וואָס איז מעסקאַל? וואָס איז די חילוק צווישן מעסקאַל און טעקווילאַ?

אָן אַלקאָהאָליקער טרינקען, קיין טריומף איז אַנטינגקאַבאַל. פארוואס פון צייַט ימאַמאָריאַל זיי האָבן ווערן אַ ינדיספּענסאַבאַל אַטריביוט פון די האָלידייַס - עס איז אומבאַקאַנט. טאָמער, ווייַל זיי געבן ספּרי, גוט שטימונג, העלפן צו אָפּרוען. אפילו אין אלטע גריכנלאנד, די געטער ינדזשויד די וויינז און געהאלטן זיי דער בעסטער ערדישע נעקטער. און הייַנט דעם מסורה האט נישט פאַרלאָזן זייַן שייכות. אבער בלויז די סאָרט פון אַלקאָהאָליקער ליקווידס האט באטייטיק יקספּאַנדיד. אין דערצו צו ווייַן, מענטשן בעסער וואָדקאַ, מאַרטיני, שנאַפּס און אנדערע מעייווער - לייאַם פּראָדוקטן. אמת, עס זענען עטלעכע צווישן זיי וואָס דאַרפֿן עטלעכע וויסן, אין סדר צו זיין געוויינט. פֿאַר בייַשפּיל, mezcal, tequila. נישט אַלע מענטשן האָבן אַפֿילו געהערט אַזאַ נאָמען, אָבער וואָס זיי זענען ווי, און ווי צו טרינקען זיי, און אַפֿילו מער אַזוי טאָן ניט וויסן.

וואָס איז מעסקאַל?

מעסקאַל איז אַ בעקאַבאָלעדיק מעקסיקאַן אַלקאָהאָליקער געטראַנק. זיין פעסטונג ריטשאַז מאל 43 דיגריז. מעסקאַל איז גערופן אַ עלטערע קאָרעוו פון טעקווילאַ, וואָס איז געווען פיל שפּעטער, כאָטש אין די מאָדערן וועלט איז פיל מער וויידלי באקאנט.

עטלעכע עקספּערץ אַנטדעקן טאַקילאַ ווי איינער פון די סובספּעסיעס פון מעסקאַל. אבער דאָס איז נישט גאַנץ אמת. יאָ, טרינקען האָבן ויסגעצייכנט ריזעמבאַנסיז, אָבער נאָך עס איז אַ חילוק צווישן זיי, די זעלבע ווי צווישן קאָרע שנאַפּס און סקאָטש סקאָטטש, קאָניאַק און קאָניאַק. מעסקאַל געגעבן די וועלט קאָנקוויסטאַדאָרס פון ספּאַין, וואס געניצט דיסטאַליישאַן פֿאַר היגע וויינז.

ווי צו מאַכן אַ פּראָדוקט

וואָס איז מעסקאַל, מער אָדער ווייניקער פארשטאנען. אבער אַלע די זעלבע עס איז טשיקאַווע, פון וואָס אַזוי יינציק טרינקען באשטייט. עס, ווי טעקווילאַ, איז געמאכט פון געוויקסן געהערט צו די זשאַנראַ אַגאַווע. אבער פֿאַר די לעצטע מין פון פליסיק, בלויז איין קלאַס איז געוויינט - די בלוי אַגאַווע, כאָטש פֿאַר די מעסקאַל, פינף קלאסן פון אַ קולטור אַגאַווע זענען פארלאנגט. דו זאלסט נישט דיסדיין און די דערצו פון ווילד ווערייאַטיז.

פֿאַר די פּראָדוקציע פון מעסקאַל, די קאָרעס פון די פאַבריק זענען כאַרוואַסטיד. דעריבער זיי זענען סטימד פֿאַר צוויי אָדער דרייַ טעג אין ספּעציעל קאַניקאַל סטאָוווז געמאכט פון שטיין. די פידערז זענען געלייגט אין פּיץ דאַג אין דער ערד. אויף די ייבערפלאַך פון האָלצקוילן, די קאָרעס פון פירות זענען געלייגט אויס, אויף שפּיץ זיי זענען באדעקט מיט עטלעכע לייַערס פון פאלם פייבערז און ספּרינגקאַלד מיט באָדן. דאַנק צו די מאַניפּיאַליישאַן, די לעצט פּראָדוקט קריגן דער אַראָמאַ פון רויך. Agave kernels for cooking tequila are steamed in autoclaves or in furnaces of terrestrial location.

