון ונמיקסעד ינגרידיאַנץ: פּראָדוקטן פאַרשפּרייטן Layers סעפּעראַטלי אָדער פאַרשפּרייטן אויס אויף אַ טעלער.

איצט באַקאַנט צו אַלע סאַלאַט קענען זיין געפֿונען אין פאַרשידענע ינטערפּריטיישאַנז, און אַלע ווייַל נאָך דעם טויט פון דער באַלעבאָס רעסטאָראַן ליוסענאַ מאַסלינע קיינער האט באקאנט די פאַקטיש רעצעפּט פֿאַר דעם יקסטראַוואַגאַנס. זיין, פון קורס, פּרובירן צו שפּילן אַ פּריקערסער פון פראנצויזיש קוקס, און ווי נאָענט ווי מעגלעך צו דער אָריגינעל רעצעפּט איז ארויס אין די קוקבוק אין 1897.

אין די סאָוויעט רעסטאָראַן "מאָסקווע" אין די טערטיז פון די קסקס יאָרהונדערט יוואַנאָם מיהייַלאָוויטשעם יוואַנאָווים איז קוינד סאַלאַט ינגרידיאַנץ בנימצא, וואָס האט ווערן די געשטאַלט פֿון אָליוויער. עס דאַבד "קאַפּיטאַל".

"רויאַל" רעצעפּט

ווי צו באַצירן אָליוויער, שלי, באַשרייַבונג, קאַטינג מאשינען - פֿאַר די מאָדערן באַלעבאָסטע דאָס איז אינפֿאָרמאַציע בנימצא, ניט צו דערמאָנען די קלאַסיש רעסאַפּיז אין צאַריסט רוסלאַנד. דאך, עס זענען געווען אויך קראַפצמען דעמאָלט, ווי פיל ווי מעגלעך ריפּיטיד די טעם פון די סאַלאַט.

ינגרעדיענץ קיילים צאַריסט מאל זענען ווי גייט:

• גראַוס;
• קאַלבפלייש צונג;
• סאַלאַט;
• בוילד ראַק;
• קאַוויאַר;
• פּיקאַלז;
• קיוקאַמערז;
• עגגס, קאַפּערס, סוי קאַבול.

אנגעטאן מיט אַ שיסל באזירט אויף פראנצויזיש עסיק סאָוס, מאַסלינע בוימל און יי יאָוקס.

רשימה כעדאַד ידעאָלאָגיקאַללי ניט צו פאַרטראָגן כייזאַל, קלאר ניט ווי אַ עסנוואַרג אַרבעטער-פּויער קלאַס. דעריבער, בעשאַס די סאָוויעט טקופע ווי אַ קאָכן יוואַנאָוו איז געווען ריפּלייסט רויאַל ינגרידיאַנץ בנימצא פּראָדוקטן. דעמאָלט דאָרט איז אויפֿגעשטאַנען און געדאַנק: "ווי צו באַצירן אָליוויער" איינער פון זייַן אויסזען פֿאַר די ניו יאר ס טיש איז געווען אַ לוקסוס.

א מאָדערן ינטערפּריטיישאַן פון קיילים

פֿאַר די טוערס און פּעאַסאַנץ זענען געווען די מלך ס מאָדנע ינגרידיאַנץ רעצעפּט רינדערנס סאַלאַט, און אַפֿילו מער קאַוויאַר, ראַק, פּיקאַלז. ניטל שיסל קאַמביינז אין זיך די פּאַטייטאָוז, קעראַץ, בוילד ווורשט, פּיקאַלז, עגגס, גרין פּיז און מייַאָנעז.

אַלע משפּחה מיטגלידער געלאָפֿן אין זוכן פון קנאַפּ עסנוואַרג סאַלאַט, און נאָך זייער קויפן האט ניט עריזאַן געדאנקען: "ווי צו באַצירן Olivier אויף ניו יאר 'פּיז, מייַאָנעז באָוגהט אַוועק איידער די אָנקומען פון די יום טוּב און איז Filed Under ונטאָוטשאַבלע קלינגוואָרט:" עס ס די ניו יאר! "

באַקומען ליסטעד ינגרידיאַנץ טשאַרקוטעריע אין הייַנט ס געזעלשאַפט האט ווערן גרינג, און די אויסזען פון סאַלאַט אויף אַ פייַערלעך טיש טוט ניט יבערראַשן ווער עס יז. דאָ זענען אַוואַנסירטע און כאַוסווייווז איר זוכט פֿאַר ווערסיעס "ווי בעאַוטיפוללי באַצירן די סאַלאַט," צו געבן די שיסל עלאַגאַנס.

קאַרראָץ: צו שטעלן אָדער נישט?

