באַרביקיוז אין די קאַנטריסייד - אַ גאנץ שיסל פֿאַר אַ מאַכנ אַ פּיקניק

דורך דעם סוף פון די אַרבעט וואָך נאָך דער שווער אַרבעט יעדער פון אונדז חלומות וועגן די מנוחה. איך וואָלט ווי צו פאַרגעסן אַלץ, צו אַנטלויפן פון די קלאַטשיז פון שטאָטיש לעבן און צופרידן צו פאַרברענגען צייַט אין נאַטור מיט Friends. פייַן נאָך די כאַסאַל און הנאה דער שטיל ברומען פון די אַרומיק וואַלד, הערן צו בירדס געזאַנג און הנאה די פריש לופט, פול פון ינטאַקסיקייטינג סענץ. ווי איר וויסן, בעשאַס דעם גיין זאל ברעכן אַפּעטיט, אַזוי קיין מאַכנ אַ פּיקניק טוט ניט טאָן קיין איין סובורבאַן עקסקורסיע. אין די פריש לופט יעדער מאָלצייַט מיינט צו זיין געשמאַק און אַפּעטיטלעך, אָבער דער רובֿ געווינען-געווינען סיטואַציע - עס ראָאַסץ. קעבאַבס אין נאַטור טוט ניט שטענדיק קער אויס אַזאַ ווי אין שטוב אָדער אין אַ רעסטאָראַן. פלייש האַלב אין די ויוון, פון קורס, געשמאַק. עס איז געמאכט לויט צו די כּללים פון קולינאַריש קונסט. אָבער עס לאַקס די מערסט וויכטיק זאַך - ראָמאַנס.

שאַשליק אויף נאַטור - עס איז ניט נאָר עסנוואַרג, אָבער אַ פאַקטיש ריטואַל. אין די קוקינג פּראָצעס ינוואַלווד אַלע: עטלעכע מאַכן אַ פייַער, אנדערע שפּיצל פלייש סקיוערז, און אנדערע זענען פּריפּערינג די קיילים און שטעלן די טיש. צייַט פּאַסיז זייער געשווינד. אבער דעמאָלט עס ס פייַן פֿאַר אַ פרייַנדלעך שמועס און אַ גלאז פון גוט ווייַן צו עסן אַ שטיק פון פריש פלייש, ראָוסטאַד אויף עמבערס. זייַן טעם איז אוממעגלעך צו קאַנוויי אין ווערטער. דאָ ארגאניש קאַמביינז יידל אַראָמאַ פון בשמים און דער שמעקן פון פייַער. א קאַמינג סאָונדס און אַ ליכט קראַקלינג שאַפֿן אַ יינציק אַטמאָספער פון טרייסט און שלום.

אויב איר זענען געגאנגען צו גיין צו רו פון די שטאָט און עס זענען פּלאַנירונג צו קאָכן קעבאַבס אין נאַטור, עס איז נייטיק צו באַטראַכטן עטלעכע מומחה עצה:

1. באַרביקיו פלייש עס איז נייטיק צו שטייַגן צו מאַרינירן. אַנדערש, עס וועט זיין האַרט און אָנ אַ טאַם.
2. אין קיין געשעעניש זאָל ניט נעמען די פאַרפרוירן פּראָדוקט.
3. ווען בייינג כאַזער, רינדערנס אָדער לאַם אויף די מאַרק, האַלטן אין מיינונג אַז פֿאַר אַ שיש קעבאַב דאַרפֿן אַז שטיק פון פלייש וואָס איז בעסטער לענדז זיך צו אַ היץ באַהאַנדלונג: כאַזער לוין. עס האט צו זיין פריש, ווייך, הויך קוואַליטעט און מאַדעראַטלי גריסי.
4. אויב איר ווי בירדס, דעריבער נעמען פֿליגלען אָדער פיללעץ.
5. קוקינג איבער אַ קאַמפּפירע פיש בעסער סוטאַד טונפיש אָדער לאַקס.

קעבאַבס אויף די נאַטור ברענגט אונדז צוריק צו דער פאַרגאַנגענהייַט, ווען מענטש ערשטער געלערנט מאַגיש פייַער. אין אַזאַ אַ סיטואַציע קריייץ אַ פול זינען פון וואַננאַס מיט נאַטור, ווען איר פילן נישט אַ גאַסט, אָבער אַ פול-פלעדגעד בעל פון די וועלט. ימאָושאַנז אָוווערוועלם די נשמה, און איר פילן אויף שפּיץ פון דער וועלט. דעם טוט ניט פּאַסירן אין אַ קאַפע אָדער רעסטאָראַן, ווו די עסנוואַרג - עס 'ס נאָרמאַל עסנוואַרג ינטייק. דעריבער, דער פלייש אויף די קאַמפּפירע קענען זיין געקוקט ווי אַ היילן פֿאַר באָרדאַם און שלעכט געדולד.

אין סדר צו רעכט צוגרייטן די סקיוערז, עס איז נייטיק צו:

1. סעלעקט גוט קוואַליטעט פלייש און מאַרינירן רעכט.
2. צעפירן פייַער און צוגרייטן קוילן.
3. פּרעגלען די פלייש רעכט.

דער זאַץ פון קיין מאַרינייד יוזשאַוואַלי באשטייט פון:

• זויער (עסיק, ווייַן אָדער פרוכט זאַפט זויער ווערייאַטיז);
• זאַלץ;
• בשמים.