די יקסטראַקטיד זאַפט פון די אַגאַווע איז פערמענטעד פֿאַר דרייַ טעג אָן צוקער צוקער. אַמאָל אויף אַ צייַט, מעסקאַל איז געווען אונטערטעניק צו דיסטאַליישאַן. אבער זינט די 60 ס פון די לעצטע יאָרהונדערט די טרינקען אנגעהויבן צו זיין דיסטילד צוויי מאָל. אויב איר פאַרגלייַכן מעזקאַל און טאַקילאַ, דער ערשטער האט אַ מער אַקוטע שמעקן און געשמאַק. באַזירט אויף די אויבן אינפֿאָרמאַציע, איר קענען אָריענטירן די חילוק צווישן די צוויי טרינקען און וויסן פּונקט וואָס דיסטינגגווישיז מעסקאַל פון טעקווילאַ.

Varieties of mescal

מעסקאַל איז צעטיילט אין דרייַ ווערייאַטיז. זיי קענען זיין געפונען אין קיין מעקסיקאַן קראָם.

1. יונגע מעזשקאַל, אָדער כאָווען. דעם טרינקען איז אַ ווייַס שאָטן, וואָס איז, טראַנספּעראַנט. עס איז אַלט פֿאַר זעקס חדשים. האָווען איז די מערסט פּראָסט פאָרעם פון מעזקאַל.
2. וואָס איז מעסקאַל? און עס איז אויך אַ סאָרט פון רויק, אָדער רעפּאָסאַדאָ. די טערמין פון זייַן ענדעראַנס ריטשאַז איין יאָר. די לעצט פּראָדוקט אַקווייערז אַ גילדענע ליכט געל טאָן.
3. דער אַלט מעזקאַל, אָדער אַניעדזשאָ. קענען זיין אַלט פֿאַר וועגן דרייַ יאר, אָבער נישט ווייניקער ווי 14 חדשים. דעם פּראָדוקט איז פּייניד אין אַ בורשטאָק טיף שאָטן.

אין דערצו צו די רעפּראַזענטאַד מעסקאַל מינים, עס זענען נאָך בעוורידזשיז אין וואָס אַלע מינים פון אַדאַטיווז זענען שטעלן. אַזוי, פאַרשידן הערבס, האָניק, פרוכט זענען געניצט. דער קאָליר פון אַזאַ אַפּערייטערז קענען אויך זייַן זייער דייווערס, ריינדזשינג פון ראָזעווע צו שוואַרץ.

קאַטערפּיללאַר מעזשקאַל נישט צעלאָזן

מעסקאַל מיט אַ קאַטערפּיללאַר אין עמעצער קענען גרונט עקל, און עמעצער איז נאָר משוגע וועגן אַזאַ אַ עקזאָטיש טרינקען. זינט די מיטן פון די לעצטע יאָרהונדערט, די מאַניאַפאַקטשערערז פון די אַפּערייטיוו אנגעהויבן צו באַצירן די פּאַקקאַגינג פון זייער פּראָדוקטן מיט אַלע סאָרץ פון קיוראָוסיז. קלאַסיש מעאַסקאַל פאַרשיידנקייַט איז אויסגעגאסן אין קוואַדראַט לאגלען. צו די האַלדז פון לאגלען פון די בראַנדז פון די טרינקען צו לייגן אַ זעקל אין וואָס עס איז זאַלץ, געמישט מיט דאַר און ערד קאַטערפּיללאַרס. אבער וואָרמס זענען אויסגעקליבן בלויז יענע וואס לעבן אין די סטעמס פון די אַגאַווע.

דעם זאַלץ איז געניצט פֿאַר די נוצן פון מעסקאַל. די ספּיראַלד קאַטערפּיללאַר פון די פלאַטערל באָמביקס אַגאַוויס איז שטעלן אין אַ פלאַש. א לעבעדיק וואָרעם האט אַ רויט טינדזש אין לעבן, אָבער עס געשווינד פארלירט זייַן פֿאַרב אין די טרינקען. גוסאַנאָ רדזשאָ, אָדער רויט וואָרעם, לעבן אין די האַרץ פון די פירות פון די אַגאַווע, און דעריבער איז דער בעסטער. גוסאַנאָ דע אָראָ, אָדער ווייַס וואָרעם, פּראַפערז צו לעבן אין די בלעטער פון די אַגאַווע און איז געהאלטן ניט אַזוי "פּרעסטידזשאַס".

ויסמיידן מאַגיש

פילע גאָורמעץ גלויבן אַז mezcal מיט אַ וואָרעם איז אַ מעדיסינאַל אָדער מאַדזשיקאַל טרינקען. זיי גלויבן אַז אַ רויפּע געשטעלט אין אַ פליסיק גיט עס ניסימדיק פּראָפּערטיעס. אבער אַלע דעם איז לעגאַמרע נישט אַזוי. מעסקאַל מיט אַ וואָרעם איז ינווענטאַד סאָוללי ווי אַן גאַנצע מאַך. מאַניאַפאַקטשערערז אַזוי געפרוווט צו באַקומען אַפֿילו מער קאַסטאַמערז אין זייער רייען. איז נישט אַ ינסעקט און אַ אַפראָודיזיאַק. אויף די לאַבעלס פון לאגלען עס שטענדיק אנגעוויזן אַז אַ "יבערראַשן" ווייזט ין די קאַנסומער.

