וואָס און ווי צו קאָכן אין טאַנדאָאָר אין שטוב: דער בעסטער רעסאַפּיז און רעקאַמאַנדיישאַנז

דישעס האַלב אויף די גריל זענען ספּעציעל געשמאַק. שמעקן פון רויך פּענאַטרייץ אין יעדער שטיק פון שיש קעבאַב אָדער פיש, וואָס פון דעם באַקומען זייער אייגן ספּעציעל טאַם. אבער די וועטער טנאָים זענען נישט שטענדיק גינציק. אין דערצו, אַ באגרענעצט נומער פון קיילים קענען זיין צוגעגרייט אויף די גריל: איר קענען נישט באַקן ברויט אויף עפענען קוילן, און אַ גרויס פלייש פון פלייש, פֿאַר זיכער, וועט ויסמיידן אין פייַכט ין. דאָ די טאַנדאָאָר וועט קומען צו ראַטעווען.

וואָס איז דאָס?

טאַנדאָאָר איז אַ אַסיאַן אָדער מיזרעכדיק סעראַמיק ויוון דיזיינד פֿאַר קוקינג. לויט עטלעכע מקורים, טענדאָר ארויס מער ווי 3000 יאר איידער משיח אין ינדיאַ, און לויט צו אנדערע קוואלן, עס איז געווען ינווענטאַד אין וזבעקיסטאַן. עס געטראפן רעכט צו די סאַרט שבט וואס געלעבט בייַ אַז צייַט אין דעם געגנט. זיי אויך געקומען אַרויף מיט דער געדאַנק פון פּריפּערינג עסנוואַרג אין אַ ליים קרוג. פֿאַר דעם און ברענהאָלץ עס איז געווען פארלאנגט אַ ביסל, און היץ איז געהאלפן געווארן מער.

ויסווייניק טאַנדאָאָר ריזעמבאַלז אַ גרויס ליים טאָפּ מיט טאָפּל דעקל געמאכט פון פירעקלייַ רעפראַקטאָרי ליים - אַ נאַטירלעך, ינווייראַנמענאַלי פרייַנדלעך מאַטעריאַל. אין דער נידעריקער טייל איז אַ בלאַסט אויוון פֿאַר יגנייטינג קייטן און סקרייפּינג אַש מיט אַ קליין סקאַפּולאַ. די הייך פון די סעראַמיק ויוון אָן די דעקל איז 70 סענטימעטער, און מיט די דעקל - 105 סענטימעטער, די טאָפּ פון די האַלדז פון די טאָפּ איז 25 סענטימעטער, די שטאָל ראַם מיט די פאָרגינג עלעמענטן מוסיף רילייאַבילאַטי צו די פּלאַן.

אין דער הויפּט קאָווער עס זענען ספּעציעל האָלעס פֿאַר כאַנגגינג אין די ווערטיקאַל שטעלע פון די סקיוערז. דערצו, די קיט כולל אַ ספּעציעל גריל, וואָס איר קענען קאָכן פיש אין טאַנדאָאָר, ווי געזונט ווי וועדזשטאַבאַלז ווי אַ גרילל. אבער דאָס איז נישט די גאנצע רשימה פון מעגלעך קיילים.

וואָס קענען איר קאָכן אין טאַנדאָאָר?

איידער בייינג אַזאַ אַ סעראַמיק ויוון, איר דאַרפֿן צו וויסן די רשימה פון קיילים וואָס קענען זיין בייקט אין עס. וואָס און ווי צו קאָכן אין טאַנדאָאָר? אין פאַקט, די רשימה פון קיילים איז פיל מער ווי דער איינער געניצט פֿאַר די בראַזיער, און דער פּראָצעס פון קוקינג איז פיל פאַסטער.