פילע ליבהאָבער קוקס, קוקינג אָליוויער, ווונדער וועגן די נייטיקייַט פון די בייַזייַן אין עס פון אַזאַ ינגרידיאַנץ ווי קעראַץ. טאקע, די סאָוויעט רשימה פון פּראָדוקטן ווי עס יז איז אַ אַנאַלאָג פון די רויאַל ינגרידיאַנץ ראַפינירטקייַט. מיט די ויסנעם פון פּאַטייטאָוז און קעראַץ. אבער אויב די בייַזייַן פון קאַרטאָפל קענען זיין דערקלערט דורך אַ פּרווון צו מאַכן די שיסל האַרציק, די בייַזייַן פון אַ קליין האַלב קעראַץ איז ניט אין גאנצן קלאָר.

עס איז אַ לעגענדע אַז די מאַראַנץ וואָרצל גערעטעניש רעסאָורסעפול שעף ריפּלייסט ראַק און קראַבס, וואָס זענען פאָרשטעלן אין אַ טראדיציאנעלן רוסיש סאַלאַט. אזוי, דער בייַזייַן פון בוילד קעראַץ אין די סאַלאַט איז געווען אַ באַליבט פון אַפּשאַנאַל ינגרידיאַנץ ווי געוואלט. אָבער, אויב עס איז אַ קשיא וועגן ווי צו באַצירן די סאַלאַט, די בייַזייַן פון די העל שורש זאָל ניט זיין אין צווייפל, ווי עס ווערט מער באַוווסט מיט מער שיסל.

סאַטאַלטיז פון קוקינג

ווי פייַן וואָלט ניט סאַלאַט איז געווען געדינט, אָבער דעם רושם פון די קיילים זאל וועלקן פֿון זייַן פעלן פון טעם אָדער די ריכטיק קאָנסיסטענסי. פאָלקס קיילים איז גרויס, אַזוי עס מאַכן גרייט אַ דיספּראַפּאָרשאַניט סומע וואָס איז קרום אַריבערפירן פּראָדוקטן. באַנד סאַלאַט רעקאַמענדיד צו רעכענען באזירט אויף די נומער פון געסט גלייַך צו די נומער פון מיטל-סייזד פּאַטייטאָוז. אַז איז, אויב איר פּלאַן צו נעמען 5 מענטשן, עס איז נייטיק צו צוגרייטן פֿאַר אָליוויער 5 פּאַטייטאָוז.

אַז די צוקונפֿט האט נישט קוקן שיסל פון קאַשע, עס איז נייטיק צו קאָכן די קעראַץ און פּאַטייטאָוז זענען PRE-פּילד און שנייַדן אין גלייַך קיובז. די וואַסער, וואָס וועט קאָכן סאָלאַנאַסעאַע, עס איז רעקאַמענדיד צו לייגן עסיק (איינער לעפעלע). ער וועט באַשיצן גרינס פֿון קראַמבלינג, און די קשיא: "ווי צו באַצירן אָליוויער, ניט קאַשע" וועט זיין וויכטיק.

ווי פֿאַר די פלייש פון דעם ראַפינירטקייַט איז בעסער צו קלייַבן רינדערנס. און קאָכן עס שטייט נאָך די וואַסער צו קאָכן, דעמאָלט דזשויסינעסס פון פלייש לינקס ין אַ שטיק.

עס איז וויכטיק צו שנייַדן פּראָדוקטן מיט אַ איין טעכנאָלאָגיע. פֿאַר אָליוויער בריונואַז צוגאַנג, דאס הייסט פּאַטייטאָוז, פלייש, קעראַץ, פּיקאַלז און עגגס זאָל זייַן געהאַקט אין קובעס פלאַך.

מעטהאָדס פֿאַר פילונג און סטאָרידזש

אויב איידער דעם יום טוּב באַלעבאָסטע פּלייגד דורך געדאנקען פון ווי צו באַצירן די סאַלאַט, נאָך די סעודה זארגן מיט די קשיא: "ווי שיין עס איז צו האָבן צייַט צו עסן אַלע וואָס איז געווען פעלנדיק?" אין סדר צו ויסמייַדן אַזאַ אַ סיטואַציע, עס איז רעקאַמענדיד צו פאָרעם פּעך ניט פֿון אַלע פון די סאַלאַדס. אויב עס אַזוי געשען אַז נאָך די וניפיקאַטיאָן פון אַלע די פּראָדוקטן זענען געקומען בעקן אָליוויער, עס איז ניט נייטיק צו פורעם די גאנצע וואָג פון די ריזאַלטינג ביימער, פּויליש און טימאַטיק אַנימאַלס.

שפּאָרעוודיק פֿאַר דעם קאָרמען זענען סאַלאַט סעטטעע אָדער באָוץ. זיי אין קיין צייַט, איר קענען געשווינד צולייגן, און דעם פאַרשפּייַז וועט זיין אַ איין יחיד. וואס איז ניט פּראָסט שיסל סיזאַנד קיילים, וואָס נאָך דעם יום טוּב ריסייקלאַבאַל.