מיט אַ באַרנע איז אויך זייער געשמאַק

מעסקאַל מיט אַ באַרנע איז ניט ווייניקער פאָלקס ווי אַ טרינקען מיט אַ רויפּע. דיווינאָ דזשאָווען מעזקאַל איז דער בלויז סאָרט פון אַלקאָהאָל אין די פלאַש וואָס כּולל פרוכט. די פרוכט גיט די אַפּעריטיוו אַ יינציק טאַם און אָריגינעל יידל אַראָמאַ. דעם מינים איז געווען סעלאַברייטיד פילע מאל אין פאַרשידענע קאַנטעס אָרגאַניזירט פֿאַר טרינקען געמאכט פון אַגאַווע. מעסקאַל מיט אַ באַרנע איז געמאכט מיט אַ אַמייזינג טעכנאָלאָגיע, דאַנק צו וואָס די פרוכט איז דערוואַקסן און סטאָרד גלייַך אין די פלאַש.

געהעריק נוצן פון מעסקאַל

וואָס איז מעסקאַל, דיסקרייבד אויבן, איצט מיר וועלן לערנען ווי צו טרינקען דעם אַלט טרינקען ריכטיק. אַזוי, די מאַשקע וואָס איר גיין צו טרינקען זאָל זיין אין צימער טעמפּעראַטור. איר קענען טרינקען עס אין צוויי וועגן: די ערשטער - סיפּינג די פליסיק, שפּריץ יעדער פון זייַן טראפנס.

די רגע אופֿן ינוואַלווז ספּילינג אין קליין שמאָל מערידן פון אַגאַווע בעוועראַגע. דעמאָלט איר זאָל צוגרייטן די זאַלץ און לייַם. די געווירץ איז אויסגעגאסן אין די דלאָניע פון דיין האַנט, און די סיטרוס איז שנייַדן אין ברעקלעך. מיט אַ איין וואַלי, די מעסקאַל איז שיקער, דעמאָלט די זאַלץ דיזאַלווז פון די דלאָניע און די לייַם איז געגעסן. דעם אופֿן איז גאַנץ ומגעוויינטלעך, אָבער זייער פּראָסט, אַזוי אַפּלייינג עס, איר וועט נישט גרונט יבערראַשן צו אנדערע.

אבער עס איז אן אנדער וועג צו אַרייַנציען מעסקאַל. עס איז נאָר אַז עס קענען אַרויסרופן מיסאַנדערסטאַנדינגז. אבער עטלעכע פאַנס פון ציטער זענען ניצן עס. אין אַ דין גלאז, גיסן צוויי סענטימעטער מעסקאַל, און אויף שפּיץ פון דער זעלביקער שטאַרקעכץ. דעמאָלט מיר דעקן די גלאז מיט אַ האַנט און שטארק סלאַם עס קעגן די טיש אַזוי אַז באַבאַלז דערשייַנען אין די קאָקטייל. דעמאָלט מיר טרינקען אַלץ מיט אַ וואַלי.

עטלעכע טשיקאַווע פאקטן

מאל בויערס קומען אַריבער לאגלען מיט מעסקאַל, ין וואָס פלאָוט קליין שווער לאַמפּס. ינעקספּעריענסט קאָנסומערס קען טראַכטן אַז די סכוירע זענען אָוווערדו. אבער דאָס איז נישט אַזוי, און אַפֿילו וויצע ווערסאַ: דעם טרינקען איז אַנפילטערד און האט די מערסט טיף שמעקן און געשמאַק.

און נאָך עס איז אַ מיינונג אַז פאַרשידענע טייפּס פון מעסקאַל זענען יידעניקאַל מיט יעדער אנדערער. צו זיין קאַנווינסט פון די פאָלסאַטי פון אַזאַ אַ באַשטעטיקן, פּרובירן בייַ מינדסטער צוויי פאַרשידענע ווערייאַטיז פון די טרינקען. נאָך דעם, איר וועט געפֿינען אַז זיי אַנדערש נישט בלויז אין טאַם און אַראָמאַ, אָבער אויך אין קאָליר, ווי יעדער פאַבריקאַנט ניצט זייַן סיקריץ פון פּראָדוצירן. גוט אַפּעטיט, אַז איז סעודה!