סקיוערז פון רינדערנס, כאַזער, לאַם אָדער הינדל, שפּיל און אָף, וועדזשטאַבאַלז, ברויט און קייקס, פיש און יאַמ-שפּייַז - אַלע פון דעם אין די טאַנדאָאָר איז דער הויפּט זאַפטיק און שמעקנדיק. דאַנק צו די ספּעציעל קוקינג טעכנאָלאָגיע, די ווענט פון די ויוון יוואַנלי וואַרעם אַרויף די עסנוואַרג, אַזוי די פלייש וועט קיינמאָל בלייַבן פייַכט אינעווייניק, אָבער עס וועט נישט ברענען, ווי אָפט כאַפּאַנז אויף די גרילל.

אַדוואַנטאַגעס פון קוקינג אין טאַנדריי

דער פּראָצעס פון קוקינג אין די טאַנדאָאָר איז רעכט צו היץ אַריבערפירן און ינפרערעד ראַדיאַציע פון די ינער וואַנט פון די אויוון. אזוי, אַפֿילו אויב עס איז לעגאַמרע קיין קוילן אין עס, די קיילים וועט נאָך זיין בייקט אויף די קאָסט פון סטאָרד היץ.

צווישן די אַדוואַנידזשיז פון קוקינג עסנוואַרג אין טאַנדאָאָר קענען זיין אנגעוויזן די פאלגענדע:

• יינציק טעם - קיילים אין אַ ליים ויוון ויסגעצייכנט דורך אַ ספּעציעל טעם און האָבן אַ רויך סמעללס.
• שפּאָרן צייַט - אין בלויז 15-25 מינוט איר קענען באַקומען אַ געשמאַק, זאַפטיק און געזונט-בייקט שיש קעבאַב, אָף אָדער פיש.
• יז פון נוצן - טאָן ניט דאַרפֿן צו אומקערן די סקיוערז, מאַכן זיכער אַז די פלייש איז נישט פארברענט, ווייַל דער נס הרובע וועט טאָן אַלץ זיך.

איצט עס בלייבט צו לערנען ווי צו קאָכן געזונט אין טאַנדאָאָר, און אָנהייב פּיקינג שיש קעבאַב. און איר קענען נישט צווייפל אַז עס וועט קער אויס פיל מער געשמאַק ווי אויף די גרילל.

ווי צו קאָכן אין טאַנדאָאָר אין שטוב

דער פּראָצעס פון קוקינג הייבט מיט די פירינג פון קוילן. צו טאָן דאָס, פאַר-געהאַקט ברענהאָלץ איז געלייגט אויס אויף די דנאָ פון די טאַנדיר און צעלאָזן. זייער ברענען נעמט אונטער די דעקל. גלייך נאָך יגנישאַן, די וואַנדאָאָר וואַנדס זענען באדעקט מיט שוואַרץ סוט, אָבער ווי זיי פאָרעם קוילן, זיי ווידער ווערן ווייַס. דעם וועט מיינען אַז די סעראַמיק ויוון איז גרייט פֿאַר קוקינג.

נאָך ברענען ברענט, איר קענען הענגען די סקיוערז וואָס זענען אַרייַנגערעכנט אין די קיט. רעכט צו די דיק סעראַמיק וואַנט פון די טאַנדאָאָר עס קולז זייער סלאָולי. און דעם מיטל אַז נאָך די פלייש איר קענען קאָכן און גאַרניש אָן נאָך ינסענדיערי קאָולז.

רעצעפּט פֿאַר באַרביקיו אין די טאַנדאָאָר

א געווינען-געווינען אָפּציע פֿאַר טשוזינג פלייש פֿאַר שיש קעבאַב איז כאַזער. עס איז בעסער אויב עס איז אַ האַלדז. דעמאָלט די שיש קעבאַב וועט קער אויס צו דער בעסטער פון פעט, זאַפטיק און אַפּעטיטלעך. א ספעציעלע טעכנאָלאָגיע פון קוקינג, וואָס איז כאַראַקטעריסטיש פֿאַר אַ סעראַמיק ויוון, וועט אויך בייַשטייַערן צו דעם. ווי צו קאָכן אין די טאַנדאָאָר קעבאַב?