רעקאָממענדעד עגגס און מייַאָנעז / מאַסלינע ייל צו לייגן צו די סאַלאַט נאָר איידער, ווי צו באַצירן דער אָליוויער און די מנוחה פון די סאַלאַט איז בעסטער לינקס אין די פרידזשידער אָן ליסטעד פּראָדוקטן, בשעת זייַן פּאָליצע לעבן וועט לעצט אַרויף צו דרייַ טעג.

רעסטאָראַן צושטעלן

היים טיש באַשטעטיקן איז עפּעס אַנדערש פון דער רעסטאָראַן. און דעם קאַנסערנז ניט בלויז די גאָפּל-לעפל אָבער אויך די באַפּוצונג פון קיילים. פּרעזענטירונג סאַלאַדס גורמיי קוקס מער סאַטאַל: זיי פֿעלן די דורכפירונג פון סנאַקס אין די פאָרעם פון קיין כייַע וואָס איז זייער פאָלקס אין שטוב.

אבער דער קשיא בלייבט די זעלבע: "ווי צו באַצירן אָליוויער?" Photo of די פּרעזענטירונג רעסטאָראַן סאַלאַט ימפּאָנירן מיט זייער זשעני און די אַריסטאָקראַטיע. אַפפאָרדאַבלע אין שטוב פּלאַן איז די אָפּציע קאָרמען סנאַקס ניצן די מאָלדינג רינג. זיין אַוועק - ניט אַ סיבה פֿאַר אַנטוישונג. די רינג קענען ווערן דערגרייכט דורך קאַטינג אַ פּלאַסטיק פלאַש פון ביידע זייטן. ווען עס איז גרייט, איר נאָר שטעלן אַ מאַקעשיפט רינג אויף אַ פלאַך טעלער און פּלאָמבירן סיזאַנד סאַלאַט, און איידער געדינט, "פלאַש" מיטל מוזן ווערן אַוועקגענומען. דעם אַרומנעם פון די ריזאַלטינג פּענעטשקי קענען זיין דעקערייטאַד מיט כאַווז פון בוילד עגגס.

ווי צו באַצירן Olivier אויף ניו יאר ס?

א באַקוועם אנדער ברירה פֿאַר געסט פּראָסט שיסל סנאַקק אָפּציעס געהאלטן איינגעבן סאַלאַדס. אָליוויער - איז קיין ויסנעם. עס ס ניט נאָר אַ וועג צו פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן פון ראַפינירטקייַט, אָבער אויך כיטרע אָפּטראָג - צו פאַרמייַדן אָווועריטינג.

ווי צו באַצירן אָליוויער אויף ניו יאר ס סנאַקק אָפּציע?

1. איינגעבן אין Fougères. די ווייַן ברילן קוקט זייער אָריגינעל סאַלאַט, געלייגט אין Layers. אויך נעמט אַרויף ווייניקער שרייַבטיש פּלאַץ ווי אַ טעלער.
2. די קיוקאַמערז. עס איז נייטיק צו שנייַדן די קיוקאַמערז לענגטווייז און ריין אויס די פּאַפּ מיט אַ לעפעלע. עס בלייבט צו פּלאָמבירן די ווייקייטאַד פּלאַץ סאַלאַט.
3. די קערב. איר קענען קלייַבן צו באַקן מאָולדז פֿאַר אָליוויער, אָבער עס וועט זיין אַ ויסגעצייכנט פאַרטרעטער פּערטשאַסט קערב.
4. די פּיטאַ ברויט אָדער סאַלאַט בלעטער.

קינדער 'ס טיש: ווי בעאַוטיפוללי באַצירן אָליוויער?

ווי אָפֿט אַדאַלץ פּרובירן צו קונץ די קינד צו פּרובירן עפּעס צו עסן! איינער פון די טריקס איז צוגרייטונג פון קיילים אין די פאָרעם פון פייע-מייַסע אותיות און חיות.

אָליוויער קינדער קענען זיין דערלאנגט אין די פאָרעם פון פליען שוועמל אין די יי. אויך אַדוואַנטיידזשאַס און אַפּעטיטלעך סאַלאַט קוקט ווי ניטל בוים, דעקערייטאַד מיט פּיז און קוקורוזע. קינדער 'ס פרייד איז צוגעשטעלט מיט אַ מויז פון אַ קאַנווענשאַנאַל אָליוויער. אויערן, עק און פּאָז פון די כייַע קענען זיין שניט פון די האַלב ווורשט. קיין פאָרעם פון סאַלאַט שוין געבן די שיסל ערידזשאַנאַליטי און גרונט אַפּעטיט קידס. ביי די דיסקרעשאַן פון די עלטערן: עס איז בעסער צו פּלאָמבירן די קינדער 'ס אָליוויער מיט מייַאָנעז און זויער קרעם.