האַל: די רעצעפּט מיט אַ Photo

יעדער נאציאנאלע קוויזין קענען שטאלץ באַרימערייַ בעקאַבאָלעדיק געבעקס רעצעפּט, און ניט איין. אָבער צי איר קענען רשימה פילע טייפּס פון ברויט, באַזונדער פון די געוויינטלעך באָראָדינאָ, סיאַבאַטטאַ אָדער באַגועטטע? דערווייַל, אין יעדער קולטור, עס איז בייקט אין זייַן אייגן וועג.

טראַדיציאָנעל אידישע ברויט טשאַללאַה רעצעפּט אַז מיר פאָרשלאָגן זענען צוגעגרייט אויף Saturdays און יום טוּב. זייַן נאָמען קומט פון די הייליק מצוות פון די תורה. שיין, רייַך, שמעקנדיק און געשמאַק - אַלע פון עס. צי איר ווילן צו פילן ינוואַלווד אין די אלטע קולטור און הנאה גרויס געשמאַק פון באַקינג? דערנאך גיין צו די קיך. דער צוגרייטונג איז ניט גרויס האַנדלען.

וואָס פּראָדוקטן זענען דארף?

מילכיק פּראָדוקטן פון קיין מין, ווי אַ הערשן, זענען נישט געניצט פֿאַר מאכן ברויט, גערופֿן "טשאַללאַה." רעצעפּט אידישע (בעקאַבאָלעדיק) איז באזירט אויף אַ גרויס נומער פון פריש עגגס, ווייַס שפּיץ קוואַליטעט מעל, וואַסער, הייוון, זאַלץ און צוקער. אין אונדזער פאַל עס ס אַ ביסל מאַדערנייזד.

אַזוי, אין סדר צו צוגרייטן דרייַ גרויס בריידז פֿאַר אַ משפּחה אָדער גרופּע פון Friends, איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• 3 הינדל עגגס (דורכשניטלעך נומער);
• 230מל ליכט מאַסלינע ייל;
• 2 טבספּ. ל. טרוקן הייוון;
• 1 טבספּ. ל. צוקער;
• 600 מל פון וואַרעם וואַסער;
• 1 טבספּ. ל. זאַלץ
• 1000 ג ווייַס סיפטעד מעל;
• 200 ג פון האָניק.

די טייג געניצט צו צוגרייטן פאַקטיש טשאַללאַה (זען רעצעפּט מיט שלי. הערעינאַפטער) ריקווייערז אַ פּלאַץ פון פּלאַץ ווייַל עס זייער ינקריסיז אין באַנד בעשאַס ראַססטאַיוואַנייאַ. דעריבער, אין שטייַגן, צוגרייטן אַ גרויס שיסל. אין דערצו, איר וועט דאַרפֿן צו שמירן איינער יי, 1 טבספּ. ל. האָניק, 1 הר. ל. מאַסלינע בוימל.

ניד די טייג

גיסן אין שיסל העלפט פון געזאגט ינגרידיאַנץ אין אַמאַונץ פון וואַרעם וואַסער. דערנאך לייגן די צוקער און הייוון. קאָך, אָבער טאָן ניט פּרובירן צו ברענגען צו אַ מונדיר קאָנסיסטענסי, קלאַמפּינג אין דעם בינע - דאָס איז נאָרמאַל. לאָזן דעם געמיש פֿאַר 15 מינוט איידער פּראַסידינג ווייַטער.

נאָך אַ פּאַסיק צייַט, לייגן די רוען וואַסער אין די שיסל, מאַסלינע בוימל, עגגס, האָניק, און זאַלץ. מישן געזונט און לייגן די מעל אָנהייבן פּאָרשאַנז. אין אַ צייַט איר קענען גיסן איינער אָדער צוויי טעפּלעך. דזשענטלי מישן די ינגרידיאַנץ און היטן Carefully. ווי באַלד ווי די טייג סטאַרץ צו "אַסעמבאַל" אין אַ פּילקע, דרייַ אַראָפּ די באַנד צו גיסן מעל. איר זאלט ניט דאַרפֿן אַלע פון די סומע אנגעוויזן אין די ינגרידיאַנץ, אָדער נעמען אַ ביסל מער.

טשאַללאַה - ברויט רעצעפּט איז וויסן קיין אידישע מעטרעסע, אָבער טאָן ניט קוקן פֿאַר די נומער פון פּראָדוקטן ליסטעד אין די אַפּטייק. איר האָבן צו פֿאַרשטיין דיין אייגן פּרובירן גרייטקייַט פֿאַר זייַן ווייך און גומע (נישט קלעפּיק) ביניען.

וועגן ייִדיש טראדיציעס

דעקן די שיסל מיט אַ פייַכט האַנטעך טעקסטיל אָדער פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט. נאָך וועגן העלפט אַ שעה די טייג וועט פאַרגרעסערן אין דער סומע פון צוויי מאל און איז גרייט פֿאַר נוצן.

אויב איר זענען פּריפּערינג אַ פאַקטיש טשאַללאַה רעצעפּט (ייִדיש) מיט שלי אַז מיר פאָרשלאָגן, די געטרייַ אָבסערווירן זיכער טראדיציעס. טייג נאָך עס האט ריזאַן, עס איז נייטיק אָבמיאַט, מאכן עס איינער שאַרף באַוועגונג. דעריבער לאָזן שטיין 10 מינוט. און בלויז דעמאָלט עס פּינטשעס אַוועק אַ מצוה, אַזוי גערופֿן אַ קליין שטיק פון טייג, וואָס זענען פֿאַרברענט אין די סוף פון באַקינג ברויט. טכילעס, עס איז געווען געטאן פֿאַר אַ קרבן צו די המקדש.