צו אָנהייבן מיט, די פלייש זאָל זיין מאַרינאַטעד. פֿאַר 3 קג פון כאַזער, שנייַדן אין מיטל ברעקלעך, איר דאַרפֿן צו נעמען 4 טייבאַלספּונז פון אַדזשיקאַ, 1 קג פון ציבעלע זאַלץ און פעפער צו טעם. גרייטן טיף קיילים. מישן די פלייש מיט אַדדזשיקאַ און זאַלץ, און דעמאָלט לייגן לייַערס, אָלטערנייטינג כאַזער מיט סלייסט אַניאַנז. לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר 4 שעה, און פּרעפעראַבלי בייַ נאַכט.

איין שעה איידער די דערוואַרט קוקינג צייַט, פּאַרע די טאַנדאָאָר. צו טאָן דעם, עפענען די אַש-גרוב, לייגן די ברענוואַרג אויף די דנאָ פון די הרובע (וועגן צוויי-דריט פון די גאַנץ באַנד) און שטעלן זיי אויף פייַער. ווען די וואַנדיר וואַנט ווערן ווייַס, עטלעכע פון די קוילן זענען אַוועקגענומען, די אַש-גרוב איז פארמאכט, און די באַרביקיו קענען זיין סוספּענדעד אין אַן אַפּרייט שטעלע. די קוקינג צייַט פון כאַזער איז 20 מינוט.

טאָרטיללאַס אין טאַנדאָאָר

טאַנדאָאָר קייקס זענען געמאכט פון פריש טייג. עס איז נודנע פון אַ גלאז פון וואַסער, 0.5 קג מעל, זאַלץ (לעפעלע) און טרוקן הייוון (לעפל). דער טייג איז האַלב אָן קיין דעבריס, אָבער איידער די מאָלדינג פון די פּראָדוקטן עס זאָל פאַרגרעסערן אין באַנד דורך 2-3 מאל. דערנאך עס וועט דאַרפֿן צו זיין צעטיילט אין באַללס וויינג 300 ג יעדער און הענט צו אויסשטרעקן אין אַ פלאַך שטיקל. איידער שיקט פּראָדוקטן צו די ויוון, זיי זענען פּונקטיורד אין די צענטער אַזוי זיי טאָן ניט פאַרקרימען. ווי צו קאָכן סקאָנעס אין טאַנדאָאָר? רעכט אויף די ווענט פון די הרובע. דאַנק צו אַ ספּעציעל טעכנאָלאָגיע, קייקס וועט שטעקן צו זיי, ווי אויב סטאַק.

איידער ארויפלייגן די טאַנדאָאָר וואַנט פּרובירן, שפּריצן מיט וואַסער. צו קאַקעס געהאלטן אויף די ווענט פון די ויוון, איין זייַט זאָל זיין מויסאַנד מיט זאַלץ וואַסער. דערנאָך ניצן אַ מיטען צו נעמען אַ שטיק פון טייג און שטעקן עס צו די וואַנט. ווען קייקס זענען בראַונד, זיי קענען זיין יקסטראַקטיד פון די טאַנדאָאָר. די דערנענטערנ קוקינג צייַט איז 10 מינוט.

לאם אין טאַנדאָאָר

קאָכן אַ פוס פון לאַם איז בעסער ווי אין די טאַנדאָאָר, עס וועט נישט אַרבעטן ערגעץ אַנדערש. אבער איידער עס דאַרף זיין געזונט מאַרינאַטעד, מיסטאָמע אין די בשמים אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 8 שעה. צו מאַכן מאַרינייד פֿאַר אַ צוויי-קילאָ פוס איר דאַרפֿן 6 קעפ פון קנאָבל, אַ לעפל פון טרוקן זענעפט, זאַפט פון איין לימענע, ראָוזמערי און זאַלץ. קנאָבל איז צעטיילט אין ציין, פּילד און טאַמפּעד אין נאַשאַז פריער געמאכט אין די פוס. פון די לימענע זאַפט, זענעפט, זאַלץ און ראָוזמערי צוגרייטן אַ מאַרינייד, וואָס רייַבן דיין פֿיס פון אַלע זייטן. דעריבער לייגן עס אין אַ זעקל אָדער ייַנוויקלען עס אין אַ עסנוואַרג פילם און שיקן עס צו די פרידזשידער.