ווענ עס יז, ווי אַן נאָך קאָמפּאָנענט אין די מאַרינייד איז צוגעגעבן גרינס בוימל. אין דעם געמיש צו ווייקן די פלייש, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, און דעמאָלט איר קענען גיינ ווייַטער גלייַך צו דער צוגרייטונג פון אַ שיש קעבאַב. פֿאַר אָף און גענוג פּאָר פון שעה, און כאַזער אָדער רינדערנס מוזן וויטסטאַנד צוויי מאָל ווי לאַנג. עטלעכע אַפֿילו לאָזן די פלייש אין די מאַרינייד יבערנאַכטיק, כאָטש דעם איז ניט לעגאַמרע נייטיק.

איצט הייבט די קוקינג פּראָצעס:

1. צוגעגרייט ברעקלעך ניטלי סטראַנג אויף אַ PRE-וואָרמד און וילד סקיוערז. פלייש דאַן דאַווקע צוזאמען די פיבערס, אַזוי אַז עס טאָן ניט אַקסאַדענאַלי אַראָפאַקן אין די פייַער.
2. די ברעקלעך פאַרמאָגן אַ קורץ דיסטאַנסע פֿון יעדער אנדערער. ביי ינטערוואַלז טהערעבעטוועען אָרט וועדזשטאַבאַלז (אַניאַנז, טאַמייטאָוז, פּעפּערז אָדער אַובערגינעס).
3. מיר פאַרמאָגן סקיוערז איבער די פייַער. די קוקינג פּראָצעס איז אין קיין פאַל קענען ניט זיין באגלייט איבער אַ עפענען פייַער. איר מוזן פאַרלעשן די פלאַם און פּרעגלען די פלייש איבער די גלאָוינג קוילן.
4. פֿאַר מונדיר בראַונינג סקיוערז מוזן זיין קעסיידער ראָוטייטיד.
5. די פלייש טוט נישט טרוקן עס מוזן זיין פּיריאַדיקלי וואָטערד צעלאָזן פעט אָדער רוען מאַרינייד.
6. ווילינגנאַס צו טשעק די פּראָדוקט לייכט. ווען שטעכן מיט אַ מעסער אין די קאַרב צו דערשייַנען זאַפט. אויב עס איז ראָזעווע, עס איז נייטיק צו וואַרטן אַ ביסל מער. און אויב די זאַפט איז גאָר טראַנספּעראַנט, די באַרביקיו איז גרייט. עס קענען נאָר עסן אַ פּאָמידאָר סאָוס אָדער צוגרייטן אַ סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז. צו וואַשן אַראָפּ די בעסטער טרוקן רויט ווייַן אָדער זאַפט.

פּריפּערינג אַלע גרינג און געשווינד. אין אַלגעמיין, די עסנוואַרג אין די פריש לופט איז זייער נוציק און ופּליפטינג. א געשמאַק פלייש אָדער פיש שיסל איז זיכער צו ברענגען פאַרגעניגן. אבער איר דאַרפֿן צו נעמען זאָרג פון אַלץ נייטיק צו יבערראַשן קען נישט דאַמפּען דיין גיין.

טאקע, דער בעסטער וועג צו האָבן שפּאַס און צו פאַרברענגען צייַט מיט Friends - עס 'ס אַ מאַכנ אַ פּיקניק. וואָס צו קאָכן און ווו צו פאַרברענגען עס, איר קענען באַשליסן צוזאַמען אין שטייַגן. עס איז נייטיק צו טראַכטן איבער אַלע די דעטאַילס: קלייַבן אַ גוט פּלאַץ צו לאַגער אַרויף אויף קראַקערי, גאָפּל-לעפל און פון קורס, עסנוואַרג. קעמפּינג וועט זיין נוצלעך וועדזשטאַבאַלז, פרוכט, ווייך טרינקען און פלייש. וואָס ס אַ מאַכנ אַ פּיקניק אָן די זאַפטיק און שמעקנדיק באַרביקיו? עס איז נייטיק אין שטייַגן צו נעמען זאָרג פון ספּעציעל דיווייסאַז.

עס וואָלט זיין בעסטער צו ברענגען דיין גריל און טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די סקיוערז און ברענהאָלץ. אבער אויב זיי וועלן נישט, דעמאָלט מיר קענען געזונט טאָן מיט ימפּראַווייזד מיטל. באַרביקיו פאַרבייַטן עטלעכע בריקס, האָלץ איז גרינג צו געפֿינען אין די וואַלד, אַנשטאָט פון סקיוערז איר קענען נוצן רעגולער צווייגן. רעזולטאַט איז שטענדיק דאָרט.

פלייש קיילים קענען זיין אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַרשידענע סאַלאַדס און סאַמוויטשיז. זיי זענען בעסער צו קאָכן אין שטוב, אַזוי ווי ניט צו וויסט טייַער צייַט. און פֿאַר די וואס טאָן ניט עסן פלייש, איר קענען פאָרשלאָגן צו באַקן פּאַטייטאָוז אין די קוילן, ראָוסטאַד גרילד פרוכט אָדער וועדזשטאַבאַלז. אין קיין פאַל, די נאַטור קאַמפּאַנסייץ פֿאַר קיין שאָרטקאָמינגס.