בריידז וויוו

די פאַרטיק טייג זאָל זיין צעטיילט אין דרייַ גלייַך טיילן, יעדער פון זיי וועט באַזונדער טשאַללאַה. אויב אַזאַ אַ נומער פֿאַר איר אַ פּלאַץ, נוצן נישט אַלע אָבער די רעשטן פון טייג מאַכן טשאַללאַה בונס. טייג רעצעפּט איז אַזוי ווערסאַטאַל אַז עס קענען זיין געניצט אין פאַרשידענע וועגן. עס איז אויך געשמאַק און ומגעוויינטלעך, טאַקע ווי קינדער.

יעדער פון די דרייַ פּאַרץ פון די טייג זעמל אין דער ריכטונג פון די לענג און שנייַדן אן אנדער דרייַ גלייַך כאַרנאַס. איצט זיי זענען גרייט צו גרייַזל. קוועטשן די כאַרנאַסיז אויף די איין האַנט און אָנהייבן צו וויוו צוזאַמען. עס ס גרינג, און מיט אַ ענלעך שעפּן אַלעמען וואס אלץ פּלייטאַד בריידז - נאָר טאָן ריפּעטיטיוו מווומאַנץ אויף אַריבער פונדרויסנדיק כאַרנאַסיז אויבן די דורכשניטלעך.

אָנהייבן מיט די רעכט האַנט, ציען די פּרובירן פּאַס אין דער מיטן און נאָענט זייַן לינקס, און דעמאָלט איבערחזרן דעם ציקל ווידער. טשאַללאַה צו קוקן גלאַט און שיין, די ענדס טאַק ין, אונטער די ברויט.

מאכן די ראָללס

טוויסטינג טשאַללאַה בונס, ראָללס אין אַ קליין ביסל גרינגער. שנייַדן די שטיק פון טייג אין פיר גלייַך טיילן און זעמל יעדער פון זיי. די זייטן פון די טאַק אַ ביסל ינווערד, ווי געוויזן אין די Photo, עס וועט פאַרמייַדן די ראָללס פון ונראָללינג בעשאַס באַקינג. דעמאָלט דרייַ די טורניקעט שנעק. "טאַילס" פון די פּרובירן טאַק ין, אַזוי עס וועט זיין מער שיין.

באַקן די טשאַללאַה

טראַדיציאָנעל אידישע טשאַללאַה רעצעפּט וואָס איר זען איידער באַקינג פּראָצעס מוזן העכערונג ווידער. פֿאַר דעם מופפין און אַ קאָסע Carefully אַריבערפירן צו אַ גריסט באַקינג בלאַט. לאָזן גענוג פּלאַץ פֿאַר יעדער, ווי זיי פאַרגרעסערן זייער אין גרייס. נאָר איידער פּלייסינג די טשאַללאַה אין די ויוון, עס איז נייטיק צו שמירן די ייבערפלאַך מיט אַ געמיש פון עגגס, האָניק און מאַסלינע בוימל. דאס וועט מאַכן די סקאָרינקע קריספּי און געבן איר אַ שיין גילדענע קאָליר. אין דעם בינע זייער אָפֿט טייג ספּרינגקאַלד מיט סעסאַמי אָדער מאָן זאמען, אָבער עס איז אַ ענין פון טעם.

באַקן כאַלאַ זאָל זיין וועגן 45 מינוט אין אַ ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 190-200 דיגריז. פֿאַר קליין בונס לאַנג עס וועט נעמען וועגן האַלב די צייַט. קיל ברויט ביסלעכווייַז.

ווי צו צולייגן כאַלאַ

האַלאַ - אַ טראדיציאנעלן רעצעפּט, באקאנט זינט צייַט ימאַמאָריאַל. שמעקנדיק און לאַש ברויט יוזשאַוואַלי געדינט צו די יום טוּב טיש. גוט פירמע ער איז געווען פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז אָדער זיס ספּרעדז און הוממוס. פּרובירן, למשל, נוצלעך און געשמאַק סנאַקק שפּינאַט.

צוגרייטן זייַן פּשוט. פּרעגלען אין אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל דייסט ציבעלע, 1-2 קלאָוועס פון קנאָבל און לייגן די געהאַקט שפּינאַט (איינער מיטל שטראַל). ברענגען גרינז ביז ווייך, און דעריבער מאַך אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, לייגן זאַלץ און מייַאָנעז (בעסטער היים), ברענגען די געמיש צו אַ מונדיר קאָנסיסטענסי. פאַרשפּרייטן די סלייסיז פון טשאַללאַה שפּינאַט מאַקאַראָנען און הנאה די גרויס געשמאַק.

אין עטלעכע אידישע קהילות באַשלאָסן צו באַקן טשאַללאַה וואָך נאָך פסח (די הויפּט אידישע יום טוּב). עס איז געמאכט אין די פאָרעם פון אַ קאַנווענשאַנאַל שליסל אָדער אלנגעוויקלט אין אַ ספּעציעל ראַפּער. אַזאַ ברויט איז געהאלטן אַ גוט צייכן, און מסורה אין די פינאַנציעל סעקטאָר. די טשאַללאַה באַקינג קענען לייגן אַ פאַקטיש שליסל, למשל פֿון שטוב.