ווי צו קאָכן פלייש אין טאַנדאָאָר ווייַטער? צו טאָן דעם, איר דאַרפֿן צו ברענען ברעאַקוואָאָד, וואַרטן פֿאַר די ווענט אין די ויוון צו ווענדן ווייַס, און ינסטאַלירן די סאַספּענשאַן גריד. אויף שפּיץ פון עס לייגן אַ פוס פון שעפּס און לאָזן צו באַקן פֿאַר 2 שעה. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, עפענען די אַש וואַנע און צוגרייטן די פֿיס פֿאַר אן אנדער 15 מינוט איידער די סקאָרינקע איז געשאפן.

ווי צו קאָכן די נאַקאַל אין די טאַנדאָאָר

רעכט צו פאַטי לייַערס, די כאַזער שאַנק ראַרעלי טורנס טרוקן. אָבער אין טאַנדאָאָר זי קומט אויס ספּעציעל זאַפטיק און בלויז 40 מינוט זענען צוגעגרייט. דאָ, אויף די זייַט שיסל, איר קענען באַקן פּאַטייטאָוז, וואָס זענען סאָוקט מיט פלייש דזשוסאַז און וועט קער אויס צו זיין ווייך און קרומבלי.

רוק זאָל זיין קערפאַלי ראַבד מיט זאַלץ און פעפער, און אויך סטאַפט מיט קנאָבל, געמאכט קליין פּאַקאַץ אין פלייש. שיקן צו די פרידזשידער פֿאַר 2-3 שעה. אין דעם צייַט, צעשמעלצן די סעראַמיק ויוון.

ווי צו קאָכן אין אַ טאַנדאָאָר רעווק מיט פּאַטייטאָוז? קאַרטאָפל מיט שאָלעכץ איז געלייגט אויס אויף אַ סוספּענדעד רייַבן. די שעפּן איז טרעדיד אויף די שפּריץ. איצט עס דאַרף זיין סוספּענדעד אַזוי אַז די זאַפט פלאָוז גלייַך צו די פּאַטייטאָוז. אזוי פֿאַר 40 מינוט ביידע די הויפּט קורס און די גאַרניש וועט קאָכן אין אַמאָל.

פיש אין טאַנדאָאָר

סטייקס פון לאַקס אָדער קיין אנדערע רויט פיש מאַרינירן אין לימענע זאַפט און זאַלץ פֿאַר 2 שעה. דערווייַל, chop finely 2 cloves of garlic, dill greens, grate a little cheese and mix these ingredients with two tablespoons of cream. דעם וועט זיין אַ סאָוס פֿאַר פיש. אבער ווי צו קאָכן סטייקס פון לאַקס אין טאַנדאָאָר?

אַזוי אַז די פיש טוט נישט ווישן טרוקן, עס קענען זיין האַלב אין די פויל. אבער דעמאָלט עס וועט נישט זיין מעגלעך צו דערגרייכן דעם ספּעציעל אַראָמאַ וואָס דיסטינגגווישיז די קיילים צו קאָכן אויף די גריל פון אַלע אנדערע. די רגע אָפּציע איז צו באַזייַטיקן אַלע די קוילן פון די ויוון, ווען זייַן ווענט געווינען גענוג היץ, און האָלץ וועט גאָר פאַרברענען אויס. אַזוי די פיש קענען יוואַנלי באַקן פֿאַר 10 מינוט, אָבער נישט טרוקן. סימילאַרלי, איר זאָל צוגרייטן און גאַנץ קאַרקאַס, אָבער די קוקינג צייַט צו פאַרגרעסערן צו 15-20 מינוט.

קאַטשקע רעצעפּט פֿאַר טאַנדאָאָר

א דאַק אין טאַנדאָאָר איז צוגעגרייט אויף אַ סוספּענדעד גריד פֿאַר 1.5 שעה. בעשאַס דעם צייַט, זי איז ביכולת צו באַקן יוואַנלי און ווייקן מיט עפּל זאַפט. צו צוגרייטן דעם שיסל נעמט אַ קאַטשקע וועגן וועגן צוויי קילאָגראַמס. עס זאָל זיין געוואשן, דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און ראַבד מיט אַ געמיש פון זאַלץ און פעפער ין און אַרויס. פֿאַר די פילונג, שנייַדן אין זויער-זיס apples, טשאָפּ ½ טעפּל פון וואָלנאַץ. קאָך אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען, לייגן אַ לעפעלע פון האָניק און צימערינג. סטאַף די פויגל מיט די באקומען מאַסע, נייען עס מיט פֿעדעם און שיקן עס צו די ויוון.

ווי צו קאָכן אַ קאַטשקע מיט עפּל סטאַפינג אין טאַנדאָאָר? סמאָולדערינג עמבערס אין די צענטער פון די ויוון. ינסטאַלירן די גריל. אויף שפּיץ פון עס לייגן אַ קאַטשקע. נאָענט די טאַנדאָאָר מיט אַ דעקל - און איר קענען מנוחה פֿאַר 2 מער שעה. מיראַקלע ויוון וועט טאָן אַלץ זיך. 15 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, עפענען די דעקל און אַש פּאַן. דער נאָך לופט לויפן וועט העכערן די פאָרמירונג פון אַ סקאָרינקע אויף דעם פויגל, און די קאַטשקע וועט אַפֿילו מער שמעקנדיק.

סקעדזשואַלז פון וועדזשטאַבאַלז אין טאַנדאָאָר

דעם אָפּציע פון קוקינג שיש קעבאַב איז אַ פאַקטיש געפֿינען פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז. אבער די בייקט וועדזשטאַבאַלז קער אויס אַזוי געשמאַק, אַז פון זיי צו נישט טרער אַוועק און פלייש יטערז. וועגעטאַריער שיש קעבאַב קענען זיין געדינט ווי אַ זייַט שיסל צו די הויפּט קורס. ניט ווייניקער געשמאַק איז אַ וואַרעם סאַלאַט צוגעגרייט פון גרילד וועדזשטאַבאַלז.

פון מענטשן וואס געוואקסן ניט אין אזיע, אָפט די קשיא איז: ווי צו קאָכן מילז אין טאַנדאָאָר? אין פאַקט, עס איז גאָרנישט קאָמפּליצירט. אין טאַנדאָאָר איר קענען באַקן כּמעט קיין וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז און אַפֿילו פירות. זיי קאָכן גלייַך אויף אַ רייַבן אָדער סטרינגד אויף אַ שפּיצל און לינקס אין אַ סוספּענדעד שטאַט פֿאַר 7 מינוט. זייער געשמאַק וועגעטאַריער שיש קעבאַב איז באקומען פון טשאַמפּיגנאַנז, טאַמאַטאָוז, צוקיני, פּאַטלעזשאַן, ציבעלע, אאז"ו ו.

דער וועג פון קינדלינג די טאַנדיר בלייבט די זעלבע ווי אין די פריערדיקע רעסאַפּיז. קאָאַלס פון די ויוון איידער קוקינג איז בעסער צו סקראַפּ אויס.

סעראַמיק הרובע, אָדער טאַנדאָאָר, וועט ווערן אַ פאַקטיש גאָורמעט געפֿינען און ידעאַל ווי אַ טאַלאַנט צו רעספּעקטעד מענטשן.